Před několika sty lety nikdo nevěděl o existenci tak cenného produktu, jako jsou brambory. Domovinou této rostliny je Latinská Amerika. Po tisíce let patřila mezi základní potraviny latinskoamerických indiánů, ale Evropané ji v XNUMX. století vítali nepřátelsky. Dnes je tomu naopak.
Obyvatelé Peru a Bolívie, odkud se brambory rozšířily do celého světa, přestali hlízy zbožňovat a provádět s nimi rituály, jako to dělali jejich vzdálení předkové. Pro nás se ale tento výživný a snadno připravitelný produkt stal jedním z nejdůležitějších. Říkáme tomu dokonce druhý chléb a zcela zaslouženě.
Odkud se vzaly brambory? Historie původu této rostliny je jednoduchá. Rostlo divoce v povodí jezera Titicaca, které se nachází na hranici mezi moderním Peru a Bolívií. Indiáni, kteří zde žili a jedli vše, co jim příroda poskytla, jednou ochutnali hlízy a od té doby začali pěstovat brambory. Inu, do Evropy se dostal během středověku, kdy námořníci začali brázdit oceány a objevovat nové země.
Historie brambor v Evropě
Existuje několik verzí vzhledu této rostliny na našem kontinentu. Podle jednoho z nich přivezl brambory v roce 1580 anglický admirál a pirát Francis Drake, který obeplul svět. Ukázal to vědci, kterého znal, a ten se rozhodl otestovat poživatelnost ovoce a pohostil členy parlamentu hlízami smaženými na oleji. Tento příběh byl dlouhou dobu považován za samozřejmý, ale sami Britové tvrdí, že Drake nebyl schopen dopravit brambory do Evropy, protože jeho lodě se nikdy nepřiblížily k břehům Jižní Ameriky. Proto byla po čase dlaň admirálovi odebrána.
Podle jiné, neméně oblíbené verze, do stejného Foggy Albionu jako první přinesl brambory jistý Walter Romef. Prameny uvádějí, že tento pán přijel z Virginie, ale historici zjistili, že v té době tam ještě o bramborách nic nevěděli. Další legenda tedy praskla jako mýdlová bublina.
Dnes se většina badatelů shoduje na tom, že rostlina se do Evropy dostala díky jednomu mnichovi-cestovateli, kterého osud zavál kolem světa. Jmenoval se Neronim Kordan. Byl to on, kdo na konci XNUMX. století jako první položil na španělskou půdu košík naplněný podivnými hlízami. Velmi brzy si „podmaní“ tolik národů, kolik dosud žádný velitel nedokázal dobýt.
Dobytí Evropy bramborami však nebylo snadné. Dlouhá léta byla považována za nevhodnou ke konzumaci a středověcí léčitelé ji dokonce považovali za přenašeče nebezpečných nemocí a za příčinu krátkodobé ztráty příčetnosti. Například ve Francii bylo hliněné jablko (jak se kdysi bramborám říkalo) vnímáno jako extrémně nepřátelské a bylo klasifikováno jako hrubé, těžké jídlo vhodné jen pro „silné“ žaludky.
Po dvě století byly květy rostliny používány výhradně jako dekorace. To pokračovalo až do roku 1755, kdy ve Francii vypukl masový hladomor. Bystré hlavy pařížské akademie však přišly na to, jak to překonat. Vyhlásili soutěž o alternativní produkty ke stávajícím a slíbili slušnou odměnu tomu, kdo je vyjmenuje. Peněžitou cenu převzal pařížský lékárník a agronom Parmentier, který ocenil chuť brambor a předložil je k posouzení odborníků.
Rolníci však stále tvrdošíjně odmítali jeho pěstování. Evropští panovníci se snažili všemi možnými i nemožnými způsoby zlomit jejich odpor, uchýlili se k různým metodám zastrašování a slibovali odměny. Wilhelm I. (pruský král) nařídil uříznout nos každému, kdo odmítl zasadit zámořskou rostlinu. Postupně byla zarputilost rolníků zlomena a jejich místo na polích zaujaly brambory.
Historie brambor v Rusku
Tato jedinečná zelenina se k nám dostala v době petřínské. Na konci XNUMX. století byl všeruský císař Petr I. v Holandsku na návštěvě a začal se velmi zajímat o nádherné hliněné plody. Car poslal hraběti Šeremetěvovi celý pytel brambor s poznámkou „na potomstvo“. Od té doby se začal podávat na hostinách pořádaných na dvorech panovníka a vysokých osob. Pravda, v trochu jiné podobě, než na jakou jsme zvyklí. Místo soli byl do pokrmu použit cukr a samotné brambory byly vnímány jako chutná, vzácná pochoutka. Hlízy se pěstovaly na malých pozemcích poblíž Petrohradu a také v některých dalších provinciích. Pyotr Alekseevich měl v plánu rozšířit kulturu po celé velmoci, ale během svého života to neviděl.
Stejně jako v Evropě prošly brambory v Rusku složitou a trnitou cestou zavedení. Na polích se okamžitě neobjevil, protože rolníci raději pěstovali známější tuřín. Obzvláště proti byli staří věřící, kteří zeleninu nazývali čertovým jablkem a ovocem nevěstek a její konzumaci za velký hřích. Historie je známá masovými rolnickými povstáními nazývanými bramborové nepokoje. Od roku 1840 do roku 1844 se takové nepokoje přehnaly několika provinciemi středního Ruska.
Osvícené a vzdělané vrstvy také zacházely s hlízami s neskrývaným strachem. Princezna Golitsyna je považovala za „Němce“, a proto podkopávali ruskou důstojnost. Otevřeně to prohlásila, bez strachu z panovníkova hněvu. Ještě v XNUMX. století mnozí vnímali zeleninu s předsudky. Slavný spisovatel a autor četných prací o zemědělství Levšin Vasilij Alekseevič rozpoznal její nutriční hodnotu, ale zároveň označil „brambory“ vykopané ze země za nezdravé a doporučil je před použitím řádně zvětrat nebo dokonce počkat, začnou mizet.
Rozšíření výsadeb v Rusku
Vláda Mikuláše I. vzala rozšíření sázení brambor vážně a vydala dekret požadující, aby plodina byla bezesporu sázena na veřejných polích. Farmáři to vnímali jako pokus o jejich přeměnu v nevolnictví za hraběte Kiseljova (tehdejšího ministra zemědělství). Situaci dále vyhrocovaly fámy, že spolu s bramborami bude údajně zavedena „nová víra“. Rolníci byli pobouřeni a bouřili se, pokračovali v pěstování tuřínu a ignorovali brambory, ale jejich povstání byla odsouzena k nezdaru.
Zájem o zeleninu postupně rostl. Někde násilím, někde za malou odměnu nebo snížení daní, ale přesto ho začali zavírat. Plocha pod „zemními jablky“ se každou sezónu zvětšovala, v roce 1881 již přesáhla 1,5 milionu hektarů. Do jisté míry tomu napomohl rychlý rozvoj ruského průmyslu a vznik samostatného průmyslu na zpracování hlíz. Majitelé půdy všude začali otevírat továrny na výrobu lihu a škrobu. Poptávka tedy vyvolala nabídku.
Pěstování zeleniny znatelně vzrostlo na počátku 1913. století. V roce 4 již zabírala přes 30 miliony hektarů půdy. A objem sklizně v letošním roce činil asi 6 milionů tun. O 1930 let později otevřela své brány první sovětská šlechtitelská stanice, která vyvinula nové odrůdy a hybridy, které byly odolné vůči našim podmínkám. V roce XNUMX byl na jejím základě vytvořen Výzkumný ústav bramborářský.
Přibližně ve stejné době se kultura začala šířit do severní části země, jejíž obyvatelé nikdy neviděli zeleninu. Díky novým, chladu odolným odrůdám ji začali pěstovat i v Arktidě. Nyní jsou v Rusku brambory distribuovány téměř po celém území, úspěšně se pěstují na černozemě a písčitých půdách, v rovinatých oblastech a v horách. V každé rodině je na stole téměř každý den. Toto je skutečně druhý chléb, který nikdy nebudeme moci odmítnout.
