Třída Zygomycetes. Rozšířená saprotrofní houba, která se usazuje na potravinářských výrobcích (obr. 82).
Mycelium je neseptické, větvené, mnohojaderné (jádra obsahují haploidní sadu chromozomů), vypadá jako bílá plíseň. Obvykle je mycelium ponořeno do substrátu, na kterém se vyvíjí. Na povrchu substrátu tvoří mycelium četné vertikální sporangiofory se sporangiemi. Ve sporangii se endogenně tvoří až 10 tisíc polynukleárních spor.
1 – mycelium; 2 – výtrusnice na sporangionoře; 3 – gametangiogamie.
V době, kdy spory dozrají, sporangia zčernají a spory se vysypou. Ve vhodných podmínkách spory vyklíčí a dají vzniknout novému mucor mycelium. Tak dochází k nepohlavní reprodukci hlenu.
Když je substrát vyčerpán, hlen přechází k sexuální reprodukci podle typu gametangiogamie. Hyfy různých mycelií (obvykle je jedno vlákno označeno znaménkem „-“ v případě mužského pohlaví a druhé znaménkem „+“ v případě ženského pohlaví) se spojují s oteklými konci – gametangia, které jsou od mycelia odděleny přepážkami, membrány mezi nimi se rozpouštějí a cytoplazma a jádra různých znaků se spojují. Zygota se tvoří s četnými
nym diploidní jádra, pokrytá silnou ostnitou blánou. Po dormantním období jádra procházejí meiózou, vnější obal zygoty praskne a ta přeroste v krátkou hyfu zakončenou malým sporangiem. V něm se v důsledku meiotického dělení tvoří spory „+“ a „-“. Z těchto spor se vyvine vegetativní „+“ a „-“ mycelia.
Mucoraceae se účastní oběhu organických (zejména dusíkatých) půdních látek. Často způsobují kažení potravin. Vyrábějí se z nich alkoholické nápoje (mucor kvasnice), sójový sýr. Některé způsobují onemocnění plic u ptáků, ovlivňují sluchové orgány a centrální nervový systém člověka a způsobují dermatomykózu.
Penicillium (štětec)
Třída Ascomycetes. Saprotrofní půdní a plísňové houby, které se usazují na chlebu, zelenině a dalších produktech (obr. 83). Haploidní mycelium, sept-
Rýže. 83. Penicillium:
1 – mycelium; 2 – konidiofory; 3 – konidie.
rozvětvený, rozvětvený. Nejprve to vypadá jako bílý pavučinový plak a poté získá nazelenalý nebo namodralý odstín. Z podhoubí vystupujte vzhůrukonidiofory, jehož konce tvoří kartáč. Na špičce každé větve se exogenně tvoří řetězec zaoblených spor –konidium. Jsou unášeny vzdušnými proudy a dávají vzniknout novému myceliu. Pohlavní rozmnožování je vzácné. V tomto případě dochází ke splynutí gametangií a vzniku plodnic obsahujících asci (sáčky), ve kterých se vyvíjejí haploidní askospory. Tvorbu plodnic lze zjistit tak, že se objeví citronově žluté zbarvení tam, kde je pozorováno hromadění plodnic.
Saprotrofní druhy penicillium mineralizují půdní organickou hmotu. Některé druhy se používají k přípravě antibiotika penicilin. Používá se také v potravinářském průmyslu pro přípravu speciálních druhů sýrů.
Třída Ascomycetes. Jednobuněčné houby. Vegetativní tělo se skládá z jednotlivých oválných buněk s jedním jádrem (obr. 84). Kvasinky jsou zastoupeny velkým množstvím druhů široce rozšířených v přírodě. Pouze v kultuře jsou pekařské kvasnice, zastoupené stovkami ras: víno, pekařství, pivo. Vinná réva se přirozeně vyskytuje na povrchu plodů.
Kvasinky se vyznačují silně výrazným aerobním metabolismem. Jako zdroj uhlíku využívají různé cukry, jednoduché a vícesytné alkoholy, organické kyseliny a další látky. Schopnost fermentovat sacharidy, rozkládat glukózu za vzniku ethylalkoholu a oxidu uhličitého, sloužila jako základ pro zavedení kvasinek do kultury.
Za příznivých podmínek (přítomnost sacharidů v prostředí a požadovaná teplota) se kvasinky dlouhodobě rozmnožují vegetativně – pučením. Ledvina vzniká na jednom konci buňky, začíná růst a odděluje se od mateřské buňky. Často dceřiná buňka neztrácí spojení s mateřskou buňkou a začíná sama tvořit poupata. V důsledku toho se tvoří krátké řetězce buněk. Spojení mezi nimi je však křehké a při zatřesení se takové řetězce rozpadnou na samostatné buňky. Při nedostatku výživy a přebytku kyslíku dochází k sexuálnímu procesu ve formě chologamie– kopulace (fúze) dvou haploidních buněk. Vzniklá zygota se změní na váček, ve kterém se meiózou vytvoří 4 askospory, z nichž každá se vyvine v nové kvasinkové buňky.
Kvasnice se používají při pečení, vaření piva a výrobě vína. Kvasnice obsahují až 50 % bílkovin, tuky, sacharidy, syntetizují vitamíny ve velkém množství (zejména B2). Proto mají cenné potravinářské a krmivové vlastnosti. Pivovarské kvasnice se používají při léčbě anémie. Krmné kvasnice se používají k výrobě krmných bílkovin. Některé druhy kvasinek parazitují na ovocných rostlinách a způsobují kadeřavost listů broskvoní, „čarodějnice“ u třešní, „nafouklé“ plody švestek, třešní a třešní.
Houby jsou strašná síla. Mohou zabít a zachránit člověka. Někteří z nich požírají naše produkty nebo ničí lidské orgány, ale bez práce poddaných tohoto Království je cirkulace minerálů a organických látek na Zemi nemožná. Významnými zástupci takového dvoutvárného taxonu jsou mucor a penicillium.
Definice
penicilin – Toto je plísňová houba oddělení Ascomycetes, tedy vačnatci. Mimochodem, nejdražšími zástupci resortu jsou lanýže a o smržech se začalo mluvit ve městě.
Penicillium na mandarince
Mukor – Toto je plísňová houba oddělení Zygomycete.
Mukor na jahodách k obsahu ↑
Porovnání
Penicillium je jedním z rodů oddělení vačnatců. V přírodě se tyto organismy usazují na zemi a na živých rostlinách a vytvářejí plesnivý povlak úžasné smaragdové a azurové barvy.
Mucor je jedním z rodů nižších hub. Tyto organismy žijí v horních vrstvách půdy. Za správných podmínek – v horku a vysoké vlhkosti se rychle objevují na površích různých potravin a jakýchkoli jiných tvorů organické povahy. V tomto případě substrát získá charakteristický bledě bílý povlak, který časem ztmavne.
Mukor může způsobit onemocnění – mukormykózu u lidí a zvířat, které postihují především dermis a dýchací orgány. Když se proces zobecní, houba se začne šířit po celém těle, přičemž jako základní substrát využívá mozkové buňky.
Penicilin má antibakteriální vlastnosti, které zaznamenali Ernst Duchen a Alexander Fleming, a proto se stal základem pro výrobu antibiotika penicilin.
Tělo zralého hlenu není diferencováno na buňky. Jeho mycelium připomíná jednu buňku, podobnou obří chobotnici, která obsahuje mnoho jader. Barva takového útvaru je bělavá, někdy béžová nebo světle šedá. Z tohoto myceliového těla vyrážejí jednotlivé sporangiofory. Na jejich vrcholcích se tvoří tmavě šedá, antracitová sporangia, která obsahují výtrusy. Při vysoké vlhkosti se obal sporangia rozpustí a na substrátu se z něj probudí tisíce nových spor.
Mukory jsou schopné pohlavního rozmnožování – zygogamie, kdy se kříží dvě sousední mnohojaderné buňky gigantelly, a mohou také vegetativně zvyšovat počet jedinců druhu. Současně se stolonové hyfy rozšiřují z mateřské buňky různými směry. Po nalezení vhodného substrátu uvolňují rhizoidy, fixují a oddělují se od mateřského organismu.
Tělo penicilia se skládá z mnoha buněk. Hyfy mycelia přerůstají do konidioforů. Jejich vrcholy jsou rozvětvené, což dává houbě podobnost s dětskou rukou. Na špičkách těchto „ruček“ se tvoří jednobuněčné spory – konidie. Za příznivých podmínek (vysoká vlhkost a teplota) spóry spadnou do substrátu a vyklíčí. Jsou hlavním způsobem, jakým se penicillium rozmnožuje.
Samostatné mucor houby, jako silný zdroj enzymů, se používají v procesu fermentace produktů. S pomocí čínského, kochleárního a racemózního slizu, suchých nebo „čínských“ kvasnic, domácího piva, sójového sýra a ethylalkoholu se vyrábí z brambor. Ramanský sliz je hlavní surovinou pro výrobu antibiotika ramycinu.
Penicilin je základní surovinou pro výrobu antibiotika penicilin.
Slizy a penicily jsou v přírodě typickými saprofyty, jedním z nejdůležitějších článků ve fázi rozkladu a mineralizace organických zbytků.
