Nektarinka: vlastnosti ovoce, pravidla výběru a skladování

Nektarinka je úžasné ovoce. Jeho samotný původ je záhadou. Vzhledově připomíná broskev, a přestože je k ní „příbuzný“, má přece jen jinou chuť.

Co je to?

Poprvé v evropských pramenech jsou informace o nektarince zmíněny v sedmnáctém století jako projev podivností přírody. Na broskvoních se někdy objevily ne plstnaté plody, ale hladké. Navíc se čas od času narodili na tom či onom stromě. Jednalo se o jakýsi zvrat evoluce, který lidé přijali, aby vypěstovali rostlinu s chutnými plody. Jaký je skutečný původ toho, co se nyní nazývá nektarinka, není s jistotou známo. Předpokládá se, že pro získání skutečného hybridu byla broskev křížena se švestkou. Navíc existuje předpoklad, že se mandle podílely na vytvoření stabilní mezidruhové rostliny.

Nektarinka, která dává velké plody, byla vyšlechtěna na začátku dvacátého století. V průmyslovém měřítku se toto ovoce pěstuje v Itálii a Řecku, v Tunisku a na Kypru a dokonce i v Jugoslávii. Popis této plodiny naznačuje, že je odolná vůči různým chorobám a škůdcům, což jí dává významnou výhodu nad broskví. Některé odrůdy zároveň dobře odolávají mrazu, což umožňuje jeho pěstování v Rusku. Na území naší země roste nektarinka raných i pozdních odrůd. Toto je oblíbené ovoce mezi letními obyvateli.

Pro pěstování takového stromu jsou nejvhodnější hlinité a písčité půdy. Na zemi, která je těžká hlína, nemůže růst strom. Bez ohledu na to, jak se nektarinka objevuje v rostlinném světě, vypadá jako strom dosahující výšky sedmi metrů. Jeho koruna se může rozložit na čtyři metry. Když nektarinka odkvete, objeví se na ní krásné růžové květy jako na broskvovém protějšku.

Praxe ukazuje, že nejšťavnatější a nejchutnější plody dozrávají vedle kmene stromu, ne vysoko nad zemí. Takže znalí lidé konkrétně dbají na to, aby koruna nektarinky nebyla roztažená. Nejlepší je, když je rostlina malá, například keř.

Ovoce se velikostí prakticky neliší od obyčejné broskve. Pouze on je “plešatý”, má hladký povrch až klouzavý. Barva může být žlutá, někdy má tato barva načervenalý odstín. A také tam jsou plody zelenožluté, červené a třešňové barvy. Dužina ovoce není tak poddajná jako u broskve. Má ale hodně sladkosti, proto se mu říká nektarinka.

Mezi odrůdy nektarinek, které jsou nejoblíbenější u zahradníků, mezi rané zralé patří:

• “Fleming Fury” vyšlechtěný v Americe, má těžké plody se žlutou dužninou, jemné chuti;
• “Ruby 4” vyšlechtěné na Ukrajině, plody mají oválný tvar, šťavnatou dužninu s mírně kyselým nádechem v chuti;
• “Velký vrchol” poprvé se objevil v Americe, dozrává velmi brzy, dává vysoký výnos plodů fialového odstínu se šťavnatou a pevnou dužinou, s nádechem medu.

Mezi oblíbené odrůdy uprostřed sezóny patří následující:

• “Stark Red Gold” pochází z Ameriky, dává vysoký výnos červených plodů, dosahující dvě stě čtyřicet gramů;
• Wang-3 pochází také z Ameriky, poskytuje mnoho chutných plodů, červené barvy se světle žlutými skvrnami, dobře snáší mráz;
• “Alitop” původem z Itálie; je to vysoce výnosná odrůda, která vytváří velké, oválné plody a má nádhernou vůni a chuť, barva plodů je červená.

Mezi zajímavými odrůdami, které dávají pozdní sklizeň, stojí za to zdůraznit následující:

• “Poseidon” chovaný v Rusku, má šťavnatou dužinu, která se snadno odděluje od kosti; plody jsou kulaté žluté, s načervenalým “líčkem”;
• “Sladká paní” objevil se v Itálii, poskytuje vysokou produktivitu, dobře odolává různým onemocněním; hmotnost plodu dosahuje tří set gramů, vnitřek je žlutý s vynikající chutí.

Vlastnosti

Nektarinka je zásobárnou celé řady užitečných látek pro lidský organismus. Obsahuje následující prvky:

• vitamíny skupin B, PP, C a A (vitamín A v takovém ovoci je dvakrát tolik než v broskvi);
• stopové prvky;
• organické kyseliny (citronová a jablečná);
• fruktóza, sacharóza, glukóza.

Navzdory své sladkosti je nektarinka docela vhodná pro ty, kteří sledují svou postavu. Sto gramů produktu má pouze 48 kilokalorií, což je se svými 52 kilokaloriemi na sto gramů ještě méně než jablko. Konzumací tohoto ovoce můžete zabránit rozvoji hypertenze a aterosklerózy a dokonce i onkologie. Nektarinka přispívá k jasnému fungování střev, zabraňuje rozvoji různých onemocnění v této oblasti. Pomáhá snadněji trávit těžká jídla, k čemuž dochází stimulací produkce enzymů žaludeční šťávy. Pomocí samotné šťávy z tohoto ovoce můžete snížit hladinu kyselosti a zbavit se pálení žáhy. Plody působí mírně projímavě.

Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá nektarinka odstraňovat škodlivé látky z těla a zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů. Látky obsažené v nektarince posilují nervový systém, pomáhají vyrovnat se s depresivním stavem a zvyšují efektivitu. Vitamin A, který je součástí tohoto ovoce, umožňuje prodloužit mladistvost pokožky. Kosmetologové nabízejí recepty na masky z dužiny nektarinky. Například se smíchá s dýňovým olejem a škrobem a nanese se na obličej po dobu pěti minut. Pokožka se stává jemnější, čistší a vypadá zdravěji.

Odborníci doporučují jíst několik těchto plodů denně, což vám pomůže cítit se veseleji. Nektarinku je možné zařadit do dětského jídelníčku od šesti měsíců věku, protože přispívá k normálnímu vývoji organismu. Malému dítěti bude chutnat sladké ovoce, obohatí jeho jídelníček a zabrání zácpě. Ale zároveň musíte pochopit, že toto velmi sladké ovoce s nadměrným používáním přispívá ke zvýšení tělesné hmotnosti a hladiny cukru v krvi. Pro lidi s cukrovkou a alergiemi jsou tyto plody obecně kontraindikovány. První je způsoben vysokým obsahem cukru a druhý tím, že alergen je protein, který se nachází ve slupce ovoce.

Pokud se plody očistí a zakonzervují, nebudou již nebezpečné.

Jak vybrat ovoce?

První nektarinky sezóny se na pultech objevují v květnu. Ale to jsou buď dodávky ze zahraničí, nebo produkt napuštěný pesticidy, který urychlil vývoj plodů. Chuť takového ovoce je obvykle jako brambory – stejně neslazené. V nich nejsou téměř žádné užitečné látky. Nejlepší doba pro nákup nektarinky je druhá polovina července. Ovoce by mělo mít příjemnou broskvovou vůni, jasnou barvu – žlutou a také s červenou stranou. Pokud zatlačíte na čerstvé ovoce, mělo by se vám pod prstem trochu ohnout. Stopka dobrého ovoce by měla být suchá.

Při výběru je třeba dát přednost plodům vyskládaným na pult v jedné vrstvě a nejlépe zabalené v papíru. Mezi nektarinkami naskládanými na hromadu se určitě najdou pomačkané a zkažené. V žádném případě byste si neměli vybírat plody se skvrnami, pruhy a dokonce ani lesklé – ty jsou pokryty vrstvou parafínu, aby se zlepšila jejich prezentace a lépe se skladovaly. A vosám můžete věřit. Určitě je budou zajímat jen ty nejlepší plody.

Jak jej správně skladovat?

Zralé nektarinky by měly být skladovány na chladném místě. Při pokojové teplotě se velmi rychle kazí a zkracují tak trvanlivost jiného ovoce, se kterým přijdou do styku. Zralé ovoce, dokonce i v lednici, lze skladovat nejdéle pět dní. Chcete-li prodloužit potěšení z konzumace takového ovoce, můžete si koupit nezralé. Nektarinka klidně dozrává při pokojové teplotě, když se vloží do papírového sáčku spolu s jablky.

Proces zrání však musí být řízen, aby se sladké ovoce v chladničce včas odstranilo. No, budou uloženy ve sklepě.

V obou případech musí být ovoce zabaleno do papíru a umístěno ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe. A můžete je také zamrazit. Maximálně je lze skladovat v mrazáku šest měsíců za předpokladu, že tam bude teplota nižší než minus osmnáct stupňů. Současně je také nutné připravit nektarinky pro dlouhodobé skladování ve zmrazené formě v souladu se všemi pravidly:

• Ovoce, které se má skladovat s peckami, se nejprve položí na desku v určité vzdálenosti od sebe a vloží se do mrazáku, aby zmrazilo. A teprve potom ho přenesou do tašky, aby ho odložili k dlouhodobému uskladnění.
• Ovoce můžete rozdělit na plátky a odstranit z nich semínka. Aby dužina neztmavla, ponoříme kousky do kyselé vody, ve které jsou čtyři lžíce citronové šťávy na litr vody. Pro dlouhodobé zmrazení se plátky připravují stejně jako celé plody. Poté je můžete zmrazit nejen v sáčku, ale také tak, že je vložíte do nádoby a zalijete sladkým sirupem.
• Někdy je výhodnější udělat si nektarinkové pyré před zmrazením. Může být bez jakýchkoli přísad nebo s cukrem. Pro skladování v této podobě můžete použít nádobu nebo tašku, která má bezpečné zapínání.

Pokud byla velká úroda nektarinek, lze některé z nich i sušit. K tomu je vhodná i speciální sušička nebo trouba. Ovoce se dá sušit i na půdě, dokud je venku ještě horko. Sušené nektarinky skladujte nejlépe ve skleněných dózách nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víčkem. Místo by mělo být tmavé a teplota by neměla přesáhnout dvacet stupňů Celsia. Stejné podmínky skladování platí, pokud se z nektarinek vyrábí džem, džem nebo kompot. Tyto přířezy lze používat po celý rok.

Můžete jíst semena nektarinky?

Jíst či nejíst semena nektarinky je kontroverzní záležitost. Některé odrůdy tohoto ovoce mají sladká jádra. Lze je použít stejně jako mandle, protože jejich biochemické složení je podobné. Jiné odrůdy takových plodů obsahují semena, uvnitř kterých je mimo jiné kyselina kyanovodíková. Může se snadno otrávit. Pro konzumaci této části nektarinky je nutné mít přesné informace, že je bezpečná.

Podrobnosti viz níže.

Nektarinka (lat. Prunus persica var. Nucipersica) je nazývána králem peckovin. Toto ovoce s luxusní chutí broskve a tóny mandlí se na našich stolech objevuje ve stejnou dobu jako stejné broskve, tedy v druhé polovině léta. Toto ovoce je výsledkem samoopylení broskvoně. Proto se nektarinky mohou objevit na broskvoních a naopak. Jejich chutě jsou podobné a odlišuje je pouze přítomnost hladké slupky. Čína je považována za její vlast a jméno jí dal Angličan Parkinson v roce 1629, když toto ovoce srovnal s nápojem bájných bohů – nektarem. Toto poměrně malé ovoce obsahuje vápník, draslík, hořčík, sodík a mnoho dalších užitečných látek. Díky svému jedinečnému složení pomáhá bojovat s různými poruchami v lidském těle. Je to velmi jemné ovoce, které se může rychle zkazit.

Nejdůležitější věc při skladování nektarinek

V chladničce by měly být složeny v jedné vrstvě a každé ovoce zabalit do papíru.

Zmrazené nektarinky si v moderních mrazicích boxech dokonale zachovají svou chuť a výhody po dobu až šesti měsíců.

Nakrájené vypeckované nektarinky můžeme skladovat v lednici v těsně uzavřené nádobě asi dva dny.

Jak vybrat ty nejchutnější nektarinky

Tyto plody lze nalézt na pultech od května – obvykle se jedná o dovážené produkty nebo plněné pesticidy, které urychlují růst. Často se ukáží jako bez chuti a prakticky z nich není žádný užitek.

Broskev hladkou je lepší koupit v době jejího přirozeného zrání – v druhé polovině července.

Při výběru se musíte spolehnout na tyto vnější znaky:

• jasná barva kůže;
• příjemná vůně;
• povrch se propůjčuje lehkému tlaku;
• žádné poškození, deformace, promáčknutí atd.

Neměli byste brát ovoce, které je volně ložené na pultu – mezi nimi určitě jsou zmačkané a nebudou dlouho skladovány. Můžete si koupit ty plody, které jsou vyskládané v jedné vrstvě, ideálně zabalené v papíru.

Mezi způsoby, jak můžete uložit tyto plody doma, se doporučují následující:

• umístěte do zóny čerstvosti (přihrádka na ovoce a zeleninu) chladničky;
• zmrazit na zimu;
• vyrábět polotovary ve formě konzervace;
• schnout.

Ideální skladovací teplota pro nektarinky je 5-10°C. Pokud jsou správně skladovány, nemusí se po dobu 5 dnů znehodnotit.

Jak uchovávat nektarinky bez chlazení

Zralé ovoce je lepší nenechávat při pokojové teplotě. Začnou se zhoršovat několikrát rychleji a aktivně uvolňují etylen, což přispěje ke zhoršení kvality blízkého ovoce.

Můžete si koupit nezralé plody a nechat je dozrát při pokojové teplotě. Existují dva způsoby, jak to udělat správně: každý vložit do samostatného papírového sáčku s otvory (volitelně jej volně obalit papírem) nebo nechat nezralý ve stejném papírovém sáčku s jablkem. Při pokojové teplotě dozrávají poměrně rychle, takže je třeba je neustále kontrolovat, abyste je dali včas do lednice a nezkazili se.

Nektarinky můžete poslat do sklepa tak, že je umístíte do krabic a zabráníte jejich vzájemnému dotyku pomocí papíru nebo písku. Ale ať si někdo říká, co chce, stále se jedná o ovoce podléhající zkáze, takže jen málokdo se bude obtěžovat jeho skladováním ve sklepě, pokud je to jen pár dní.

Jak uchovávat nektarinky v lednici

Jediné místo, kde se lysé broskve udrží co nejdéle, je lednice. Před vložením ovoce do zóny čerstvosti je každé z nich zabaleno do papíru nebo umístěno do ovocné krabice s buňkami. Je třeba je pravidelně třídit, odstraňovat ty, které se začaly zhoršovat, aby nezpůsobovaly poškození sousedních plodů.

Uchovávání nektarinek v mrazáku

V mrazáku je také možné skladovat nektarinky. Čím nižší je teplota v komoře, tím rychleji mrznou a tím déle budou skladovány.

Maximální trvanlivost nektarinek je 6 měsíců, pokud teplota vzduchu v mrazáku nepřesáhne -18°C a dodržíte pravidla mrazení.

Jejich zmrazení stojí za to vědět:

• pokud jsou plody se semeny zmrazené, jsou nejprve odeslány do mrazničky na desce odděleně od sebe a po zmrazení jsou vloženy do vzduchotěsného sáčku a vráceny zpět do mrazničky;
• aby vypeckované plátky neztmavly, ponoří se nejprve do roztoku vody a citronové šťávy (4 polévkové lžíce citronové šťávy na 1 litr vody), poté se zmrazí a skladují stejně jako předchozí způsob;
• lze zmrazit v nádobě na potraviny, posypat je cukrem a pevně uzavřít víko;
• mohou být nality cukrovým sirupem a odeslány do mrazničky v plastové nádobě;
• můžete vyjmout kosti a udělat pyré (s cukrem nebo bez), vložit do sáčku se vzduchotěsným uzávěrem – tato metoda ušetří místo v mrazáku.

Jiné způsoby skladování nektarinek

Podmínky pro skladování ovoce ve formě polotovarů na zimu jsou mnohem jednodušší a existuje jen spousta receptů. Proto je při přebytku sklizně lze zpracovat nebo sušit. Skvěle se hodí k sušení – v troubě, ve speciální sušičce ovoce nebo v horkém dni na půdě. Sušené plátky se skladují ve skleněné nebo plastové nádobě, těsně uzavřené víkem, na tmavém místě při teplotě nepřesahující 20 ° C. Takové požadavky jsou vhodné i pro konzervaci – kompot, džem, džem a jiné nektarinkové přířezy. Budou jedlé po celý rok až do příští sklizně.

Viz též:

Stále nevíte, jak správně uskladnit jahody na zimu? Pak se vám náš článek bude určitě hodit!

Nasbírali jste hodně dřínu? Prozradíme vám, jak jej správně skladovat

Hospodyňky často vaří kandované ovoce v domácí kuchyni. A my vám chceme říct, jak tento dezert správně skladovat.

Svěžest těchto bobulí v mrazivé zimě rozveselí a posílí imunitu organismu.

Angrešt udržíte čerstvý a lahodný bez větší námahy a my vám rádi prozradíme, jak na to.

Většina turistů, kteří navštívili letoviska, přináší toto exotické ovoce domů. Rádi vám řekneme, jak jej uložit.