Okurky v želé – jednoduchá a velmi chutná svačina na celý rok

Mezi mnoha recepty na polotovary byste určitě měli věnovat pozornost okurkám v želatině na zimu. Jedná se o originální předkrm s neobvyklou chutí. Okurky v želé skvěle doplní každodenní nebo sváteční stůl. Svačinu si můžete vyrobit pomocí jednoduchého a srozumitelného receptu.

Vlastnosti vaření okurek v želatině na zimu

Hlavní výhodou takové svačiny je, že sklenice na sklizeň se nemusí sterilizovat. Navzdory tomu je třeba dodržovat několik pravidel, aby se eliminovalo riziko, že nakládané okurky v želatině na zimu se rychle zkazí.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru ingrediencí. Želatina působí jako konzervant a zároveň mění konzistenci marinády, ve které se okurky nacházejí. Je nutné správně vypočítat koncentraci takové složky. V opačném případě marináda příliš rychle zhoustne, což způsobí, že zelenina správně nenasákne.

Výběr a příprava produktu

K přípravě nakládaných okurek v želé na zimu budete potřebovat drobné ovoce. Doporučuje se brát mladé exempláře, protože přezrálá zelenina není křupavá a méně chutná. Je důležité, aby slupka nebyla pomačkaná a nebyla na ní žádná poškození.

V kombinaci s okurkami můžete nakládat další zeleninu. Pro tyto účely se nejlépe hodí rajčata, paprika a cibule. Ve složení salátů a různé koření a bylinky by měly být přidány podle vašeho uvážení. Kopr, bazalka, česnek a černý pepř dávají těmto polotovarům neobvyklou vůni.

Všechny komponenty by měly být připraveny předem. Okurky je potřeba namočit do vody. Konce můžete zastřihnout, ale není to nutné. Po namočení se plody rozloží na kuchyňskou utěrku a nechají se oschnout.

Důležité! Okurky v želé se připravují nakrájené na plátky. Jako celek nejsou úplně marinované, proto by se měly rozdrtit na kostky nebo kolečka.

Pro konzervaci jsou nutné skleněné nádoby a železné víčka. Vyžaduje se také zamykací klíč.

Recepty na okurky v želé na zimu

K přípravě takového předkrmu můžete použít jeden z navrhovaných receptů. Nejjednodušší způsob, jak nakládat okurky želatinou na zimu, zahrnuje minimální sadu přísad.

• okurky – 3 kg;
• voda – 1.5 l;
• Česnek – 4 hřebíček;
• křen – 10 g;
• sůl – 60 g;
• cukr – 100 g;
• želatina – 3 lžíce. l.;
• ocet – 25 ml;
• černý pepř – 6 hrášek;
• bobkový list – kusy 3;
• karafiát – 6 květenství.

Sklenice je nutné předem umýt antiseptikem a poté je osušit. Na dno nádoby se umístí křen a pár kousků česneku. Poté se sklenice naplní okurkami nakrájenými na velké kusy. Nechte alespoň 4 cm od okraje sklenice.

Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizace sklenic

1. Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, vařte.
2. Přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř.
3. Přidejte ocet, znovu vařte.
4. Sundejte ze sporáku, nechte mírně vychladnout.
5. Když je tekutina teplá, přidejte želatinu, promíchejte.
6. Znovu přiveďte k varu.

Hotová marináda by měla být naplněna sklenicemi naplněnými okurkami. Poté se přikryjí víčky a zabalí do deky. Západ slunce by měl být ponechán jeden den v místnosti a poté odvezen do skladu.

Okurky v želatině na zimu bez sterilizace

Jedná se o další verzi původního konzervovaného občerstvení z dostupných produktů. Mezi mnoha recepty na nakládání okurek želatinou na zimu se tato metoda liší tím, že ji lze připravit bez předběžné přípravy sklenic.

Na 3 kg hlavního produktu vezměte:

• luk – hlavy 3;
• česnek – 5 denticles;
• voda – 1,5 l;
• sůl, cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• ocet – 150 ml;
• černý pepř, koriandr, jiné koření – podle chuti;
• kopr, petržel nebo bazalka – malá parta;
• želatina – 4 polévkové lžíce. l.

Důležité! Okurky je nejlepší nakrájet na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm, které se pohodlně vyjímají ze sklenice a zároveň vypadají úhledněji než kostky.

Pokud si pro konzervaci vyberete přezrálé ovoce, nebudou tak chutné a křupavé.

1. Nakrájejte cibulové kroužky.
2. Smícháme s nakrájenými okurkami a bylinkami.
3. Vložte česnek na dno nádoby.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Ohřejte vodu, přidejte sůl, cukr, koření a ocet.
6. Přidejte želatinu, přiveďte k varu.
7. Obsah sklenic přelijte marinádou.

Po ztuhnutí vznikne hustý rosol. Zabraňuje kvašení zeleniny, takže tyto zvraty lze skladovat po dlouhou dobu i přes chybějící sterilizaci.

Salát z okurek a rajčat v želatině na zimu

Rozmanitá zelenina z takových surovin jistě potěší milovníky studených předkrmů. S tímto receptem můžete snadno bez problémů vyrobit úžasné okurky s rajčaty v želé na zimu.

• želatina – 50 g;
• okurky – 600 g;
• rajčata – 500 g;
• Bulharský pepř – kusy 2;
• luk – hlavy 2;
• petržel – hromada 1;
• česnek – 1 stroužek na každou sklenici;
• voda – 1 l;
• cukr – 5 st. l;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Nejprve je třeba do každé sklenice umístit nasekaný stroužek česneku a trochu petržele. Poté přidáme nakrájenou zeleninu. Lze je míchat nebo vrstvit. Salát by měl zaplnit 2/3 sklenice. Zbývající místo se nalije marinádou.

Do salátu můžete přidat i lilek.

1. Želatinu rozmícháme ve sklenici vody a necháme nabobtnat.
2. Zbytek tekutiny přiveďte k varu.
3. Zadejte sůl a cukr.
4. Důkladně promíchejte, aby se přísady rozpustily.
5. Odstraňte tekutinu ze sporáku, mírně ochlaďte.
6. Do marinády přidejte předem namočenou želatinu a dobře promíchejte.
7. Dejte směs na oheň, přiveďte k varu, vařte 3-5 minut.
8. Marinádu nalijte do sklenic, ponechte 1-2 cm k okraji hrdla.

Hotový okurkový salát s želatinou na zimu musí být uzavřen horký. Konzervace se uchovává jeden den při pokojové teplotě, poté se vyjme na chladné místo.

Další recept na konzervovanou zeleninu v želé:

Podmínky a pravidla skladování

Přítomnost sterilizace je hlavním faktorem ovlivňujícím vhodnost konzervace. Značný vliv má i skladovací teplota. Pokud byla svačina na zimu uzavřena ve sterilních sklenicích, pak při 6-8 stupních vydrží minimálně 1 rok. Nejlepším místem pro skladování je lednička nebo sklep.

Předkrm uzavřený na zimu bez sterilizace se doporučuje skladovat při nízkých teplotách nejdéle 6 měsíců. Nejlepší je jíst obrobek po 8-10 týdnech od data přípravy.

Závěr

Okurky v želatině na zimu jsou neobvyklé občerstvení, které se vyznačuje svou původní strukturou a chutí. Navzdory tomu je příprava takového polotovaru velmi jednoduchá, protože vyžaduje minimální sadu přísad. Okurky v želé lze doplnit jinou zeleninou nebo zavřít samotné. Použití osvědčených receptur umožňuje vyrábět polotovary bez sterilizace plechovek.

Originální recept na sklizeň okurek na zimu v želatině! Nakládané nebo nakládané okurky teď už jen těžko někoho překvapí. Ale okurky v želatině podávané u stolu jistě vzbudí zájem a překvapení u většiny. Želatinová náplň nejenže dává nakládaným okurkám neobvyklou chuť, okurky se stávají obzvláště jemnými a voňavými, ale také činí toto jídlo obzvláště krásné a originální při podávání. Sklenice okurek v želatině jistě ozdobí každý sváteční stůl a překvapí hosty neobvyklým způsobem sklizně.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravíme si ingredience. Okurky pro takový přípravek by měly být brány mladé a pevné, bez ochabnutí a poškození, malé velikosti. K této úpravě však lze použít i velké plody, pokud je nakrájíme na kolečka. Okurky nejprve omyjeme pod tekoucí vodou. Odřízneme jejich špičky na obou stranách, vložíme je do hluboké misky a naplníme studenou vodou a necháme tři hodiny. Tento postup je nutné provést, pokud se sklízejí celé plody.

Krok 2:

Zatímco se okurky namáčejí, sterilizujeme sklenice. Skleněné zavařovací sklenice o velikosti 1 litr umyjeme studenou vodou se sodou, víčka také umyjeme roztokem sody. A sterilizujte je v troubě. Sklenice vložíme dnem vzhůru na rošt do trouby (musí být vlhké), troubu zapneme na 150 stupňů, sklenice sterilizujeme 20 minut. Víčka povařte 5 minut ve vodě, nechte oschnout. Kořen křenu a stroužky česneku nakrájíme na kousky.

Krok 3:

Okurky opět omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku, necháme vodu stéci.Na dno vysterilizovaných sklenic dáme pár koleček křenu a kousky česneku. dáme okurky, hustě je ráno do sklenice.

Krok 4:

Připravujeme marinádu. Nalijte vodu do smaltovaného hrnce. Přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl, bobkový list a kuličky pepře a hřebíčku, ocet. Nechte marinádu několik minut vařit, vypněte oheň a nechte vychladnout do teplého stavu. Želatinu rozpustíme v malém množství studené vody. Nalijte do teplé marinády. Přiveďte zpět k varu a míchejte, aby se želatina rozpustila.

Krok 5:

Na dno vysterilizovaných sklenic dáme pár koleček křenu a kousky česneku. dáme okurky, hustě je ráno do sklenice. Naplňte je marinádou. Přikryjeme pokličkou a sterilizujeme. Do kastrůlku s utěrkou na dně nalijte vodu, vložte sklenice od okurek, zapněte oheň a sterilujte 20 minut od varu vody.

Krok 6:

Sklenice srolujeme, postavíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou přikrývkou, necháme vychladnout a uložíme do spíže. Dobrou chuť!