Pro ty, kteří milují nové, zajímavé chutě, doporučuji připravit nakládané okurky s kurkumou na zimu. Právě takové okurky připravuji poprvé, ale podobné už jsem dělala, všem chutná. Vždy se zaměřuji na chuť marinády, od toho se odvíjí i chuť okurek. Marináda se ukáže jako velmi chutná, kořeněná, voňavá, díky kurkumě se okurky změní na krásnou citronovou barvu. Pokud jsou okurky také nakrájeny tvarovým nožem, dopadne to neobvykle a velmi krásně. Takové nakládané okurky se skladují při pokojové teplotě, protože se zde spojují tři konzervanty: ocet, hořčičná semínka a kurkuma. Jsem si jistý, že okurky budou nesrovnatelné, zkuste to sami! Pro tento recept jsou výstupem 2 plechovky o objemu 1,5 litru.
Složení
Proces přípravy
Do čistých a suchých sklenic dejte 2 snítky kopru, kousek nové pálivé papriky a 2-3 stroužky česneku.
Čerstvé okurky, předem namočené ve studené vodě po dobu asi 2-3 hodin, důkladně omyjte, nakrájejte je na kostky (nakrájené na 4 části) pomocí figurálního (nebo obyčejného) nože. Odstraňte okraje okurek.
Sklenice pevně naplňte okurkami. Zkuste rozložit spodní řadu svisle, horní řada může být vodorovně.
Okurky ve sklenicích zalijte vroucí vodou, přikryjte vyvařenými víčky a nechte 15 minut louhovat.
Poté nalijte vodu ze sklenic s okurkami do hrnce, povařte a znovu nalijte okurky do sklenice a nechte je 5 minut pod zakrytým víkem. Poté nalijte vodu ze sklenic do hrnce, do každé sklenice od okurek nasypte 1 lžičku suché obilné hořčice.
Do scezené vody v kastrůlku nasypeme sůl, cukr, přidáme kuličky černého pepře a nového koření, přivedeme k varu, povaříme 2-3 minuty, přidáme kurkumu a zalijeme octem.
Jakmile se marináda znovu vaří, nalijte ji na samý vrchol sklenice okurek.
Sklenice ihned utáhněte víčky, nasaďte je na víčka a velmi dobře je zabalte do teplé deky (nebo deky). A po ochlazení, světlé, chutné, zajímavé nakládané okurky vařené s kurkumou na zimu, uspořádat pro skladování.
Okurky s kurkumou na zimu jsou novou moderní verzí přípravku s výraznou pikantní chutí. Technologie moření se neliší od běžné, ale do marinády se přidává kurkuma s hořčičnými semínky a octem. Toto koření dodává okurkám citronově zlatou barvu a dodává chuti okurek zvláštní pikantní tón. Okurky na sklizeň jsou obvykle obrazně nakrájeny, což je krásné, a chuť marinády lze upravit podle vlastního uvážení.
Nakládané okurky s kurkumou na zimu
Nakládané okurky s kurkumou na zimu chutnají jinak než tradiční okurkové polotovary a tato možnost by se vám měla líbit. Okurky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Marináda v tomto receptu je sladká a přidáváme do ní chuť okurek, kromě kurkumy, česneku, kopru a hořčičných semínek. Vaření se sterilizací a v půllitrových sklenicích.
- Okurka 3 kg
- Voda 1 l.
- Granulovaný cukr 1 polévková lžíce.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
- Kurkuma 1 lžička se skluzavkou
- Francouzská hořčice 5 lžic
- Deštníky koprové 5 ks.
- Cesnak 5 zub.
Nakládané okurky s kurkumou na zimu se sklízejí velmi jednoduše. Vybírejte čerstvé mladé okurky, které jsou podlouhlé a přibližně stejně velké. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Opatrně odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu. Ostrým nožem odstraňte konce a každou okurku nakrájejte na 4 podélné plátky.
Připravte si čisté půllitrové sklenice. Na dno každé sklenice dejte oloupaný stroužek česneku, jeden koprový deštník a nasypte lžičku hořčičného semínka.
Z množství vody, soli, cukru a kurkumy uvedeného v receptu uvařte marinádu. Po uvaření do ní nalijte ocet a vypněte oheň.
Nalijte okurky do sklenic vařící marinádou. Sklenice vložte do velkého hrnce, dno přikryjte ubrouskem a přikryjte vyvařenými pokličkami. Poté naplňte sklenice horkou vodou po úroveň ramen a okurky sterilujte 5 minut od začátku vaření vody v pánvi.
Na konci sterilizace sklenice pevně uzavřete, nasaďte na víčka, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Nakládané okurky s kurkumou připravené na zimu přeneste do skladu pro vaše domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Okurkové okurky s kurkumou na zimu
Nakládané okurky s kurkumou na zimu pocházejí z americké kuchyně, od běžných nakládaných okurek se liší výraznou sladkokyselou chutí. Okurky jsou skvělým doplňkem k různým pokrmům, od pizzy po sendviče. Pickuli není odrůda okurek, ale použití malých okurek ne větších než 5 cm, které jsou pro tuto přípravu nakrájeny, marinovány několik hodin a vařeny několik minut v marinádě.
Doba vaření: 3 hodiny 40 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Složení:
- Velké okurky – 1 kg.
- Velká cibule – 2 ks.
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1.5 lžíce. (sklenice 200 ml).
- Ocet 9% – 1.5 polévková lžíce.
- Kurkuma – 0.5 lžičky.
- Hořčičné fazole – 2 polévkové lžíce.
- černý pepř – 0.5 lžičky
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte podle poměru receptu okurky, cibuli a koření. Okurky mohou být drženy ve studené vodě po dobu 1-2 hodin předem pro více křupavou chuť.
Krok 2. Okurky dobře opláchněte a nakrájejte na kolečka o tloušťce nejvýše 0,5 cm. Nakrájené okurky přeneste do hluboké misky. Nalijte tři lžíce soli, promíchejte a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě. Nahoru můžete položit plochý talíř s malým zatížením.
Krok 3 Po uplynutí této doby slijte lák. Okurky několikrát propláchněte studenou vodou a přendejte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
Krok 4. Do samostatné hluboké pánve nalijte ocet, rozpusťte v něm cukr, přidejte hořčičná semínka s kuličkami černého pepře a kurkumu a promíchejte. Na středním plameni přiveďte marinádu k varu.
Krok 5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky. Nakrájenou cibuli přendejte do vroucí marinády.
Krok 6. Po cibuli vložte do marinády nakrájené okurky, znovu promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 7. Poté okurky vařte v marinádě 5-7 minut a jen do té doby, než se jejich barva změní na olivovou. Uložte okurky do sterilních sklenic, přelijte marinádou a ihned pevně uzavřete vyvařenými víčky.
Krok 8. Nakládané okurky s kurkumou připravené na zimu není nutné balit do „kožichu“. Díky velkému množství octa se perfektně skladují v jakýchkoli podmínkách a okurky získají skutečnou chuť až po měsíci. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Sladké okurky na zimu s kurkumou a hořčičnými semínky
Sladké okurky na zimu s kurkumou a hořčičnými semínky se připravují jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k hamburgerům nebo sendvičům. V tomto receptu jsou nakládané okurky konzervovány stejným množstvím jablečného octa a cukru a hořčičná semínka s kurkumou dodají okurkám pikantní křupavou chuť a zvláštní vůni.
Doba vaření: 4 hodiny 40 minut.
Doba vaření: 20 minut.
Složení:
- Okurky – 1.5 kg.
- Cibule – 3 ks.
- Hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 50 gr.
- Cukr – 300 gr.
- Jablečný ocet – 300 ml.
- Kurkuma – 1 lžičky.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Paprika – 1 lžičky
- Mletý koriandr – 1 lžičky
- Zelení – 1 svazek.
Postup vaření:
Krok 1. Připravte všechny ingredience pro tento obrobek podle podílu receptury.
Krok 2. Opláchněte okurky a nakrájejte pomocí nože na kolečka o tloušťce až ½ cm.
Krok 3. Oloupejte feferonky od semínek a jemně nasekejte, ale lze je vyloučit.
Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 5. Do samostatné hluboké misky na dušení přeneste nakrájené okurky, cibuli a feferonky. Zeleninu posypte kořením uvedeným v receptu a posypte solí a cukrem.
Krok 6. Poté k okurkám nalijte jablečný ocet, vše jemně promíchejte a nechte 4 hodiny při pokojové teplotě na nakládání. Během této doby okurky několikrát promíchejte a navrch můžete dát malou zátěž.
Krok 7. Za 4 hodiny dají okurky hodně šťávy a usadí se. Umístěte kastrol na střední teplotu a přiveďte okurky k varu.
Krok 8. Okurky dusíme za občasného míchání 7-10 minut, aby se změnily ze zelené na olivovou. Malé sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli způsobem.
Krok 9. Poté rozložte okurky do sklenic, přelijte marinádou, ihned pevně uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru pod froté ručníkem. Sladké okurky s kurkumou a hořčičnými semínky připravené na zimu lze skladovat na jakémkoli tmavém a chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Okurkový salát s kurkumou na zimu
Okurkový salát s kurkumou na zimu pro vás bude jasnou, barevnou, chutnou a zdravou konzervou. V tomto receptu bereme okurky, červenou papriku, česnek a cibuli jako zeleninovou sadu. Kurkuma doplní salát krásnou barvou a užitečnými látkami. Příprava salátu se sterilizací.
Doba vaření: 13 hodin.
Doba vaření: 20 minut.
Složení:
- Mladé okurky – 4 kg.
- Střední cibule – 7 ks.
- Sladká červená paprika – 3 ks.
- Velký česnek – 4 stroužky.
- Sůl – 100 gr.
- Cukr – 1 kg.
- Ocet 9% – 500 ml.
- Kurkuma – 1 lžíce
- Feferonka – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Malé čerstvé okurky dobře opláchněte, odstraňte špičky a nakrájejte na čtyři podélné kusy.
Krok 2. Oloupejte červenou papriku od semínek s mezistěnami, opláchněte a nakrájejte na proužky.
Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
Krok 4. Velké oloupané stroužky česneku nakrájejte na plátky.
Krok 5. Přeneste krájení veškeré zeleniny do hluboké misky.
Krok 6. Poté nasypte do zeleniny množství soli, cukru, kurkumy uvedené v receptu a zalijte stolním octem. Stěrkou dobře promíchejte zeleninu a koření. Nádobí zakryjte ručníkem (můžete položit malou zátěž, aby byla zelenina zcela pokryta marinádou) a nechte je marinovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Krok 7. Po uplynutí této doby naaranžujte nakládané okurky se zeleninou do čistých půllitrových sklenic. Zcela naplňte marinádou a sterilujte 20 minut po varu podle obecných pravidel pro sterilizaci polotovarů.
Krok 8. Okurkový salát s kurkumou připravený na zimu ve sklenicích, ihned pevně uzavřete, postavte dnem vzhůru, zcela vychladněte, aniž byste zakryli „kožich“ a přemístěte do skladu pro domácí konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Medové okurky s kurkumou na zimu
Lahodnou variantou konzervace okurek na zimu mohou být medové okurky s kurkumou. Med dodává okurkám kromě sladkosti i příjemnou medovou chuť a přidává se do marinády spolu s kurkumou. Okurky, zejména malé, lze konzervovat celé nebo ve formě jakéhokoli řezu. V tomto receptu vaříme se sterilizací.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 20 minut.
Složení:
- Okurky – 5 kg.
- Střední cibule – 3 ks.
- Česnek – 6 hřebíčků.
- Listy křenu – 4 ks.
- Dill Deštníky – 4 ks.
Pro marinádu na 1 litr vody:
- Med – 2 lžíce
- Cukr – 1.5 st.
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce.
- Sůl – 2 st.l.
- Kurkuma – 1 lžičky.
Postup vaření:
Krok 1. Cibuli se stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Listy křenu opláchněte koprovými deštníky a jemně nasekejte. Nakrájené ingredience rozdělte na tři stejné části, jednu na litrovou sklenici. Sklenice vypláchněte a na dno dejte toto koření.
Krok 2. V hrnci uvařte marinádu z množství vody, octa, soli, medu, kurkumy a cukru uvedeného v receptu. Tato marináda vystačí na tři 1litrové sklenice.
Krok 3. Okurky dobře opláchněte, odstraňte špičky a vložte je kompaktně do sklenic na koření. Poté je zalijte vařící marinádou s kurkumou a medem.
Krok 4. Zakryjte sklenice vařenými víčky. Sterilizujte okurky podle obecných pravidel pro sterilizaci zavařenin a po dobu 5 minut od začátku vaření vody v hrnci. Poté sklenice srolujte s víčky a ochlaďte dnem vzhůru a přikryjte je froté ručníkem.
Krok 5. Medové okurky s kurkumou připravené ve sklenicích na zimu přeneste do skladu pro vaše konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!
