Dýně je proslulá svými blahodárnými vlastnostmi díky obsahu unikátního vitaminového a minerálního komplexu a výborné vstřebatelnosti lidským tělem. V tomto článku vám řekneme více o výhodách této melounové kultury, o její struktuře a pěstitelských vlastnostech.
Historie původu
Dýně je prastará rostlina, začala se pěstovat již 5 tisíc let před naším letopočtem. E. Indiáni žijící na území dnešního Mexika. Potvrzením toho jsou nalezené pozůstatky této kultury ve starověkých pohřbech.
Do Evropy se dýně dostala v polovině XNUMX. století. Jeho semena přivezl z Ameriky mořeplavec původem ze Španělska Kryštof Kolumbus. Dnes se tato tykev pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Pěstuje se pro krmné, technické a dekorativní účely.
Popularitu dýně vysvětluje její bohaté chemické složení, dobrá stravitelnost pro tělo a nenáročná péče. Pro lidskou spotřebu se nejčastěji pěstují běžné, velkoplodé a muškátové druhy.
Popis struktury dýně
Nabízíme vám seznámit se s charakteristikami hlavních orgánů dýně.
Kořenový systém
Dýně má 1 centrální dlouhý kořen a mnoho dalších krátkých, to znamená, že má kohoutkový kořenový systém. Délka kořenů dosahuje 70 cm, některé z nich mohou prorůstat do země až 1,5 m.
Primární struktura, stejně jako u všech dvouděložných rostlin, je po chvíli nahrazena sekundární. Kořen se zahušťuje v důsledku tvorby kambia. Tento proces je viditelný již při tvorbě kořene sazenice.
Tento orgán je čtyřstěnný, pokrytý tvrdými nebo měkkými chloupky. Dorůstá délky až 5 m. Po zemi se šíří jako liána. V procesu vývoje tvoří boční výhonky.
Listy
V závislosti na typu se listy liší ve tvaru:
- druh s tvrdou kůrou se vyznačuje velkými listy, ostře zahnutými, pokrytými tuhými chlupy;
- velkoplodý a muškátový oříšek – velký, zaoblený, pokrytý měkkým chmýřím.
Listy jsou umístěny na dlouhých řapících. Sinusy obsahují úponky, kterými rostlina přilne k oporám a stočí se.
květiny
Květy melounové kultury jsou velké, dosahují průměru 10 cm, jasně oranžové barvy. Otevírají se ráno a zavírají večer. Kvetení samičích květů trvá 2-3 dny, mužské – 1 den. Jsou opylovány hmyzem.
Plody jsou nepravé bobule, které získávají jiný tvar: kulaté, oválné, kulaté ploché. Jejich zbarvení může být žluté, béžové, oranžové. Dýně s tvrdou slupkou jsou pokryty tvrdou kůrou, u ostatních druhů je skořápka měkká.
Plody obsahují semena. U velkoplodých druhů a druhů s tvrdou kůží jsou velké, u muškátů malé. Průměrná hmotnost dýní může dosáhnout více než 80 kg.
Chemické složení a výhřevnost
Dýně obsahuje všechny vitamíny potřebné pro člověka:
- A – 426 mcg (47,3 % denní potřeby pro osobu);
- alfa-karoten – 4016 mcg;
- beta-karoten – 3,1 mg (62 %);
- beta-kryptoxantin – 2145 mcg;
- lutein + zeaxanthin – 1500 mcg;
- Bl – 1 mg (0,05 %);
- Bl – 2 mg (0,11 %);
- Bl – 4 mg (8,2 %);
- Bl – 5 mg (0,298 %);
- Bl – 6 mg (0,061 %);
- B9 – 16 mcg (4 %);
- C – 9 mg (10 %);
- E – 1,06 mg (7,1 %);
- K – 1,1 mcg (0,9 %);
- RR, NE – 0,6 mg (3 %).
Dýně jsou také bohaté na mikro a makro prvky.
Oni mají:
- draslík – 340 mg (13,6 %);
- vápník – 21 mg (2,1 %);
- hořčík – 12 mg (3 %);
- sodík – 1 mg (0,1 %);
- fosfor – 44 mg (5,5 %);
- železo – 0,8 mg (4,4 %);
- mangan – 0,125 mg (6,3 %);
- měď – 127 mcg (12,7 %);
- selen – 0,3 mcg (0,5 %);
- zinek – 0,32 mg (2,7 %).
Dýně je nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 26 kcal, což je 1,83 % denní potřeby člověka. Ve stejném množství produktu je uloženo 1 g bílkovin, 0,1 g tuků, 6,5 g sacharidů, 0,5 g dietní vlákniny a 91,6 g vody.
Vlastnosti použití dýně
Při konzumaci dýňové dužiny mají cenné látky v ní obsažené pozitivní vliv na lidský organismus. Tento plod má však také kontraindikace.
Výhody
- Cenné látky, které tvoří plodinu zeleniny, mají následující příznivé účinky:
- příznivě působí na trávení a trávicí trakt;
- zabránit rozvoji anémie, obezity, onemocnění srdce a cév, výskytu kamenů ve žlučníku a ledvinách;
- posílit imunitní systém;
- očistit tělo škodlivých, toxických látek;
- posílit orgány zraku;
- normalizovat krevní tlak;
- posílit stěny krevních cév;
- inhibovat růst bacilů tuberkulózy;
- zmírnit zánět;
- zlepšit práci nervového systému;
- zlepšit regeneraci tkání;
- zpomalit proces stárnutí;
- posílení kostí;
- podporovat hubnutí.
Škody a kontraindikace
- Dýně je kontraindikována pro tyto kategorie lidí:
- mít gastritidu s nízkou žaludeční kyselinou;
- trpí poruchami acidobazické rovnováhy;
- často trpí střevní kolikou;
- náchylné k vysoké hladině cukru v krvi.
Tato zeleninová plodina může ublížit zdravým lidem pouze v případě nadměrné konzumace nebo použití nekvalitního, plesnivého nebo shnilého produktu.
Nejčastěji se dýně jí po tepelné úpravě. Hodí se k vaření, smažení, dušení, pečení a grilování. Dělá lahodné polévky. Zelenina se přidává do příloh, dušených pokrmů, dušená s masem. Používají se také na pečení – palačinky, koláče, dorty, cukroví – marmeláda, džem.
V surové formě se produkt přidává do salátů. Hodí se k jablkům, mrkvi, medu, tvarohu. Dýně je nezbytnou složkou dietních a dětských jídelníčků. Musí být zaveden do stravy v zimním období jako zdroj vitamínů.
Pěstitelské podmínky
Pěstování dýní je snadné. To nevyžaduje zvláštní znalosti, dovednosti a úsilí. Pěstuje se na poli a v zahradních záhonech. Není nijak zvlášť náročná na nutriční a mechanické složení půdy. I když neroste v hlinité půdě.
Pro tuto zeleninovou plodinu je nutné přidělit dobře osvětlenou oblast, která je ohřívána slunečními paprsky. Oblast musí být chráněna před větry. Ze severu je potřeba povinná zábrana.
Nedostatek světla a tepla lze kompenzovat zahřátím kořenů – mulčováním, výsadbou na teplý záhon, výsadbou do kompostu, rýhy.
Optimální teplota pro tuto teplomilnou rostlinu je +25 °C. Pokud teploměr klesne pod +14 ° C, přestane růst a vyvíjet se. Dýně neklade zvláštní požadavky na vlhkost. Úspěch pěstování dobré zdravé plodiny závisí na následujících faktorech:
- správný výběr odrůdy;
- výběr místa pro pěstování;
- dodržování pravidel střídání plodin – nevysazujte po dýních, okurkách, tykvích, cuketách;
- dodržování termínů výsadby – semena se vysazují, když se půda zahřeje na +10 ° C a již nehrozí mráz;
- kompetentní výběr a zpracování semenného materiálu a půdy před výsadbou;
- dodržování vzoru výsadby 70 x 70 cm nebo velké vzdálenosti mezi keři;
- režim závlahy – doporučuje se vydatně zalévat ve fázi květu a v období zvětšování plodů (1-2 vědra na 1 rostlinu). Později, zejména ve fázi plodování, je vláha potřebná pouze v případě nouze. Zalévání se provádí teplou vodou;
- pravidelné hnojení – každé 2 týdny ve vegetačním období se aplikují organická (divizna, dřevěný popel, ptačí trus) a minerální hnojiva (nitrofoska);
- odstranění plevele.
Aby byla dýně velká, je nutné na jednom keři nechat 1-2 plody. Sklizeň je od poloviny září. Jeho zralost naznačí usušená stopka a tvrdá kůra.
Dýně je tedy tykev s cenným složením a mnoha užitečnými vlastnostmi. Doporučuje se zařadit do dětského, dietního a léčebného jídelníčku. Při pěstování je důležité rostlinu správně zasadit, zalévat a přihnojovat. Dýně se vyznačuje tolerancí stínu, odolností vůči suchu a nenáročností na úrodnost půdy.
Za staletí svého vývoje se lidstvo naučilo mnoho o vlastnostech rostlin. Mnoho staletí pěstování jedlých druhů rostlin umožnilo vytvořit odrůdy s vynikajícími nutričními vlastnostmi. Jedním z těchto druhů je dýně. Historie jeho pěstování člověkem má více než 8 tisíc let. V tomto článku se pokusíme zvážit příznivé vlastnosti dýně a použití dýně v tradiční medicíně.
Botanický popis dýně
Dýně je rod bylin z čeledi tykve. Obvykle, když se řekne dýně, máme na mysli druh Dýně obyčejná. Všude se pěstují různé odrůdy tohoto druhu. Jako zástupce flóry se dýně vyznačuje následujícími znaky: plíživý stonek až 7-8 metrů na délku; listy jsou střídavé, čepele až čtvrt metru dlouhé, pokryté tvrdými chlupy. Květy dýně jsou velké, většinou žluté.
Vzhled plodu dýně zná snad téměř každý – je to velká dýně s hladkou slupkou a dužninou. Barva plodů se může lišit v závislosti na odrůdě, stejně jako jejich tvaru a hmotnosti.
Dýňová semínka také nejsou exotická. Mají plochý tvar a velikosti v rozmezí 1-2 cm.Příznivé vlastnosti a nutriční hodnota dýňových semínek jsou všeobecně známé. V dávných dobách se dýně pěstovaly především pro semena. Postupem času se však používání tohoto druhu stalo vyváženějším a dužina dýně se dnes používá stejně široce jako semena.
geografie rostlin
Druh dýně obyčejný pochází ze svého divoce rostoucího příbuzného, běžného v Severní Americe. Existují studie, které ukazují, že s pěstováním této rostliny začali původní obyvatelé amerického kontinentu již před 8 tisíci lety. Dýně se pěstovala hlavně na území dnešního Mexika.
Největšími světovými dodavateli dýně jsou v 21. století země euroasijského kontinentu. Mezi nimi je Rusko, které je jedním ze tří lídrů v pěstování této rostliny. Dýně je však poměrně nenáročná rostlina a její pěstování je možné v různých klimatických podmínkách. Tato rostlina se pěstuje v mnoha evropských zemích a ve Spojených státech a produkce dýně je ve velkém měřítku v zemích, jako je Čína a Indie.
Plody dýně se používají v mnoha tradičních kuchyních po celém světě. Dobré výnosy a také vysoká nutriční hodnota plodů a semen této rostliny přispěly k jejímu širokému rozšíření. Nezapomeňte na to, jak rozmanité jsou prospěšné vlastnosti dýně. Velmi častým jevem lze nazvat i využití dýně v lidovém léčitelství.
Chemické složení dýňových plodů a semen
Plody
Dýňová dužina obvykle obsahuje látky jako:
- Až 10 % sacharidů
- Škrob
- Vlákno
- Vitamíny C, B1, B2 a B5
- Karotenu
- Stopové prvky
- Významné množství bílkovin
- Různé enzymy
Je snadné vidět, že chemické složení dýně je poměrně rozmanité. To vám umožní pozitivně posoudit léčivé vlastnosti dýně. Díky tomu se plody rostliny používají při vaření a využití dýně je i v lidovém léčitelství.
Semena
Semena rostliny zvažovaná v tomto článku se také vyznačují širokou škálou chemikálií. sloučeniny ve svém složení:
- Oil
- Glyceridy různých kyselin
- Steroidní alkoholy
- Vitamíny
- Karotenoidy
- éterické oleje
- Aminokyseliny
Květy dýně obsahují i některé prospěšné látky, jako jsou prekurzory vitaminu A nebo karotenoidy a polyfenoly.
Užitečné vlastnosti dýně
Plody a semena dýně jsou skvělé potravinářské produkty. Dýňová dužina podle obsahu karotenu a karotenoidů obchází i mrkev. Zralé plody dýně se často používají při vaření. Není zakázáno jíst dýni bez tepelné úpravy, existuje však mnoho receptů, ve kterých se tyto plody smaží, pečou atd. Z dýní se vyrábí pyré, džusy a dokonce i cukrovinky.
Užitečné vlastnosti dýňové buničiny
Dýně, které nedosáhly zralosti, mohou být soleny nebo nakládány. Dýňová dužina se také používá k výrobě různých sladkostí. Dýňová ovocná šťáva se často používá jako mírné, ale neškodné sedativum nebo prášek na spaní. Díky prospěšným látkám obsaženým v dužině plodů tohoto druhu bylin můžete spánek učinit silnějším a zdravějším.
V zemích SNS se dlouho věřilo, že dýňová semena mají antihelmintický účinek.
Velké množství kyseliny askorbové a vitamínů skupiny B působí příznivě na metabolismus, zdravou pokožku a vlasy. Tyto sloučeniny mají také imunostimulační účinek na lidský organismus, zlepšují metabolické procesy a obecně jsou prostě nezbytné pro efektivní fungování všech orgánů a systémů lidského těla. Přítomnost takových látek ve stravě je nezbytná pro plnohodnotný a zdravý život.
Betakaroten, který se nachází v plodech dýně, je prekurzorem vitaminu A. Přítomnost karotenu ve stravě je mimořádně prospěšná. Kromě silného antioxidačního účinku se tato sloučenina podílí na důležitých metabolických procesech v těle. V důsledku nedostatku vitaminu A ve stravě se může rozvinout zrakové postižení až do úplné slepoty. Antioxidační účinek této sloučeniny zabraňuje rozvoji rakoviny. Nicméně, toto zdravotní přínosy dýně nejsou omezeny.
Přítomnost různých stopových prvků v dýňové dužině umožňuje tomuto produktu příznivě ovlivnit metabolické procesy v těle. Také tyto mikroelementy, například zinek, měď, železo, vápník, musí být přítomny ve stravě každého člověka. Podílejí se na tvorbě kostní tkáně a jsou také nezbytné pro normální fungování jiných systémů lidského těla.
Protein obsažený v plodech dýně je stavebním materiálem pro lidské tělo jako celek. Přítomnost takových sloučenin dělá z dýně hodnotný potravinářský produkt. Rostlinné bílkoviny jsou pro život člověka stejně potřebné jako živočišné. Množství bílkovin v potravě ovlivňuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Užitečné vlastnosti dýňových semen
Dýňová semínka obsahují impozantní množství živin. Například mastný olej, který obsahuje některé esenciální mastné kyseliny. Tyto sloučeniny hrají důležitou roli v metabolických procesech v těle. Takové kyseliny musí být konzumovány v požadovaných množstvích, protože lidské tělo není schopno syntetizovat tyto látky z jednodušších sloučenin. Proto se jim říká esenciální mastné kyseliny.
Přítomnost polynenasycených mastných kyselin v lidské stravě má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Tyto chemické sloučeniny zabraňují rozvoji aterosklerózy a dalších onemocnění. Také tyto kyseliny mají určitý protizánětlivý účinek a mají pozitivní vliv na výživu tkání a orgánů lidského těla. Nicméně na tomto léčivé vlastnosti dýně nekončí.
Lékem na zvýšení koncentrace cholesterolu v lidském těle jsou fytosteroly neboli steroidní alkoholy. Užívání těchto látek snižuje účinnost vstřebávání cholesterolu. V tomto případě může koncentrace cholesterolu v krvi klesnout o 15%. Díky tomuto působení tyto chemické sloučeniny snižují riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému. Další užitečná vlastnost fytosterolů obsažených v chemické látce. složení dýňových semínek, je jejich protirakovinný účinek.
Není to tak dávno, co se tyto látky začaly používat jako přísady do potravin. Obvykle jsou takové přísady součástí potravinářských výrobků s vysokým obsahem živočišných tuků. Léčivé vlastnosti dýně, podle výrobců umožňují minimalizovat riziko nežádoucích důsledků zneužívání tučných jídel.
Aminokyseliny, které jsou součástí dýňových semínek, se podílejí na syntéze bílkovin v lidském těle.
Aplikace dýně
Ve vaření
Nachází uplatnění v receptech různých pokrmů kuchyní mnoha zemí světa. Nejoblíbenější dýňová jídla v západní Evropě a Americe. Asijské kuchařky však nepohrdnou plody této rostliny.
Dýně lze vařit a podrobit jiným typům tepelného zpracování. Můžete je použít bez takového zpracování. Plody této rostliny slouží jako základ pro přípravu pudinků. Jemně nakrájenou dýni lze přidat do různých cereálií, díky čemuž budou ještě výživnější a zdravější. Dýňová šťáva má sedativní účinek a je velmi užitečná.
Dýně je po tepelné úpravě lidským tělem velmi snadno vstřebána. Proto se na základě plodů této rostliny vyrábí i dětská výživa. Dýňová dužina bohatá na vlákninu, aminokyseliny a vitamíny je k tomu jako stvořená.
Semena se používají k výrobě oleje bohatého na bílkoviny, vitamíny a polynenasycené mastné kyseliny. Takový produkt má specifické ořechové aroma a mírnou hořkost v chuti. Dýňový olej není vhodný ke smažení, protože po tepelné úpravě ztrácí lví podíl na svých prospěšných vlastnostech.
Dobrý dýňový olej byl v Evropě ceněn ne méně než olivový olej. Tento produkt má poměrně dlouhou historii výroby. Jeho pozitivní vlastnosti znali i středověcí lékaři. Předpokládá se, že tento olej má pozitivní vliv na mnoho vnitřních orgánů.
Dýňová semínka se používají v tradiční mexické kuchyni. Na jejich základě se vyrábí omáčky, které jsou charakteristické pro kulinářské tradice tohoto regionu. Semena rostliny zvažovaná v tomto článku se také používají ve své původní formě, jako jsou slunečnicová semena. V Mexiku je zvykem jíst je syrové nebo si je předehřát na pánvi s různým kořením a solí.
Z dýňových semínek si můžete vyrobit i nápoj podobný mandlovému mléku. Chcete-li to provést, rozemlejte předem namočená semena v mixéru a poté smíchejte výslednou hmotu s vodou.
V lidové medicíně
Blahodárné vlastnosti dýně znali léčitelé již od starověku. Moderní lékařský výzkum potvrzuje některá pozorování a tvrzení starověkých lékařů. Využití dýně v lidovém léčitelství někdy dělá zázraky. Takže dýňová semínka mají výrazný antihelmintický účinek. Mají pozitivní vliv na genitourinární systém lidského těla. Tato rostlina může pomoci při problémech s močovým měchýřem. Existuje také názor, že použití dýňových semínek může pomoci při prostatitidě a oleje na bázi semen mohou pomoci při adenomu prostaty.
Odvar z dýňových semínek.
Tento recept se doporučuje při onemocněních močového měchýře, zejména při cystitidě. Na vaření potřebujete 200-250 gramů dýňových semínek. Vhodná jsou sušená, ale ne tepelně upravená semena, protože pražená dýňová semínka ztrácejí mnoho ze svých prospěšných vlastností v důsledku ničení vitamínů v důsledku vystavení vysokým teplotám. Tato semena je třeba důkladně rozdrtit, poté zalít dvěma šálky vroucí vody (asi 0.5 l). Poté počkejte asi 9 hodin.
Takový lék je nutné užívat 1 šálek 3-4krát denně před jídlem. Průběh léčby tímto předpisem trvá přibližně 2 měsíce.
Dýňový med.
Používá se ke zlepšení jater. Na vaření potřebujete celou dýni a med. Chcete-li připravit, nakrájejte jádro dýně se semeny a nalijte med do volného objemu, který se objevil. Poté musíte takovou dýni nechat týden při pokojové teplotě. Poté nalijte med do jakékoli vhodné misky. Nyní je zdravý med připraven k použití. Použijte tento lék by měl být 1 polévková lžíce, alespoň 3krát denně. Průběh léčby trvá 20 dní. Druhý kurz se doporučuje nejméně jeden rok po ukončení prvního.
Existují také obecná doporučení pro použití dýně při různých onemocněních. Například dýňový džus lze použít při problémech s usínáním a při nervovém vyčerpání. Kromě toho tento nápoj pomáhá vyrovnat se s různými patologiemi vnitřních orgánů, včetně jater a žlučníku. To je vysvětleno jeho choleretickými a protizánětlivými vlastnostmi.
Dýně je dobrým doplňkem k obvyklým pokrmům, může pomoci s patologiemi spojenými s metabolismem. Přidání dýně do jídelníčku lze doporučit lidem, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem.
Drcenou dýňovou dužinu lze použít na kožní léze, popáleniny a akné.
Využití dýně v kosmetologii
Vzhledem k velkému množství vitamínů a stopových prvků ve složení se dýňová buničina často používá k přípravě různých masek na vlasy a pokožku.
Masky na bázi drcené dýňové dužiny jsou vhodné pro různé typy pleti. Tyto produkty se také používají k odstranění akné. Tento účinek dýňových masek se vysvětluje protizánětlivými vlastnostmi látek, které tvoří plody této rostliny. Dýňové masky na pokožku mají také hydratační účinek. Užitečné vlastnosti dýně nesmírně pestrá. Proto využití dýně v lidovém léčitelství tak populární.
Vědci o výhodách dýně
Lékaři z Ruska, Semjon Semenovič Zimnitskij a D. M. Rossijskij, používali dietní program na bázi dýně jako doplňkovou terapii onemocnění ledvin. Stejně tak se zmírnil stav lidí trpících otoky v důsledku srdečního selhání. Látky obsažené v dýni pomáhají tělu zbavit se přebytečných solí.
Pěstování dýně doma
Dýně roste docela dobře i v podmínkách středního Ruska. Pěstování odrůd stolních dýní v bytě je nepraktické, protože dýně mohou získat vážnou hmotnost a objem. Existují však speciální odrůdy dýně, které lze pěstovat v květináči.
Dekorativní a stolní odrůdy dýně se však nejlépe pěstují v letní chatě. Tato rostlina roste rychle, nevyžaduje pečlivou údržbu a může dramaticky změnit vzhled venkovského majetku. Některé odrůdy dýně jsou vhodné pro zdobení altánů, protože stonky této rostliny se kroutí a ulpívají na vhodných plochách, téměř jako hrozny.
Dýně miluje teplo. Výsadba dýně se provádí při teplotě vzduchu nejméně 14 a země je asi 10 stupňů. V případě nižších teplot je velká šance, že zasazená semena nevyraší.
Při nedostatku vlhkosti v zemi před výsadbou semen zalévejte zemi teplou vodou. Zvýšíte tak šance na úspěšné pěstování dýně.
Kontraindikace
Pokud trpíte nesnášenlivostí dýně, měli byste tento produkt odmítnout.
Opatrně je třeba používat dýňová semínka při závažných onemocněních kardiovaskulárního systému. Tuto možnost je vhodné objasnit se svým lékařem.
Také byste neměli používat dýni při závažných chronických onemocněních trávicího traktu, například při gastritidě nebo vředech. Navíc vysoký obsah sacharidů v plodech této rostliny nemusí být vhodný ke konzumaci, když je hladina cukru v krvi vysoká. Lidé trpící cukrovkou by měli pečlivě vypočítat množství sacharidů v potravinách.
Zajímavá fakta
Dýně je základním prvkem oslavy Halloweenu nebo svátku Všech svatých.
Do Evropy se dýně dostala s pomocí španělských dobyvatelů kolem 16. století.
