Není tolik odrůd ředkviček jako jiných plodin, ale zmatek vždy nastane. Čemu dát přednost? Kořenové plodiny se liší barvou a tvarem. V obchodě můžete vidět cedule s názvy „daikon“, „ředkvička Margelan“, lobo – co to je? Otázky vyžadují upřesnění.
ředkev ředkvičky spor
Ředkev patří do čeledi zelí. Jeho latinský název je Raphanus sativus L. Tento rostlinný druh se dělí na tři poddruhy: evropský, čínský a japonský.
- Evropský poddruh zahrnuje okopaniny, které ve vaření nazýváme ředkvičky a ředkvičky. Takže jsou to všechno ředkvičky (no, abych byl přesnější – ředkvičky).
- patří k čínskému poddruhu Čínská ředkev (loba). Chutná blíže k daikonu. Mnozí to znají. Loba se v obchodě běžně prodává pod názvem „Margelanská ředkev“. Margelanskaya je odrůda Loba. Existuje další odrůda ředkvičky tohoto poddruhu, kterou znáte – White Fang. Celkem je v roce 2021 ve státním registru registrováno 27 odrůd loba.
- Japonský poddruh je daikon. Chuť daikonu se mírně liší od evropského poddruhu – není tak silná, protože neobsahuje téměř žádné hořčičné oleje. Státní registr obsahuje 38 odrůd a hybridů daikonu.
Odrůdy a hybridy okopanin zvaných ředkvičky jsou mnohem větší než ostatní – 266. Samostatnou záležitostí jsou také Loba a daikon. Budou projednány samostatně. V tomto článku si přečtěte pouze o ředkvičce – o té, která je podle kulinářské klasifikace ředkvičkou.
Popis odrůd ředkviček
Státní registr šlechtitelských úspěchů zahrnuje 31 odrůd zahradních ředkviček:
- Agata, Prolamovaná černá, Astronom, Bruneta, Bianca, Grayvoronskaya, Delicacy, Strýček Černomor, Zimní kulatá bílá, Zimní kulatá černá, Carbon, Levina, Léčitel, Mayskaya, Misato zelená, Mnichovské pivo, Negress, Noc, Noční krása, Odessa 5, Podzimní štěstí, Ofélie, Piková dáma, Dohazovač, Sirius, Léčitel, Válec, Cikánský baron, Černý drak, Černavka, Černomorochka.
Odrůda pro chráněnou půdu
Ze všech odrůd ředkvičky vyniká především odrůda Pochoutka. Jako jediný je určen pro chráněné zemní podmínky. Tuto odrůdu lze pěstovat pro ranou produkci. Lahodné šťavnaté a jemné kořenové plodiny potěší svou chutí. Jsou bílé a hladké, oválné se špičatým koncem a zelenou korunou. Z jednoho metru čtverečního můžete vypěstovat až 4,5 kilogramu takové Pochoutky. Stojí za to vyzkoušet, pokud máte skleníky vytápěné filmem.
Letní odrůdy ředkvičky
Letní odrůdy ředkvičky jsou raně zralé. Doba od vzejití po sklizeň je 50-60 dní. Mějte na paměti, že takové kořenové plodiny nejsou určeny k dlouhodobému skladování a je nepravděpodobné, že budou ležet déle než 2 týdny.
- Agatha – kuželovitá bílá okopanina s kulatou korunou. Dužnina je šťavnatá, bílá. Kořenová plodina je působivá – až 400 gramů. Produktivita – 4,5 kg na metr čtvereční.
- Bianca – krátká bílá kořenová plodina. Jeho tvar je plochý kulatý. Dužnina je hustá, neprůhledná, šťavnatá. Kořenová plodina neváží více než 45 gramů. Je zde mírně zvláštní chuť ředkvičky. Sklizeň této odrůdy ředkve z 1 metru čtverečního je mono nasbírat až 3,5 kilogramu.
- Smět – kulatá bílá kořenová plodina. Koruna je plochá. Šťavnatá bílá dužnina. Hmotnost – do 100 gramů. Sklizeň – 4,8 kg na 1 metr čtvereční.
- Mnichovské pivo – liší se eliptickou dlouhou kořenovou plodinou s působivou velikostí (až 450 gramů).Barva je bílá, dužina je také bílá, šťavnatá. Produktivita – až 4,5 kilogramu na 1 metr čtvereční.
- Misato zelená – doba zrání – 50 dní. Kuželovitá bílá kořenová zelenina se zeleným vrškem, uvnitř – bílá, šťavnatá. Hmotnost – 450 gramů. Výnosy až 5,5 kilogramu na metr čtvereční. Nenechávejte dlouho.
- Oděsa 5 – stará odrůda sovětského výběru. Dozrává do měsíce po vyklíčení. Kořenová plodina je kulatá bílá, středně kořenitá, velmi šťavnatá a chutná.
- Ofélie – malé elipsy nejsou nijak zvlášť dlouhé. Hmotnost kořenové plodiny je 50 gramů, průměr je až 4 centimetry.Slupka je bílá, dužina je téměř průhledná bílá. Lahodné, má “ředkvovou příchuť”. Z 1 metru čtverečního můžete nasbírat až 4,3 kg této odrůdy ředkve. Co je velmi důležité – tato odrůda je odolná vůči kvetení. Doporučeno.
- Sirius – dlouhá šiška nepříliš silná, bílá. Kořenová plodina je malá, váží až 65 gramů. Uvnitř je ředkev také bílá, šťavnatá, chutná a s vůní ředkve (ne silná). Výnos je nejvyšší – až 5,5 kilogramu na 1 metr čtvereční.
Pojďme si to shrnout. Pokud žijete v oblasti Bílé noci, vaše volba by měla být jednoznačná – odrůda Ophelia. Je odolný vůči kvetení, což se jistě stane za podmínek dlouhého dne. Pro ty, kteří mají rádi velikosti, zvolte Agatha nebo Munich Beer. Pokud chcete velkou úrodu, dejte přednost Siriusovi. Pro milovníky pikantního se nejvíce hodí Bianca, Ophelia a Sirius. No, pro ty, kteří potřebují rychle – zasít Odessa 5.
Pro zahradníky může být důležité vědět, co je ředkvička, jak vypadá a do jaké čeledi patří. Stojí za to pochopit vlastnosti bílé ředkvičky, růžové ředkvičky, dalších druhů a odrůd, jak ji pěstovat. Samostatným horkým tématem je výsadba semen ředkvičky a také popis plodů této rostliny.
Obecný popis
Ředkvičky jsou jednou z nejstarších plodin, které našly uplatnění v zahradnické praxi různých zemí. Je známo, že již v XNUMX. století našeho letopočtu se pěstoval jak v jihozápadní Asii, tak v oblastech Středomoří. Bylo zjištěno, že ředkev má jednoletou i dvouletou formu. Zelenina v podstatě až na vzácné výjimky patří mezi podlouhlé okopaniny, které vizuálně připomínají vřeteno nebo válec. Stonky mohou být jednoduché nebo rozvětvené.
Rod ředkvičky patří do čeledi zelí, jsou také brukvovité. Z hlediska taxonomie je tato kultura blízká:
- obyčejné zelí;
- ředkev;
- levkoyam;
- pastýřský pytel;
- hořčice.
Listy ředkvičky mají zpeřenou nebo zpeřenou členitou strukturu. A také se v něm hádají obrysy takového nástroje, jako je lyra. Rovné podlouhlé sepaly mají tupý geometrický tvar. Okvětní lístky vypadají jako široký reverzní ovál, často přirovnávaný k podlouhlému nehtu. Jsou zbarveny:
- bílý;
- žlutá;
- fialovofialové tóny.
Vaječníky se tvoří na extrémně krátkých stopkách. Sloupec je nejasný. Bilobace stigmat je charakteristická, ale je velmi slabá. Za zmínku stojí, že z botanického hlediska není plodem ředkvičky okopanina, ale válcovitý lusk zakončený podlouhlým výlevkem. Semena jsou křížencem vajíčka a jednoduché koule.
Ředkvičky pocházejí z asijských zemí. Archeologické výzkumy naznačují, že byl poprvé pěstován ve Středomoří. Obvyklý kořenový systém zahradních plodin je kohoutkového typu a silně se větví.
Velmi zajímavá je i struktura květu. Dělí se na 4 okvětní lístky. Okraje těchto okvětních lístků jsou mírně zaoblené. Samotné květy jsou většinou žluté nebo bílé. Existují růžové, lila a ve vzácných případech fialové vzorky. Průřez květu je od 1,8 do 4 cm v průměru. Květiny budou umístěny ve volných, podlouhlých hroznech na okrajích bylinných větví. Květy ředkvičky se obvykle objevují na začátku léta.
Velmi zajímavý je typ uspořádání listů. U divoké ředkve jsou listy uspořádány podle dalšího vzoru. Samotné jeho listy jsou lyrovitě zpeřené. Apikální lalok je vždy velký. Existuje 4 až 6 nestejných laloků. Charakteristická je tvorba hroznovitých květenství.
V morfologickém popisu ředkvičky je důležité, že její svisle rostoucí stonek dorůstá až 0,5m. Samotné stonky jsou zaoblené, ale mají také určitou podobnost s lancetou. Téměř všechny exempláře mají několik větví vybíhajících z hlavního stonku, ale někdy se nemusí větvit. Kořen se nevětví, dosahuje poměrně malé délky a v mladém věku je reprezentován bazální růžicí.
Teprve po vytvoření tohoto vývodu dojde k vytažení stonku. Divoký druh kvete na samém konci jara nebo v první dekádě června. Má květy o průřezu asi 2,5 cm.U ostatních druhů tohoto rodu se vzhled květu výrazně liší, což je důležitý vymezovací znak. Životní forma všech, obecně, ředkev je bylinná dvouletá nebo letnička.
Druhy a odrůdy
Důležitou roli v každodenní praxi zahradníků zaujímá bílá ředkev. Aktivně se používá jak v kulinářské, tak v lékařské oblasti, což zvyšuje význam jeho pěstování. Bílá ředkev je jednoletá i dvouletá plodina. Jeho dlouhý poddruh je známější jako daikon. Kořeny dosahují délky 0,6 m.
Jedná se o velmi odolnou rostlinu. Má příjemnou sladkou chuť. Produktivita je 2,5-3 kg. Vegetace trvá až 60 dní. V růžici daikonu se objevuje 12 až 40 listů se silnou disekcí.
Typ Minowashi – Tohle je ředkvička uprostřed sezóny. Jeho dužina je křupavá. Plody lze skladovat po dlouhou dobu. Tvarem připomínají podlouhlý válec. V podmínkách tepla a suchého počasí se kultura vyvíjí poměrně efektivně. Mezi výsevem a plnou zralostí uplyne v průměru 65 až 70 dní.
Daikon Dubinushka vhodné pro pěstování v otevřené a chráněné půdě. Mezi výsevem a technickou zralostí uplyne 60 až 75 dní. Kořenová plodina váží od 0,75 do 2,2 kg. Tržní výnos se pohybuje od 500 do 750 centů na 1 ha.
Chuťové vlastnosti této odrůdy jsou velmi vysoké.
Daikonský císař – Toto je typický hybrid první generace. Mezisezónní kultura tvoří polovzpřímenou listnatou růžici. Přitom 2/3 okopaniny se běžně nachází pod zemí. Oficiální popis trvá na imunitě této odrůdy vůči porážce kýlu a kvetení. Jednotlivé kořenové zeleniny Emperor mohou vážit od 0,58 do 0,61 kg. Odběr z 1 m2 bývá 4,2-4,4 kg.
Výsev nebo zahradní ředkev – neméně významná kultura než daikon. Standardně má jednoletý nebo dvouletý vývojový cyklus. Charakteristická je výška až 0,9 m. To, co se obvykle nazývá „ředkvička“ nebo „ředkvička“, je ve skutečnosti jednoletá forma ředkvičky seté. V této možnosti se tvoří středně velké bílé nebo červené kořenové plodiny.
Výsev ředkvičky v užším smyslu dává černé velké kořenové plodiny. Jejich hořká chuť je mnohem sytější. Kořen má strukturu řapíku. Sazenice se optimálně vyvíjejí při + 20 . 25 stupních.
Je třeba si uvědomit, že v každém případě se tento druh týká rostlin s dlouhým denním světlem.
Mezi nejlepšími druhy plodin pro zahradu se zaslouženě objevuje růžová ředkev. Hmotnost jeho kořenových plodin je 0,25-0,34 kg. Svůj název dostal podle barvy jádra kořenové plodiny. Přesný původ odrůdy není znám, i když byla navržena hybridizace.
V každém případě je taková rostlina nenáročná a dává chutnou sklizeň, její dužina je vždy šťavnatá a hustá.
Žlutá ředkev je především odrůda Zlata. Zralosti je dosaženo přibližně 20 dní po vyklíčení. Okopaniny mají výrazný kulovitý tvar. Uvnitř obsahují jemnou chuť a extrémně šťavnatou dužninu. Průměrná hmotnost jednoho plodu je 23 g.
Kromě nestandardního zbarvení má Zlata slušnou plodnost. Kořenové plodiny jsou vždy zarovnány. Jejich zboží je vždy dobré.
Tato plodina nejlépe roste v lehké, vlhké půdě. Klíčení semen je možné i při nízkých teplotách.
Tato zelenina má někdy také fialovou barvu. Obvykle se to týká pouze slupky, ale uvnitř dužiny má vždy sněhově bílý tón. Tvar kořenové plodiny je kulatý nebo oválný, její pokožka je vždy rovná. Fialovou ředkvičku lze také nazvat ředkvičkou vodního melounu se zelenkavým tónem smíchaným s bílou barvou slupky.
Tento peeling je pozoruhodný svou tvrdostí. Pod ním leží bohatá malinová dužina. Chuť této odrůdy je mírně ostrá, zelenina váží 0,1-0,2 kg. Okopaniny dozrávají poměrně brzy, za pouhých 60-70 dní. Ale není možné je z technických důvodů dlouhodobě skladovat.
Pokud jde o černou ředkev, rozhodně byste měli zvážit odrůdu Murzilka. Dozrává za 90-100 dní, ale v zimě je velmi dobrý. Průřez kořenových plodin je od 8 do 10 cm, jejich hmotnost bude 0,21-0,3 kg. Za normálních podmínek je zaručena konzervace do jara.
Mezisezónní odrůda Nochka vhodné pro soukromé i průmyslové pěstování. Jeho kořeny jsou kulaté a rovné. Barvení je vždy velmi syté. V chuti je lehce pikantní.
Konzervace a přeprava úrody není velký problém.
Odrůda Piková dáma, stejně jako Murzilka, je vhodná pro zimní použití. Jeho kořeny mají tvar špičatého válce. Váží od 0,35 do 0,5 kg. Pod hustou černou slupkou se skrývá světlá dužina. Produktivita dosahuje 6 kg na 1 m2.
Ředkvička Grayvoronskaya – stará odrůda s pozdní dobou zrání. Taková plodina se pěstuje ve volné půdě. Potřebuje hlubokou ornou vrstvu. Je zde výrazná chuťová ostrost. Není těžké zachránit úrodu této odrůdy až do jara.
Uzbecká ředkev není rostlina, ale jeden z receptů.
Přistání
Semena raných maloplodých odrůd lze vysévat již v dubnu nebo za příznivého počasí i v březnu. Ale to se dělá pouze na jihu Ruska a ve středním pruhu a na severu to bude muset být provedeno jinak. Rané ředkvičky se vysazují na přelomu dubna a května. Pozdní odrůdy je nutné vysadit v první polovině července. Doporučuje se volit plochy osvětlené sluncem co nejdéle během dne.
Je lepší použít hřebeny z úrodné písčité hlíny nebo hlíny. Nejčastěji se jedná o lehký humus s kyselostí 6 až 7 jednotek na stupnici pH. Před výsadbou se půda zryje do hloubky 0,2-0,25 m. Vyplatí se tam přidat 20 kg kvalitního kompostu smíchaného s dřevěným popelem. Po přidání se hmota promíchá a vyrovná.
Semena by měla být prohloubena o 1,5-2 cm Rozteč řádků by měla být 20-40 cm Mezery mezi otvory jsou 10-15 cm Pokud je nutné maximalizovat produktivitu, zvýší se hustota setí. Pak se slabé výhonky proředí.
Ředkvičky lze zasadit vedle cibule a brambor. Dobrými společníky jí budou i rajčata a dokonce i kukuřice. Doporučuje se předmáčení v nenasyceném roztoku manganistanu, i když to není nutné. Půda nad semeny je mírně zhutněna a poté hojně napojena. Aby se zabránilo poškození hmyzem, jsou výsadby okamžitě poprášeny popelem nebo tabákem rozdrceným na prach.
- Zavlažování. Zavlažování ředkvičky by mělo být prováděno pravidelně a systematicky. Za 1 čtvereční m použijte minimálně 10 litrů vody. Rostliny vysazené na jaře se zalévají každých 6-7 dní. Pokud ale plánujete v budoucnu úrodu použít k setí, postačí se omezit na 3-4 zálivky během vegetace. Častěji se tento postup provádí pouze za příliš horkého počasí.
- Nejlepší oblékání. Hnojení by mělo být plánováno s ohledem na načasování zrání. Rané odrůdy stačí krmit dvakrát. Jak v době rozkládání druhého listu, tak i týden poté by se měly používat pouze směsi dusíku.
Pozdní odrůdy musí být týdně krmeny komplexními formulacemi. Hnojiva se aplikují týdně.
Nemoci a škůdci
Bílá rez se může objevit, pokud je teplota asi 15 stupňů nebo je ostře nestabilní. Pravděpodobnější je, když často prší, začínají mlhy a rosa. K boji proti této nemoci se používá Ridomil-Gold nebo Folicur. V jednoduchých případech se používá koloidní síra zředěná ve vodě nebo roztok manganistanu. V horkých dnech byste se měli mít na pozoru před padlím. Hrozbu představuje také peronosporóza, palina, různé druhy hniloby a bakteriózy.
Ředkvičky mohou být napadeny:
- brukvovitá blecha;
- kapustová muška;
- bílý motýl (nebo spíše jeho housenky);
- brouci brukvovité;
- můry zelné;
- květy řepky.
Sklizeň a skladování plodin
Ředkvičky se sklízejí v létě nebo na podzim. Konkrétní období je určeno okamžikem, kdy byla plodina zasazena, a tím, jak ji použijí. V moskevské oblasti můžete sběr okopanin odložit až na začátek listopadu. Na Urale by mělo být čištění dokončeno maximálně do 10. října. A na Sibiři a na Dálném východě je lepší neodkládat práci později než 25. září.
Dlouhodobé skladování je možné pouze s výběrem středně velkých okopanin. Kůže se škrábanci a zářezy jsou nepřijatelné. Všechny červivé a hnijící exempláře jsou okamžitě vyhozeny. Ředkvičky se skladují uvnitř při teplotě minimálně nula stupňů. Rovněž je třeba se vyvarovat vlhkosti nad 85 %.
Sklizené okopaniny by se neměly skladovat vedle ovoce. Výbornými společníky ale budou mrkev a brambory. Kontrola plodin by měla být prováděna každé 2 nebo 3 týdny. Pokud se vyskytnou nějaké problémy, jsou plody okamžitě zlikvidovány.
Sklizeň lze skladovat ve sklepích a sklepech. Tam jsou všechny větrací otvory zakryty sítěmi, aby se zabránilo hlodavcům jíst. Plísně a další škodlivé mikroorganismy jsou poraženy dezinfekcí. Místnost musí mít suché stěny, požadavky na suchost platí i pro použité nádoby. Ale nadměrné vysoušení vzduchu je nepřijatelné. Často kvůli němu musíte zařídit i kýble s vodou.
Skladování ředkviček na otevřeném balkoně není možné. Vhodné jsou pouze lodžie, kde jsou podmínky celoročně kontrolovány. Staré přikrývky a další podobné kusy látky budou fungovat jako ochrana proti nadměrnému ochlazení. Kořenové plodiny neoloupané ze země by se neměly skladovat.
Při přísném dodržování normálních podmínek mohou ležet bez ztráty vlastností až 9 měsíců.
Zajímavá fakta
Ředkvičky si velmi cenili již staří Egypťané. V dávných dobách byla její kulinářská autorita také velmi velká: dodávka takového produktu byla prováděna přísně na zlatém nádobí. Ačkoli v Rusku je tato rostlina ceněna pro své kořeny, jiné kulinářské tradice mohou praktikovat použití mladých listů. Blízkými botanickými příbuznými ředkviček jsou brokolice a květák. Kořenovou zeleninu můžeme konzumovat dušenou nebo vařenou.
Ve volné přírodě se ředkvička vyskytuje v mírných oblastech Asie a Evropy. A také, již ve formě zemědělské plodiny, je známý v afrických zemích a v Severní Americe. Výsev nebo zahradní ředkev v divoké formě není znám. Tento produkt má extrémně nízkou energetickou hodnotu, díky čemuž je velmi oblíbený při hubnutí. Samotný název zeleniny pochází z řeckého slova, které znamená „rychle kyne“.
