Pórek – patří do čeledi cibule. Tato rostlina netvoří obvyklou žárovku, místo ní – tlustý bílý stonek. Obsahuje velké množství minerálních látek, vitamínů a silic, má jemnější chuť a vůni než ostatní druhy cibule. Na podzim uvidíte, že jde o mimořádnou kulturu.
Optimální doba čištění
Načasování sklizně cibule závisí především na pěstitelské oblasti a odrůdách.
Ve středním pruhu příprava na výsadbu do půdy začíná v lednu. Pórek se zaseje do truhlíků, osvětlí se lampou, vyvětrá a v únoru se potápí. V polovině dubna se vysazují do otevřené půdy. S tímto přístupem se úroda sklízí v srpnu až září.
V severních a severozápadních oblastech používají se pouze rané odrůdy a hybridy, například Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sazenice se vysazují na trvalé místo v polovině konce května. Sklizeň dozrává ve druhé nebo třetí dekádě září.
V jižních oblastech semena se vysazují přímo do země koncem dubna – začátkem května. Někdy se k vyřešení problému s nadměrnými srážkami používá nevytápěný skleník (pokud je půda velmi vlhká, může žárovka hnít). Začátkem srpna pór dosáhne zralosti.
V závislosti na době zrání se odrůdy dělí na:
- brzy;
- střední sezóna;
- pozdní zrání.
U raných se doba zrání vejde do 90-130 dnů. Tyto odrůdy se sklízejí v srpnu až září. Raný pórek je ideální pro letní konzumaci. Mezi rané odrůdy patří:
- Sloní chobot. Noha cibule je hustá a masitá, dosahuje 30 cm.K dosažení tohoto indikátoru je třeba cibuli zkroutit. Jinak se tomuto postupu říká „bělení“. Aby byla noha bílá a šťavnatá, listy jsou zkroucené, v důsledku toho stonek nemá čas zezelenat.
- Columbus. Holandská odrůda. Hlavní rozdíl je v tom, že díky nízkému vzrůstu nelze stonky zkroutit. Dosahuje výšky 70-80 cm a noha – až 20 cm a asi 6 cm v průměru.
- Vesta. Vyšlechtěno ruskými specialisty. Má jemnou, sladkou chuť. Dorůstá výšky až 1,5 m, stonku až 30 cm.Tato odrůda se pěstuje převážně prostřednictvím sazenic, zejména v mírných oblastech. Sklízí se 120 dní po zasetí.
Odrůdy středně zralé:
- Kazimír. Na rozdíl od jiných odrůd jsou jeho listy umístěny téměř svisle. Nesnáší nadměrnou vlhkost a preferuje pěstování sazenic.
- Vítěz. Tato odrůda je oblíbená v severních oblastech, protože je odolná vůči mrazu. Listy jsou zelené, s namodralým květem, který dává rostlině šedý odstín.
- Slon Dosahuje 1,5 m a má velkou stonku v průměru – 5-7 cm.Tento druh cibule vyžaduje kroucení. Upřednostňuje se způsob rozmnožování sazenic. Připraveno ke sklizni 130 dní po přistání.
Odrůdy s pozdním zráním, stejně jako odrůdy střední sezóny, jsou mrazuvzdorné, ale v chladných oblastech, například na Uralu nebo západní Sibiři, nemají čas dozrát. Vždyť takový pórek potřebuje od 180 do 200 dní. Oblíbené odrůdy:
- Aligátor. Jeho charakteristickým znakem je jemná chuť a lehké česnekové aroma.
- Karantanský. Zrání nastává 200 dní po výsevu, přičemž dosahuje výšky póru 1 m. Vysazujeme brzy na jaře jako sazenice.
- Thug Další rodák z Holandska s tmavě zelenými listy a lehce modrým nádechem. Ve středním pruhu dobře snáší zimování.
- Podzimní obr. Impozantní velikostí: noha dosahuje délky 40-50 cm, a průměru 8-9 cm.Dobře se skladuje.
Některé pozdní odrůdy se nechají přezimovat na zahradě. U této metody je hlavní vystrčit větev stonku výše a izolovat smrkovými větvemi a rašelinou. Pak zelenina snadno přečká mírnou zimu pod silnou vrstvou sněhu a úrodu lze sklízet již od května do června.
Načasování sklizně napoví lunární kalendář. Nebeská tělesa ovlivňují vše živé, včetně rostlin. V některých dnech, kdy se Měsíc přibližuje k Zemi, je vlhkost lépe přitahována ke kořenům rostlin. Tato doba je považována za nejvhodnější pro sklizeň.
Příznivé dny pro sklizeň v roce 2021 podle lunárního kalendáře:
- Srpen: úplněk 3. srpna, ubývající Měsíc od 4. do 18. srpna;
- Září: úplněk 2. září, ubývající Měsíc od 3. do 16. září;
- Říjen: úplněk 3. října, ubývající Měsíc od 3. do 15. října.
Podle rady kalendáře musíte sklízet na začátku měsíce. Měsíc je ve fázi ubývání, což je příznivý stav pro sušení a skladování úrody. Je vhodné sklízet za úplňku. V tomto období se zpomalují všechny biologické procesy v suchozemské části rostlin. Proto je v cibuli sbírané za úplňku vysoká koncentrace vitamínů a živin.
Kde roste
Chuť a výnos pórku závisí na povětrnostních podmínkách a včasnosti sklizně. Obvyklá chuť pórku je nasládlá, bez hořkosti, ale pokud není čištění organizováno včas, můžete ztratit množství užitečných látek, kterými je pórek obdařen.
Donedávna se zahrádkáři s tímto obrem ani nesetkali, ale poté, co přišel ke stolu, ho začali intenzivně pěstovat. Pokusem a omylem je dnes možné vypěstovat obrovské plody.
Pór je teplomilná rostlina, doba zrání je poměrně dlouhá, proto je nutné pěstování sazenic.
Nyní téměř v každé oblasti letní obyvatelé plodně pěstují nohy bílé cibule a používají je celou zimu. Pěstování pórku lze pozorovat ve všech regionech. Na jihu země, ve středním pásu, v severozápadních oblastech. Drsné klimatické podmínky Sibiře mají špatný vliv na úrodu, přesto zahradníci neklesají na duchu a pěstují rané odrůdy.
Známky připravenosti na sklizeň
Znáte-li přesné datum výsadby a vegetační období, můžete vypočítat dobu zrání plodiny.
Zralý pórek však lze určit i podle vnějších znaků:
- suché pírko ležící na zemi;
- suchý krk, který při stlačení neuvolňuje vlhkost;
- hustá žárovka pokrytá suchými šupinami.
Tyto příznaky ukazují, že je čas sklízet zeleninu. Zralý pórek má navíc tenké, nažloutlé hrdlo. Padlé peří také žloutne. Pokud však byla sezóna deštivá, tato funkce se nezobrazí.
Doporučení k použití
Pór je všestranná plodina, kterou lze konzumovat syrovou, používat jako koření a vařit do kompletních jídel. Ve francouzské kuchyni se přidává nejen do vývarů a zeleninových protlaků, ale také do těst a některých druhů tvrdých sýrů. Oproti běžné cibuli má pórek příjemnou vůni a jemnou nasládlou chuť.
Navzdory absenci jasných kontraindikací se čerstvý pórek nedoporučuje jíst ve velkém množství lidem s akutními zánětlivými procesy. Přidáním pórku i do těch nejjednodušších jídel jim můžete dodat zvláštní pikantnost a nové chuťové vlastnosti. Zelenina nevyžaduje zvláštní péči a snadno zakořeňuje v různých klimatických pásmech a různé možnosti skladování ji umožňují používat po celý rok.
Jak sbírat cibuli ze zahrady pro skladování
Cibuli sklízejte pouze za slunečného počasí. Pokud se deště vlečou a nadešel čas sklizně, ohněte peří trochu k zemi – přestanou se krmit a začnou rychleji vysychat.
Pórkové peří se nevyplatí ořezávat – to je jeho hlavní hodnota. Tato metoda navíc neurychlí zrání cibule, ale infikuje rostlinu. Při stříhání peří mohou bakterie a mikroorganismy způsobit hnilobu.
Je to důležité. Abyste cibuli ochránili před poškozením, nevykopávejte ji lopatou.
Z volné půdy lze zeleninu snadno vytáhnout rukama. S hustým terénem se vyzbrojte vidlemi.
Sklizeň dlouho nenatahujte. Nedávejte tomu déle než 10 dní. Rostliny sklizené jako poslední budou vlhčí, což způsobí hnilobu celé várky.
Stonky jsou pečlivě očištěny od země. Nebijte lukem o zem nebo jiný předmět – poškozené hlavice jsou náchylné k hnilobě. Je lepší odstranit přebytečnou zeminu ručně.
Po sklizni se cibule suší – to bude trvat asi dva týdny. K tomu je ponechána na zahradě, rovnoměrně rozložená na polyethylenu, předtím pokrytá látkou. Chráníte tak úrodu před škůdci.
Pozornost. Pokud bude pršet, přesuňte luk dovnitř. Tím se doba schnutí prodlouží asi o týden.
Před uskladněním je pórek pečlivě zkontrolován a roztříděn. Shnilé, poškozené žárovky se vyhodí, aby se nezkazila celá várka.
Závěry
Správná sklizeň zahrnuje dodržování termínů pro sklizeň, pečlivé provedení samotného postupu a zajištění bezpečnosti úrody. Svědomitý přístup ke všem fázím tohoto procesu vám umožní ušetřit pórek na delší dobu (stejně jako jeho užitečné a chuťové vlastnosti). Způsob skladování je třeba zvolit moudře s ohledem na to, jaké podmínky můžete žárovkám poskytnout. Tato závěrečná fáze pěstování zeleniny je stejně důležitá jako péče o rostliny nebo výsadba, takže buďte opatrní a opatrní.
Tento článek vám řekne, jak skladovat úrodu jakékoli odrůdy cibule.
Vlastnosti úložiště
Cibuli lze skladovat různými způsoby.
Konzervování a solení
Sklizeň pórku na zimu v marinádě se neliší od vaření jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.
Algoritmus je následující:
- Vezměte 5-6 stonků (pouze bílou část), 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. 9% octa, 5-6 hrášku z nového koření a 2-3 bobkové listy.
- Kýta se nakrájí na kroužky o tloušťce 0,5 cm, vloží se do sklenice.
- Přiveďte k varu 0,5 litru vody, přidejte sůl, cukr, ocet, pepř, citronovou šťávu a bobkový list.
- Poté, co necháme marinádu 5 minut vařit, slijeme cibuli a sklenici uzavřeme.
Nakládat můžete i cibuli. Za tímto účelem se důkladně promíchá se solí (1 polévková lžíce soli na 200 g pórku nakrájeného na kroužky) a těsně se umístí do sterilizovaných sklenic. Je vhodné vzít malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Je lepší neskladovat otevřenou nádobu, ale obsah ihned použít.
Skladování ve sklepě nebo sklepě
Tato metoda zahrnuje několik doporučení:
- Ořízněte kořeny.
- Zkraťte vršky o třetinu.
- Umístěte cibuli vzpřímeně do suchých, dobře větraných nádob. Postačí prázdné plastové lahve s odříznutým vrškem. Pro ventilaci v lahvích je na úrovni bílé části stopky vytvořeno několik otvorů.
Vlhkost v místnosti by neměla být vyšší než 65%. Ke kontrole se používá vlhkoměr.
Zahradní sklad
Část úrody se nechává na záhonech ke konzumaci brzy na jaře. Před ochlazením, koncem října, se pórek ještě jednou rozpráší, pokryje spadaným listím nebo smrkovými větvemi, a když napadne sníh, posypou se na něj rostliny. Na jaře po rozmrazení vyhrabou potřebné množství.
Help. Protože je pór dvouletá rostlina, můžete na zahradě ponechat několik keřů pro vlastní výsadbu. Pamatujte, že hybridy nejsou pro tento provoz vhodné.
Zmrazování a chlazení
Vzhledem k tomu, že pórek zmrazením neztrácí vitamíny a strukturu, lze jej skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, odstraňte zelené listy, umyjte a osušte nohu. Nakrájejte ho na kroužky a vložte do plastového sáčku nebo podnosu.
Je to důležité. Perlovou cibuli můžete skladovat jednoduše v lednici bez zmrazení. Výrobek si zachová užitečné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Nádoba nebo sáček s cibulí by měly mít otvory pro ventilaci.
Sušení
Při této metodě se stonek nařeže na kroužky o tloušťce 1–2 cm a vloží se do sušičky na 5 hodin. Teplota vzduchu – ne více než + 40 ° C, jinak se vitamíny nezachovají. Sušený produkt můžete uchovávat ve skleněných nádobách pod víčkem.
Při absenci sušičky můžete použít troubu. Při teplotě 40-50°C se stonky nakrájené na kroužky suší 2-3 hodiny.
V písku
Stonky dobře drží, když jsou umístěny vzpřímeně v nádobě s pískem. V tomto případě je lepší písek předem kalcinovat. Cibuli tak ochráníte před parazity.
Na balkoně
Při skladování na balkoně se nádoba obalí dekou nebo tepelně izolačním materiálem (minerální vata), aby při velkých mrazech nedošlo k úplnému promrznutí.
Výhody a ublížení
Ihned je třeba poznamenat, že pórek je několikrát užitečnější než cibule a zelená cibule. Jeho použití vám umožňuje zbavit se řady nemocí:
- Síra obsažená v pórku aktivně léčí kosti a klouby.
- Aktivní železo reguluje hladinu hemoglobinu v krvi, odolává vzniku anémie.
- Pór přispívá k normalizaci střevní mikroflóry.
- Normalizuje hladinu cholesterolu a bojuje proti vzniku cholesterolových plaků.
- Cibule se používá k prevenci nachlazení a virových onemocnění.
- Zlepšuje zrak.
- Zabraňuje vzniku nádorů různého charakteru.
Kromě toho jsou zaznamenány jeho diuretické vlastnosti. Cibule působí jako přírodní adsorbent, který dokáže odstranit toxiny a toxiny.
Je třeba si uvědomit, že ne všichni lidé mají z produktu prospěch. Při závažných onemocněních střev a žaludku by se cibule neměla zavádět do jídelníčku, nebo pouze v tepelně zpracované formě. Musíte se také zdržet konzumace s nízkou hladinou cukru, kterou ještě více snižuje.
Vysílání
Zelené a jedlé listy se nakrájí na dvě třetiny, čímž se odříznou zaschlé špičky. Někteří pěstitelé zeleniny dodržují pravidlo a špatné listy neodřezávají, aby další neuschly rychleji, než je doba skladování. Když jsou vršky hotové, můžete začít stříhat kořínky. Je třeba je rozpůlit a snažit se nedotýkat se spodní části cibule.
Po provedených postupech začnou sušit pórek pro další skladování. Za deštivého nebo vlhkého počasí se to dělá pod přístřeškem, aby vnikl čerstvý vzduch, a za slunečného a teplého počasí se jednoduše suší na zahradním záhonu nebo na určité ploše.
Pórek je ceněný pro svou sladkou česnekovou chuť bez hořkosti, která dodává vařeným pokrmům pikantnost. Jedlé části rostliny jsou slabě výrazná válcovitá cibulka a mohutná modifikovaná lodyha (bílá noha). Zelené peří pórku je hrubé a málokdy se konzumuje.
Sklizeň kořenové plodiny a její příprava na skladování má své vlastní charakteristiky. Pouze plně vyzrálá zelenina má hodnotné nutriční a chuťové vlastnosti. Včas sklizená a správně usušená úroda slouží jako prevence beri-beri v zimě. Během skladování se koncentrace kyseliny askorbové v kýtě a pórku zvýší jedenapůlkrát.
Čas sklizně
Pór je zimovzdorná rostlina, která snadno snáší krátkodobé mrazy bez ztráty komerčních vlastností. Sklizeň by měla být dokončena před nástupem stabilního chladného počasí. Kritický údaj teploměru pro rostlinu je -5˚С, ale spolehlivější je vykopat zeleninu, dokud průměrné denní teploty neklesnou pod 0˚С. Pórek, sklizený v mrazivém počasí, ztrácí chuť a není možné ho dlouho skladovat.
Vznik moderních raných odrůd výrazně rozšířil oblast pěstování plodin s dlouhou vegetační dobou. V současné době se tato zelenina úspěšně pěstuje nejen v oblasti Nečernozemské oblasti, ale také na Uralu, Sibiři a Dálném východě.
- Časné dozrávání odrůd – Vesta, Columbus, Sloní kmen dozrávají v období od 90 do 130 dnů od okamžiku vzejití sazenic. Sklizeň se provádí od konce srpna do začátku října. Okopaniny se skladují krátkodobě, jsou vhodné spíše pro sezónní spotřebu. Odrůdy raného zrání se pěstují v oblastech s drsným klimatem.
- Středně zralé odrůdy – Vítěz Kazimír, Slon má masivnější nohu (4-8 cm v průměru), dozrává za 130-150 dní. Kořeny se vykopávají v říjnu, po usušení lze zeleninu skladovat do Nového roku i déle.
- Pozdní odrůdy – Aligátor, podzimní obr, karantanský vegetace 180-200 dní. Kořenové plodiny mají silný stonek a tmavě zelené listy s voskovým povlakem. Se sklizní pozdního dozrávání póru byste neměli spěchat, provádí se v říjnu až listopadu, kdy hmotnost jedlé části rostliny dosahuje 250-300 g. okopaniny se vyznačují dobrou udržovací kvalitou, skladují se do jaro bez ztráty chuti.
Pěstování póru v sazenicích doma nebo v polykarbonátových sklenících zkracuje dobu zrání zeleniny o 3-4 týdny. To umožňuje pěstovat odrůdy středního a pozdního zrání v oblastech s chladným klimatem.
Regiony
Chcete-li určit správný čas pro sklizeň póru, musíte vzít v úvahu klimatické vlastnosti regionu, ve kterém se pěstuje:
- Střední pruh a moskevská oblast – úroda se sklízí v polovině nebo koncem října; pokud se podzim ukázal jako suchý a teplý, je dovoleno ponechat středně pozdní odrůdy na lůžkách až do začátku listopadu;
- Ural – pěstují především rané odrůdy póru, které se vykopávají začátkem října, před nástupem mrazivého počasí;
- Sibiř – podzim přichází brzy, mrazy jsou možné již v září; kultura se sklízí v závislosti na předpovědi počasí od druhé dekády září do druhé dekády října;
- jižně od Ruska – pěstují se pozdně zrající odrůdy póru, úroda se sklízí od konce listopadu do začátku prosince;
- Severozápadní region – sklizeň okopaniny se provádí od posledních deseti dnů v září do poloviny října, přičemž se snaží dokončit sklizeň před nástupem období deštivého počasí.
Načasování sklizně pórku je výrazně ovlivněno povětrnostními podmínkami. V horkých létech s krátkodobými srážkami dozrává zelenina o 1-2 týdny dříve. Dlouhé mrazy a dlouhotrvající deště odloží sklizeň o 15–20 dní.
Známky zralého pórku
Pro dlouhodobé skladování je vhodná pouze plně zralá zelenina, obsahující maximum vitamínů a živin, s dobrou skladovací kvalitou.
Známky začátku zralosti póru:
- cibulové peří ztratilo svou elasticitu, mírně vyschlo;
- špičky vrcholů a spodních listů zežloutly;
- krk začíná vysychat, ztenčuje se;
- na spodní části stonku a cibule se objevují suché ochranné šupiny, které se snadno oddělují od hlavy.
Doba zrání nastává v souladu s odrůdovými charakteristikami s přihlédnutím k povětrnostním faktorům. Pokud existují pochybnosti o připravenosti zeleniny, doporučuje se vykopat jednu rostlinu a řezat nohu, aby se posoudila její vodnatelnost. Ve zralé zelenině na řezu nevynikne šťáva ze stonku.
Když jsou všechny známky zralosti, je lepší sklizeň neodkládat. U přezrálé zeleniny listy zcela žloutnou a blednou, krycí šupiny praskají, tvoří se nové kořeny. Takový pórek ztrácí chuť a je zcela nevhodný ke skladování.
Plně zelené listy značí nezralost zeleniny. Pro urychlení dozrávání cibule se doporučuje trochu ohnout vršky blíže ke stonku. Výživa rostliny je narušena, olistění a krček začínají rychleji vysychat, dochází k odtoku živin z peří do stonku.
Jak správně vydlabat pórek
Pro účely sezónní spotřeby je povolena selektivní sklizeň nezralých plodin, která se provádí od konce srpna. Kýta pórku je v tomto období mírně vodnatá, ale hodí se k přípravě salátů, smažených a pečených pokrmů. Zelenina se ze zahrady odstraňuje rovnoměrně, aby stimuloval růst zbývajících rostlin, poskytl jim více prostoru a zlepšil osvětlení.
Pór určený ke skladování se vykopává v jednom kroku, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení zeleniny. Zalévání kultury se zastaví 10-14 dní před očekávaným dnem sklizně. Sklízí se za slunečného suchého počasí, pokud prší, doporučuje se se sklizní trochu počkat.
Akce se koná ráno, aby se zelenina uschla na čerstvém vzduchu. Den před sklizní se půda shrabe z keřů, čímž se obnaží horní část hlavy. Mírně zasychá, pokrytá tenkou ochrannou vrstvou.
Na dlabání pórku se doporučuje použít vidle. Zahradní nářadí se zapíchne do země ve vzdálenosti 10 cm od rostliny a kořenová plodina se jemně vypáčí, čímž se zvedne nad povrch půdy. Poté se zelenina opatrně odstraní ze země.
Pórek nelze vytáhnout rukou, drží se na vrcholcích. Tímto způsobem je snadné narušit integritu žárovek. Pro čištění od ulpělé půdy není dovoleno mlátit hlavami o zem nebo o sebe. Zemina z cibule a stonku se odstraňuje rukama v bavlněných rukavicích. Pokud není možné nohu zcela vyčistit, zbytky půdy se po zaschnutí zeleniny snadno setřepou.
Zelené peří se hned tak neodřezává – část živin z vrcholků přechází při sušení do stonku. Za příznivého počasí se pórek nechává na záhonech větrat. Zelenina je položena v jedné vrstvě, po předchozím rozprostření agrovlákna nebo husté tkaniny na zem. Pokud bude pršet, kořenové plodiny se přenesou pod přístřešek.
Jak sušit pórek
Pokud je počasí suché, slunečné, zelenina se suší na čerstvém vzduchu několik dní. Ultrafialové dezinfikuje kořenové plodiny, zastavuje vývoj hnilobných procesů. Pod slunečními paprsky se na stoncích rychle tvoří ochranné zlaté šupinky. Noci jsou na podzim obvykle chladné, často padá silná rosa. S příchodem tmy se doporučuje přinést pórek do místnosti a ráno ho vzít zpět.
Za deštivého počasí se zelenina suší v dobře větraném prostoru: na půdě, v kůlně nebo v letní kuchyni. Doba sušení je 10-14 dní, pokud byla cibule sklizena v dešti – až 3 týdny. Kořenové plodiny se pravidelně obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Současně se provádí třídění: zelenina s mechanickým poškozením a tenkým stonkem se jí nebo zmrazí.
- okopaniny s prasklinami a známkami hniloby na dně;
- zelenina, u které stonek během procesu sušení ztratil svou pružnost, změknul;
- žárovky vykazující známky plísně.
U sušeného pórku se zkracují kořínky, snažte se nůžkami nepoškodit spodek hlavy (kořeny nechte 1-1,5 cm dlouhé), vršky se zkracují o jednu třetinu. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze naprosto zdravé cibuloviny se silnou lodyhou a neporušenými krycími šupinami. Kořeny jsou tříděny podle velikosti a skladovány samostatně. Menší pórek se hůře skladuje, rychleji vadne. Používá se jako první.
Kořeny se nejlépe uchovávají v suterénu při teplotě 0 až +2˚, s vlhkostí vzduchu 65 %. Rostliny jsou umístěny svisle v truhlících, posypané mokrým pískem do výšky 7-10 cm. Malé množství póru skladujeme v přihrádce na zeleninu v lednici, na zaskleném balkónu nebo lodžii.
Doporučení ke sklizni
Zkušení zahradníci radí, jak správně čistit a používat pór:
- Pro zlepšení komerčních vlastností zeleniny se doporučuje 10-15 dní před sklizní zakrýt záhon neprůhlednou fólií. V podmínkách nedostatečného osvětlení se stonek stává bílým, jeho chuť se stává jemnější a voňavější.
- Sklizeň by měla být prováděna pouze za suchého počasí. Je žádoucí, aby několik dní před sklizní nepršelo a půda měla čas vyschnout. Při vykopávání zeleniny pečlivě sledují, zda v paždí listů není voda. Pokud se nevypustí, vršky nevyschnou, ale zahnívají.
- Nemůžete řezat zelené listy pórku, abyste zkrátili načasování nástupu zralosti zeleniny. To nejen neurychluje dozrávání hlávky, ale také zvyšuje riziko infekce rostliny. Patogenní bakterie snadno proniknou přes místo řezu, zelenina rychle hnije.
- Sklizeň se doporučuje ve dnech, kdy je Měsíc ve fázi ubývající. V těchto termínech dochází k odtoku živných šťáv z listů do spodní části rostliny. Pórek, sklizený v příznivých dnech podle lunárního kalendáře, se lépe skladuje.
- Pro sklizeň pórku je lepší nepoužívat lopatu. Nástroj snadno krájí zeleninu, takže je nepoužitelná. Zahradní vidle v nejhorším případě prorazí stonek, poškození bude menší.
- Pozdní odrůdy pórku je dovoleno neokopávat, ale ukládat přímo na záhony. Zelenina je ponechána v zemi, velmi šedivá. Po nástupu mrazu usínají se silnou vrstvou listového odpadu. V zimě jsou výsadby pokryty sněhem. V této formě je kořenová plodina uložena až do jara.
- Zelené vršky pórku jsou hrubé pro čerstvou spotřebu. Přidává se do vývaru při výrobě prvních chodů a omáček, po uvaření se odstraňuje. Vařené pokrmy mají bohatší chuť.
Pórek je z hlediska obsahu živin důstojným konkurentem cibule. Aby byla zajištěna bezpečnost zeleniny po dlouhou dobu bez ztráty chuti, je důležité správně posoudit načasování sklizně. Udržovací kvalita okopaniny se zvyšuje s dodržením technologie sklizně a vytvořením vhodných skladovacích podmínek.
