Dívky a chlapci, chci vám nabídnout velmi chutný a osvěžující alkoholický nápoj, který trochu připomíná pivo
Snad vás zaujme a užijete si ji už o lednových prázdninách!
Na Wikipedii není jasné rozdělení mezi medovinu a medové pivo, takže budeme předpokládat, že se jedná o medovinu podle staré ruské receptury na moderní způsob.
Co je potřeba na 5 litrů hotového nápoje:
med (tmavý nebo světlý dle přání) 800g
chmel 2-3 lžíce
Droždí Saf-Levure do nápojů 1 lžička s hráškem
(volitelně čekankový koncentrát 1-2-3 polévkové lžíce.)
(kvasová mladina volitelně 1 sklenice)
(suchá pomerančová kůra)
koriandr 1-1,5 lžíce.
voda
Inventář:
nerezový nebo smaltovaný rendlík na 6 a více litrů
další kastrol nebo velká nádoba na nalévání
velké síto
dvě 3litrové sklenice
nylonová těsná víčka
2 nové odkapávací systémy nebo 2m silikonová trubice na potraviny
plastové lahve s korkem 5ks*1l
Vaření:
Náš poměr by měl být následující: med:voda 1:8 objemově (l). Pokud uvážíme, že v 1,4 litru máme 1 kg medu, pak 800 gramů medu je 0,6 litru. Na 0,6 litru medu vezměte 5 litrů vody. Mám rendlík 6l, tzn. potřete medem a naplňte ho až po vrch, protože. půl litru se během vaření vyvaří.
Z 800g je třeba okamžitě dát stranou 5 polévkových lžic. zlato, budeme je potřebovat za dva dny.
Zbytek medu dejte do hrnce, přidejte malé množství vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí.
Odstraňte veškerou pěnu, která se objeví
Po 15 minutách přidáme chmel. Co se týče hořkosti, je to všechno jinak. Na pivo je lepší použít speciální chmel, do lékárenské medoviny přidejte podle chuti asi 2-3 lžíce.
Je-li třeba, ke konci vaření trochu přidejte.
Jakmile chmel zvlhne, pokračujeme ve sběru pěny
Dávají tmavší barvu a zajímavou chuť. Je třeba počítat s tím, že čekanka je hořká, přidejte jí trochu, 2-3 lžíce.
Dáme vařit asi 0,5 litru. Pokud se vyvaří více, přidejte vroucí vodu. Na konci vaření by nemělo být více než 5 litrů mladiny.
5 minut před koncem vaření rozdrťte 1-1,5 polévkové lžíce. koriandr a přidejte. Dodává jedinečné aroma
Nalijte zpět do pánve, přiveďte k varu, přikryjte a vypněte.
Mladiny se již nedotýkáme nesterilními předměty ani rukama. Dále je nutné veškeré vybavení, nádobí, lžíce a sklenice umýt a minimálně opařit.
Potřebujeme vymazanou sklenici nebo zavařovací sklenici s víčkem, nalijeme do ní 300 ml kvasnicové mladiny, přikryjeme víčkem, počkáme, až vychladne na 30 stupňů
Jakmile mladina ve sklenici vychladne na 30 stupňů, přidejte suché droždí (1 lžičku malou lžičkou), nemíchejte, zakryjte
Předem si připravíme dvě 3litrové sklenice – umyjeme a opaříme, uděláme dírky do dvou víček, zasuneme zkumavky z jednoho kapátka (cca 40 cm každá), pokud jsou praskliny, zakryjeme. Opařte uzávěry trubičkami
Uzavřete a dejte na chladné a tmavé místo, kde je teplota do 20 stupňů.
Konce trubiček vložte do sklenice s vodou. Každý, kdo vyrábí víno doma, je obeznámen s „tichým kvašením“, aby se zabránilo vniknutí choroboplodných zárodků
Naše medovina aktivně klokotá, pokud na pěně vidíme tmavé špinavé skvrny, opatrně a rychle je otevřeme a sterilní lžičkou odstraníme. Nemůžete je odstranit všechny (a není to nutné), takže se částečně ukládají na stěnách uvnitř
O dva dny později
Na konci fermentace se pěna již usadila, na některých místech nepokrývá povrch všude, na dně se usazeniny a bubliny staly vzácnými – je čas vypustit!
Připravíme si plastové lahve (dají se použít, ale jen celé s odolným víčkem), důkladně je vymyjeme, víčka zalijeme horkou vodou a lahve také (75 stupňů, aby se nezdeformovaly). Nechte to zavřené
Aby medovina měla plyny a znovu prokvasila, musíme ji nasytit, k tomu si vezmeme svých 5 polévkových lžic. med, nalijte trochu vody a jen minutu nebo dvě vařte
Ochlaďte, nalijte stejné množství do všech 5 lahví
Opatrně postavte sklenici na vysokou polici, aniž byste setřásli sediment, nalijte medovinu do lahví trubicí
Můžete ji tahat ústy, jen je potřeba mít konvici po ruce, abyste hadičku mohli ihned opláchnout a vložit do láhve.
Je třeba dbát na to, aby se ze dna nezdržovala usazenina, takže zbývající sladkosti necháme ve sklenici, nejsou potřeba.
Láhev neplníme o 5 cm. Zmáčkneme tak, aby se tekutina dostala až nahoru a pevně uzavřeme. Takhle
Poté otočíme a energicky protřepeme, aby se med rozptýlil. Po asi 20 minutách se lahve narovnají, protože nebyly zploštělé
V tomto stavu je na dva týdny vyndáme na chladné místo (+4).
Po dvou týdnech to přinášíme a snažíme se s tím netřást, protože. Na dně bude trochu sedimentu a velmi opatrně jej otevřete. Zvláště pokud jsou lahve jako kameny. Může se otevřít jako šampaňské
Může být skladován několik měsíců v poloze na zádech
Téma o pivu chci začít později, medovina je trénink s dostupnými surovinami a zároveň trénink před vařením. Pivo bude vyžadovat slad, pivovarské kvasnice a další chmel. Doufám, že mě zkušení sládci nezmlátí pantoflemi
Medovina je docela silná, takže víme, kdy přestat!
Šťastné pití.
Medovina je tradiční medový nápoj vyrobený z medu a vody kvašením, má příjemnou chuť a úžasné vlastnosti. A my tento nápoj nejčastěji pijeme, aniž bychom vůbec přemýšleli o tom, zda v kultuře jeho používání existují nějaké tradice.
Skuteční znalci a milovníci ruských tradic si však často kladou otázky: jak medovinu pít, čím ji pít, stojí za to ji jíst? Zkusme na to přijít.
Jak se v Rusi pila medovina?
Abyste pochopili, jak správně pít medovinu, musíte si prostudovat tradice pití nízkoalkoholických medových nápojů v Rusku.
Z historie je známo, že proces pití medu v dávných dobách podléhal určitým tradicím, které naši předkové přísně dodržovali. A med samotný a vše, co s ním souvisí, bylo povýšeno do kategorie speciálních produktů spojených s vírou, náboženstvím, obřady a rituály.
Nápoj se konzumoval pouze v určitých časech a za určitým účelem: na lidových slavnostech, na svatbách a o velkých svátcích. Pili ho ne proto, aby se moc opili, ale pro zábavu, elán a zdraví. A samozřejmě to přišlo s patřičným občerstvením.
Za starých časů pili medový nápoj „dokola“ před jídlem z bratiny (velká dřevěná, měděná, stříbrná nebo dokonce zlatá mísa), nabírali ho malými naběračkami se zahnutým uchem nebo z malých hrnečků ( dnes se pije ze speciálních sklenic, hrnků a panáků).
A ten „správný“ med, ze kterého vás nikdy nebolela hlava, byl v té době připravován unikátní slovanskou technologií „výživného medu“, která byla v XNUMX. století prakticky zapomenuta.
Vařený med, který od pradávna vyráběly různé národy a který zcela nahradil vařený med, dnes známe pod obecným názvem „medovina“. Za starých časů si každá hospodyňka uchovávala recept na svůj typický nápoj a příležitostně se jeho vlastnostmi chlubila při ošetřování hostů.
Jak správně pít medovinu?
Bylo by asi zcela špatné dnes tato pravidla striktně dodržovat. Uplynulo mnoho času, životní podmínky se změnily, tradice se částečně ztratily. A samozřejmě, moderní kultura pití se radikálně liší od starověkých pravidel. Ale přesto dnes můžete pít medovinu tak, abyste z jejího užívání měli maximální užitek a potěšení a nepoškodili své zdraví.
- Podle starodávných zvyků je třeba pít medovinu na lačný žaludek. Nízkoalkoholický nápoj v tomto případě slouží jako aperitiv (nápoj s nízkým obsahem alkoholu, podávaný před jídlem pro povzbuzení chuti k jídlu), stimuluje trávení a zlepšuje metabolismus.
- Nápoj by měl být podáván vychlazený, zejména v létě a horkém počasí (láhve je třeba otevírat opatrně, bez protřepávání obsahu).
- V zimě lze medovinu ohřívat (nepřivádějte nápoj k varu).
- Abyste plně ochutnali chuť medoviny, je potřeba ji pít pomalu, po malých doušcích z malých skleniček.
Můžete se opít z medoviny? Pokud dodržujete výrobní tradice, tento nápoj se vždy ukáže jako nízkoalkoholický. A můžete toho vypít poměrně hodně (samozřejmě v rozumných mezích) a přitom se i druhý den ráno cítit normálně.
Existuje dokonce názor, že vypitím sklenice pančované a velmi vychlazené medoviny s citronem se můžete zbavit kocoviny. Metoda je velmi kontroverzní. Lékaři kategoricky nedoporučují mít kocovinu s jakýmikoli alkoholickými nápoji.
Je třeba počítat s individuální citlivostí na alkoholické nápoje a s tím, že moderní medovináři dokážou připravit docela silnou medovinu. Důsledky jeho použití ale mohou být úplně jiné.
Jak a s čím medovinu jíst?
Vraťme se znovu do historie a podívejme se, čím naši předkové medovinu pili.
Klasickým občerstvením byly nakládané brusinky, moruše, brusinky, máčená jablka a slaný meloun. Nakládaná zelenina (okurky, rajčata, zelí s bobulemi, jeřabiny, tuřín a rutabaga, cibule) je druhou nejoblíbenější svačinkou.
Sladké pochutiny jako čerstvá jablka a rybíz (černý a červený) skvěle doplnily sladkokyselou chuť medového nápoje. Jako svačina byly také žitné a ovesné želé, perník a masový koláč.
Nyní je jako dříve zvykem podávat medovinu před hlavní hostinou k vydatnému jídlu, s dostatkem lehkého občerstvení (slaného i sladkého) nebo ovoce. Používá se široká škála produktů.
Namočené ovoce a bobule je dnes na stole vidět jen zřídka. Mnohem oblíbenější je nakládaná a nakládaná zelenina a všemožné kyselé okurky. K medovině se často podává solené, sušené nebo uzené maso, sladké pečivo s tvarohem a rozinkami, tvarohové koláče a čerstvé ovoce.
Odborníci nedoporučují jíst medovinu s rybami a mořskými plody. Předpokládá se, že tyto produkty nejsou vůbec kompatibilní s nápojem a mohou zničit chuťový vjem.
Existuje názor, že medovinu nemusíte jíst vůbec. Vychází z toho, že tento nápoj je chutný sám o sobě a u jiných produktů nevyžaduje žádné zvýrazňovače chuti.
Jak a čím medovinu pít, zda svačit či ne – rozhoduje se individuálně. Nyní ho pijí různými způsoby: před jídlem, po jídle a během něj, někdy svačí to, co našli v lednici.
Zde jde především o to, abyste neublížili sobě a svému zdraví. A to se může stát, pokud zneužíváte nápoj a neberete v úvahu možnost alergické reakce u těch, kteří trpí nesnášenlivostí medu nebo jiného produktu obsaženého v nápoji.
