Nejlepší recepty na nakládaná rajčata s celerem na zimu a trvanlivost konzervace

Rajčata s celerem na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování letní zeleniny. Domácí zavařování vám umožní experimentovat, vyvinout si vlastní speciální aroma a chuť a předat tajemství jeho výroby jako rodinné dědictví. Vyzbrojeni tradičními recepturami si proto můžete vyrobit vlastní jedinečnou přípravu na zimu.

Pravidla pro konzervování rajčat s celerem

Tajemství výroby nakládaných rajčat s celerem na zimu, které pomáhají vytvořit chutný a voňavý domácí přípravek na zimu:

1. Pro konzervaci je třeba dát přednost elastickým rajčatům bez různých deformací a poškození, která se liší průměrnou velikostí.
2. Recept vyžaduje propíchání rajčat u základu párátky, špejlemi nebo vidličkami, aby se zachovala celistvost plodů a chránily je před prasknutím.
3. Nádoby před konzervováním by měly být sterilizovány jakoukoli vhodnou metodou a víčka by se měla vařit alespoň 5 minut.
4. Podle receptu sklenice po uzavření otočte dnem vzhůru a vytvořte jim teplé podmínky přikrytím dekou. To zajistí bezpečnost kroucení na dlouhou dobu.

Klasický recept z rajčat a celeru

Tradiční recept na domácí přípravy na zimu, na kterém nejraději hoduje každá rodina, překvapí šťavnatostí a pikantní příjemnou chutí.

• 2 kg rajčat;
• Xnumxl vody;
• 2 Art. l soli;
• 3 svazky celeru;
• 2 st. l. cukr;
• 5 stroužků česneku;
• zelené na chuť.

1. Umístěte rajčata do sklenic poté, co na dno položte česnek, celer a zeleninu dle vašeho výběru.
2. Zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut přikryté pokličkou.
3. Po uplynutí doby vařící vodu slijte, poté znovu nalijte do sklenic a nechte dalších 20 minut odstát.
4. Znovu slijeme vodu a vaříme, již přidáme cukr a sůl.
5. Naplňte sklenice horkou marinádou, poté je zazátkujte a otočte dnem vzhůru a izolujte, dokud úplně nevychladnou.

Rychlá rajčata s česnekem a celerem

Rajčata marinovaná s česnekem a celerem je jedním z receptů na zakroucení veškeré oblíbené zeleniny na zimu, které zpestří každý jídelníček. Podle tohoto receptu je zelenina velmi voňavá, okamžitě probudí chuť k jídlu. Hodí se nejen na každodenní stůl, ale i na slavnostní pohoštění.

• 1 kg rajčat;
• česnek v poměru 1 stroužek na 1 zeleninu;
• 1 svazek celeru
• 1 svazek kopru;
• 2 Art. l soli;
• koření.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Na stopkách rajčat udělejte zářezy a vložte do nich stroužek česneku.
2. Připravené nádoby naplňte zeleninou a navrch dejte celer, kopr, můžete přidat oblíbené koření.
3. Vařte vodu se solí, vařte ještě několik minut a poté nalijte nádoby výsledným solným roztokem.
4. Pokračujte k hermetickému otočení víček. Když je zkroucení na zimu připraveno, musíte vytvořit teplé podmínky, aby se ochladilo.

Sladká rajčata s celerem

Taková voňavá příprava na zimu pomůže hostitelce více než jednou. Připravuje se bez větších obtíží a ve výsledku tak letní zelenina dodá nudnému každodennímu menu slavnostní vzhled.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• rajčata;
• 1 PC. paprika;
• 4 věci. malá cibule;
• 3 svazky listového celeru;
• 1 Art. l soli;
• 200 g cukru;
• 80 ml kyseliny octové;
• koření dle vaší chuti.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Všechnu zeleninu rozdělte náhodně přes sklenici, aniž byste cibuli krájeli, dejte ji celou.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte.
3. Po půl hodině slijte vodu do samostatné misky a přidejte sůl, cukr a vařte ještě několik minut.
4. Před naplněním sklenic marinádou je třeba nalít ocet a v případě potřeby přidat koření. Poté přidejte horkou solanku a uzavřete. Twist na zimu potřebuje úkryt s dekou, dokud úplně nevychladne.

Rajčata na zimu s celerem: recept s paprikou

Nádherná voňavá svačinka na zimu zpestří chladné večery, protože její neobvyklá vůně, svěžest a vůně nenechá nikoho lhostejným. Tento recept je ceněný pro svou jedinečnou chuť, kterou si mnozí pamatují z dětství.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 2 kg rajčat;
• 100 g celeru;
• Papriky 2;
• 2 zub. česnek;
• Vavřínové listy 2;
• Xnumxl vody;
• 2 st. l. cukr;
• 2 Art. l soli;
• 4 polévková lžíce l. ocet;
• koření podle přání.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Dno dózy ozdobte česnekem, nakrájenou kořenovou zeleninou, bobkovým listem a kořením podle chuti.
2. Rajčata složte kompaktně do sklenice spolu s paprikou, předem nakrájenou na kousky.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte.
4. Po 10 minutách slijte vodu do jiné misky, dochuťte cukrem a solí. Jakmile se vaří, sundejte ze sporáku.
5. Zeleninu zalijeme horkým nálevem, dochutíme octem a zatočíme.
6. Sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne, aby byla zelenina marinovaná.

Rajčata s celerem, česnekem, hořčicí a koriandrem

Je velmi snadné připravit tento twist na zimu. Recept bude hýčkat opravdové gurmány jak vytříbenou chutí, tak jemným nádechem hořčice a koriandru.

• 3 kg rajčat;
• 500 g stonkového celeru;
• 20 g koriandru;
• 6 koprových deštníků;
• 30 g hořčičných semínek;
• Vavřínové listy 4;
• Sůl Xnumx;
• 60 g cukru;
• 30 g octa;
• 2 L vody.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Umyjte rajčata. Semínka hořčice a koriandru opékejte na suché pánvi 3 minuty. Bobkové listy vložte na 1 minutu do vroucí vody.
2. Dno nádoby ozdobte semínky koriandru, hořčicí, bobkovým listem, koprovými deštníky, nakrájenými stonky rostlin a několika jeho listy.
3. Poté kompaktně položte rajčata navrch a zeleninu navrch.
4. Obsah zalijte vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny. Po uplynutí doby slijte vodu, kterou dochuťte solí, cukrem a povařte 5 minut. Sundejte ze sporáku, přidejte ocet a naplňte sklenice hotovým lákem.
5. Dejte sterilizovat a po 20 minutách pevně uzavřete.
6. Otočte nádoby dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte vychladnout.

Jak nakládat rajčata s celerem bez octa

Solení rajčat s celerem na zimu bez octa je považováno za prioritu pro ty, kteří dbají na správnou výživu nebo nedají dopustit na ocet. V této verzi rajčata potěší vynikajícím výkonem a budou tím nejlepším doplňkem každého stolu. S tímto receptem se nemůžete bát problémů s poškozeným zákrutem.

• 2 kg rajčat;
• 2-3 svazky celeru;
• 5 zub. česnek;
• 3 ks. bobkové listy;
• 5 ks. pepře;
• Sůl 100 g.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Rajčata kompaktně rozdělte do sklenic.
2. Navrch dejte zbylou zeleninu.
3. Obsah posypte solí a zalijte studenou převařenou vodou.
4. Pevně ​​uzavřete nylonovými víčky a umístěte do chladné a tmavé místnosti.

Rajčata s řapíkatým celerem na zimu

Dobrá svačina na zimu na různé svátky a skromné ​​rodinné večeře. Tento recept je mezi ženami v domácnosti vždy oblíbený.

• 3 kg rajčat;
• 3 svazky řapíkového celeru;
• 4 zub. česnek;
• Vavřínové listy 3;
• pálivá paprika podle chuti;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. ocet.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Na dno nádoby položte list bobkového listu, pepř, česnek. Poté položte vrstvy rajčat a nakrájeného celeru k okraji krku.
2. Vařte vodu a nalijte zeleninu do sklenic. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut stát.
3. Vodu slijte do samostatné misky, vařte, dochuťte solí a cukrem.
4. Sklenice nalijte solným roztokem a přidáním octa a korku s víčky.

Rajčata na zimu s celerem, česnekem a feferonkami

Recept na rajčata s česnekem a celerem na zimu s přídavkem feferonky určitě doplní kulinářské prasátko. Příjemná vůně a harmonická chuť takového zvratu potěší nejnáročnější a nejnáročnější znalce pikantních pokrmů.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 2 kg rajčat;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 3-4 zuby česnek;
• 3 ks. bobkový list;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 2 svazky celeru;
• 40 ml octa (9%);
• voda;
• koření.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Suchá rajčata umytá pod tekoucí studenou vodou. Poté připravenou zeleninu kompaktně položte do sklenice, do které poté nalijte vroucí vodu. Nechte stát 15 minut.
2. Omytou feferonku zbavíme stopky a česnek zbavený slupek nakrájíme na plátky.
3. Po uplynutí doby nalijte vodu do jiné misky, se kterou spojíte sůl, ocet, cukr.
4. Vložte kompozici na sporák, dokud se nevaří, poté na ni nalijte připravenou zeleninu, po vložení zbývající zeleniny a vybraného koření do sklenice s rajčaty.
5. Sklenici okamžitě zazátkujte, otočte a zabalte na jeden den do teplé deky.

Jednoduchý recept na nakládaná rajčata s celerem na zimu

Jednoduchá, praktická a velmi chutná příprava na zimu s minimálními náklady na suroviny. V tomto receptu je hlavním kořením celer, takže domácí twist nevyžaduje použití jiného koření.

• 3 kg rajčat;
• Xnumxl vody;
• 100 g celeru;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 1 lžička ocet.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Základ stopky omytých rajčat propíchneme pomocí párátka.
2. Naplňte sklenice rajčaty a navrstvěte je s malým množstvím celeru, předem nastrouhaného.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát.
4. Marinádu připravíme z vody, cukru a soli. Všechny ingredience vařte na ohni 1 minutu. Po dokončení přidejte ocet a odstavte ze sporáku.
5. Slijte vodu ze sklenice a ihned naplňte hotovou marinádou. Zavřete a otočte a přikryjte přikrývkou.

Jedna z možností:

Lahodné rajčata s celerem a cibulí

Osvěžující chuť, lahodná vůně takového domácího twistu mnohé překvapí. Poté, co jednou vyzkoušeli zeleninu v této interpretaci, bude touha přidat ji do povinného seznamu domácích přípravků na zimu.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1,5–2 kg rajčat;
• 10 kusů. snítky celeru;
• 4 ks cibule;
• Xnumxl vody;
• 100 g octa;
• Sůl Xnumx;
• 1 lžička zrnka černého pepře.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Omytá rajčata propíchejte v oblasti stopky pomocí párátka.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky, jejichž tloušťka by měla být 2-3 mm.
3. Na dno sklenice položte kuličky pepře a položte vrstvy rajčat, cibule, celeru a v tomto pořadí až na samotný vrchol sklenice.
4. Smíchejte vodu se solí a cukrem a přidáním octa vařte kompozici.
5. Zeleninu zalijte vroucím nálevem, přikryjte pokličkou a sterilujte 15 minut. Poté korkujte a otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Takový polotovar můžete uložit v podmínkách místnosti.

Nakládaná rajčata s celerem a mrkví

Pokud vás omrzel tradiční recept na konzervovaná rajčata s celerem a chcete něco neobvyklého, pak je čas uvařit něco nového. Jedním z originálních řešení by bylo udělat si takový předkrm na zimu s přídavkem mrkve. Tento proces nebude vyžadovat nadměrné úsilí. Hlavní věc je být trpělivý a přesně dodržovat recept.

• 4 kg rajčat;
• 2 ks. mrkev;
• 3 PC. Luke;
• 1 svazek celeru
• 10 ks. pepře;
• 1 česnek;
• 4 PC. bobkový list;
• Sůl Xnumx;
• 65 g cukru;
• 60 ml octa (9%);
• 2 L vody.

Jak vyrobit podle receptu:

1. Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Mrkev zbavíme slupky a nakrájíme do libovolného tvaru. Česnek nakrájíme na stroužky a oloupeme.
2. Sterilizované nádoby naplňte do poloviny rajčaty. Nahoru pak dejte mrkev, cibuli, česnek, řapíkatý celer a navrch přidejte zbytek rajčat. Přidejte více celeru, bobkový list a pepř.
3. Obsah nádob zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté sceďte a začněte připravovat marinádu.
4. Svaříme vodu se solí, cukrem, po rozpuštění přidáme ocet.
5. Nádobu se zeleninou naplníme připravenou marinádou a zatočíme. Domácí polotovary zakryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladnou.

Konzervovaná rajčata s celerem a bazalkou

Další recept na uchování rajčat na zimu pro milovníky bazalky. Samozřejmě, že v konzervované formě si tento produkt nezachová všechny své cenné vlastnosti, ale to je více než kompenzováno jeho vynikající chutí a vůní pro uchování na zimu. Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1 kg rajčat;
• 10 zub. česnek;
• 6 snítek celeru;
• 6 snítek bazalky;
• 3 Art. l soli;
• 3 umění. l. jablečný ocet (6%).

Jak vyrobit podle receptu:

1. Rajčata s hustým, dužnatým jádrem, omyjte a osušte.
2. Rajčata, česnek, nakrájený celer a bazalka naskládejte ve vrstvách do sklenice.
3. Navrch nasypte sůl a přidejte ocet.
4. Nalijte obsah nádoby vroucí vodou a zakryjte víčky a vložte do trouby zahřáté na 120 stupňů po dobu 45 minut.
5. Nahřáté sklenice hermeticky uzavřeme víčky, otočíme a přikryjeme přikrývkou a necháme zcela vychladnout.

Pravidla pro skladování rajčat marinovaných s celerem

Hermeticky uzavřené domácí odstředění rajčat a celeru na zimu jsou dokonale uchovány při pokojové teplotě za předpokladu, že jsou vyrobeny v souladu se všemi pravidly. Hlavní je neumisťovat je do blízkosti zařízení vyzařujících teplo, protože vysoká teplota stimuluje chemické procesy, které vedou ke ztrátě barvy marinády a snížení pružnosti rolované zeleniny.

Ale je lepší skladovat konzervaci na zimu v suché, chladné místnosti s teplotou 0 až +15 stupňů.

Závěr

Proces přípravy twistu na zimu nebude vyžadovat značné úsilí, čas a výsledek potěší, protože rajčata s celerem na zimu se stanou nepostradatelnými atributy na rodinných oslavách a také pomohou vytvořit příjemnou atmosféru během setkání s přáteli. .

Navrhuji vařit nakládaná rajčata s celerem na zimu. Tento recept je bez sterilizace, kromě toho neobsahuje obvyklý kopr nebo petržel, ale je tam zelenina, kořen křenu a snítky celeru. Tyto kořeněné přísady jsou dokonale kombinovány, každá z nich má bohatou, bohatou chuť a zvláštní aroma. Pro pikantnost můžete do každé sklenice přidat kousek chilli papričky nebo vhodit pár koleček kapie.

Je lepší vzít rajčata ne příliš velká, aby bylo vhodné je dostat z plechovek. Odrůda je na vás, ale mějte na paměti, že rajčata s tenkou slupkou mohou při zalití vroucí vodou prasknout, takže je třeba do nich na jedné straně (kde byla přichycena větvička) píchnout párátkem.

Ingredience na litrovou sklenici rajčat:

• rajčata – 500-600 g;
• snítky celeru – 2-3 ks;
• kořen křenu – 2-3 kroužky;
• horká paprika – 1-2 kroužky;
• pepř – 4-5 ks;
• česnek – 3 stroužky (nakrájené);
• list křenu – 1-2 kusy.

Marináda:

• voda – 1 litr;
• hrubá kamenná sůl – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• cukr – 2 polévková lžíce. XNUMX;
• ocet 9% – 50 ml.

Jak vařit rajčata s celerem

Vybíráme středně velká elastická rajčata dužnatých odrůd bez poškození slupky. Můžete si vzít ty mírně nedozrálé, ale tato možnost je užitečná, pokud jsou rajčata s tenkou slupkou – lépe snášejí zalévání vařící vodou a nepraskají. Odstraníme stopku, rajčata pečlivě omyjeme.

Do sklenice hodíme celerovou zeleninu a větve nakrájíme na středně velké kousky. Dal jsem kousek listu křenu. Přidejte horké a nové koření, stroužky česneku, nakrájené na talíře a oloupaný kořen křenu. Na litrovou zavařovací sklenici stačí dva nebo tři kroužky o šířce 1,5-2 cm.

Rajčata vložíme pevněji, zatřeseme sklenicí. Větší dáme dolů, nejmenší nahoru. Vroucí vodu nalijte do sklenic tenkým proudem, zakryjte víčky a nechte 15 minut rovnoměrné ohřívání.

Aby byla marináda nasycená, uvaříme ji na bázi vody scezené z rajčat. Vodu sceďte do hrnce, přidejte ocet.

Přidejte sůl a cukr. Nádobí s marinádou položíme na silný oheň, aby rajčata ve sklenicích neměla čas vychladnout.

Uvařenou marinádu nalijte do sklenic, každou naplňte pod hrdlo. Víčka srolujeme, otočíme na bok nebo na víko a zabalíme.

Sklenice s rajčaty nechte pomalu vychladnout a poté je pošlete do spíže nebo skříňky. Hodně štěstí s přípravami!

Příprava rajčat a celeru na konzervování

Kvalita a chuť hotového pokrmu závisí nejen na přípravě, ale také na správně vybraných a připravených surovinách:

1. Rajčata by měla být hustá, bez známek kažení, bez ztráty celistvosti. Musí se umýt, odstranit ocasy a propíchnout párátkem v oblasti stonku.
2. Zelený celer by měl být čerstvý, ne zkažený nebo pomalý. Musí se umýt a vysušit.

Nakládaná rajčata s celerem na zimu

Aby byla nakládaná rajčata vynikající, je důležitá nejen dobrá marináda. Další složky jsou také velmi důležité: hořký a černý pepř, kořen křenu, česnek . A mnoho lidí dává zeleninu do sklenic s rajčaty – třešeň, rybíz, dubové listy – také přidávají plusy k chuti obrobku. Tentokrát vás ale chci pozvat, abyste rajčata na zimu uzavřeli celerem. Ano, ano, pochopili jste vše správně: obvyklou zeleninu pro nakládaná rajčata nahradíme pouze jedním celerem.

Má velmi jasnou a bohatou chuť, takže si můžete být jisti, že vaše příprava bude vynikající a velmi zajímavá. Další výhodou tohoto receptu je, že v něm není nic složitého, zvládne ho i začínající hostitelka. A v tom jí pomůže moje mistrovská třída krok za krokem, která velmi podrobně popisuje, jak nakládat rajčata s celerem na zimu.

Ingredience na 1L plechovku:

• 450-500 g rajčat;
• 2-5 snítek celeru;
• 2 černé pepře;
• 0,3 cm kroužek feferonky;
• 2-3 stroužky česneku;
• 0,3 cm kořenový kroužek křenu.

Marináda:

• Xnumxl vody;
• 6 lžící cukru;
• 3 lžic soli;
• 125 ml 9% octa.

Jak nakládat rajčata s celerem na zimu:

Rajčata pro moření si vybírají zralé, ale husté, bez poškození kůže. je lepší vybrat rajčata ve tvaru švestky: do sklenice jich vstoupí více. Pokud jsou rajčata větší, bude jich ve sklenici méně, pak budete muset zvýšit množství marinády na sklenici. Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Počet snítek celeru je uveden přibližně: stačí 2-3 velké snítky, pokud jsou snítky menší, vložíme jich více.Snítky celeru opatrně opláchneme a rozložíme na ubrousek, aby byla ve sklenici přebytečná vlhkost.

Kořen křenu očistíme a důkladně opláchneme. Křen nakrájíme na tenké kroužky.

Česnek očistíme od slupky, omyjeme a stroužky pak rozpůlíme. Feferonku omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Na dno sterilovaných sklenic vložíme celer, přidáme česnek, feferonku a kuličky pepře, kořen křenu.

Pokládáme rajčata: opatrně, bez drcení, snažíme se umístit tak, aby bylo méně dutin. Zatímco připravujeme marinádu, sklenice s rajčaty zakryjeme víčkem, aby se dovnitř nedostal prach.

Na marinádu nalijte do pánve potřebné množství vody, nalijte sůl, cukr a ocet. Vodu přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Okamžitě naplňte sklenice s rajčaty vroucí marinádou, naplňte je až po samý vrchol a zakryjte víčky.

Viz také: Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku? Recept na kysané zelí v plastovém kbelíku

Sklenice opět přikryjeme víčky a vložíme do kastrolu se dnem vyloženým ubrouskem. Sklenice s rajčaty naplňte vodou – až po ramena sklenic. Pánev se sklenicemi položíme na oheň a přivedeme k varu na vysoké teplo. Poté oheň snížíme a sterilujeme 15 minut.

Po sterilizaci se sklenice rajčat opatrně vyjmou z pánve a pevně uzavře. To je vše, lahodná nakládaná rajčata s celerem jsou připravena na zimu, zbývá pouze otočit konzervy vzhůru nohama a stát 10-12 hodin, dokud se úplně nevychladí.

Sklenice s vychladlými rajčaty přemístíme na místo trvalého uskladnění, je možné při pokojové teplotě.

Recept na zelená rajčata s česnekem – olízněte si prsty

Lahodné pikantní rajčata. Tento recept je marinovaný a pikantnější než předchozí, ale jinak jsou si podobné. Výplň bude také trojnásobná. Zeleniny získáme marinované s česnekem bez sterilizace, ale s předběžným blanšírováním.

V receptu není nic složitého, vše si rozebereme krok za krokem. Recept je uveden na 3 litrovou sklenici.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• Zelená rajčata – kolik půjde dovnitř.
• Koprové deštníky – pár ks.
• Bay Leaf 3 ks.
• Česnek – 3 hřebíčky.
• Snítka rybízu – 1 ks.
• Třešňová větvička – 1 ks.
• Pepř – 5 ks.
• Koriandr – 1/2 lžičky
• Karafiát – 2 ks.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
• Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l. (70 % – 1 lžička)
• Vroucí voda – 1,2 litru.

Připravte, omyjte a roztřiďte rajčata. Pro zavařování je lepší brát malé vzorky, aby se jich do sklenice vešlo více. A ty větší je nejlepší nechat dozrát.

Sklenice vymyjte sodou, zalijte vroucí vodou. Není nutné je sterilizovat, vícekrát je zalijeme vařící vodou a dosáhneme tak potřebné dezinfekce.

Na dno každé sklenice položte bobkový list, koprové deštníky, stroužky česneku, větvičky třešní a rybízu (nebo listy), je lepší vzít mladé. Sůl, cukr a ocet zatím nepřidáváme, to uděláme o něco později.

Nahoru položíme naše rajčata – kolik se vejde do sklenice. V hrnci dáme vařit vodu, do sklenice přidáme lžíci soli a zalijeme ji vroucí vodou, pomalu, aby nedošlo k prasknutí z teplotního rozdílu, až nahoru – až po víko.

Zakryjte sterilizovanými víčky a nechte stát 10-20 minut. Poté zcela vypustíme vodu z prvního zálivu (vhodné je to udělat pomocí víka s otvory), přičemž uvnitř ponecháme pouze rajčata a listy.

Jedná se o předběžné blanšírování, v ruštině, spaření produktů před jejich vložením do přípravku, abychom je dezinfikovali a také zlepšili jejich vlastnosti (například pro větší měkkost nebo odstranění svíravosti, ale v našem případě musíme odstranit škodlivý solanin ).

Postup opakujeme podruhé bez použití soli a rajčata necháme 10 minut ve vroucí vodě. Vodu znovu slijte.

Potřetí je to naše hlavní náplň s následným sešíváním, takže do každé sklenice dáme sůl, cukr, koriandr, hřebíček přímo na rajčata.

Nalijte vroucí vodu nahoru, poté nalijte octovou esenci (nebo ocet) a srolujte.

Zde stojí za to říci pár slov o octu. Vyplňujeme ho úplně na závěr. Tři polévkové lžíce 9% octa lze nahradit 1 lžičkou. octová esence 70%.

Dělejte to, co je pro vás pohodlnější, z toho, co je k dispozici.

Stočené sklenice překlopíme na víčka, obalíme něčím teplým, dokud úplně nevychladnou. Vychlazený obrobek vyjmeme pro uložení na tmavém a chladném místě – sklep nebo spíž.