Potřebuje nový kuřák ostřílet?

Vědět, jak okořenit nového kuřáka, je nejen nezbytné, ale vysoce doporučené před prvním použitím jakéhokoli kuřáka. Naštěstí vědět, jak správně kořenit kuřáka, není tak těžké, bez ohledu na to, zda máte kuřák na dřevěné uhlí, elektrický nebo plynový kuřák.

Ochucení vašeho nového udírny je klíčem k vytvoření základu pro skvělé výsledky vaření a maximálního využití vašeho nového udírny a zároveň spálení nečistot, které za sebou zanechal výrobní proces.

V tomto článku vás provedeme 7 kroky, jak okořenit vašeho nového kuřáka, abyste mohli začít udit lahodné jídlo:

1. Vyčistěte celé zařízení
2. Zakryjte celý vnitřní povrch
3. komín
4. Použijte zásobník na vodu
5. Otevřete větrací otvor
6. Nastavte teplotu
7. Provoz po dobu 3 hodin (nebo podle uživatelské příručky).

Pojďme se ponořit do každého kroku.

7 snadných kroků, jak ochutnat nového kuřáka

Existuje několik různých způsobů, jak okořenit nového kuřáka, a mírně se liší v závislosti na typu kuřáka, kterého máte. Snažili jsme se však vše udělat co nejjednodušší a nejpřehlednější.

1 – Vyčistěte celé zařízení

Nové kuřáky často obsahují zbytky a zbytky z výrobního procesu, jako jsou rozpouštědla, nevytvrzené barvy, lepidla a oleje. Uzenému jídlu dokážou propůjčit velmi nepříjemnou chuť, a aby toho nebylo málo, některé použité chemikálie mohou být toxické.

Prvním krokem je důkladné vyčištění vašeho nového kuřáka, aby se odstranily všechny tyto zbytky z výroby.

Začněte vymetením všech nečistot z vnitřní komory udírny. Jakmile to vše z cesty, budete potřebovat teplou, mýdlovou vodu a měkkou žínku k čištění vašeho nového kuřáka.

Některé návody doporučují používat pouze vodu, ale doporučujeme použít kombinaci teplé vody a saponátu, protože jsou mnohem účinnější při odmašťování vnitřku udírny.

Pomocí měkké žínky namočené v teplé mýdlové vodě jemně vyčistěte celý vnitřek vaší nové udírny, počínaje vnitřní komorou a dalšími součástmi – to zahrnuje rošty, rošty a pánve.

Když je vnitřek hotový, vyčistěte i vnějšek. Pokud máte elektrickou udírnu, použijte k čištění ovládacího panelu vlhký hadřík. Nakonec z interiéru a exteriéru opláchněte vodou zbytky mýdla.

Tím odstraníte veškeré nečistoty, olej nebo toxické chemikálie nebo látky, které se mohly dostat do vašeho nového kuřáka během výrobního procesu.

• K čištění vnitřku udírny nepoužívejte mýdla s agresivními chemikáliemi. Dobře poslouží běžný prostředek na mytí nádobí.
• Dávejte pozor, abyste nepoužili příliš velkou sílu, abyste nepoškrábali rošty a vnitřní komoru vaší nové udírny. Použijte houbu nebo měkký hadřík, jako je mikrovlákno, a dávejte pozor, abyste nepoškrábali povrch.

Jakmile budete hotovi, nechte udírnu otevřenou, aby se vyvětrala a nechte uschnout.

Případně jej můžete nejprve otřít, aby rychleji uschnul.

Tip: Je mnohem snazší a lepší vyčistit udírnu, když se skládá z jednotlivých součástí, než ji znovu složíte.

2 – Zakryjte celý vnitřní povrch

Dalším důležitým krokem při ošetřování vašeho nového kuřáka, jakmile je suchý, je nanesení oleje na všechny vnitřní povrchy. Můžete použít téměř jakýkoli rostlinný nebo kuchyňský olej, pokud má vysoký bod hoření.

Může to být dokonce arašídový, palmový, olivový nebo slunečnicový olej. Někteří výrobci doporučují také hroznový nebo řepkový olej. Jako alternativa poslouží i tuk ze slaniny. Použít můžete i sádlo nebo sádlo – syrový hovězí tuk.

To pomůže zabránit rzi a také zabránit přichycení jídla k roštu a grilu.

Potřete celý vnitřní povrch olejem a dejte pozor, aby se olej dostal do všech částí, od rohů až po okraje komory. Také byste měli pokrýt rošty, rošty, dvířka a veškeré další příslušenství uvnitř udírny.

Věnujte tomuto kroku pozornost, protože nechcete přidávat příliš mnoho oleje, aby se začal rozlévat po celé komoře vašeho nového udírny. Pamatujte, že olej je vysoce hořlavý.

Toho, čeho chcete dosáhnout, je tenká, rovnoměrná vrstva oleje, která lehce, ale důkladně pokryje všechny vnitřní stěny a další součásti udírny. Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít aerosolovou nádobku. Dobrým způsobem je také otření oleje uvnitř komory.

I když některé návody nesouhlasí, doporučujeme nanést trochu oleje, jen trochu, na vnější stranu udírny. Může se to zdát trochu divné, ale je to malý trik, který zabrání rezivění a prodlouží životnost vašeho nového kuřáka.

Jakmile s tím budete hotovi, dejte kuřákovi čas, aby se olej řádně usadil na povrchu, než přejdete k dalšímu kroku.

• Nenanášejte olej na elektrická topná tělesa, pokud máte elektrickou udírnu. Stejně tak, pokud máte plynového kuřáka, dejte pozor, aby se vám nedostal olej na hořák nebo plynové lampy.
• Ujistěte se, že je olej nanášen ve velmi tenké a rovnoměrné vrstvě. Pokud olej začne stékat po stěnách nebo odkapávat, zvyšuje se riziko, že se udírna vznítí. Pokud je to možné, použijte sprej na vaření.
• Před nanesením oleje se ujistěte, že je udírna zcela suchá.

Tip: Tento krok bude opět mnohem snazší, pokud to uděláte, když je vaše nová udírna stále v demontáži. To vám umožní zakrýt všechny rohy a okraje a také vám poskytne více místa pro hlavu a lokty.

3 – Komín

Dalším krokem je naplnit komín dřevěným uhlím a zapálit jej pomocí startéru.

Zkontrolujte, zda je váš kuřák dodáván s komínovým startérem, pokud se jedná o kuřák na dřevěné uhlí. Pokud ne, budete si s největší pravděpodobností muset koupit v místním železářství, které prodává grilovací vybavení.

Je to v podstatě kovový válec, který vám umožní rychle a snadno zapálit dřevěné uhlí, než ho přidáte do udírny. Jakmile komín naplníte a zapálíte, nechte jej usadit a úplně zahřát, což by mělo trvat asi 10–15 minut.

Podívejte se na toto video, jak používat komínový startér.

Zatímco se dřevěné uhlí v komíně ohřívá, přidejte do topeniště udírny další dřevěné uhlí, ale nezapalujte jej, dokud se uhlí v komíně zcela nerozpálí.

Jakmile bude hotové, můžete zapálené uhlí nasypat přímo do topeniště, dokud nebude zhruba v polovině. Neplňte topeniště úplně.

• Když začnete udit jídlo, ujistěte se, že používáte stejný druh dřeva, jaký používáte pro koření. Takto zaručeně dostanete stejnou chuť.
• Nejprve se ujistěte, zda má váš kuřák komínový startér, jinak si jej budete muset zakoupit.

4 – Umístěte zásobník na vodu

Ne všichni průvodci se shodnou na tomto kroku, pokud jde o to, zda nechat zásobník prázdný, nebo jej naplnit. Nemusí to být klíčový krok v procesu kořenění, ale doporučujeme naplnit pánev vodou nebo jinou tekutinou, jako je pivo nebo ochucený džus.

Je to dobrý způsob, jak poprvé ochutit svého nového kuřáka, hned poté, co se zbavíte těch nepříjemných chemických pachů spáleniny.

5 – Otevřete větrací otvor

Toto je další krok, na kterém většina lidí nesouhlasí. Někteří říkají, že ventilační otvor by měl zůstat otevřený, zatímco jiní doporučují, aby byl zavřený.

Otevřené okno však umožňuje dostatečné větrání a proudění vzduchu, což je pro udržení ohně velmi důležité. Při kořenění se také nedoporučuje používat udírnu.

Kouř musí unikat, aby se uvnitř udírny nevytvářela tzv. vrstva kreosotu. Jde o látku podobnou dehtu, která je vedlejším produktem spalování chemikálií a nedokonalého spalování dřeva.

Jedná se o ošklivou látku, kterou nechcete nechat uvnitř kuřáka, protože představuje nebezpečí požáru a je toxická. Nechejte proto větrací otvory otevřené, abyste zajistili úplné spálení všech chemikálií. Můžete se podívat do uživatelské příručky dodané s kuřákem a zkontrolovat, co je v ní uvedeno.

6 – Nastavte teplotu

V této části procesu je cílem zahřát udírnu na maximální teplotu, aby se simuloval kouř a spálily se veškeré chemikálie a rozpouštědla zbylá z výrobního procesu. Ideální teplota by měla být mezi 250 °F a 275 °F.

To zajistí dostatek tepla, aby se olej spálil a prosákl do každé nedokonalosti povrchu udírny.

To také pomůže vázat olej na kovový povrch udírny, čímž se vytvoří bariéra, která odpuzuje vodu a chrání kuřák před rezivěním.

Pro kuřáky s dřevěným uhlím po přidání zapáleného dřevěného uhlí do topeniště zavřete víko a nechte udírnu zahřívat, dokud vnitřní teplota nedosáhne 250-275 °F. K měření teploty použijte teploměr na maso.

Budete muset přidat více uhlí do topeniště, abyste zajistili, že uhlí bude nadále hořet, a také udržovat tento teplotní rozsah, aby se všechny toxiny mohly spálit.

Pokud máte elektrickou udírnu, zapojte ji a nastavte teplotu na 275 °F. Podrobnosti naleznete v pokynech v uživatelské příručce. Pokud máte plynového kuřáka, připojte jej k plynové láhvi a postupně zvyšujte teplotu, dokud nedosáhne 250 – 275 °F.

• Ujistěte se, že teplota v udírně dosahuje mezi 250 °F a 275 °F.
• Ujistěte se, že teplota nepřesahuje 275 °F, protože to může poškodit povrch udírny, protože se barva začne odlupovat.

7 – Provozujte po dobu 3 hodin nebo podle uživatelské příručky

Nechte udírnu hořet 3 hodiny při této maximální teplotě, abyste dokončili celý cyklus koření.

Pokyny v uživatelské příručce mohou doporučit jinou dobu. Musíte to zkontrolovat a pokud existují nějaká doporučení, postupujte podle nich. Po uplynutí této doby bude vaše udírna připravena k prvnímu použití.

Pokud plánujete začít s vařením hned, počkejte, než jednotka vychladne na přibližně 225 °F, než přidáte maso nebo jiné potraviny. To je ideální vnitřní teplota pro uzení.

• Podívejte se na pokyny výrobce, abyste zjistili, jak dlouho má udírna hořet při nejvyšší teplotě.
• Ujistěte se, že používáte stejné dřevo, které jste použili pro koření při prvním kouření. V opačném případě můžete skončit s masem s výraznou chutí hned při prvním vaření.

Proč kořenit kuřák?

Existují dva hlavní důvody, proč je důležité nového udírnu před prvním použitím okořenit.

Za prvé, když kuřáci procházejí výrobním a přepravním procesem, často v nich zůstávají zbytky nebo jsou pokryty rozpouštědly, oleji nebo lepidlem. Kuřáci také obvykle přicházejí s nevytvrzenou barvou.

Všechny tyto zbytky a chemikálie mohou být toxické a přidávat pachuť do jakéhokoli jídla, které vaříte. Ty je třeba odstranit a právě zde přichází na pomoc koření.

Koření poskytuje metodu čištění, která snadno a účinně odstraňuje a ničí průmyslové nečistoty a nečistoty zanechané v udírně.

To pomáhá zabránit tomu, aby se nežádoucí příchutě nebo chemické pachy dostaly do vašeho jídla a zničily jeho vůni a chuť.

Pokud vaše udírna není správně kořeněná, může zanechat lepidla, rozpouštědla a další chemikálie, které se při vaření spálí. Je zbytečné říkat, že při konzumaci může být nebezpečný.

Za druhé, koření na udírnu je životně důležité, protože pomáhá vytvrdit barvu a dostat udírnu do dokonalého stavu vaření. To pomáhá utěsnit póry a vázat olej na kovový povrch udírny. To vytváří bariéru, která chrání před opotřebením. Tím se snižuje pravděpodobnost rzi. To je velmi důležité, protože přítomnost vlhkosti během kouření může kuřák rychle zestárnout a učinit jej náchylným ke korozi.

Proto koření vytváří jakýsi ochranný povlak. Zabrání se tak prosakování vlhkosti na kovový povrch udírny a její rezivění.

Je tento proces vhodný pro všechny kuřáky?

Jak jsem řekl dříve, existuje několik různých způsobů, jak zacházet s novým kuřákem. V každém případě jsou základní kroky vždy stejné. Takže zatímco náš proces je primárně zaměřen na kuřáky na dřevěné uhlí, je vhodný jak pro plynové, tak pro elektrické kuřáky.

Vždy se podívejte do uživatelské příručky. Při dochucování udírny vám dá přesné dávkování a nedoporučování. Doporučujeme, abyste si tuto příručku pečlivě přečetli, abyste se ujistili, že je vše provedeno správně.

Závěr

Pokud si dáte trochu času na kořenění vašeho udírny, může vám to pomoci dosáhnout skvěle chutnajícího uzeného masa nebo jiných potravin a zároveň zabránit rzi.

Pomocí 7 kroků, které jsme nastínili výše, budete mít dobrou představu o tom, jak správně kořenit svého kuřáka. Předejdete tak chybám, kterým byste se mohli snadno vyhnout.

Pamatujte, že klíč k přípravě skvělého uzeného jídla nebo grilování začíná péčí o vašeho kuřáka. Čím lépe se o něj budete starat, tím chutnější budou vaše pokrmy.

Nerezové udírny jsou jednou z odrůd udících zařízení a jsou k dispozici v různých modifikacích. Chcete-li se rozhodnout, kterému modelu dát přednost, měli byste se seznámit s hlavními výhodami a nevýhodami designu a dalšími důležitými funkcemi.

Designové prvky a modifikace

Továrně vyrobená jednotka má obvykle podobu obdélníkové krabice s různými parametry. Výrobce také vyrábí kulaté nerezové udírny pro studené a teplé uzení, které jsou kompaktnější než standardní analogy a jsou volně instalovány v kuchyni.

Vnitřní stěny v typických udírnách jsou vybaveny upevňovacími prvky ve formě háčků nebo rohů, které umožňují upevnění roštů pro výrobky určené k uzení. Existují modifikace s jednou, dvěma nebo třemi mřížkami pro produkty. Materiál roštů umožňuje chránit maso nebo ryby před spálením při uzení.

Tovární možnosti zahrnují následující vybavení:

• víko se speciálním kouřovodem (může být ploché, ve tvaru půloválu nebo trojúhelníku), může být vybaveno teploměrem;
• dvě mřížky pro umístění produktů;
• paleta navržená tak, aby zabránila vniknutí tuku na třísky;
• stojan, stejně jako posuvné nebo odnímatelné nohy.

Pro výrobu udírny se obvykle používá ocelový plech o tloušťce alespoň 2 mm, je lepší, když se odebírá kov 3 mm. To vám umožní chránit zařízení před deformačním selháním, ke kterému často dochází u méně odolných materiálů během kouření v důsledku vystavení vysokým teplotám. Za nejlepší jsou považovány udírny vyrobené z XNUMXmm nerezové oceli – jsou odolnější, ale také dražší.

Tloušťka nerezového plechu větší než 3 mm nezlepší kvalitu udírny, ale výrazně ovlivní náklady.

Typ udírny z nerezové oceli je model s vodním uzávěrem. Jeho hlavním rozdílem od standardního zařízení je přítomnost žlabu, který má část ve tvaru U a ohraničuje celé zařízení podél horního obvodu. Má ohnutý spodní okraj víka. Při nalití malého množství kapaliny do žlabu se zablokuje přístup vzduchu dovnitř udící jednotky, což zajišťuje dodatečnou těsnost při uzení (kouř může unikat pouze otvorem víka), což zabraňuje vznícení palivového materiálu.

Udíren z nerezového plechu, které jsou vybaveny vodním uzávěrem, mají oproti standardním modelům mnohem více výhod. Mnohem méně podléhají deformaci a vydrží mnohem déle. Zároveň nemají topeniště s komínem, k tomu slouží otvor ve víku.

Můžete si vybrat zařízení libovolné velikosti, ale existují optimální parametry: 500 mm × 300 mm × 300 mm a měly by být dodrženy.

Výhody a nevýhody zařízení

Nerezové udírny jsou oblíbenější, umožňují získat jedinečné aroma a chuť uzeného produktu.

Mezi výhody jednotky patří následující:

• vysoká pevnost;
• dlouhá provozní životnost;
• nízká náchylnost k uhlíku;
• různé možnosti kouření (horké, studené);
• neškodnost při použití;
• odolnost proti korozi;
• snadné použití a péče.

Mobilita a všestrannost jednotky vám umožňuje používat ji doma i venku, což je velmi pohodlné a ziskové.

Mezi hlavní nevýhody, které jsou typické pro téměř všechny úpravy udírny z nerezové oceli, je třeba zdůraznit následující:

• Náklady. Je poměrně vysoká (na rozdíl např. od spotřebičů ze železných kovů). Potravinářská nerezová ocel je již sama o sobě drahým materiálem a výrobek z ní není levný.
• Hmotnost Závisí na rozměrech kuřáckého zařízení a tloušťce nerezového materiálu, který jde na stěny jednotky. Čím větší je zařízení, tím větší je jeho hmotnost.

Výrobci

Na výrobě takových zařízení se podílejí různé značky. Při výběru udírny vyrobené z nerezového plechu si musíte nejprve prostudovat vlastnosti modelu, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám, a také věnovat pozornost recenzím těch, kteří jednotku vyzkoušeli v praxi. Budeme mluvit o některých známých značkách, které si získaly oblibu na trhu s tímto produktem.

Hanhi

Výrobce vyrábí stejnojmenný modernizovaný model udírny. Jednotka má vodní uzávěr, který umožňuje chránit kuchyň před pachy jídla při uzení. Přítomnost bimetalového termostatu umožňuje řídit teplotní režim.

Popularitu modelu lze posoudit podle velkého počtu pozitivních recenzí. V zásadě jsou kupující přitahováni vynikající rovnováhou ceny a kvality produktu, stejně jako snadnou údržbou a používáním jednotky. Udírna je stejně vhodná jak v bytě, tak v přírodě.

Suomi

Udírenské komory od finského výrobce se s těmito produkty úspěšně prodávají na trhu a těší zákazníky svou spolehlivostí a dlouhou životností. Pro výrobu výrobku se používá plech o tloušťce 2 mm. Zařízení je univerzální a vhodné pro jakékoli talíře.

V recenzích spotřebitelů, kteří si mohli jednotku vyzkoušet v praxi, je zaznamenána její schopnost provádět bezdýmné kouření. V prostředí městského bytu je to velmi významná výhoda. Dalším pozitivním bodem je, že výrobek při kouření nehoří.

Jíme-kouříme

Značka ruského výrobce si získává stále větší oblibu. Společnost je na trhu již 10 let. Vhodné parametry udírny si může najít každý milovník teplého nebo studeného uzení.

Díky vlastní výrobě v Moskvě společnost úspěšně plní zakázky na speciální projekty nabízené samotným klientem. Takovýto individuální přístup přináší své pozitivní výsledky – stále více lidí je ochotno spolupracovat s tuzemským výrobcem k vzájemnému prospěchu.

Další značka, která se povedla. V sortimentu udíren jsou zařízení s vodním uzávěrem a matným (201) nebo zrcadlovým (430) povrchem.

Jak používat

Abyste si naplno vychutnali chuť a vůni uzených ryb, kuřecích křidélek, vepřového masa nebo sádla vařeného v nerezové udírně, musíte znát pravidla provozu jednotky. Proces je poměrně jednoduchý, ale má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu.

Na dno je položeno malé množství třísek. Pro usnadnění čištění je vhodné je zabalit do nezatavené foliové obálky. Když je uzení ukončeno, může být vyhozen s popelem, přičemž dno zůstane čisté.

Každá odrůda větví ovocných stromů má své vlastní jedinečné vlastnosti:

• meruňka – dodávají produktu specifickou jemnost a sladkou dochuť;
• třešeň – obdarujte uzené produkty jedinečným kadidlem;
• jablko – jsou nejlepší volbou pro ty, kteří nechtějí ostrou příměs pachů;
• švestka – více nasycená vůněmi než jablko, ale v tomto ukazateli je horší než třešeň;
• opadavé (olše, osika) – dodá masovým pochoutkám a rybám dřevitou vůni.

Po položení třísek na dno musíte udělat paletu. Pro usnadnění jeho následného čištění na konci uzení se doporučuje použít jako obal fólie.

Poté je instalován mřížový stojan. Je sice také nerezový, ale i tak vyžaduje předběžné ošetření olejem (vhodné je použít rostlinný olej), aby se pokrm nepřipálil.

Dále zakryjte zařízení víkem a naplňte vodní uzávěr. Jednotka je připravena k práci. Jako komín se doporučuje použít vysokoteplotní hadici s vývodem do digestoře nebo mimo místnost.

Je nutné sledovat stav odvzdušňovače, aby se neucpával a poskytoval spolehlivé odvětrávání komory.

Péče o nástroje

Aby přístroj správně a dlouho sloužil, je nutné se o něj po každém použití pečlivě starat. Odborníci doporučují udírnu umýt ihned po uzení, vzniklé saze se pak odstraní mnohem snadněji.

Je nutné vyjmout rošt a tác a také se postarat o vyčištění nádoby od zbylého popela. Poté setřete ubrousky nebo papírovými utěrkami zbytky mastnoty na víčku a všude tam, kde se usadil.

K čištění roštů je vhodné použít speciální (na kovové povrchy) nebo motorizovaný kartáč, který je určen k péči o Boyscout gril. Majitelé udírny často používají kulatý kartáč, který je dodáván s bruskou.

Po dokončení tohoto postupu vložte všechny součásti včetně pánve a nalijte vodu s čisticími prostředky. K odmaštění je vhodné používat tyto přípravky:

• Shumanit;
• Alkalinet 100;
• gril Kenolux;
• AV A 11;
• Grizzly z Faberliku.

Jsou určeny pro péči o nerezové výrobky a vyznačují se dobrým čisticím účinkem. Po 45-60 minutách můžete povrch zařízení otřít savými materiály (houbou) a opláchnout vodou.

Dodržováním všech doporučení můžete udírně snadno dodat nedotčený lesk a bývalou funkčnost.

Jednoduchý a pohodlný design nerezových udíren, jejich dlouhá životnost a kvalita uzení přispívají k upoutání pozornosti velkého množství kupujících. Kompaktní velikost umožňuje umístit jednotku do malé kuchyně nebo ji umístit do kufru auta pro použití mimo město.