Olivový olej je pro lidský organismus prospěšnější ve srovnání s jinými oleji rostlinného původu. Právě ten volí příznivci zdravé výživy do dresinků salátů. Aby však cenné vitamíny a antioxidanty obsažené ve složení zůstaly zachovány i v hotovém pokrmu, musíte si umět vybrat ten „správný“ olivový olej. Některé jsou vhodné výhradně na zálivku salátů, jiné jsou určeny přímo na smažení. Redaktoři VyborExpert.ru sestavili recenzi, která obsahuje nejen nejlepší olivové oleje, ale také tipy na výběr produktu.
Rusové se poměrně nedávno mohli blíže seznámit s olejem získaným z plodů olivovníku, z tohoto důvodu nejsou odrůdové odrůdy, kategorie a kritéria výběru známy všem. Vzhledem k tomu, že je vhodný nejen do kuchyně, ale lze jej použít i v péči, je o výrobek ze strany kupujících velký zájem.
Po prostudování názorů odborníků, šéfkuchařů slavných restaurací i recenzí běžných zákazníků sestavili naši odborníci přehled nejlepších nominovaných podle následujících kritérií:
- Jmenování;
- Organoleptické vlastnosti;
- přirozenost;
- Balík;
- Výrobce.
Nejlepší olivové oleje roku 2023
1. Delikátní Monini
Středomořská kuchyně, která se dnes těší velkému úspěchu, zahrnuje aktivní používání olivového oleje. Ale pro mnohé není jeho skutečná chuť a vůně tak docela známá.
Monini nabízí lahůdky Extra Vergine. Vyznačuje se méně výraznou chutí, často se mu říká „olej pro začátečníky“. Nominovaný bude dobrou volbou, pokud se právě chystáte připojit ke kuchyni středomořského pobřeží. Protože nepřehluší hlavní chuť pokrmu a není cítit tak silně.
Delicato se vyrábí lisováním za studena, takže prospěšné látky jsou plně zachovány ve složení. Proces rafinace neproběhl a umožňuje vám pocítit plnou vůni čerstvě natrhaných zralých oliv. Docela vysoce kalorické: 100 kcal na 900 ml. Vyrobeno v souladu s TR CU 024/2011. Doba použitelnosti je krátká – 18 měsíců, což je zcela oprávněné. Koneckonců, ve složení nejsou žádné konzervační látky.
Dodáváno ve skleněné lahvičce. Při skladování pod +10°C se na dně vytvoří bílá sraženina. To je norma, která naznačuje přirozenost. Po dosažení pokojové teploty se vrátí do původního stavu. Rozsah: saláty, marinády, různé dresinky.
Doplňky:
- Příjemná chuť, ne hořká;
- Dobře se kombinuje se saláty;
- Skvělá skladovatelnost.
Nevýhody:
- Nevhodné na smažení.
2. Carapelli Extra Vergine
Na druhé pozici recenze je značka Carapelli s nerafinovaným Carapelli Extra Vergine získaným lisováním za studena. Společnost se zabývá výrobou od roku 1893, takže nasbírané zkušenosti jsou prostě kolosální.
K výrobě této odrůdy se používají olivy dvou odrůd Coratina a Ogliarola. Carapelli Extra Vergine se získává smícháním, ale procentuální vzorec je udržován v nejpřísnější tajnosti.
Maximální kyselost při plnění do lahví nepřesahuje 0,3 %. A to nám umožňuje přiřadit Carapelliho do skupiny léčivých přípravků. Kyselina olejová v něm obsažená ve velkém množství a v nezměněné formě inhibuje aktivitu patologických buněk a snižuje riziko rozvoje onkologie.
Doplňky:
- nerafinovaný;
- Úroveň kyselosti není vyšší než 0,3 %.
Nevýhody:
- Získává se míšením.
Doplňky:
- Obsahuje vitamíny A a E, kyselinu olejovou;
- Vhodné pro tepelné zpracování;
- Týká se veganských, vegetariánských produktů;
- Intenzivní vytříbená chuť.
Nevýhody:
- Na objem 250 ml trochu drahé (podle recenzí).
4. Maestro De Oliva Extra Vergine
Výrobce – Olive Line Int. Země SL – Španělsko. Dodáváno ve skleněných lahvích s možností výběru objemu: 250 ml, 500 ml nebo 1 litr. Vyrobeno v souladu s normou TR TS 024/2011.
K výrobě se používá několik odrůd oliv. Díky tomu získá výsledný produkt příjemnou bylinkovo-ovocnou vůni.
Olej se vyrábí mechanicky lisováním čerstvých oliv. Zpracování se provádí do jednoho dne po ukončení sběru. Bobule se pouze omývají, aby se z povrchu odstranil prach. Proces nepoužívá žádné chemické složky, takže produkt je čistý a nezpůsobuje alergické reakce.
Díky této metodě zpracování je dosaženo vysoké nutriční hodnoty: 100 ml „váží“ 900 kilokalorií. Index je udržován po dobu dvou let. Úroveň kyselosti nepřesahuje 0,8 %, což splňuje požadavky. Chuť se může lišit, protože závisí na odrůdě použitého ovoce. Ale rozhodně má výraznou hořkou notu.
Hodí se k zálivce zeleninových salátů, studené kuchyně, přípravě marinád. Dobře zdůrazňuje chuť mořských plodů, ryb. Smažit se na něm nedá. Pod vlivem vysokých teplot dochází ke zničení všech užitečných látek. Lze použít v dětské výživě od XNUMX měsíců věku.
Doplňky:
- Nerafinovaný, s výrazným aroma;
- Získává se lisováním za studena;
- vysoce kalorické;
- Příjemná vůně.
Nevýhody:
- Docela specifická chuť, která ne každému chutná.
5. De Cecco Extra Virgin Classico
Výrobce – F. lli De Cecco di Filippo fara San Martino SpA, Itálie. Vyrobeno dle TP TC 024/2011. Obsah kalorií – 894 kcal a 91,6 gramů tuku na 100 ml.
De Cecco Extra Virgin Classico se dodává v tmavě zelené skleněné lahvičce. Díky tomu je minimalizován kontakt obsahu a slunečního záření, takže se nemusíte bát, že by se zboží znehodnotilo. Šroubovací uzávěr zajišťuje úplnou těsnost.
Samotná láhev si zaslouží pozornost. Výrobce se postaral o ochranu kupujících díky originálnímu designu obalu. Na povrchu láhve – vpředu i vzadu – je vypouklý ornament v podobě olivové ratolesti. Na bočních stěnách vidíte jméno výrobce.
De Cecco Extra Virgin Classico se vyrábí lisováním za studena, díky kterému – při lisování se olivy nezahřívají, nejsou zpracovávány chemikáliemi – zachovává si všechny užitné vlastnosti. Vzhledem k rozmanitosti použitých surovin se ukazuje, že chutná jemně. Je tam hořkost, ale není příliš výrazná a je charakteristickým znakem De Cecco. Ale zároveň – pokud k ní cítíte – má dobře definované aroma čerstvých oliv.
Účel je univerzální. To znamená, že výrobek je vhodný jak pro zálivku studené kuchyně, tak i tepelně ovlivnitelný.
Doplňky:
- Vysoká kvalita;
- italská výroba;
- Skvělé pro čerstvé saláty;
- Vhodné na smažení;
- Pohodlný dávkovač;
- Jemná vyvážená chuť.
Nevýhody:
Dobrý olivový olej – recenze zákazníků to potvrzují. Poznamenává se univerzální použití: hodí se jak na zálivku, tak na smažení.
6. Krétský statek CHOP Messara
Estate CHOP Messara (chráněné označení původu) je nominován od řeckého výrobce. Vyrobeno na ostrově Kréta v oblasti Messara. Suroviny jsou výhradně místní. A to znamená, že proces výroby je velmi rychlý. Díky tomu je Cretel CHOP Estate Messara oceněna nejvyšším stupněm.
Výrobce se rozhodl zcela ochránit zboží před náhodným poškozením. Za tímto účelem opustil skleněné nádoby a jako alternativu zvolil plechovku. K jeho výrobě se používá potravinářský hliník, který nemění organoleptické vlastnosti obsahu. Cín jej spolehlivě chrání před škodlivými účinky ultrafialových paprsků.
Pro výrobu zvolil výrobce metodu lisování za studena. Olivy se při zpracování nezahřívají, ale pouze vystavují tlaku. V tomto případě je olej – ihned po vylisování – ihned balen do nádob. Index kyselosti nepřesahuje 0,6 %. To svědčí o kvalitě produktu, vysokém obsahu živin.
Protože nominovaný není podroben procesu rafinace, plně si zachovává aroma čerstvě natrhaných oliv. Výsledkem je, že kupující obdrží vysoce kvalitní produkt s jemným nádechem hořkosti, ale bohatou vůní.
Doplňky:
- Dobrý indikátor kyselosti;
- Vůně čerstvých oliv;
- Existuje hořkost, ale je nevýznamná a nekazí chuť pokrmů;
- Baleno v plechové dóze.
Nevýhody:
- Ne každému vyhovuje formát kontejneru.
7. Delphi Extra Virgin
Delphi “Extra Virgin” se vyrábí na Krétě. Produkt je dodáván v zajímavě řešené lahvičce. Výrobce zvolil pro výrobu nádob tmavě hnědé sklo. Díky tomu minimalizoval stupeň vystavení obsahu ultrafialovému světlu, čímž prodloužil trvanlivost. Samotná lahvička má podlouhlý tvar – je úzká – takže pohodlně “leží” v dlani. Na přední straně je vyobrazena olivová ratolest. Víko se šroubovacím závitem pro vzduchotěsné uzavření.
Vyrábí společnost Delphi Extra Virgin lisováním za studena na běžném lisu. Žádné další manipulace s olivami se neprovádějí. Stáčení se provádí přímo v procesu získávání oleje z oliv. Rafinace se neprovádí, proto jsou zachovány všechny užitečné látky a charakteristické přírodní aroma oliv.
Doplňky:
- Příjemná chuť;
- Vonný;
- Kvalita – houstne v chladničce;
- Láhev z tmavého skla, která vylučuje vystavení slunci.
Nevýhody:
8. Monini Extra Virgin Classic
Monini Extra Virgin Classic je vyroben v souladu s TR CU 024/2011 a plně tak splňuje požadavky potravinářského průmyslu. Nominovaný je vyroben v Itálii v podnicích vlastněných společností.
Štítek označuje, že výrobek patří do skupiny extratřídy. Tento produkt lze získat pouze lisováním za studena. Čerstvě utržené olivy se omyjí a bez dalšího zpracování vloží pod lis. Výsledná kompozice se okamžitě plní do skleněných lahví. Aby byly prospěšné vlastnosti zachovány co nejúplněji, upustil výrobce i od procesu rafinace.
Dodáváno v zelené skleněné lahvičce. Jako originální ochrana je použit vypouklý nápis v podobě názvu firmy výrobce orámovaný olivovými ratolestmi.
Olej této odrůdy se vyznačuje krásnou nazelenalou barvou s neobvyklým zlatožlutým nádechem. V chladu zhoustne a zbělá. Ale to je norma, která potvrzuje vysokou kvalitu a přirozenost kompozice. Po zahřátí na okolní teplotu se vrátí do původní konzistence.
Chuť je jemná. Má výrazné olivové tóny. Ale na druhou stranu jsou tu drobné mandlové nuance, což chuti jen dodává originalitu. Dochuť je lehce nahořklá s nádechem pepře. Vůně je také docela zajímavá – ovocná.
Účel je univerzální: hodí se k zálivce salátů, přípravě marinád, různých omáček. Horká jídla lze také vařit na oleji a vystavit je vysokým teplotám.
Doplňky:
- Možnost volby hlasitosti;
- Dobrá kvalita;
- Příjemná chuť a aroma;
- Univerzální použití.
Nevýhody:
- Někdy je tam padělek (podle recenzí).
9. Borges Extra Vergine
Plní se do lahví o objemu 500 ml, vyrobených ze zeleného skla. Stejně jako mnoho jiných výrobců používá Borges tento odstín, protože snižuje sílu vystavení nebezpečnému ultrafialovému záření. Obsah nádoby je spolehlivě chráněn, takže kupující si může být jistý její vysokou kvalitou.
Láhev se uzavírá šroubovacím uzávěrem z odolného potravinářského plastu. Dávkovač instalovaný v hrdle je vyroben ze stejného materiálu. Pohodlné, při nalévání se sprej nerozstřikuje.
Borges Extra Vergine se vyrábí lisováním za studena, což umožňuje ušetřit celou sadu vitamínů a minerálů. Odmítnutí procesu rafinace umožňuje získat vonnou látku, nikoli bez zápachu.
Výrobce hned varuje, že nominovaný je určen speciálně pro zálivku na salát. Díky své jemné chuti a mírné hořkosti zdůrazňuje chuť zeleniny a dodává pokrmu pikantní středomořský nádech. Nedoporučuje se jej vystavovat teplu, protože v tomto případě můžete zcela zapomenout na výhody.
Kompozice obsahuje velké množství vitamínu E a také Omega -3-6-9.
Doplňky:
- Pohodlný formát vydání;
- Kvalitní balení;
- Jemné aroma;
- Chutná dobře.
Nevýhody:
- Nelze použít na smažení.
10. Terra Creta Extra Vergine
Uzavře hodnocení nejlepších značek olivového oleje značky Terra Creta SA Produkt se vyrábí z oliv rostoucích v okrese Kolumvare ostrovního státu Kréta.
Nominovaný je vyroben metodou lisování za studena, takže složení je prostě vynikající. Protože suroviny nebyly vystaveny zahřívání ani jinému vlivu, vitamíny, minerály a antioxidanty byly zcela zachovány.
Podporuje neměnnost složení láhve z černého, neprůhledného skla. Zcela eliminuje kontakt obsahu a slunce, a to i v případě odchylek od pravidel skladování v místě prodeje.
Zvláštností nominovaného je známka v charakteristice „bio“. To znamená, že byl vyroben v souladu s nařízením EU 834/07. V procesu pěstování oliv je zakázáno používat chemické prostředky pro zálivku nebo zpracování. Povoleny jsou pouze čisté organické látky nebo materiály přírodního původu. Na dodržování požadavků dohlíží zvláštní komise. Takové produkty nesou označení Bio nebo Eco a patří do skupiny prémiových produktů.
V závislosti na ukazatelích kvality určených na základě fyzikálně-chemických a organoleptických vlastností oleje rozděluje evropská legislativa olivový olej do různých kategorií. V příloze č. 3 technického předpisu pro olejové a tukové výrobky TR CU 024/2011 naleznete stávající názvy a charakteristiky olivového oleje. Na pultech každého obchodu, stejně jako v našem sortimentu, můžete vidět čtyři hlavní kategorie olivového oleje vhodného pro lidskou spotřebu:
- Nerafinovaný extra panenský olivový olej (Extra panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Extra Virgen“.
- Nerafinovaný olivový olej (panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Virgen“.
- Rafinovaný olivový olej s přídavkem nerafinovaných olivových olejů (Olivový olej) ve španělštině „Aceite de Oliva“.
- Rafinovaný olivový olej z pokrutin s přídavkem nerafinovaného olivového oleje (Olive-pomace oil) Extra panenský olivový olej, Romas nebo španělsky „Aceite de orujo de oliva“.
Nejlepší a nejzdravější olivový olej je extra panenský olivový olej nejvyšší kvality. (viz kategorie I), ale všechny kategorie olejů mají své specifické vlastnosti a použití. Ve Španělsku je zvykem mít k dispozici dva nebo tři druhy olivového oleje a podle momentu použít jeden nebo druhý. Extra panenský olivový olej se používá k zálivce salátů, dezertů, tapas a omáček (viz kategorie I). O svátcích a při návštěvě labužníků můžete ochutnat a ocenit „buket“ a mimořádnou chuť Extra panenského olivového oleje DOP. Abyste skutečně ochutnali a “disfrutar” (disfrutar – španělsky – vychutnali) magickou a exkluzivní chuť speciálního oleje, je lepší jej s ničím nemíchat, ale nalít do podšálku a namáčet plátky čerstvého chleba správně v něm. A NIC VÍCE KE ŠTĚSTÍ NENÍ POTŘEBA. možná další sklenka dobrého vína DOCa. Rioja a nějaká šunka Iberico. Ve Španělsku se jak v domácí kuchyni, tak v restauracích a barech smaží všechny druhy smažených jídel jako ryby, zelenina, mořské plody a mražená jídla na obrovském množství oleje. Pro tento typ smažení se obvykle používá olivový olej (viz kategorie II) nebo olej z pokrutin (druhotně lisovaný „Romase“ viz kategorie IV).
I – Nerafinovaný extra panenský olivový olej (Extra panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Extra Virgen“.
Tento olej lze přirovnat k „čerstvým“ olivám, s čerstvě vymačkanou ovocnou šťávou, bez jakýchkoliv přísad a konzervantů. Jedná se o olej získaný lisováním oliv výhradně mechanickými prostředky, tzn. bez použití chemických a biochemických přísad. Také při výrobě tohoto oleje nebyly olivy podrobeny jinému zpracování než praní, usazování, odstřeďování a filtrování. Jde o produkt nejvyšší kvality a způsob jeho výroby se od dob starověkého Egypta téměř nezměnil. Na celém světě se mu říká „tekuté zlato“. Tento druh olivového oleje má maximální nutriční hodnotu a neztrácí ji během 18 měsíců, některé až dvou let. Může být použit jako jakýkoli jiný olej, ale nejlépe se používá v omáčkách a salátových dresincích, protože je to čistý organický produkt, který má tolik zdravotních výhod a měl by být používán tak, jak je.
Extra panenský olivový olej má chuť oliv, v závislosti na značce, od které byl vyroben, přichází v různých chuťových kombinacích: zelené ovoce jako mladé jablko a vlašský ořech, horské bylinky a rajčata. Ale všechno to musí být hořké. Pokud je olej mladý a právě vyrobený, tak je hořkost výraznější, pokud je olej v lahvičce déle než půl roku, pak je hořkost vyjádřena slabě. Záleží také na odrůdě a jejich směsi. Můžete nakreslit paralelu s vínem. Pro dosažení optimální chuti vinaři míchají vína různých odrůd, aby dosáhli optimální chuti.
Olivový olej vyrobený pouze z odrůdy Arbequina, který můžete vyzkoušet pod naší značkou „Maestro de Oliva“ premium a „Olive Line“, není téměř vůbec hořký, má jemnou chuť a jedinečnou vůni. Ale bohužel si olej z této odrůdy zachovává své vlastnosti v průběhu času nejméně ze všech. Všechny extra panenské oleje mají maximální kyselost 0,5-0,8 % (počítáno jako kyselina olejová).
Extra panenský olivový olej také přichází s označením DOP a IGP). První znamená, že jak olivy, tak výroba oleje z nich byly provedeny na konkrétním zeměpisném místě, v konkrétní oblasti, která je zahrnuta v evropském registru pod zvláštním registrem (reg N…). Tento olej podléhá přísnějším požadavkům. Klimatické podmínky, tradice výroby, odrůdy oliv, které jsou tomuto místu vlastní, vylučují jeho kopírování jinými producenty. A z tohoto důvodu je velmi drahé, je stejně důležité jako drahé víno z oblasti Rioja nebo Burgundska. Ve všech středomořských zemích je produkce tohoto oleje velmi malá. A téměř vše zůstává ve stejných zemích: Španělsko, Itálie, Řecko pro vlastní spotřebu a prakticky se nevyváží. Koupit takovou ropu si mohou dovolit jen velmi bohatí lidé. Hodnotit ji také mohou pouze profesionálové a zkušení kuchaři. Tento olej lze nalézt v elitních gurmánských obchodech po celém světě. Jeho zdravotní přínosy však nejsou o nic lepší než obyčejný komerční extra panenský olivový olej. Liší se pouze buketem chuti. Pozor na padělky. Požádejte o certifikát původu produktu. Pokud takový olej najdete za nízkou cenu v jednoduchých obchodech, pak je to pravděpodobně zručná napodobenina, vypočítaná na základě špatného povědomí ruských občanů v této věci.
IGP – také znamená, že olej patří do konkrétního regionu zařazeného do evropského registru zemědělských produktů a potravinářských produktů. Zároveň lze ve stanovené oblasti chránit jednu nebo několik fází výrobního procesu (sběr surovin, zpracování a třídění oliv, výroba oleje speciální technologií, která je pro tento region historicky jedinečná). Jedná se o přísný soubor pravidel, jejichž dodržování přísně kontroluje speciální nezávislá komise Evropské unie. Takový olej je také velmi drahý, je ho málo a je přítomen v gurmánských obchodech. Požádejte o průkaz původu.
Bio nebo bio olivový olej (Bío, Eco).
Tento olivový olej je vyráběn v souladu s nařízením EU 834/07, které certifikuje a kontroluje všechny fáze výroby tohoto potravinářského produktu. Při realizaci všech stupňů výrobního procesu je zakázáno používání syntetických chemikálií a geneticky modifikovaných organismů. Také obdělávání půdy a samotných olivovníků a plodů probíhá pouze s použitím organických látek a přírodních přírodních materiálů. Na to dohlíží i speciální nezávislá komise odborníků. Tento olej je také velmi vzácný, je také velmi drahý a seženete ho celý ve stejných gurmánských obchodech. V Rusku najdete falešný olivový olej s označením „BIO“ častěji než olivový olej DOP a IGP.
Vzhledem k tomu, že výrobci nenesou žádnou odpovědnost za neopatrné použití slov „bio“, hledejte speciální holografickou pečeť na zadní straně štítku a požádejte o certifikát původu.
II – Nerafinovaný olivový olej (panenský olivový olej).
Panenský olivový olej (Panenský olivový olej) prochází stejným výrobním procesem jako všechny oleje lisované za studena), ale nedosahuje kategorie dokonalosti. To je odůvodněno skutečností, že v organoleptických vlastnostech tohoto oleje existují jakékoli vady zjištěné odborníky speciální komisí degustátorů oficiální skupiny ve španělštině „Panel de Cata“, a proto nezískal dostatek bodů, aby mohl být považován za „vynikající“. “kvalitní” olivový olej. Často kupující, čtený na štítku – panenský olivový olej prvního lisování za studena, nevěnuje pozornost skutečnosti, že neexistuje žádný popis “Top Quality”. Na rozdíl od přírodního extra panenského olivového oleje (nepřesahující 0,8° kyselosti), tato samostatná kategorie běžného extra panenského olivového oleje umožňuje kyselost až 2°.
III – Rafinovaný olivový olej s přídavkem nerafinovaných olivových olejů (Olivový olej) ve španělštině „Aceite de Oliva“.
Jedná se o směs rafinovaného olivového oleje a extra panenského olivového oleje (viz kategorie I) 85%/15%. Maximální kyselost je povolena do 1°, pokud jde o kyselinu olejovou. Jedná se o vysoce kvalitní olej, který můžete také použít do jakéhokoli jídla a receptu. Ve Španělsku je tato kategorie olivového oleje nejvíce konzumována. Je ideální pro smažení, protože přítomnost stabilnějších mastných kyselin v něm než v jiných rostlinných olejích činí bod kouře výrazně vyšší, než je teplota pro běžné smažení potravin. Při smažení jídla na olivovém oleji nevznikají karcinogeny. Tento olej lze použít i na zálivku salátů, výrobu omáček, není vůbec hořký, pokud nejste zvyklí na hořkost. Váš pokrm bude zdravý, ale bez jedinečného aroma extra panenského olivového oleje (extra panenský olivový olej, viz kategorie I), který dodá každému pokrmu jedinečnou chuť.
IV – Olivový olej z pokrutin rafinovaný přidáním nerafinovaného olivového oleje (Olive-Pomace oil) nebo španělsky „Aceite de orujo de oliva“.
Tento olej se získává po druhém lisování plodů olivovníku.. Například proces je identický s jakýmkoli jiným rostlinným olejem a používá organická rozpouštědla a vysoké teploty. Po extrakci se výsledný olej smíchá s “Extra Virgen” (viz kategorie I), aby se snížila kyselost a zlepšila kvalita konečného produktu. Tento olej nemá takovou nutriční hodnotu jako ostatní dva olivové oleje, ale má všechny vitamíny a minerály, které se nacházejí v přírodním oleji., pouze v menším množství. Můžete ho použít v jakémkoli receptu, ale je vhodné ho používat například na smažení, kde potřebujete použít velké množství oleje (například na fritování), a není tak líto použít dobrý drahý olej. Tento olej je mnohem levnější než ostatní.
Ve Španělsku je zvykem mít doma dva nebo tři druhy olivového oleje a každý použít pro určitou příležitost. Pokud přišli hosté a my potřebujeme dochutit náš nejlepší salát, pak se Extra Virgen používá naprosto každý den! O svátcích extra panenský olivový olej DOP se podělte se svými přáteli o radost z mimořádné chuti. Španělé, aby ochutnali (mají dokonce speciální sloveso – disfrutar), většinou tuto kouzelnou chuť s ničím ani nemíchají, jednoduše ji nasypou do malých podšálků a namáčejí krajíce chleba přímo do oleje. A NIC JINÉHO K JEJICH ŠTĚSTÍ NENÍ NUTNÉ. Ale třeba sklenku dobrého vína a nějakou šunku. Španělé milují různé smažené na obrovském množství oleje (hluboce smažené): ryby, zelenina, mořské plody. K tomu používají extra panenský olivový olej nebo Romase.
lampový olej
Lampadový olej je olej, který se stejně jako všechny panenské oleje získává mechanicky a přímo z oliv, avšak z oliv nižší kvality, sklizených na zemi, pomačkaných nebo zmrazených. Název tohoto oleje pochází z jeho použití jako paliva pro lampy a olejové lampy. V současné době se pro jeho následnou rafinaci a získávání nekomerčního olivového oleje v EU používá lampový olej – rafinovaný, bez zápachu, barvy a chuti, Olej, který se zase mísí s oleji prvního lisování za studena (od 2 do 20 %) a získejte olivový olej, nepostradatelný pro smažení. Čistě rafinovaný olivový olej se používá při výrobě majonéz a omáček. Olivové pokrutiny po ošetření různými rozpouštědly se z pokrutin získává rafinovaný olivový olej.
Pozornost! Buďte ostražití, pečlivě si přečtěte etiketu.
Mnoho výrobců využívá špatného povědomí ruských občanů o olivovém oleji a prodává jednu kategorii oleje za cenu jiné pro svůj vlastní zisk.
Každý kupující by měl rozlišovat olivové oleje podle složení. jak je definováno zákonem, olej nejvyšší kvality je extra panenský olivový olej a je ideální pro děti i dospělé ve věku od 6 měsíců do 100 let. Užitečný olej ve všech ohledech a jediný ze všech kategorií, který lze nazvat skutečnou olivovou šťávou. Každá kategorie olejů má svůj název a nemůžete překlady žádným způsobem míchat ani měnit, což klame kupujícího. název “olivový olej” znamená směs rafinovaného olivového oleje (zde se vždy vztahuje na rafinaci panenských olejů) a panenských olejů. Olej z pokrutin je směs rafinovaného oleje po druhém lisování a panenských olejů. Označování oleje z „pokrutin“ jako „olivový olej“ je proto jednoduše v rozporu se zákonem.
Nyní mnoho velkých ruských firem začalo vyrábět olivový olej pod svými vlastními značkami, stejně jako mnoho velkých řetězců. A protože ruská legislativa připouští nesrovnalosti s evropským kodexem pro tuto kategorii, takový olivový olej často nesplňuje kritéria napsaná na etiketách, samotný produkt uvnitř.
V Rusku se při certifikaci provádějí pouze fyzikální a chemické rozbory ke zjištění shody s konkrétní jakostí a v zemích původu podle kodexu navíc rozbor chuti a vůně provádí speciální komise, která ve Španělsku s názvem Panel de cata. Téměř stejné jako degustace vína. Kata se skládá z 10 profesionálních degustátorů, kteří ochutnávají vzorky oleje v neoznačených sklenicích a dávají svůj názor. A pokud se názory všech 10 členů shodují, pak je takový olej oceněn extra panenskou třídou., pokud je alespoň jeden proti, tak celá dávka neprojde a je odeslána k revizi. Tento proces je velmi dlouhý a zodpovědný. Výrobci se proto snaží připravovat svůj olej tak, že nedej bože, pokud profesionálové tento olej zkontrolují a zjistí, zda neodpovídá deklarované kvalitě, tak to bude ostuda pro celou republiku a takový výrobce je pokutován a ztratí sanitární rejstřík. Chápete, že Rusko ještě není na takovou kontrolu připraveno. V důsledku toho můžete být snadno uvedeni v omyl. Kupujte olej pouze značek výrobců ze zemí původu. Španělsko jako největší výrobce je proslulé svými přísnými kontrolami. A bohužel, co se nesmí ve Španělsku, je povoleno v jiných zemích. Při této příležitosti bojují španělští výrobci v Evropské unii více než rok za ochranu svých práv. Usilují o zavedení stejně rovných metod kontroly ve všech zemích a také o to, aby byl na etiketách uveden původ olivového oleje. Vzhledem k tomu, že jiné země s menšími objemy vlastní produkce nakupují ropu ze Španělska v barelech, míchají ji, přidávají kapku vlastní a prodávají ji již jako: italská, řecká, turecká, tuniská .
