Nedávno jsem se rozhodl podívat se, co píšou na zahradnických stránkách o pěstování pekingského zelí. Četl jsem a pochopil, že téměř všichni autoři sami tuto zeleninu nepěstovali. V mém článku – pouze vlastní dlouholetá zkušenost.
V supermarketech jde dovážené zelí na dračku, tvarem tak trochu připomíná ragbyový míč.
Spotřebitelé proto mají mylný názor, že pekingské zelí se pěstuje jen proto, že připomíná hlávku obyčejného bílého zelí. Teprve nyní je chuť příjemnější, listy křehčí, žilky nejsou drsné.
Pekingské zelí – různé odrůdy
Pro sebe jsem to podmíněně rozdělil do skupin.
První skupina: kapusta. Nikdy jsem neviděl listové pekingské zelí na regálech maloobchodních prodejen, i když existují i takové odrůdy. Jsou prospěšné pro pěstování brzy na jaře.
Proč jsou tyto listy potřeba? Tak přeci jen v tuto dobu už není ve sklepích uskladněno čerstvé zelí, všechno snědli. Ještě je tam kysané zelí, ale z nějakého důvodu na něj není chuť. Na raně zralé bílé zelí je ještě dlouho čekat a já opravdu chci čerstvé vitamínové dobroty ze své zahrádky. Například odrůda ‘Vesnyanka’ je listnatá, na hlávky zelí nemá smysl čekat, ale stejně jako ředkvičky je připravena ke sklizni 35 dní po vyklíčení. Kde jinde seženete tak ranou zeleninu? ‘Vesnyanka’ je dobrá do salátů, do jarní zelňačky. Existuje také odrůda ‘Lenok’. Dobrá věc je, že se smíří s krátkou nepřítomností slunečního světla, když je obloha pokrytá mraky.
Pekingské zelí, takhle vypadá podlouhlá hlávka zelí v řezu
Často se píše, že čínské zelí ‘Khibiny’ je také listové. Lež, to je polohlavá odrůda.
Nyní se podělím o své kulinářské know-how: Listy pekingského zelí, listy a kořeny ředkvičky, zelená cibule ochucená rostlinným olejem a jablečným octem poskytnou salát, který je jedinečný v chuti a užitečnosti!
Do druhé skupiny I řadím hlávkové odrůdy Pekingské zelí, které lze na jaře zasít do země nebo pěstovat jako sazenice ve skleníku. Tyto odrůdy mají zvláštnost: jsou odolné proti kvetení a slídění (to znamená, že s květonosným šípem nespěchají), klidně snášejí změny počasí. Například hybridy ‘Spring Jade’ a ‘Spring Beauty’. Doporučují se pěstovat v chráněné půdě, protože nás, zahrádkáře, nikdo neobtěžuje, abychom si ve skleníku vzali koutek na pekingské zelí. Stejné hybridy lze pěstovat v domácích sklenících na podzim, před příchodem mrazů stihnou vyprodukovat úrodu i pod filmovými přístřešky.
- ‘Podzimní krása’;
- ‘Září’;
- ‘Sklenice na víno’.
Vlastnosti pěstování čínského zelí
Pekinka není tak docela skutečné zelí, má úplně jinou strukturu: vypadá jako hlávkový salát v dětství nebo listový salát.
Všechny skutečné zelí lze opylit, dát život křížencům, křížencům. Peking se vstupem do manželství s bílou nebo růžičkovou kapustou nijak nespěchá. Ale vítá rutabagas, tuřín a dokonce i divokou řepku.
Pekingské zelí nemá rádo transplantace. Pokud jsou sazenice pěstovány v truhlíku, sázejte je ve vlhkém, nepříliš deštivém počasí, minimalizujete tím riziko úhynu sazenic. Nejlepší způsob pěstování je v rašelinových nebo plastových kelímcích, aby nedošlo k poškození hlavního kořene při překládce.
Sazenice čínského zelí
Pekingské zelí miluje úrodnou půdu, ale může akumulovat dusičnany ve velmi značném množství. Ve vnějších listech s největší žilnatinou je přitom více zbytečné přísady a ve vnitřních méně. Chcete při úklidu přijít o úrodu? Pro mě – ne. Holandské proto nekupuji – kvůli velkému množství škodlivých dusičnanů. Přesvědčte se sami: 1 kg pekingského zelí obsahuje až 4000 mg dusičnanů. Člověk je schopen unést 400 mg pouze při hmotnosti 80 kg. Ukazuje se, že konzumací salátu ze 100 gramů zelí dostane tělo maximální přípustné množství. Chcete tento salát? Já ne.
To znamená, že je nutné připravit úrodnou půdu takovým způsobem, aby se zvíře zbavilo možnosti vytvářet zásoby dusičnanů, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. To je možné při pěstování zeleniny přírodními technologiemi.: zemi neokopávejte, nehnojte.
Další funkce: dusičnanů se hromadí tím více, čím je ve skleníku tmavší (pošmourno a zima). Proto je lepší pěstovat tento druh zelí na záhonech.
Pekingské zelí se nejlépe pěstuje venku
Chcete-li sklízet zelí, musíte počkat do poloviny dne: v tuto denní dobu méně dusičnanů téměř o třetinu. Je-li krmeno, očistěte nebo nakrájejte na jídlo až po 2 týdnech.
Pokud pěstujete list zelí, pak můžete odstranit horní listy, budou rychle nahrazeny jinými. U zelí to nebude přípustné, pokud střílíte, pak zřídka.
FAQ: proč jsou hlávky pekingského zelí volné, nenabírají váhu uvedenou na sáčcích? A vše závisí na počasí: bude slunečno a teplo – porostou široké velké listy, husté hlávky zelí. V zamračeném chladném létě se ještě tvoří hlávky zelí, ale sypané, v mém okolí se jim říká řezy.
Pekingské zelí nemá rádo horko, horké dny pro ni nejsou, zohledněte tuto skutečnost při plánování termínů setí.
Ještě užitečnější tipy pro pěstování čínského zelí (včetně toho, jak získat dvě plodiny za sezónu) najdete v článku Čínské zelí: vlastnosti zemědělské techniky.
Výsev čínského zelí
Štědrá ruka zahradníka se semeny příliš nešetří. Víme, že klíčivost může být velmi nízká, proto sejeme častěji a častěji, než je nutné. Všeho je ale dobré s mírou: semena byste neměli umisťovat zvlášť hustě do žlábku – 2 semena na 20 cm budou stačit jako rezerva. Ředění by mělo být provedeno později, když se listy sousedních rostlin začnou dotýkat nebo zavírat. přebytečné se jednoduše odříznou do kuchyně: jsou stále malé a obzvláště jemné .
Moje kultivační zkušenost
‘Khibiny’. Opravdu miluji tuto odrůdu, která je prezentována jako velmi stará. Je v ní méně starověku než slzy kočky: je zařazena do registru a schválena k pěstování v Ruské federaci v roce 1962.
Odrůda je polohlavá, velmi raná, pouze 40 nebo až 50 dní před sklizní na zahradních záhonech a ještě rychleji ve skleníku – pouze 25 dní. Zkuste najít jinou se stejnými vlastnostmi! Hlava zelí je podlouhlý válec. Ale je tu jedna vlastnost: pro růst je nutná zvýšená teplota. Pro ostatní odrůdy a hybridy stačí +15. +18°C a pro ‘Khibiny’ to nestačí. A den by měl být krátký, severní. To není překvapivé, protože odrůda byla vyšlechtěna na polární experimentální stanici Všeruského výzkumného ústavu pěstování rostlin v Murmanské oblasti ve městě Apatity. Toto je první světelná zóna s bílými nocemi. Takže zelí v těchto podmínkách nechce dát dobrou hlávku zelí. A po skončení těchto krásných nocí, kdy je den vlastně krátký, potěší vynikající úrodou.
Tohle zelí mi chutná víc než jiné. Málokdy se mi to daří na zahradě, jen za velmi zataženého pošmourného počasí, kdy špatné počasí zkracuje den, kdy padají ojedinělé deště.
čínské zelí “Cha-cha”. Předpokládá se, že tento hybrid váže hlavu i při dlouhém dni, a proto jej lze pěstovat od časného jara do podzimu. Vzhledem k tomu, že pekingské zelí brzy dozrává, lze plodinu „Cha-cha“ sklízet každý jeden a půl měsíce: to znamená vysévat na sazenice a po 2 týdnech přemístit do otevřené půdy. Hlávky zelí jsou zároveň těžké – až 2,8 kg. Nevím…
Možná ta taška, kterou jsem si koupil, nebyla ‘Cha-Cha’, ale jiná odrůda? Protože v různých časech, ale absolutně všechny rostliny se rozhodly porodit (vyhodily stonky květin), aniž by čekaly na vzhled hlávek zelí.
“Zářez“. A mám tuto odrůdu rád, protože v naší světlé zóně dává stabilní výnosy. To samé 2 měsíce od úplných výhonů po první hlávku (je zavřená!). Zeleninu lze ve sklepích skladovat poměrně dlouho.
Co pekingské zelí je dobře udržované v zimě
- ‘Brocken’;
- ‘Nozaks’;
- ‘Sprinkin’ a další.
- ‘Aikido’;
- ‘Jarní krása’;
- ‘Optika’;
- ‘Granátové jablko’;
- ‘Princezna’;
- ‘Janine’ a další.
Doufám, že moje zkušenosti vám pomohou vybrat ty správné odrůdy a hybridy pekingského zelí pro jarní-letní spotřebu i zimní skladování.
Řekneme vám vše o pěstování pekingského zelí: výběr vhodné odrůdy, setí, výsadba sazenic, pravidla péče, hubení chorob a škůdců, sklizeň a skladování plodin.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Pekingské zelí není v kysaném zelí tak oblíbené jako zelí bílé, ale v salátech rozhodně nemá obdoby! Jeho listy jsou jemné, šťavnaté, s příjemnou mírnou chutí. Navíc obsahuje mnohem více živin než bílé zelí.
Co je užitečné čínské zelí?
Tato kultura má mnoho cenných vlastností. Ona:
- obsahuje dvakrát více vitamínu C než bílé zelí;
- zachovává užitečné vlastnosti během skladování;
- zvyšuje imunitu;
- eliminuje otoky;
- normalizuje tlak;
- obsahuje pouze 16 kcal na 100 g!
Čínské zelí připravené k nakládání
Jiné názvy pro „peking“ jsou čínské zelí, salátové zelí, zelný salát, petsai. V anglicky mluvících zemích se také často označuje jako napa kapusta.
Tento salát nevypadá jako jeho bílá „sestra“, ale dělá ty nejchutnější saláty!
Oblíbené odrůdy a hybridy čínského zelí
Navzdory skutečnosti, že pekingské zelí je v zahradách méně obvyklé než bílé, květák nebo dokonce brokolice, existuje dostatečné množství osvědčených odrůd a hybridů této plodiny, které jsou vhodné pro pěstování ve středním pruhu.
Vorozheya
Vorozheya – různé pekingské zelí pro salátové účely. Doporučuje se používat čerstvý brzy po sklizni.
Toto zelí se vyznačuje poměrně rychlým dozráváním, vysokým výnosem a odolností vůči hříbkování.
Tabaluga F1
Tento hybrid čínského zelí je pozoruhodný svým raným zráním, vynikající chutností a odolností vůči chorobám, včetně černé skvrnitosti a šedé skvrnitosti.
Hlavy hybridu jsou uloženy Tabaluga F1 až tři měsíce.
Taranco F1
Taranco F1 – jeden z oblíbených hybridů zelí holandského výběru.
Hlavní předností tohoto zelí jsou šťavnaté listy s jemnou chutí a poměrně velké hlávky zelí o hmotnosti až 2 kg. Sklizeň se skladuje asi dva měsíce.
Richie F1
Richie F1 – kříženec pekingského zelí s hustými, poměrně velkými hlávkami zelí.
Rostliny jsou odolné vůči slizniční bakterióze, vzácně je postihuje černá skvrnitost, na špičkách listů téměř nikdy nehnědnou.
Ruská velikost F1
Hlávky tohoto zelí ohromují svými hrdinskými velikostmi! Listy jsou šťavnaté, křupavé, s příjemnou chutí.
Kříženec ruského výběru je přizpůsoben podmínkám středního pruhu. Sklizeň lze skladovat několik měsíců.
Harbin
Harbin – odrůda čínského zelí známá mnoha zahradníkům. Rostliny tvoří volné hlávky o hmotnosti až 2 kg s chutnými šťavnatými listy. Nejlepší ze všeho je, že toto zelí je vhodné do salátů.
Zelí Harbin má vynikající výnos.
Pěstování čínského zelí ze semen
Jakmile se rozhodnete pro požadovanou odrůdu nebo hybrid, je na čase přijít na to, jak správně pěstovat čínské zelí na zahradě. Ve skutečnosti se pravidla pro setí, pěstování sazenic a péče jen málo liší od zemědělské technologie bílého zelí.
Podmínky setí
Stejně jako většina druhů zelí je pekingské zelí zelí s krátkým denním světlem. Pokud vysadíte její sazenice ve výšce léta, rostliny se protáhnou a začnou střílet. Taková plodina je vhodná pouze pro krmení kuřat.
To je důvod, proč se pekingské zelí vysazuje do země (nebo seje) ve dvou fázích:
- od poloviny dubna do poloviny května,
- od konce července do začátku srpna.
Ve druhé polovině léta je samozřejmě žádoucí používat rané zrající odrůdy, aby byly včas před mrazem. V extrémních případech sklízejte dříve, než bylo plánováno.
Pokud plánujete pěstovat pekingské zelí prostřednictvím sazenic, semena se vysévají do jednotlivých květináčů na konci března.
Zelí vysazené v druhé polovině léta bude skladováno minimálně do zimy. Má smysl zasadit ji dvakrát: první plodina půjde do salátů, druhá – pro skladování.
Semena pekingského zelí vypadají jako semena jakéhokoli zástupce tohoto rodu
Výsev čínského zelí
Výsev tohoto zelí je v podstatě stejný jako u ostatních druhů. Semena se prohloubí o 1-2 cm.
Pokud jde o výsev sazenic, v případě pekingského zelí je lepší použít rašelinové tablety nebo jednotlivé květináče. Sazenice však můžete pěstovat ve společné nádobě.
Zeminu pro sazenice se doporučuje vzít z obchodu – je již dezinfikovaná a připravená k použití. Chcete-li si půdní směs připravit sami, smíchejte sypkou zeminu a písek ve stejných částech a přidejte popel (v poměru 1 polévková lžíce na každý litr směsi).
Před setím je žádoucí dekontaminovat půdu
Při výsevu do půdy nebo skleníku se zahradní půda dezinfikuje růžovým roztokem manganistanu draselného a poté se na každý čtvereční metr půdy přidá kbelík kompostu.
Můžete také aplikovat minerální hnojiva. Na 1 mXNUMX:
- 1 polévková lžíce superfosfát,
- 1 polévková lžíce dusičnan amonný,
- 1 polévková lžíce dusičnan draselný.
Výsadba sazenic čínského zelí
Při výsadbě pekingských sazenic se dodržuje vzdálenost mezi rostlinami 30 cm, mezi řádky 50 cm, pokud velikost pozemku takový luxus neumožňuje, můžete výsadbu trochu zahustit, ale v tomto případě se hlávky zmenší .
Sběr sazenic čínského zelí
Po výsadbě se sazenice dobře zalévají.
Pokud sázíte zelí příliš brzy (před polovinou dubna) nebo příliš pozdě (konec srpna – začátek září), má smysl pěstovat ho ve skleníku, pařeništi nebo pod dvěma vrstvami krycího materiálu, aby mrazy nezničily úrodu.
Sazenice zelí v teplé zahradě
Péče o čínské zelí
Jako každé zelí i tato plodina potřebuje vydatnou zálivku. Pokud není léto suché, horké, bude dobré rostliny jednou týdně zalít teplou vodou. Na zavlažování stačí v průměru 10 litrů vody na 1 mXNUMX.
V případě mrazu je lepší zakrýt zelí lůžko spunbondem, nikoli fólií.
Kromě toho pekingské zelí miluje vrchní oblékání. První hnojení lze provést dva týdny po výsadbě sazenic na trvalé místo. Nejlepší je použít nálev divizny (1 litr na 10 litrů vody). Pod každou rostlinu nalijte 1 litr hnojiva.
Zelí vysazené na jaře během vegetačního období se třikrát krmí roztokem divizna, vysazené na podzim – dvakrát, asi jednou za jeden a půl až dva měsíce.
První krmení se provádí po zakořenění sazenic
Během tvorby hlávek můžete také provádět listové krmení – postříkejte zelí roztokem kyseliny borité (2 g látky se zředí v 1 litru horké vody a poté se zředí studenou vodou na objem 10 litrů ).
Choroby a škůdci čínského zelí
Nejčastějšími „neštěstími“ pekingského zelí jsou slimáci, brukvovité blechy a kýl. Promluvme si o všem v pořádku.
Slugové
Zelí je oblíbenou pochoutkou slimáků. Tito škůdci jsou zvláště nebezpeční pro mladé rostliny.
Nejjednodušší způsob, jak je udržet dál od zelí, je překážka z mulče (ořechové skořápky, kůra stromů atd.), návnady (pivo, citrusové plody, zakysané mléčné výrobky) a speciální přípravky.
Opatření k boji proti slimákům na zahradě
Přečtěte si více o metodách řešení slimáků na zelí v našem materiálu:
Křupavé blechy
Dalším škůdcem, který nemá v zelí duši, je blecha brukvovitá.
Tento malý brouček je velmi nenasytný a dokáže sežrat dvakrát až trojnásobek své vlastní hmotnosti za den! Nebezpečné je zejména pro nově vysazené sazenice zelí.
Hlavními nepřáteli zelí jsou brukvovité blechy
V boji proti tomuto škůdci pomáhají i ta nejjednodušší opatření: pravidelné hojné zavlažování a opylování hlávek zelí. Následující směsi jsou vhodné v poměru 1:1:
- popel a tabákový prach,
- popel a hašené vápno,
- popel a silniční prach.
Existují další způsoby, jak bojovat a předcházet:
Tito poskakující brouci vás mohou připravit o téměř celou úrodu zelí a ředkviček a zničit vzhled růží a lilií!
Kila je nebezpečná choroba zelí, při které se na kořenech postižené rostliny tvoří uzliny. V důsledku toho je růst rostlin inhibován, přestávají se vyvíjet a netvoří hlavy.
Nejúčinnějším způsobem, jak se vypořádat s kýlem, je zabránit mu. Choroba se vyvíjí při nízkém pH, takže před výsadbou pekingského zelí na otevřeném terénu musí být neutralizováno kompostem a vápnem.
qila čínského zelí
Více informací o kýlu najdete v našem článku:
Další informace o tom, jak zpracovat pekingské zelí od jiných běžných škůdců a chorob, naleznete v našich materiálech:
Zelí je běžná, ale také velmi zranitelná plodina vůči škůdcům. Jak ji zajistit v raných fázích růstu?
Pokud nechcete ošetřovat zelí od škůdců chemikáliemi, můžete použít lidové metody. Oni pracují!
Čištění a skladování poraněného čínského zelí
Jak jsme si řekli výše, nic špatného se nestane, pokud v případě mrazů sklidíte o něco dříve, než je plánovaná doba. Je však vhodné dodržovat termíny uvedené na obalu osiva.
Sklizeň může začít, když hlávky zelí dostatečně zhoustnou. Současně jsou odříznuty na základně.
Čínské zelí připravené ke sklizni
Jak zachovat úrodu pekingského zelí po sklizni? Vše záleží na tom, jak dlouhodobé plány s tím máte.
Pokud plánujete jíst zelí brzy, můžete zelí nechat při pokojové teplotě. Pokud chcete, aby vydržela několik měsíců, pošlete plodinu na chladné místo – do lednice, na balkon atd. Optimální teplota skladování je 5–7 °C.
V obchodech se pekingské zelí prodává v potravinářské fólii. Pokud však chcete sklizeň uchovat několik měsíců, měla by pod fólií být vrstva papíru nebo novin.
Hlávky zelí je vhodné obalit papírem nebo novinami, které absorbují přebytečnou vlhkost a zabrání hnilobě, a poté vložit do sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie. Noviny je třeba pravidelně měnit.
Věnujte pozornost našemu podrobnému článku o pěstování různých druhů zelí ve vizuálních tabulkách:
