Odkud se vzala cibule?

historie a odrůdy cibule

Cibule pochází z horských oblastí Střední Asie, odkud se díky svým cenným vlastnostem rychle rozšířila a pěstuje v mnoha zemích. První informace o cibuli se k nám dostávají již od čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. Cibule byla odedávna ceněna pro své léčivé a výživné vlastnosti mezi všemi národy a byla prvním lékem na nemoci, epidemie a na dlouhé cesty. V některých zemích se cibuli připisovala magická moc, jinde byla zbožňována a stavěly se pomníky, psalo se o ní na stěnách pyramid i v lékařských pojednáních. Luk dobře znali staří Egypťané, Řekové a Římané, středověcí feudálové a dobyvatelé Nového světa. Evropské země si cibuli obzvlášť vážily a zařazovaly ji do svého každodenního jídelníčku.

Nikdo nedokáže přesně říct, kdy se cibule v Rusu objevila. Ale už ve XNUMX. – XNUMX. století to znali naši předkové. Cibule byla jednou z mála zeleniny, která si během dlouhých ruských zim uchovala vitamíny a další prospěšné látky. Jeho léčivou sílu poznali Slované sami. Možná již v těch letech vzniklo přísloví, které se k nám dostalo: „Cibule sedmi nemocí“. Cibule se do Ruska pravděpodobně dostala z břehů Dunaje spolu s obchodními lidmi. První centra pěstování cibule vznikla v blízkosti obchodních center. Postupně začaly vznikat v blízkosti dalších měst a obcí s klimatickými podmínkami vhodnými pro pěstování cibule. Taková centra setí cibule se začala nazývat „hnízda“. Celé místní obyvatelstvo se zabývalo pěstováním cibule. Ze semínek jsme získali cibulové sady, další rok výběr cibulí a nakonec mateřídoušku. V průběhu staletí se zdokonalovaly místní odrůdy cibule, jejichž názvy byly často uváděny podle osad, kde vznikly. Mnohé z těchto odrůd zůstávají dodnes velmi spolehlivé a chutné, se stabilní sklizní v každém roce, odolné vůči chorobám a škůdcům a nepřekonatelně skladovatelné. Mezi takové cibulové perly lidového výběru patří odrůdy Rostovská cibule, Arzamas (Nižnij Novgorod), Mjačkovskij (Moskevská oblast), Strigunovskij (Kurská oblast), Bessonovskij (Penza), Mstera místní et al.

Ruská cibule byla ceněna po celém světě a byla předmětem obchodu s jinými zeměmi. Postupem času se šlechtitelé zapojili do tvorby jeho odrůd. Při své práci využívali nejlepších domácích i světových chovatelských úspěchů. Nyní se cibule pěstuje všude. Jeho moderní sortiment je obrovský. Připojily se staré ruské odrůdy nový domácí и zahraniční odrůdy cibulevčetně hybridů. V posledních letech vzniklo mnoho heterotických F1 hybridů, které mají vynikající výnos, uniformitu cibulí, ranou zralost a zároveň udržovací kvalitu, odolné vůči mnoha chorobám a škůdcům. Zároveň mají tyto hybridy i nevýhody. Nedají se množit vlastními semeny, takže musíte každý rok kupovat nový sadební materiál. Vlastní semena F 1 nepřenášejí mateřské vlastnosti na potomstvo. Jaké druhy cibule existují?

READ
Kolik stojí dekorativní kuřata?

historie odrůd cibule

Odrůdy cibule (cibule).

Jedním z ukazatelů odrůdy je její předčasná zralost. Podle raného zrání se cibulové odrůdy dělí na rané (rané zrání), střední (střední zrání) a pozdní (pozdní zrání). Vegetační doba těchto odrůd je 80-90, 90-120 a více než 120 dní. Odrůdy cibule se také liší forma (kulaté, ploché, podlouhlé atd.) a velikost žárovky: malé cibule nepřesahují 50 g, střední do 120 g, velké více než 120 g. Různé zbarvení suchých a masitých šupin různé druhy cibule. V závislosti na schopnosti jedné rostliny vytvořit jednu, tři až čtyři nebo pět nebo více cibulí se odrůdy cibule dělí na malé, střední a vícebuněčné. Vícebuněčné (multiprimované) odrůdy mají malé žárovky. Zpravidla se jedná o odrůdy severních šířek s krátkou vegetační dobou a dlouhou dobou vegetačního klidu, případně skladování. Tyto odrůdy se vyznačují vynikající udržovací kvalitou. Jejich malá velikost cibulí je vhodná pro použití v domácí kuchyni a jejich množství na jedné rostlině umožňuje vysoké výnosy. Vícedutinové odrůdy cibule jsou velmi dobré pro vynucení na greeny (peří) v chráněné půdě.

Cibule se liší podle chuti a vůně (kořeněné, poloostré a sladké). Horké odrůdy cibule obsahují hodně sušiny, silice, cukr, jejich dužnaté šupiny jsou tenčí a hustší, proto se tyto cibule dobře a dlouho skladují. Ruské ostré a poloostré odrůdy jsou častější ve středních a severních zeměpisných šířkách Ruska (středoruský poddruh cibule). Odrůdy pikantní cibule mají často více pupenů. Odrůdy sladké cibule (jižní poddruh) obsahují málo silic a cukru, jejich šupiny jsou šťavnaté a sladké chuti a často se používají do salátů. Odrůdy sladké cibule mají relativně krátkou dobu klidu (skladování). Cibule těchto odrůd rychle začnou růst. Jejich obvyklá doba skladování není delší než 3 měsíce. Zpravidla se jedná o malorostoucí odrůdy. Poloostré odrůdy zaujímají střední polohu mezi pikantními a sladkými.

Existují různé druhy cibule pěstební metodou. Některé z nich se rozmnožují vegetativně a jsou pěstovány pouze ze sad (i když se mohou množit semeny). Jedná se především o vícedutinové odrůdy cibule. Některé odrůdy cibule lze pěstovat jak ze sad, tak ze semen v jednoleté plodině. Při pěstování ze sad produkují větší cibuli. Další skupina odrůd se množí pouze semeny přímým výsevem do země nebo prostřednictvím sazenic. Mezi amatérskými pěstiteli zeleniny je nejoblíbenějším způsobem pěstování cibule (cibule) její pěstování ze sad zakoupených v obchodě, jejichž výběr odrůd je nyní obrovský.

READ
Kolik dní se má tinktura louhovat?

Pokud vás článek zaujal, hlasujte pro něj pomocí své sociální sítě ↓

Odkud se k nám cibule vzala?

Historie původu, složení a blahodárné vlastnosti nejostřejší a chuťově nejostřejší zeleniny

Julia Fisenko 15

0 1 454 5 min
Distribuovat

  • Historie luku
  • Celosvětová distribuce
  • Botanický popis kultury
  • Chemické složení
  • Užitečné a nebezpečné vlastnosti
  • Zvědavost
  • Výkon

Stravu moderního člověka si bez přítomnosti obyčejné cibule nedokážete představit. Tato pikantní zelenina je součástí většiny pokrmů, které tvoří naše denní menu. Polévky, Borsht, Stu, pilaf a kotlety jsou potřeba všude. Nutno říci, že cukrářské výrobky se už dávno naučily cibuli karamelizovat a připravovat z ní různé dezerty. Co ale o této úžasné zelenině víme?

Čerstvá cibule

Historie cibule

Střední Asie je považována za historickou vlast cibule. Podle vědců migrovala cibulovitá zelenina do Egypta, Řecka a Říma. Zmínky o nejstarší zelenině a jejím původu se nacházejí ve smlouvách Hippokratových, Aristotelových a Theofrastových.

A starověký řecký lékař Dioscorides, po zásluze nazývaný otcem farmakognosie, věnoval Lucasovi samostatnou kapitolu své vědecké práce. Překvapivě se tento slavný rukopis, napsaný před 1 tisíci lety, dochoval dodnes.

Odkud se k nám cibule vzala?

V Japonsku a Číně jsou popisy luku ještě starší a pocházejí z roku 1550 RPNE vyobrazení luku nalezeného na stěnách egyptských pyramid, pocházejících zhruba ze stejného období.

V Evropě se cibule začala pěstovat mnohem později. První písemná zmínka o jejím pěstování byla zaznamenána až v 10. století.

Historický fakt! Na území evropské části Ruska se pálící ​​zelenina dovážela na přelomu 13.-14.

Ale pokud byla cibule ve starověku považována pouze za léčivou medicínu, pak se ve středověku proměnila v běžný potravinářský produkt. Nyní je těžké říci, co bylo impulsem k takové proměně. Možná důvodem je to, že se v těchto letech rozšířil mor, kterému se začalo říkat černá smrt.

Od té doby začalo masivní pěstování zeleniny. Začaly vznikat samostatné regiony, jejichž obyvatelé se specializovali na pěstování kořenitého ovoce. Proto jsou nejstarší odrůdy cibule pojmenovány podle měst nebo provincií.

  • Rostov;
  • Pilkovský;
  • Niemninský;
  • Strzhigunovsky;

Stojí za to vědět! Od 200. století zahájili profesionální šlechtitelé proces šlechtění nových odrůd. V průběhu XNUMX let bylo vyšlechtěno mnoho zajímavých odrůd a hybridů. Objevila se cibulová zelenina s různými daty zrání:

  • časné zrání;
  • střední sezóna;
  • pozdní zrání;
  • bílý;
READ
Jak dlouho trvá, než se kyselina mléčná vstřebá?

A s masem v různých barvách:

Po letech plodné práce se specialistům dokonce podařilo vypěstovat odrůdy salátu. Chuť cibule je určena k přidávání do čerstvých pokrmů a je jemnější a postrádá obvyklou hořkost a drsnost. Je ideální pro přípravu salátů a sendvičů.

Na mezinárodních výstavách můžete vidět žárovky vážící více než 1 kg

Každoročně se konají mezinárodní výstavy, kde se každý může pochlubit svými úspěchy nebo si zakoupit semena svých oblíbených rostlin.

Celosvětová distribuce

Za jeden rok se na světě vypěstuje více než 93 milionů tun cibule (údaje z roku 2016). Nespornými lídry v pěstování této nenáročné plodiny jsou:

Asi 43 milionů tun ročně poskytují tyto 2 zemědělské giganty. Pro srovnání, v Rusku, které je v první desítce největších dodavatelů, se pěstuje pouze 2 miliony tun cibule.

Čína a Indie jsou světovými lídry v pěstování cibule

Na světě stále nejsou země, kde by lidé nejedli cibuli. Proto se všude pěstuje. Jedinou výjimkou jsou regiony nacházející se v obtížných klimatických pásmech.

Botanický popis kultury

Nejednou jste si samozřejmě všimli, že když mluvíme o cibuli, mnozí ji bez váhání zařazují do podčeledi kořenových rostlin. V této odpovědi samozřejmě existuje určitý zdravý rozum. Nakonec, stejně jako mrkev nebo řepa, cibule roste a dozrává v horních vrstvách půdy. Ale pokud se ponoříte do základů botaniky, rychle vám bude jasné, že kořenové rostliny zahrnují:

Cibule má vláknitý kořenový systém

Všechny tyto rostliny mají ztluštělé kořeny, které běžně konzumujeme. Ale kořenový systém cibule má úplně jinou strukturu.

Pokud jste někdy pěstovali cibuli ve skleněné nádobě na parapetu nebo vytahovali ze země nezralou zeleninu, viděli jste, že mnoho jemných kořenů za sebou zanechává svou DNA. Tato botanická vlastnost neumožňuje, aby byla klasifikována jako kořenová rostlina, a proto botanici identifikovali samostatnou podčeleď – cibuloviny.

Zajímavý fakt! Cibule, kterou používáme k vaření, je upravená nať pokrytá mnoha šťavnatými šupinami.

Každá žárovka sedí na základně velmi krátkého, tlustého stonku zvaného dno. Generativní a vegetativní pupeny opouštějí dno. V závislosti na odrůdových vlastnostech se počet těchto pupenů může lišit.

Cibule

Struktura cibulové žárovky je následující (viz foto): i – skutečná žárovka (A – Celkový pohled; B – podélný řez): 1 – spodní; 2 – vrchol pupenu; 3 – ztluštělé masité šupiny; 4 — krycí šupiny; 5 – Kořeny nováčků; II – desky tvaru a-lilie.

READ
Odkud klíšťata na webu pocházejí?

Po zasazení do země šíp vyroste z generativního pupenu zakončeného kulovitým květenstvím a z vegetativního pupenu se vyvine nová cibule. Kolem poupat jsou šťavnaté šupiny – upravené cibulové listy. Některé z nich jsou otevřené – rostou na zeleném peří. Jiné jsou uzavřené a slouží ke sběru živin. Po dosažení technické zralosti vnější šupiny vysychají, ztlušťují a vytvářejí ochrannou vrstvu cibule.

U některých odrůd cibule rostou na jednom dně 2-3 cibule

Pokud se v jedné žárovce vytvoří několik vegetativních pupenů současně, pak se taková žárovka nazývá multihvězda. Podle počtu růžic se cibulová zelenina dělí na 1-, 2-, 3hvězdičkovou a vícehvězdičkovou. V pozdním létě vyroste samostatná cibulka, která je připojena k základně společné DNA.

Jste rozrušeni obecným konceptem cibulové zeleniny. Patří mezi ně: cibule, vícevrstvá, pórek, šalotka, jarní cibulka, čerstvý česnek a cibule.

Chemické složení

Chemické složení cibule a cibulové zeleniny bez ohledu na odrůdu a podmínky pěstování obsahuje cukry a dusíkaté látky, organické sloučeniny, flavonoidy a glucinin, mikromakroprvky:

  • fosfor
  • kala,
  • molybden,
  • bór,
  • Síra (přítomnost tohoto prvku vysvětluje štiplavý, štiplavý zápach),
  • mangan,
  • kobalt,
  • železo,
  • chlór,
  • hořčík,
  • Vápník a podobně.

Cibulová šťáva, stejně jako samotná cibule, má specifickou vůni, protože zelenina obsahuje éterické oleje a fytoncidy, které nás chrání před virovými onemocněními.

Chemické složení a energetická hodnota cibule

Vlastnosti cibule, její nutriční hodnota:

  • Nízký glykemický index – 10 jednotek;
  • Protein-1, 4 g;
  • Sacharidy – 10 g;
  • Tuky – 0.

Zajímavé je, že cibule a zelená cibule mají různé poměry živin a vitamínů (viz tabulka). Navíc s vyšším obsahem kalorií v cibulích obsahuje zelené peří více mikroživin než obyvatelé podzemí.

Vitamíny a makroživiny Cibule (složení) Zelená cibule (složení)
Vitamín C, mg 10 30
Karoten, mg 2,0
Vitamín B1, mg 0, 05 0, 02
Vitamín B2, mg 0, 02 0, 10
Vitamin R.P., Mg 0, 20 0, 30
Draslík, mg 175 259
Hořčík, mg 14 18
Vláknina, g 0,7 0,9
Obsah kalorií, kcal 41 16

Užitečné a nebezpečné vlastnosti

Blahodárné vlastnosti cibule znali nejen starověcí řečtí a čínští lékaři, ale i naši předkové. Známé staré ruské přísloví nám říká, že cibulí lze překonat nejméně 7 nemocí.

Pravidelná konzumace čerstvé zeleniny umožňuje:

  • zbavit se nachlazení;
  • Zvýšená odolnost;
  • prevence aterosklerózy;
  • zabránit vzniku a proliferaci rakovinných buněk;
  • zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů;
  • normalizace metabolismu v těle;
  • Udržujte hladinu cukru v normě.
READ
Kde je nejlepší místo pro pěstování celeru?

Cibule je dokonalý lék

Nebezpečné vlastnosti má ale i cibule. Není překvapením, že všeho je v pořádku s mírou. I léčivý přípravek ve velkém přebytku může poškodit zdraví těla. Jeho nadměrná konzumace by měla být podávána lidem trpícím:

  • gastrointestinální onemocnění;
  • srdeční selhání;
  • hypertenze;
  • cholelitiáza;
  • Vředy a gastritida.

Zajímavá fakta

I přes obrovské výhody cibule ji mnoho lidí odmítá jíst čerstvou. Důvodem je dlouhotrvající specifické aroma. Samozřejmě existuje mnoho lidových metod, které slibují okamžitou neutralizaci nepříjemného zápachu.

Někdy se nepříjemný zápach stává důvodem k odmítnutí cibulových potravin.

Někteří navrhují žvýkat kůru žitného chleba, jiní kousek citronu nebo petrželky. Bohužel takové manipulace nepřinášejí očekávaný efekt. A to vše proto, že některé látky (disulti), které vznikají při konzumaci čerstvé cibule, se po vstřebání ze střev do oběhového systému s krevním oběhem posílají do plic. A odtud je lze odstranit snítkou petrželky, budete muset počkat, až se rozloží na jednoduché přísady a přirozeně se odstraní z těla.

Vzpomeňte si na zábavnou hádanku pro děti: „Dědeček sedí, oblečený do 100 kožešin, které ho svlékají, a ukazuje slzy.“ Ale ve skutečnosti jen málokdo z nás dokáže uříznout několik poklon, aniž by uronil jedinou slzu. Jaká je “agresivita” zdravé zeleniny vázané?

Lahrymátory obsažené v cibuli při kontaktu s oční sliznicí způsobují vydatné uvolňování slz.

Ihned po poškození celistvosti cibulových buněk se z nich uvolňuje cystein (aminokyseliny obsahující organickou síru), které působením enzymů tvoří thiopropionaldehyd-S-Tiny. Svou povahou jsou takové oxidy nejvýkonnějšími slzotvornými látkami (latinsky lacrima – slza). r

Když se dostanou do rohovky oka, okamžitě se spojí s tekutinou obsaženou ve sliznici a přemění se na kyselinu sírovou. Slzy jsou přirozenou reakcí těla, která pomáhá odstraňovat nebezpečné sloučeniny. Naštěstí je vytvořené množství H2SO4 tak malé, že nemůže způsobit vážné poškození zdraví.

Jak nakrájet cibuli?

Pozornost! Aby se předpověděl vzhled takové ochrany proti slzám, některé ženy v domácnosti doporučují nakrájet cibuli tak, že ji ponoříte pod studenou vodu, navlhčíte do ní čepel nože nebo nejprve ponecháte zeleninu v mrazáku.

V tomto případě má jednoduchá lidová metoda silný vědecký základ. Po spojení s vodou na čepeli nože se lakriminátory přemění na kyselinu sírovou a ztrácejí schopnost se šířit v místnosti.

Výkon

Prospěšné vlastnosti cibule jsou nepopiratelné. Cibule je pikantní, štiplavá a zdravá zelenina. A pokud se na toto kouzelné ovoce stále díváte s rezervou, je na čase změnit své chuťové preference.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: