Mléčná houba je jedním z běžných názvů lamelárních hub z čeledi Russula rodu Milky. Tyto druhy jsou v Rusku již dlouho velmi oblíbené. Byly sbírány ve velkém množství a sklizeny na zimu. Téměř všechny mléčné houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Je to dáno tím, že při rozlomení dužiny uvolňují mléčně hořkou šťávu, což vyžaduje před zpracováním dodatečné namáčení.
Jak vypadá prsa
Rozlišují se některé společné rysy vzhledu, díky čemuž jsou houby podobné.
Mléčné houby mají podle charakteristiky klasický tvar plodnice, takže jejich klobouk a noha jsou jasně vyjádřeny. A oba díly mají stejný odstín. Klobouk je tlustý a masitý. Zpočátku je jeho tvar plochý-konvexní, ale jak se houby vyvíjejí, ve většině případů se stává trychtýřovitým. Na povrchu jsou vidět jemné soustředné zóny. Okraje čepice jsou pubescentní a zabalené uvnitř.
Při vysoké vlhkosti a po dešti se povrch mnoha hub stává lepkavým. V tomto ohledu klobouk často obsahuje zbytky lesního odpadu nebo spadaného listí. Noha všech druhů mléčných hub je válcovitá. Zpočátku je hustá a u dospělých jedinců je uvnitř dutá.
Všechny druhy hub mají hustou dužinu světlého odstínu. Vyzařuje bohatou ovocnou vůni. S malým fyzickým dopadem se snadno drolí. Vylučovaná mléčná šťáva má štiplavou chuť. Při kontaktu se vzduchem se jeho barva mění z bílé na šedou nebo nažloutlou v závislosti na druhu. Všechny odrůdy této houby rostou ve skupinách, což výrazně zkracuje dobu sběru.
Mléčné houby se skrývají pod lesním odpadem, takže je třeba se je snažit najít.
Co jsou houby
Houby přicházejí v různých typech, z nichž každá má nějaké vlastnosti. Navíc se liší chutí. Proto, abychom věděli, které odrůdy jsou nejcennější, měli bychom studovat každou z nich samostatně.
Skutečný
Tento druh lze nalézt v listnatých lesích a smíšených výsadbách. Plodové období začíná v červenci a trvá do konce září. Pravá houba tvoří mykorhizu s břízou.
Průměr klobouku se pohybuje od 5 do 20 cm, délka stonku je 3-7 cm, povrch horní části je slizovitý, mléčně bílý nebo nažloutlý. Jsou na něm vidět rozmazané soustředné zóny.
Mléčná šťáva tohoto druhu je hojná, bílá, na vzduchu získává sírově žlutý odstín.
Pravá houba není běžná, ale roste ve velkých rodinách.
Osika
Tento druh hub je vzácný, roste v malých skupinách.
Průměr klobouku u dospělých jedinců může dosáhnout 30 cm. Okraje jsou zpočátku ohnuté, ale jak houba osika dozrává, narovnají se a zvlní. Povrch je světlého odstínu s výraznými růžovými a lila soustřednými zónami. Desky na rubové straně jsou zpočátku bílé, pak získávají růžový odstín a když houba dozraje, stanou se světle oranžovými. Noha hřibu osika je u báze zúžená, výška je 3-8 cm, hojně vyniká žíravá mléčná šťáva.
Hřib osika tvoří mykorhizu s vrbou, topolem, osinou
Žlutý
Tento druh roste v jehličnatých lesích, ale někdy se vyskytuje i ve smíšených výsadbách. Nejčastěji se žluté hřiby vyskytují pod mladými borovicemi a smrky, méně často pod břízami na hlinité půdě.
Klobouk tohoto druhu je zlatožluté barvy, jeho velikost dosahuje 10 cm.Povrch je plstěně vlnitý, který se vysokou vlhkostí stává kluzkým. Noha je tlustá – až 3 cm tlustá, její délka může dosáhnout 8 cm.
Mléčná šťáva žluté houby je bílá, ale na vzduchu se změní na šedožlutou.
Dužnina žluté houby je bílá, ale při dotyku zežloutne.
Oakwood
Ve vzhledu je dubová houba podobná svým protějškům. Jeho výrazným znakem je žlutooranžová barva plodnice. Okraje čepice tohoto druhu jsou mírně plstnaté. Průměr dosahuje 15-20 cm.Často má horní část nepravidelný tvar. Soustředné kruhy na čepici jsou mnohem tmavší než hlavní tón.
Noha hřibu dubového dosahuje výšky 1,5 až 7 cm.Je o něco světlejší než klobouk. Na jeho povrchu je navíc vidět více zarudlých skvrn. Mléčná šťáva tohoto druhu je bílá, která na vzduchu nemění barvu.
Tento druh tvoří mykorhizu s dubem, ale vyskytuje se i v blízkosti habru, lísky a buku.
Červený
Do košíků houbařů se tento druh dostane pro svůj malý počet velmi zřídka. Roste poblíž břízy, lísky a dubu. Průměr jeho čepice může dosáhnout 16 cm.Povrch má červenohnědý odstín. Je suchý matný, lehce sametový, ale při vysoké vlhkosti se jako mnoho hub stává lepkavým. Noha dosahuje výšky 10 cm, její tloušťka je asi 3 cm.
Dužnina hojně vylučuje bělavou mléčnou šťávu, která při kontaktu se vzduchem tmavne. Staré červené houby mají nepříjemný rybí zápach.
Hřib červený preferuje širokolisté a smíšené výsadby.
černá
Tento druh vyniká od ostatních hub svou tmavě olivovou barvou. Roste ve smíšených lesích a březových lesích. Čepice dosahuje v průměru 20 cm, její okraje jsou mírně ochmýřené a otočené dovnitř. Na přestávce je vidět, že dužnina je bílá, která se později změní na šedou. Mléčně bílá šťáva u tohoto druhu je hojně vylučována.
Noha černé houby dosahuje 8 cm.Je o něco světlejší než horní část. Časem se na jeho povrchu mohou objevit prohlubně.
Černá houba tvoří mykorhizu s břízou, roste ve velkých skupinách
Vodnatá zóna
Tento druh se vyznačuje bílo-žlutým odstínem klobouku. Průměr horní části může dosáhnout 20 cm.Okraje jsou otočené dolů, střapaté. Dužnina je hustá, na lomu bílá a při styku se vzduchem nemění svůj odstín. Mléčná šťáva je zpočátku světlá, ale následně rychle žloutne.
Noha houby vodní zóny dosahuje 6 cm, její povrch je pokryt mělkými nažloutlými prohlubněmi. Tento druh roste v lesích a smíšených výsadbách.
Hřib vodnatý se vyskytuje u břízy, olše, vrby
Sucho
Navenek je tento druh v mnoha ohledech podobný bílé houbě. Jeho charakteristickým rysem je však to, že i při vysoké vlhkosti zůstává povrch čepice suchý.
Průměr čepice dosahuje 20 cm.V procesu růstu může povrch houby prasknout. Noha je silná, 2-5 cm dlouhá.Barva je bílá s hnědohnědými skvrnami.
Suchohřiby lze nalézt v jehličnatých, březových lesích a smíšených lesích. Plodové období tohoto druhu začíná v červnu a trvá až do konce listopadu.
Při přerušení dužiny sušené mléčné houby se mléčná šťáva neobjevuje
Blato zelené
Tento druh je malé velikosti. Klobouk dosahuje v průměru 5 cm, tvar může být buď trychtýřovitý, nebo sklopený. Okraje jsou zpočátku otočeny dovnitř, ale když houba dozraje, úplně spadnou. Barva povrchu je sytě červená nebo červenohnědá.
Noha hřibu bahenního je hustá, 2-5 cm vysoká, ve spodní části má chmýří. Jeho odstín je o něco světlejší než klobouk.
Dužnina má krémovou barvu. Mléčná šťáva tohoto druhu je zpočátku bílá, později se stává šedou se žlutým nádechem.
Houba bahenní se nachází všude, upřednostňuje růst ve vlhkých nížinách, mechu
Peppers
Tento druh je velké velikosti. Jeho klobouk v průměru dosahuje 20 cm.Zpočátku má konvexní tvar, poté se stává trychtýřovitým, jako všechny mléčné houby. U mladých jedinců jsou okraje ohnuté, ale v procesu vývoje se narovnávají a zvlňují. Povrch je krémový, ale mohou se na něm objevit načervenalé skvrny.
Noha 8 cm vysoká, krémově zbarvená s okrovými skvrnami. Dužnina je bílá, křehká. Když se krájí, vylučuje hustou, žíravou mléčnou šťávu. Hřib pepřovník se vyskytuje v listnatých a smíšených lesích.
Pepřová houba se usazuje na vlhkých a tmavých místech
Gorky
Tento druh roste v jehličnatých i listnatých výsadbách. Mnoho houbařů ji bere za muchomůrku a obchází ji. Průměr čepice nepřesahuje 8 cm, její tvar je plochý s tuberkulem uprostřed. Povrch má červený nebo hnědý odstín.
Noha je tenká, dlouhá, 7-8 cm vysoká, na řezu je vidět světlá dužnina, která hojně vylučuje mléčnou, vodově šedou šťávu.
Hořká houba má vůni čerstvého dřeva
Tento druh mléčné houby preferuje růst na kyselých půdách, polorozpadlém dřevě. Najdeme ji v jehličnatých a smíšených výsadbách.
Klobouk nepřesahuje průměr 6 cm.Je suchý a hladký na dotek. Zpočátku konvexní, a pak se stává vyčerpaný nebo depresivní s tuberkulem ve středu. Barva povrchu je červenookrová. Noha dosahuje výšky 5 cm, hnědé barvy.
Dužnina je béžová, hojně vylučuje bezbarvou mléčnou šťávu. Chutná sladce s ostrou dochutí.
Vůně tohoto druhu připomíná kafr, pro který dostal své jméno.
Cítil
Tato houba roste na otevřených slunných okrajích poblíž bříz a osik. Vyskytuje se v jehličnatých a smíšených lesích.
Klobouk plstnaté houby je hustý, masitý. V průměru může dosáhnout 25 cm.Povrch je suchý, zplstnatělý a při kontaktu s něčím vrže. Tvar čepice se postupně mění od plochého nebo mírně vypouklého až po nálevkovitý s popraskanými okraji.
Noha je pevná, na dotek cítit. Na základně se mírně zužuje. Jeho délka nepřesahuje 6 cm.Při zlomení je vidět zelenožlutá dužnina. Vylučuje bílou mléčnou šťávu, která při kontaktu se vzduchem zežloutne.
U mladých exemplářů plstnaté houby je odstín vrchní části mléčný, následně se však na povrchu objevují nahnědlé nebo žluté skvrny.
Zlatá žlutá
Tento druh je považován za nepoživatelný. Roste v listnatých lesích, tvoří mykorhizu s dubem a kaštanem.
Čepice je zpočátku konvexní, a pak se stává vyčerpanou. Jeho průměr dosahuje 6 cm.Povrch je okrový, matný, hladký. Jsou na něm dobře patrné soustředné prstence.
Stonek je válcovitý, na bázi mírně zesílený. Jeho odstín je o něco světlejší než horní část, ale postupem času se na povrchu objeví růžovo-oranžový nádech. Dužnina je tlustá, bílá, ale při kontaktu se vzduchem žloutne.
Mléčná šťáva tohoto druhu je zpočátku bílá, ale později se stává jasně žlutou.
namodralý
Tento druh roste v listnatých výsadbách, ale občas se s ním můžeme setkat i v jehličnanech. Průměr klobouku dosahuje 12 cm Malé mléčné houby vypadají jako zvoneček, ale dozráváním se tvar mění na nálevkovitý. Povrch je suchý a sametový, ve středu mohou být praskliny. Hlavní barva je bílá, ale jsou zde krémové skvrny.
Výška nohy je 3-9 cm.Je barevně shodná s vrchní částí. Dužnina je hustá, bílá. Vyzařuje dřevitou vůni. Při rozbití se uvolňuje žíravá mléčná šťáva, která se při interakci se vzduchem sráží. Zpočátku je bílá a poté přechází do šedavě zelené.
Hřib namodralý preferuje vápenaté půdy
pergamen
Tento druh roste ve velkých rodinách ve smíšených lesích. Klobouk v průměru nepřesahuje 10 cm.Jeho barva je zpočátku bílá, ale poté se změní na žlutou. Povrch může být hladký nebo vrásčitý.
Noha je hustá, její výška dosahuje 10 cm.U základny se mírně zužuje. Barva nohou je bílá. Při rozbití se uvolňuje světlá mléčná šťáva, která nemění svůj odstín.
Houba pergamenová často roste vedle pepře
Pes (modrý)
Tento druh roste ve smíšených a listnatých výsadbách. Tvoří mykorhizu se smrkem, vrbou, břízou. Velikost klobouku nepřesahuje průměr 14 cm. Jeho tvar, jako u většiny hub, je nálevkovitý. Povrch je šupinatý. Při vysoké vlhkosti se stává lepkavým. Hlavní tón je tmavě žlutý, ale jsou na něm patrné světlé soustředné kruhy.
Noha 10 cm vysoká, u základny se mírně zužuje. Barevně je shodný s čepicí, ale mohou se objevit tmavé skvrny. Dužnina je hustá, nažloutlé barvy. Bohatá mléčná šťáva. Zpočátku je bílá, ale při kontaktu se vzduchem se změní na fialovou.
Houba modrá mléčná preferuje růst ve velmi vlhkých oblastech půdy.
Jaké druhy hub jsou jedlé
V evropských zemích jsou mléčné houby řazeny mezi nejedlé druhy. Ale navzdory tomu jsou v Rusku houby považovány za podmíněně jedlé a vhodné ke konzumaci. Aby však byly chuťové vlastnosti hub plně odhaleny, je nutné provést správnou předběžnou přípravu. Spočívá v úplném odstranění žíravé mléčné šťávy z dužiny. Jinak budou mít houby nepříjemně hořkou chuť a mohou vyvolat poruchu příjmu potravy.
Bez výjimky musí být všechny podmíněně jedlé druhy mléčných hub namočeny ve studené vodě po dobu tří dnů. V tomto případě byste měli neustále měnit vodu na čerstvou. Poté je třeba houby vařit dalších 20 minut a poté vypustit vodu. Teprve po takové přípravě mohou být mléčné houby podrobeny dalšímu zpracování.
Podmíněně jedlé druhy hub:
- skutečné (kategorie 1) – vhodné pro solení a nakládání;
- žlutá (kategorie 1) – používá se k solení a moření, při zpracování se barva změní na žlutohnědou;
- osika (kategorie 3) – používá se hlavně k solení, ale také vhodná na smažení a vaření prvních chodů;
- dub (kategorie 3) – používá se pouze k solení;
- červená (kategorie 3) – vhodná k solení, nakládání a smažení;
- černá (kategorie 2) – používá se slaná, při zpracování mění odstín na purpurově vínovou;
- vodnatá zóna (kategorie 3) – používá se k solení a moření;
- suché (kategorie 3) – tento typ je nejlepší smažit, marinovat a používat pro první chody;
- pepř (kategorie 3) – vhodný k solení, přičemž mění svůj odstín na světle hnědý, lze jej jíst až měsíc po nasolení;
- hořká (kategorie 3) – vhodná k solení a nakládání;
- plsť (3 kategorie) – lze pouze solit;
- pergamen (2 kategorie) – vhodný pouze pro solení;
- pes nebo modrá (2 kategorie) – používá se pouze pro solení, protože při marinování se odstín stává špinavě modrým.
- bažina (2 kategorie) – doporučuje se solit a nakládat;
- kafr (3 kategorie) – lze vařit a osolit;
- namodralá (kategorie 3) – používá se k nakládání, vyžaduje velké množství koření;
Jaké jsou užitečné mléčné houby
Všechny jedlé a podmíněně jedlé druhy mléčných hub se vyznačují vysokým obsahem lehce stravitelných bílkovin, které svým množstvím převyšují i maso. Neobsahují cukr, takže lidé s cukrovkou mohou tyto houby bez obav zařadit do svého jídelníčku. Mléčné houby navíc pomáhají bojovat s nadváhou. Mají nízký obsah kalorií, ale zároveň uspokojují hlad po dlouhou dobu a poskytují lidskému tělu užitečné vitamíny a mikroelementy.
Tyto houby také odstraňují toxiny, zlepšují emoční pozadí a trávení a zvyšují imunitu.
Závěr
Houbové houby, přestože patří hlavně do kategorie podmíněně jedlých, lze po předběžné přípravě bezpečně jíst. Kromě toho jsou tyto druhy široce používány v lékařství. Pomáhají léčit žlučové kameny a plicní onemocnění. A také na jejich základě se připravují léky na tuberkulózu.
Druhy hub, jejich popis a fotografie. Výhody a poškození bílých a černých hub. Vlastnosti sběru a přípravy k použití.
Léto a podzim jsou obdobími roku, kdy je v přírodě dostatek rostlin, ovoce, lesních plodů a hub. Jedinečné chutě, které jsou jim vlastní, lákají lidi do lesů a na okraje lesů při hledání vzácné kořisti.
Houby přiměřeně zaujaly čestné místo na stolech a v bankách jako příprava na zimu. Tyto druhy hub mají kromě řady chutí užitečné vlastnosti. Například z hlediska bílkovin předčí masné výrobky. Navíc je mnohem lépe absorbován lidským tělem než zvířetem.
Po otevření encyklopedie hub v sekci „druhy hub“ bude začínající houbař sedět dlouhé hodiny a studovat jejich rozdíly a vlastnosti. Chcete-li ušetřit čas, zvažte nejběžnější druhy hub a známky jejich odlišnosti od ostatních hub.
Skutečné jedlé houby: seznam, popis s názvy, fotografie
fotografická koláž několika druhů hub v přírodních podmínkách
Mezi houbami je tolik odrůd, že se v nich začínající houbař snadno splete. Zvažte seznam a popisy nejběžnějších zástupců v našich zeměpisných šířkách.
Žlutý
fotografie žlutých hub v přírodě
Je to žlutá vlna nebo škrábanec. Jeho charakteristické rysy:
- žlutá nebo zlatá čepice, která je za sucha hladká a za vlhkého počasí kluzká po hlenu
- průměr klobouku se pohybuje od 6-28 cm
- mladé houby mají konvexní klobouk, dospělí – konkávní
- jeho okraje jsou ohnuté ve směru nohy
- talíře mají hnědé skvrny
- příjemná ovocná vůně
- místo řezu / zlomu a vylučovaná šťáva zežloutnou kontaktem se vzduchem
- miluje jehličnaté lesy
černá
fotografie černých hub v přírodě
Odkazuje na podmíněně jedlé houby, poměrně velké houby. Má následující vlastnosti:
- široký klobouk tmavé barvy, jeho průměr je 15-20 cm
- vysoká hnědozelená noha dosahuje výšky až 10 cm
- místo poruchy ze světlé mění barvu na tmavou
bílé houby v lese
On je skutečný prs se liší od svých ostatních protějšků, kromě barvy:
- mastný vnější povrch uzávěru, který má uprostřed prohlubeň,
- silná ovocná vůně,
- na koncích klobouku třásněný, který je uvnitř obalený mladými zástupci, u zralejších připomíná trychtýř,
- krátké do 6 cm a duté uvnitř nohy,
- nažloutlý odstín šťávy, který se v místě zlomeniny stane takovým v důsledku kontaktu se vzduchem,
- chuťové vlastnosti. Je uznáván jako nejcennější z hlediska gastronomie.
Peppers
fotografie houby pepř v přírodě
Patří do kategorie falešných hub a podmíněně jedlých. Jeho charakteristické rysy:
- silná peprná chuť, kterou lze odstranit pouze dlouhým namáčením před vařením
- nedostatek hlenu na čepici, je suchá, stejně jako třásně na jejích koncích
- šťáva změní svou barvu na olivový nebo namodralý odstín
Gorky
hořká houba v přírodě
Je hořký, nebo hořký, nebo hořký – dobrý na solení. Mu:
- barva nohou a čepice je stejná – hnědá nebo s načervenalým nádechem,
- různé celkové rozměry v závislosti na věku, maximálně – 9 cm výška nohy a 12 cm průměr klobouku,
- hladký, lehce nadýchaný klobouk, který je vlhký ve vlhkém počasí,
- žádný zápach,
- při rozbití se uvolňuje velké množství mléčné šťávy,
- specifická hořká chuť vařených hub,
- prioritou jsou kyselé půdy v březových a jehličnatých lesích.
Mokrý
fotografie řezu mokré houby
Je syrový, je bílý. Přidejme jeho vlastnosti:
- klobouk špinavý od rostlinných zbytků. Důvodem je jeho lepivost, vlhkost
- přítomnost bílých a nažloutlých šupin na vnější straně klobouku
- rozměry – krátká válcovitá noha a široký nálevkovitý klobouk.
Topol
řezané houby topolu na zemi
Je osika nebo bílý. Podrobná charakteristika je uvedena v popisu houby osiky.
fotografie smrkových hub v lese
Má řadu dalších jmen, například namodralá, lila, psí prsa. Odkazuje na podmíněně jedlé houby. Jeho vlastnosti jsou následující:
- namodralý odstín šupin pod nažloutlou čepicí
- noha po dotyku změní barvu na modrou
- vylučovaná šťáva z řezu se změní na fialovou
- tlustá noha
Osika
fotografie osika hub v přírodě
Patří k podmíněně jedlým houbám a má následující charakteristické rysy:
- maximální průměr klobouku dosahuje 30 cm
- na povrchu čepice a nohy se objevují růžové nebo lila skvrny
- mírné ochlupení na klobouku
- vyskytuje se pouze v osikových, topolových a osikových lesích
- roste v malých skupinách
Červený
červené houby v přírodě
- čepice je hladká, věkem praská
- mladí zástupci mají příjemnou vůni, dospělí – sledě
- klobouk je tmavší než nohy
- ta je tlustá s mírnou drsností na povrchu
- klobouk elastický, masitý
pergamen
pergamen v podzimním lese
Nejedlá houba, která je vhodná k nakládání až po dlouhém máčení. Jeho vlastnosti:
- vrásčitý malý klobouk
- vysoký tenký kmen, který se směrem k zemi zužuje
- vypadá velmi jako pergamen
- roste ve smíšeném lese ve velkých skupinách
namodralý
fotografie namodralé mléčné houby v přírodě
Představují skupinu Russula. Charakteristické rysy:
- čepice suchá a hladká
- mladí zástupci jsou bílí, dospělí mají nažloutlé skvrny
- medová vůně s dřevitými podtóny
- schopné udržet čerstvé v období sucha
- roste ve smíšených lesích
Oakwood
fotografie dubových hub na mýtině v lese
Jiný název je hřib dubový. Jeho charakteristické vlastnosti:
- barva hub se pohybuje mezi červenými, žlutými, cihlovými, oranžovými tóny
- přítomnost kontaminace trávy na klobouku
- zřídka červivý kvůli hořké chuti mléčné šťávy
- barva šťávy se při působení vzduchu nemění
jedle
kresba jedle houby z encyklopedie
- plochý klobouk u dospělých hub a depresivní uprostřed u mladých
- klobouk je velký, dosahuje 15 cm v průměru
- jeho povrch je mokrý
- pokud jsou desky poškozeny, místo změní barvu z bledé na nazelenalou
- šťáva při kontaktu se vzduchem mění barvu z mléčné na zelenou s namodralým nádechem
Falešné, jedovaté mléčné houby: seznam, popis se jmény, fotografie
fotografie falešné papilární houby
Mezi houbami obecně nejsou žádné jasně jedovaté exempláře. Jen by se některé z nich měly před konzumací déle namáčet a vařit.
Existuje však několik poddruhů hub se specifickou chutí, se kterými buďte opatrnější. Tento:
mléčný kafr v přírodě
Kyselina kafr mléčná je nebezpečná pro otravu způsobenou přítomností velkého množství muskarinových látek, které jsou odolné i dlouhodobé tepelné úpravě.
Jeho charakteristické vlastnosti:
- klobouk v hnědých tónech s přelivy od nejsvětlejších po fialové
- přítomnost žluto-krémových plátů na jeho spodní části
- ztmavnutí místa zlomeniny bez změny barvy šťávy
- ostrá specifická vůně u mladých hub, u zralých přechází do vůně kokosu
- při zatlačení na klobouk zůstane důlek hnědé nebo hnědé barvy se zlatem
Peppercorn a creaker byly diskutovány ve výše uvedených částech.
Jaké houby jsou podobné černým a bílým mléčným houbám, co lze zaměnit: fotografie, popis se jmény
pod hrbolem se skrývalo velké černé prso
Následující jsou podobné černým houbám.
Mléčný kafr
Bylo to diskutováno v části výše.
Dubová truhla.
Diskutováno v části výše.
Nigella, neboli bootloader černý
fotografie hub nigella
- při rozbití nevypouští mléčnou šťávu
- má barevné odstíny od olivové po tmavě hnědou
- má stonek tmavší než klobouk a sušší
- pokrytý mokrým kloboukem s hlubokým vybráním uprostřed
- miluje pouze smíšené lesy, zvláště slunná místa pod břízami
Pavučina fialová
fotografie klobouku a nohou fialové pavučiny
Jeho nejnápadnějším rysem je změna barvy šťávy v místě zlomu na jasnou šeřík.
Vypadají jako bílé houby.
Falešná bílá nebo vrzající
houbař v přírodě, foto
Týká se podmíněně jedlých druhů hub. Skripun není tak chutný a ztrácí ve prospěch. Jeho rozdíly jsou:
- klobouk bez třásní
- barva šťávy hnědočervená
- skřípavý zvuk při řezání víčka nožem nebo žvýkání zuby
- barva destiček pod uzávěrem je tmavě žlutá
- vždy čistší než ten skutečný
- nikdy červivý, na rozdíl od skutečné houby
- se objeví na mýtinách později
Bílá bota
vytrhané bílé botičky
- nedostatek mléčné šťávy, to znamená, že je suchý
- místo růstu v roklích a roklích pod starými stromy
Volnushka bílá
fotografie houby bílé vlny
Má následující vlastnosti:
- menší velikost a zvýšená nadýchanost
- sněhově bílá barva nohou a klobouku, na rozdíl od nazelenalého tónu houby
osika houba
Zvažováno v předchozí části.
Peppers
Popsáno v první části článku.
Jak rozeznat bílou houbu od muchomůrky?
fotografie bílé houby a potápky bledé
Navzdory vnější podobnosti potápky bledé a bílé mléčné houby najdete také významné rozdíly:
- tvar klobouku – u muchomůrky je vejčitý a u mléka trychtýřovitý
- barva klobouku je u muchomůrky častěji se zelenkavým nádechem, u bílé mléčné houby má žlutavý nádech
- výška stonku je u jedovaté houby vyšší a dosahuje až 15 cm výšky
- noha muchomůrky je tenká, má charakteristický bílý lem
Jak rozeznat černé prso od prasete?
fotografie černých prsou a prasat
Na první pohled jsou si tyto houby velmi podobné. Proto před vložením do košíku proveďte několik experimentů.
- Při naříznutí nebo zlomení prs vždy vylučuje mléčnou šťávu. U prasete to neuvidíte.
- Stiskněte prst na čepici houby nebo udělejte řez na jakékoli její části. Pokud vidíte změnu barvy důlku na červenou, pak máte prase v rukou. Nechte ji v lese.
Bílé a černé mléčné houby: výhody a škody
koláž fotografií bílých a černých hub v přírodě
Výhody mléčných hub znali naši předkové již od dob Rusů. U černobílých zástupců je to v mnoha ohledech podobné, a to:
- houby jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, vitamíny A, B, C, D, riboflavin, thiamin, přírodní antibiotika,
- neškodné pro diabetiky a osoby, které sledují svou tělesnou hmotnost,
- léčí spoustu nemocí – deprese, neurózy, tuberkulózu, nemoci ledvin a močového ústrojí, poruchy činnosti nervové soustavy,
- zlepšit stav vlasů a pokožky.
Jejich užitečné vlastnosti:
- diuretikum
- uklidňující
- rychle zasytí malým množstvím
- regulovat hladinu cukru v krvi
- stabilizovat trávicí trakt
- protizánětlivé
- posilující
- antisklerotický
Škodlivé účinky hub na lidský organismus jsou většinou spojeny s:
- závažnost jejich asimilace,
- jejich časté používání v jídle, optimálně – 1-2x týdně na oběd,
- chyby při sběru, zpracování, přípravě a solení,
- používání velkého množství černých hub, které absorbují zvýšenou míru karcinogenů než jejich bílí bratři.
Škodlivost hub se projevuje:
- otrava jídlem
- botulismus
V jakém lese rostou mléčné houby, kolik dní po dešti se objevují?
hřib smrkový roste v jehličnatém lese
Mléčné houby milují listnaté a smíšené lesy rostoucí na černozemě bohaté na humus ze spadaného listí.
Neváhejte je hledat, pokud jsou ve vašem okolí lesy a podrosty takových stromů:
Pokud bylo dlouho suché počasí a pak pršelo, vydejte se na houby za 5 dní, ale předpokládá se, že optimální období pro jejich růst po dešti je 12-15 dní.
Kdy se sklízejí jedlé houby?
Nejlepší doba pro sklizeň mléčných hub začíná koncem července a trvá do září až listopadu. Vše záleží na druhu hub, které se vydáte „lovit“.
Houbaři se zkušenostmi říkají, že podzimní mléčné houby jsou chutnější a na jednom místě jich roste více.
Jak vyčistit, zpracovat mléčné houby po sběru?
shromážděné mléčné houby se před čištěním a vařením naskládají do nádoby
Po sběru hub proveďte řadu čisticích postupů:
- důkladně je umyjte a vyčistěte
- odstraňte mycelium a všechny hliněné hrudky z nohou
- v průběhu je znovu přezkoumejte, zda nepřijímají nebezpečné nebo pochybné houby
Dále si připravte nádobu se studenou osolenou vodou, kam přesunete čisté suroviny.
- Vyměňte tekutinu za houby 2-3krát denně.
- Nechte je máčet alespoň 3 dny.
- Slijte slanou vodu a přesuňte houby do hrnce. V případě potřeby přidejte nakrájenou cibuli.
- Po třetině hodiny je přesuňte na pánev a lehce smažte.
Připravené mléčné houby nyní použijte k jejich další přípravě.
Takže jsme přišli na popis druhů jedlých mléčných hub, viděli jsme je na fotografii. Naučili jsme se je odlišit od ostatních hub, včetně jedovatých. V kalendáři jsme označili měsíce sklizně mléčných hub a také jsme si všimli vlastností jejich zpracování před použitím.
Pokud je nyní ve vašem regionu suché počasí, pak po dešti určitě vyrazte s celou rodinou do lesa hledat lahodné houby!
Video: kde sbírat skutečné mléčné houby?
I zkušení houbaři občas chybují. Houby jsme sbírali mnoho let, dokud se celá rodina neotrávila. Sotva se dostal ven. Aby normalizovali práci střev po otravě, pili multiprobiotikum Bak-set forte. Vysoká koncentrace prospěšných bakterií ve složení, účinek je vynikající. Teď jdeme jen na procházku do lesa, ale sbírat houby je děsivé.
