Ahoj všichni! V zeleninové sezóně se snažíme vyrobit co nejvíce lahodných a rozmanitých zavařenin na zimu. Jedním z mých oblíbených přípravků je okurkové lečo. Vznikne vynikající pikantní a aromatická omáčka jako omáčka a kousky zeleniny.
Rajčatovou omáčkou lze přelít bramborovou kaši, cereálie a těstoviny a zeleninu lze přidat do jakéhokoli pokrmu, včetně masa a ryb.
Každý rok vařím lečo z papriky a určitě zakroutím okurku. Sdílím s vámi zajímavé recepty, abyste si mohli vybrat svůj oblíbený a vařit.
Vhodná je zelenina na vaření, mladá i přezrálá. Koření a bylinky lze přidat podle chuti nebo podle receptu. Můžete vařit s kečupem nebo čerstvými rajčaty a také použít těstoviny.
Okurkové lečo na zimu bez sterilizace – neuvěřitelně chutná příprava
Který se připravuje ze zralých rajčat a paprik s česnekem. Postupujte podle níže uvedených pokynů krok za krokem a proveďte totéž.
Budete potřebovat:
- 2 kg. zralé rajče
- 2 kg. okurky (ne velké)
- 1 kg. paprika
- 1 hlava česneku
- 200 ml. rostlinný olej bez zápachu
- 100-150 ml. ocet 9%
- 6-7 kuliček pepře
- 250 gramů cukru
- 2 Art. lžíce soli
1. Zralá rajčata je třeba umýt, odříznout místo u stopky, nakrájet na kousky a projít mlýnkem na maso. Přeskakuji spolu s kůží.
Můžete použít rajčatovou šťávu vyrobenou z domácích rajčat.
2. Bulharský pepř nakrájíme na proužky, nejprve nakrájíme na polovinu, odstraníme semena a nakrájíme na proužky.
Papriky mají jakoukoli barvu, červenou nebo zelenou, jak si přejete.
3. Do rajčat prošlých mlýnkem na maso nasypeme nakrájenou papriku, přidáme sůl, cukr a také kuličky pepře. Hmotu promíchám a počkám, až se vaří, vařím 5 minut. Pak vsypu okurky nakrájené na plátky, ty nakrájím na 5 mm. Moje zelenina je mladá.
Salát je lepší vařit v hrnci se silným dnem nebo v pánvi.
4. Jakmile se hmota vaří, nalijte česnek nasekaný nožem a nalijte rostlinný olej. Zjistím a vařím 15 minut od okamžiku varu.
Ke konci vaření zaliji ocet, vše dobře promíchám a nechám ještě pár minut povařit a vypnu. Zelenina v procesu vaření změní barvu a stane se olivovou.
5. Rozložím do sterilních sklenic a sroluji se sterilními víčky, nechám na stole zabalené v ručníku, dokud nevychladne.
Z výše uvedeného množství surovin jsem získal 8 půllitrových sklenic hotového výrobku.
Pak jsem to dal na uskladnění.
Salátové lečo z přerostlých okurek, rajčat a papriky
Recept s fotkou krok za krokem vám pomůže zpracovat přezrálou zeleninu ze zahrádky.
Produkty:
- 2 kg. přerostlé okurky
- 1 kg. rajče
- 500 gr. sladká paprika (již oloupaná)
- 250 gr. mrkev
- 300 gramů cibule
- 1 pálivá chilli paprička
- 40 gr. sůl
- 80 gr. cukru
- 80 ml. rostlinný olej
- 50 ml. 9% ocet (80 ml. jablečný 6% nebo 5 ml. 70%)
- 3 4-stroužky česneku
1. Připravte si zeleninu. Cibuli a mrkev oloupeme, rajčata nakrájíme. A nezapomeňte na 1 chilli papričku. Všechno je třeba nasekat přes mlýnek na maso, kromě okurek. Vzal jsem velké přerostlé okurky a nakrájel je na proužky. Nejprve šikmo do kruhů a poté „brčka“.
Je lepší vzít okurky, které nejsou hořké, můžete si vzít mladé malé velikosti, abyste je nakrájeli na kolečka.
2. Zakroucenou zeleninu dám do hrnce, povařím 15 minut, přidám sůl, cukr, ocet a olej a přidám okurky. Za míchání s okurkami vařte dalších 15 minut.
3. Snižte oheň na minimum, abyste udrželi pouze var. A dám je do sterilních sklenic, zeleninu a omáčku, sroluji s vařenými (vařím 10 minut ve vodě od varu) víčky.
Vhodné je rozložit pomocí konve se širokým hrdlem nebo vyměnit talíř pod sklenici, pokud tam není.
4. Zkuste dát do sklenic více okurek a vyplňte mezery rajčatovou omáčkou. Sklenice otočte a zabalte na 12 hodin.Na zimu jsem získal o něco více než 3.5 litru přerostlých okurek.
Pokud jsou vaše okurky velmi přezrálé, můžete z nich odstranit slupku a semena. Ale v každém případě to bude velmi chutné!
Lečo z okurek na zimu s rajčatovým protlakem a česnekem
Pro recept budete potřebovat hustou rajčatovou pastu a česnek, stejně jako samotné okurky.
Produkty:
- 2 kg. okurky
- 2 Art. lžíce soli
- 400 gr. rajčatová pasta
- 100 gr. česnek
- 100 gr. cukru
- 100 ml. rostlinný olej
- 100 ml. 9% ocet
- 1/2 kusu pálivá chilli paprička
1. Okurky nakrájím podélně a na kolečka, ale vzniknou nám půlkolečka. Osolte, promíchejte a nechte půl hodiny – hodinu, aby pustila šťávu. Do hrnce se silným dnem nalijeme rostlinný olej, přidáme cukr a chilli papričku, nakrájíme na kousky, zapálíme a mícháme 5 minut, poté přidáme okurky, které již pustily dostatek šťávy, a promícháme. Od okamžiku varu vařím za občasného míchání po dobu 10 minut.
Pokud jsou okurky pomalé, naplňte je studenou vodou po dobu 4 hodin.
2. Zavařovací sklenice libovolného objemu sterilizujeme, víčka vyvaříme ve vodě. Zaliji octem a vložím česnek prošlý lisem. To je po 10 minutách, vařím 5 minut a dávám do sklenic. Otočte a přikryjte ručníkem.
Z výše uvedeného množství produktů vyjdou 4 plechovky po 500 ml. Většinou ho skladuji na chladném místě.
Recept na okurkové lečo na zimu s rajčaty přes mlýnek na maso
Zde je vrcholem aromatické koření vylité na konci přípravy pokrmu.
Co budete potřebovat:
- 2 kg. okurky
- 2 kg. rajče
- 2 Art. lžíce soli
- 6 st. lžíce cukru
- Stroužky česneku 10
- 100 ml. rostlinný olej
- 80 ml. ocet 9%
- půl lžičky koriandru a slunečnicového chmele
- černý pepř podle chuti
1. Rajčata otočte přes mlýnek na maso, můžete přelít vroucí vodou a odstranit slupku, aby nenarazila. A můžete projít odšťavňovačem, nebo rolovat v mlýnku na maso spolu s kůží. Nalijeme do nádoby se silným dnem, přidáme olej, sůl, cukr a ocet a přivedeme k varu 5 minut.
2. Okurky vyřadily vše z kondice. Nakrájím na kousky. Radím vám, abyste si to nakrájeli tak, jak se vám líbí, nebo jak je pro vás pohodlnější potom sekat na vidličku. Přidám zeleninu a promíchám. Od varu vařím 20-25 minut a 5 minut před koncem vaření dám koriandr a chmel suneli.
3. Pěnu lze při vaření sbírat. Rozložíme do čistých a sterilních sklenic a srolujeme. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost všeho. Ale víko se nafoukne, když je horké, a stáhne se, když vychladne. To je normální, horký vzduch to fouká ven.
Ukazuje se asi 3 litry hotového výrobku z těch produktů, které jsou uvedeny výše.
Omotávání a otáčení není nutné. Po vychladnutí odložte k uskladnění. Okurkové lečo s čerstvými rajčaty kroucenými přes mlýnek na maso je výborné za studena.
Jak vařit lecho z mrkve a cibule s okurkami
Vařím z mladé zeleniny ze své zahrádky. Ale pokud nejsou žádná rajčata, můžete vařit podle jiného receptu.
Složení:
- 2 kg. okurky
- 1 kg. rajče
- 300 gramů cibule
- 300 gr. mrkev
- 40 gr. sůl
- 80 gr. cukru
- 80 ml. rostlinný olej
- 50 ml. 9% ocet (80 ml. jablečný 6% nebo 5 ml. 70%)
- 3 4-stroužky česneku
1. Rajčata zakroutím, cibuli nakrájím na půlkolečka, nastrouhám mrkev. Přidám sůl, cukr, zaliji olejem. Vařte hmotu a vařte 10 minut.
2. Zasypu nakrájené okurky, dají se nakrájet na nudličky, kolečka a klidně i kostičky. A vařte od okamžiku varu 10-15 minut. 5 minut před vařením přidejte nasekaný česnek a ocet.
3. Rozložím do sterilních sklenic. Sroluji a zabalím.
Lečo s okurkami a kečupem na zimu
Vařím bez koření, jen na okurkové lečo beru chilli kečup a ne pikantní (ale dá se nahradit 500 ml kečupu na grilování).
Produkty:
- 3 kg. okurky
- 125 g. voda
- 250 ml. rostlinný olej
- 100 gr. ocet 9%
- 180 gr. cukr
- Jedna a půl lžíce soli
- 500 gr. kečup (250 gramů chilli + 250 gramů nepálivého)
- 12 stroužků česneku (2 hlavy)
1. Nalijte pitnou vodu do pánve, nalijte rostlinný olej. Nalijte sůl, cukr, dejte chilli kečup a zjemněte. Zaliji ocet, dám na oheň a za míchání přivedu k varu.
2. Okurky nakrájím z obou stran, nakrájím na dlouhé proužky a každý ještě na 2-3 díly. Házím zeleninu, čekám, až pustí šťávu. Za občasného míchání vařím. Od okamžiku varu vaříme 20 minut pod pokličkou. Nalijte nasekaný česnek přes struhadlo nebo lis. A vaříme dalších 10 minut.
3. Dáme do sterilních sklenic, srolujeme a zabalíme. Ukázalo se, že 6 půllitrových sklenic a 1 další sklenice je neúplná. Nechám zabalené do vychladnutí. Pak na uskladnění.
Okurkové lečo s kečupem pomůže vždy, když je jen zelenina a na jiné recepty nejsou rajčata ani paprika. A zeleniny je hodně a je potřeba ji urychleně zpracovat.
Okurkový lečo salát s cuketou a bylinkami bez octa
Rád přidávám zeleninu do jídel, dodává chuť a vůni. Zde také doporučuji přidat nejen petržel, ale také koriandr, pokud je to možné.
Co budete potřebovat:
- 2 kg. rajče
- 1 kg. cuketa
- 500 gr. okurky
- 500 gr. paprika
- 40 gramů petrželky
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli (volitelně)
- 1 st. lžička cukru (volitelně)
- 3 bay leaf
- 15 kuliček pepře
1. Rajčata nakrájejte najemno v hrnci, předtím z nich stáhli slupku, vařte je 20 minut. Pak rozložím cuketu, vařím 20 minut, pak opepřím a okurky, přidám koření, sůl a cukr a vařím dalších 20 minut.
Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kostky.
2. Ke konci vaření po dobu 5 minut přidejte nasekanou petrželku. V procesu vaření se snažíme ochutnávat tak, aby vám vše chutnalo a sedělo. Dám do sterilních sklenic a stočím. Zabalte do vychladnutí.
Dostanu 3 půllitrové a 1litrové sklenice a trochu víc na vzorkovnici.
Rostlinný olej nepřidáváme a sousto také, ale je důležité udržovat jej čistý a sterilní. Česnek nedávám, v zimě otevřu sklenici, vymačkám stroužek česneku, promíchám. Díky tomu je mnohem chutnější.
Okurek máme vždycky hodně a v sezóně jsou pro nás různé recepty prostě dar z nebes. Snažím se vyrobit několik sklenic nových možností a více mých oblíbených. Ty léty prověřené. Přířezy, které jsem vyrobil v létě, tedy vystačí do příštího léta.
Můžete si vybrat pro vás nejzajímavější recept, který uvaříte rodině na zimu. Všechny úspěšné přípravy.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Léto není jen sklizeň, ale také její příprava na zimu. Právě v tomto období začínáme přemýšlet, co budeme v chladném období jíst. Ano, a zeleniny je letos tolik, že už nevíte, kam ji aplikovat. Zejména okurky. Už jsme je marinovali a lehce osolili. Ale v tomto článku budeme dělat lečo.
Zkoušeli jste to někdy z okurek? Nikdy předtím, ale loni jsem to zkusil s přáteli a líbilo se mi to. Recept mám od nich. Ukazuje se ale, že lidé takový pokrm připravují již dlouho a existuje mnoho způsobů. Nikdy by mě nenapadlo, že je tento salát tak oblíbený! Když jsem v předchozích článcích popisoval přípravu leča, používali standardní produkty: rajčata, papriky. Zde budou zelené krásky základem.
Touto metodou jsem se rozhodl vybrat několik dalších a vařit pro srovnání. Musí to dopadnout velmi chutně. Pokud nevíte, kterou možnost použít, udělejte vše postupně. V zimě, když vytáhnete sklenici mňam na brambory, nebudete litovat, že jste se rozhodli pro takový experiment. Protože svačina okamžitě letí pryč. Začněme!
Sklizeň lečo z okurek na zimu – salát si budete olizovat!
Toto jídlo je tak chutné, že dělá čest svému jménu. Budete si chtít nejen olíznout prsty, ale i talíř se lžičkami! Vaření je velmi jednoduché a snadné. Pro takový salát si můžete vzít zeleninu, která není příliš krásná. Také pro ty, kteří mají rádi pikantní, můžete přidat feferonku dle libosti.
Složení:
- Okurky – 2 kg.;
- Rajčata – 1,5 kg;
- Bulharský pepř – 5 ks .;
- Cibule – 10 ks .;
- Česnek – 1 hlava;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 0,5 šálku;
- Rostlinný olej – 0,5 šálku;
- Ocet 70% – 1 polévkové lžíce. l.
Příprava:
1. Pro začátek umyji a očistím všechnu zeleninu. Z okurek odřízněte konce. Stejně je můžete ostříhat. Ale snažte se, aby kousky nebyly příliš tlusté a dlouhé. Nakrájím je na malé kousky. Dáme je do velkého kastrolu, kde budeme připravovat samotný salát.
2. Nyní se pojďme zabývat rajčaty. Je třeba je rozřezat na dvě nebo čtyři části, záleží na jejich velikosti. Kroutíme je na mlýnku na maso nebo je rozmixujeme na pyré v mixéru. Směs posíláme na zelenou zeleninu.
Rajčata se nejlépe používají červená, masitá a sladká. Takže chuť a barva hotového pokrmu bude bohatší.
3. Nádobu postavte na oheň a přiveďte k varu. Poté, co se začne vařit, přidejte sůl a cukr. Přidáme rostlinný olej. Dobře promíchejte a vařte na středním plameni 10 minut.
4. Mezitím nakrájejte papriku na polovinu a každou polovinu na další dvě nebo tři části. Nyní nasekáme každé brčko. Tam posíláme stejnou částku na vaření.
5. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a česnek protlačte lisem nebo třemi na jemném struhadle. Kdo má rád kousky česneku, může ho nasekat nožem. Podle toho je vložíme do stejné pánve a celý obsah vaříme dalších 10 minut.
6. Připravte nádoby a uzávěry. Lahvičky se musí umýt sodou nebo čisticím prostředkem a sterilizovat jako obvykle: v troubě, mikrovlnné troubě nebo páře. Pokličky vyvaříme nebo zalijeme vroucí vodou.
7. Pár minut před koncem vaření přidejte ocet. Poté vroucí směs ihned dejte do sklenic a srolujte kovovými víčky. Chladíme hlavou dolů, přikryjeme dekou. To trvá asi den.
Dali jsme to pryč pro skladování na jakémkoli vhodném místě, hlavní věc je pryč od topných zařízení. Toto byl jeden ze snadných způsobů, nyní přejděme k dalšímu.
Okurkové lečo s rajčaty, paprikou a mrkví:
Obecně platí, že takové jídlo na zimu lze připravit z čehokoli. To znamená, že přidejte ty produkty, které jsou v kuchyni. Ale v každém případě to bude velmi chutné. I když ve svačině už cítíte úplně jiné odstíny. Ale jaký je v tom rozdíl, protože v zimě je všechno vymeteno!
Složení:
- Okurky – 1,5 kg.;
- Bulharský pepř 0 1,5 kg.;
- Mrkev – 1 kg;
- Cibule – 1 kg;
- Rajčatový protlak – 3 šálky;
- Cukr – 1 sklenice;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Rostlinný olej – 1 sklenice;
- Ocet 70% – 1 lžička
Příprava:
1. Omyjte a očistěte zeleninu. Chcete-li získat rajčatový protlak, je třeba je projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Pošleme na pánev. Přidat sůl. cukr a rostlinný olej. Přivést k varu.
2. Mezitím tři mrkve na hrubém struhadle. Když se rajčata začala vařit, přidejte k nim naši nastrouhanou zeleninu. Vaříme 15 minut.
3. Nakrájejte cibuli na střední kostky a přidejte ji tam. Míchejte a poté vařte ve stejnou dobu.
4. Bulharský pepř nakrájený na náhodné kousky. Ale je lepší jíst ty, které jsou pro vás výhodné. Přidejte ke zbytku hmoty a znovu vařte stejnou dobu.
5. Z okurek odřízněte špičky. Rozemlejte je s plasty a přendejte do vařící nádoby. Pokračujeme ve vaření dalších 15 minut.
Obsah pánve se musí pravidelně míchat, aby se miska nepřipálila ke dnu pánve.
6. Minutu před připraveností přidejte ocet. Důkladně promíchejte a odstavte z ohně. Ihned rozložíme na sterilizované sklenice a srolujeme víčka. Vyjmeme je pod teplou přikrývkou a necháme je v této formě jeden den.
Mňamky skladujeme ve sklepě, lednici, spíži nebo v bytě pod postelí.
Neuvěřitelně lahodný recept na okurkové lečo s rajčatovou pastou na zimu:
Existují možnosti, ve kterých se vaří s kečupem nebo rajčatovou šťávou. Hned ale řeknu, že bude výsledek úplně jiný. Může to být chutné, ale nezkoušela jsem to.
Rady na přípravu! Před vyrobením velkého množství sklenic vytvořte pár pro testování. Možná vám recept nevyhovuje. Pokud se vám to líbí, udělejte příští rok více.
Složení:
Počet produktů je uveden na 1 sklenici, kromě solanky.
- Okurky
- Koprové deštníky – 1 ks;
- Česnek – 3 zuby;
- černý pepř – 5 ks.
- Voda – 1,5 l.;
- Cukr – 1 šálek (250 ml);
- Sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- Rajčatová pasta – 200 g;
- Ocet 9% – 200 ml.
Příprava:
1. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo jakýmkoli saponátem. Nemusíte je sterilizovat!
2. Do každé vložíme kuličky pepře, kopr. Stroužky česneku oloupejte a v nádobě nakrájejte na několik kusů najednou.
3. Moje okurky jsou také moje a odřízněte z nich špičky. Řežeme plasty, jak je uvedeno na fotografii níže, okamžitě do sklenice.
4. Nyní sklenice přikryjeme víčky a vložíme do kastrolu. Na jeho dno položte látku nebo speciální tácky. Nalijte vodu do hrnce a zapněte oheň. Přiveďte k varu a poté snižte var. Uzavřete víko a sterilizujte v suchu asi 10 minut.
5. Během této doby si připravíme i lák. Do nádoby nalijte vodu. Přidejte cukr a sůl. Přidejte rajčatový protlak s octem a přiveďte k varu.
6. Horký lák nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Položíme a přikryjeme teplou přikrývkou. Necháme v této poloze vychladnout a poté odložíme k uskladnění.
Doufám, že se vám to líbilo. Nyní zvažte další možnost.
Lečo z okurky a rajčat – recept bez sterilizace:
Abych byl upřímný, kastrování se mi vůbec nelíbí. Přeci jen je to poměrně pracný proces. Proto jsem si jist, že mnozí se mnou souhlasí. V podstatě všechny mnou prezentované metody jsou připraveny bez toho. Ale přesto doporučuji podrobit banky tomuto zacházení. A samotný pokrm prochází tepelnou úpravou.
Složení:
- okurky – 2,5 kg;
- Rajčata – 2 kg;
- Cibule – 500 gr.;
- Bulharský pepř – 1 kg;
- Česnek – 2 hlavy;
- Rostlinný olej – 150 ml;
- Ocet 9% – 60 gr.;
- Cukr – 5 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- Sůl – 2 lžíce. l
Příprava:
1. Veškerá zelenina se důkladně umyje a očistí. Rajčata a papriky jsou nakrájeny na dvě nebo čtyři části. Spolu s česnekem je kroutíme na masovém mlýnku. Můžete také použít mixér.
2. Do vzniklé hmoty přidáme olej, sůl a cukr. Dobře promíchejte a dejte na oheň. přivést k varu.
3. Z okurek odřízněte špičky. Nakrájejte je na kousky. Velké a silné plody lze rozpůlit. Kusy by měly mít tloušťku asi 3 – 5 mm. A nakrájejte cibuli na půlkolečka.
4. Poté, co se obsah pánve začne vařit, hodíme tam cibuli a okurky. Přiveďte zpět k varu a vařte přesně 10 minut. Minutu před koncem vaření je ale potřeba přidat ocet.
5. Nádobu stáhneme z ohně a obsah ihned rozložíme do sterilizovaných sklenic. Víčka zatočíme a přikryjeme teplou dekou nebo dekou.
Po vychladnutí sklenice dáme na tmavé a chladné místo k uskladnění.
Doufám, že se vám recepty líbily. Musel jsem vyhnat rodinu pryč z kuchyně. Vůně byly nádherné a prostě se snažili vyzkoušet všechno. Ale protože saláty jsou horké, musel jsem to vysvětlit tím, že jsem zavřel dveře před nosem. Doufám, že takové potíže nemáte. A teď je čas, abychom se rozloučili. Brzy se uvidíme!
