Přehled finské udírny HANHI pro byty a chaty

Lidé se snaží dát produktům zvláštní chuť nebo prodloužit jejich trvanlivost. Jedním z nejoblíbenějších je kouření. Udit můžete maso, ryby, sýry, ale i zeleninu a ovoce. Hlavní při vaření tímto způsobem je mít po ruce spolehlivé udírny.

Druhy a účel udírny

Milovníci uzeného masa vědí, že existují dva druhy uzených výrobků: studené a horké uzené. Klíčové rozdíly mezi nimi jsou teplota, při které se uzení provádí, doba trvání procesu, doba a forma moření před vařením, chuť a textura produktu na konci.

Uzení za tepla se provádí při teplotách 90-110 stupňů, ale časově to trvá od 40 minut do několika hodin. Maso nebo ryby se kromě uzené chuti pečou, díky čemuž jsou obzvláště šťavnaté a chutné. Takové dobroty můžete skladovat krátkodobě, několik dní a pouze v lednici. Před vařením můžete hodinu nebo dvě marinovat v soli a koření.

Udírna pro horký proces musí mít řadu vlastností:

• těsnost (je však nutný komín);
• schopnost udržovat stabilní teplotu;
• nepřítomnost cizích pachů a chutí (přepálený tuk).

Uzení za studena je pro jakýkoli produkt dlouhý proces. Ryby nebo maso se vaří 3-5 dní. Marinování by mělo probíhat alespoň 2-4 dny. Suchý produkt je ošetřen nízkoteplotním kouřem (do 30 stupňů), nepřetržitě přiváděn do udírny po dobu minimálně 14 hodin, maximálně po dobu 3 dnů. Takto upravené uzeniny, maso můžete skladovat až rok v suché místnosti.

Udírna pro studené uzení by měla:

• udržovat stálý přísun kouře;
• udržovat stabilní teplotu kouře.

Řemeslníci vyrábějí horké udírny ze sudů, velkých hrnců a studené z cihel, kamene, dřeva. Pomocí takových „domácích produktů“ je docela možné vařit docela chutné produkty.

Z mínusů řemeslné metody lze jmenovat pracnost, přítomnost příliš silného zápachu kouře nebo spáleniny, odkapávání tuku, neregulovaná teplota a hlavně vazba na konkrétní místo (nejčastěji venku).

Tovární inovace od finské společnosti Hanhi pomáhají vařit jakékoli uzené maso bez řemeslných nevýhod.

Krátký popis

Sjednocující kvalitou pro všechny typy finských udíren je jejich univerzálnost z hlediska místa použití (piknik, chata, byt), ergonomie, snížení množství prostředků vynaložených na vaření (minimum času a materiálů), bezpečnost (nedostatek otevřený oheň).

Uzení za studena lze provádět pomocí technické novinky – generátoru kouře. Zařízení je schopno produkovat kouř po dobu 12 hodin (teplota na vstupu do udírny je 27 stupňů) bez dalšího vhazování třísek. Hadicí může být kouř přiváděn buď do skříně značky Hanhi, nebo do jakéhokoli jiného zařízení, které uchovává potraviny. Majitelům stačí správně naložit uzené maso, jednou nasypat štěpku a zapnout stroj.

Uzení za tepla se provádí pomocí zařízení, které vypadá jako pánev. Na dno nádoby se umístí dřevěné třísky, dále plech na sběr tuku a plechy s uzeným masem. Víko je vybaveno teplotním čidlem a odvodem kouře. Ohřev nádoby lze provádět na otevřeném ohni, plynovém hořáku nebo elektrickém sporáku.

Je důležité, aby základem pro zařízení byla ocel Aisi 430.pro správné a rovnoměrné zahřívání. Kromě toho je tento typ “nerezové oceli” zcela bezpečný pro použití v kuchyni: pokrmy nemají hořkost a cizí příchutě. Díky tomu, že ocel nerezaví ani neoxiduje, může vydržet až 10 let a zachovat si svůj atraktivní vzhled.

Dno ocelového zařízení odolává teplotám ohřevu až 800 stupňů a je opatřeno speciálním feromagnetickým povlakem. To umožňuje použití na kamnech různých typů a na otevřeném ohni. Všechny modely od Hanhi obsahují také podnos na tuk s 3 mm vysokými stranami. Veškerý tavený tuk (a hodně se ho obvykle uvolňuje při uzení) se shromažďuje v této pánvi.

Objem potravin umístěných v udírně může být různý – od 3 do 10 kg. Při výběru udírny je třeba vzít v úvahu tento bod: malé objemy (do 10 litrů) usnadňují přepravu produktu, ale zároveň pojmou jen asi 3 kg ryb (to sotva stačí na velká skupina turistů).

Továrně vyrobené přístroje mají záruku, jsou vyrobeny z bezpečných kovů a jsou estetické (žádné svarové švy, rez). Pro různé typy výrobků výrobce poskytl různé typy rozložení: háčky a motouzy pro ryby a kuře, plechy na pečení na maso a klobásy.

Oblíbené modely

Mezi nejkupovanější modely udírny Hanhi lze zaznamenat dva: pro horké uzení nejmenšího objemu a hmotnosti (hmotnost potravin – 3 kg, celkový objem udírny – 10 kg) a generátor kouře s přídavnou 7 l nádrží na dřevní štěpku . Zvažme obě možnosti.

Amatéři i profesionálové se shodují na tom, že přístroje této řady výrazně usnadňují cestu domácího zdravého uzeného masa na stůl.

horký kuřák

Stěny jsou vyrobeny z potravinářské oceli o minimální tloušťce, což zajišťuje nízkou hmotnost konstrukce. Dno se nepřipaluje, štěpky lze nasypat přímo na něj. V nádobě je umístěn hliníkový tác, na který stéká tuk. Jednoduché opatření vám umožní odstranit zápach spáleného tuku z nádobí. Počet táců a jejich konfiguraci si může uživatel zvolit sám, přičemž při nákupu uvede, jaké další komponenty chce obdržet.

Zvláštní pozornost by měla být věnována hydraulickému zámku. Voda se nalévá do malé prohlubně podél okrajů pánve a při sklopení víka vlhkost promění nádobu ve zcela vzduchotěsnou. Přebytečný kouř a teplo odchází speciálním otvorem s hubicí ve víku, ke kterému je připojeno kouřovod. Pokud se v bytě vaří, můžete jej vynést z okna nebo větracími otvory.

Regulace teploty se provádí pomocí teplotního čidla na víku. Pokud včas snížíte oheň pod udírnou, pomůžete udržet celou strukturu uzeného masa. Zařízení je vhodné pro vaření jakýchkoli produktů pro malou společnost v bytě (na plynovém, indukčním, elektrickém sporáku), na chatách, při kempování (otevřený oheň nepoškodí uzení ani zařízení).

Studené uzení s generátorem kouře

Překonává všechny rekordy popularity. Pravděpodobně jde o to, že zařízení lze připojit k jakékoli domácí skříni (úspora při nákupu značkové skříně), efektivita instalace (malé množství dřeva na uzení).

Zařízení se skládá z baňky, do které se sypou třísky, speciálního filtru na odkapávání dehtu (minimalizuje nepříjemné pachy v uzených masech), kovové trubice, která ochladí kouř na 27 stupňů. Pokud však existují obavy z příliš vysoké teploty, teplotní senzor pomůže proces napravit. Tlakový kouř dodává elektrický kompresor. Chipsy se ohřívají prostřednictvím elektrického stojanu, díky čemuž je samotný proces uzení bezpečnější (není třeba nepřetržitě sledovat otevřený oheň). Vyvíječ kouře může mít různé objemy pro plnění štěpky, což umožňuje zakoupit zařízení přesně podle potřeb zákazníka.

Malé rozměry zařízení umožňují jeho instalaci kdekoli, kde je umístěna kuřácká skříň. Doba práce bez přidávání třísek do nádoby je až 12 hodin. Tento okamžik výrazně mění záležitost z hlediska složitosti procesu, protože nemůžete neustále házet palivové dříví a nespát během dne, ale jednoduše každých 12 hodin naplnit baňku čerstvými dřevěnými štěpky.

Obě zařízení (horká udírna a generátor kouře) jsou dodávány s pokyny v ruštině a knihou receptů, což znamená, že každý uživatel bude schopen porozumět složitosti zařízení. Konzultanti společnosti však mohou v tomto vždy pomoci.

Recenze

Osobní udírnu chtějí mít doma zpravidla ti, pro které jsou uzené maso oblíbeným druhem pokrmů. Sofistikovaní uživatelé tvrdí, že oba typy udíren dělají chuť pokrmů jemnější a vzhledově se hotové výrobky velmi liší od těch z obchodu. Rozdíly jsou s největší pravděpodobností způsobeny skutečností, že velké množství uzeného masa na trzích se připravuje pomocí chemického složení – „tekutého kouře“, což nemá nic společného s výhodami přirozeného zpracování kouře.

Mezi výhody kupující berou následující body:

• rozměry zařízení (lze použít v kuchyni malého bytu a v ohni u řeky);
• nízké náklady na dřevo a elektřinu;
• malé množství času na vytvoření prázdného místa (můžete mít čas jak na pikniku, tak na rybaření);
• lehká příjemná chuť produktů bez cizích nečistot.

Mezi nevýhody instalací patří:

• malé množství uzeného masa, které se do nich vejde;
• v místnosti, kde se vaří, je v malém množství přítomen zápach kouře.

Někteří kupující se snaží životnost vykuřovadel co nejvíce prodloužit pomocí fólie nebo písku, které pokrývají dno nádoby pod hranolky. Tato technika nesnižuje teplotu ohřevu dna, ale usnadňuje čištění od zbytků dřeva. Nejpohodlnější jsou zařízení o objemu 20 litrů. Jejich hmotnost je pouze 4,5 kg.

Pro návrhy pro horké a studené kouření Hanhi se podívejte na následující video.

Domácí udírny Hanhi jsou všestranná zařízení, se kterými můžete vařit lahodné uzené produkty. Jsou vyrobeny ve Finsku. Existuje několik modelů kuřáků od Hanhi, z nichž každý má jiný objem. Mohou udit ryby, maso, žebra, kuře, slaninu a tvrdé sýry.

Zařízení

Horký udírna Hanhi má válcový tvar. Výška zařízení a jeho průměr závisí na kapacitě trouby.

Standardní sada udírny obsahuje následující položky:

• nerezová nádoba (trouba s víkem, která je opatřena dřevěnou rukojetí a chrání tak před popálením);
• 2 palety – na dřevěné štěpky a na odkapávání tuku;
• Mříže a háky pro umístění výrobků;
• teploměr;
• hadice.

V krabici se zařízením je návod.

Při objednávce udírny si můžete vybrat požadovaný objem trouby – 10, 20 nebo 30 litrů.

Za samostatnou cenu lze zakoupit třísky různých druhů dřeva (olše, jabloně a směs), stejně jako příslušenství: přídavný plech na pečení, systém háčků na zavěšení výrobků.

Odrůdy

Zařízení Khakha udírny je totožné. Rozdíl mezi modely spočívá v kapacitě a velikosti.

Udírna s objemem trouby 10 litrů má tyto parametry:

• maximální zatížení – 5 kg;
• hmotnost – 3,2 kg;
• výška – 35 cm;
• průměr – 27,5 cm;
• cena je cca 5000kč.

Udírna o objemu 20 litrů má následující vlastnosti:

• maximální zatížení – 10 kg;
• hmotnost – 4,5 kg;
• výška – 49 cm;
• průměr – 27,5 cm;
• cena je cca 6500kč.

Model udírny Hanhi 30L má následující parametry:

• maximální zatížení – 15 kg;
• hmotnost – 7 kg;
• výška – 48 cm;
• průměr – 34 cm;
• náklady v oblasti 8000 r.

Spodní tloušťka každého modelu udírny Hanhi je stejná a je 2 mm. Všechny modely této společnosti jsou vybaveny hydraulickým zámkem.

Výhody

Finské udírny Hanhi mají řadu výhod, kvůli kterým si mnoho uživatelů vybírá právě tato zařízení. Patří mezi ně následující plusy:

• Schopnost používat různé způsoby vytápění. Finské udírny lze instalovat na různé typy sporáků: plynové, elektrické, keramické – stejně jako uzení masa a ryb v přírodě, nastavení konstrukce nad ohněm.
• Pohodlí v dopravě. Rozměry a hmotnost udíren Hanhi umožňují přepravovat zařízení v kufru auta a vzít si ho s sebou do země, na piknik nebo na rybářský výlet.
• Těsnost při kouření. Hydraulický zámek zajišťuje těsné uzavření nádrže udírny. Vzhledem k tomu, že produkty spalování jsou vypouštěny do atmosféry, není potřeba neustále vyměňovat těsnění zařízení.
• Vysoce kvalitní hotové výrobky. Jednou z důležitých podmínek pro získání kvalitního uzeného masa je zamezení úniku tuku na hranolky. U udírny Hanhi je výška stran tácu na sběr tuku 3 cm, to znamená, že se zcela naplní za 4 hodiny, zatímco uzení trvá asi hodinu. Tuk tedy na hranolky nepadá a nespaluje a uzená jídla nepálí.
• Kvalita materiálu spodní části zařízení. Tloušťka stěny zařízení je 2 mm a samotný materiál vydrží teploty žhavení až 800 °C. Odhaduje se, že díky tomu lze zařízení zahřát až 2000krát.

• Prostornost. Trouba zařízení s nejmenší kapacitou umožňuje získat až 5 kg hotového výrobku na náplň. Při použití udírny s největším objemem se získá až 15 kg uzeného masa.
• Rychlost vaření. Horký kuřáci Hanhi vaří jídlo asi za hodinu. Ryby, v závislosti na odrůdě, se vaří za 30-60 minut a maso a sádlo – za 1-1,5 hodiny.
• Autonomní ovládání během procesu vaření. Díky přítomnosti bimetalového teploměru jsou sledovány všechny změny teploty.
• Předcházení nebezpečí popálení. Rukojeť víka spotřebiče je vyrobena ze dřeva, materiálu, který nevede teplo, a proto je používání udírny bezpečné a pohodlné.
• Kompaktnost. Vzhledem k velikosti finských udíren je lze umístit bez velkého poškození plochy obytného prostoru.
• Schopnost odvádět kouř ven, zabraňující jeho hromadění v místnosti. To je možné díky silikonové hadici, která se připevní k otvoru na víku přístroje a vyvede ven do ventilace nebo oknem.

V udírnách Khakhha můžete vařit:

• kuře;
• ryby;
• žebra;
• maso;
• tvrdé sýry;
• sádlo;
• uzené klobásy.

Návod k použití

Jak používat kuřák Hanhi:

1. Dřevěné třísky rovnoměrně nasypte na spodní tác. Nejlépe se hodí dub, olše, švestka, jabloň, třešeň, meruňka nebo hruška. Z štěpky jehličnatých stromů by měly být zlikvidovány. Třísky před položením do zařízení musí být namočené ve vodě a poté mírně vysušeny.
2. Odeslat produkty. Pokud se jedná o kusy masa nebo tuku, kupaty, klobásy, měly by být rozloženy na rošty. Na speciální háčky lze zavěsit celou rybu nebo kuře.
3. Po naplnění komory udírny zavřete víko a nalijte vodu do hydraulického zámku na úroveň 5-8 mm.
4. Nainstalujte do komína hadici pro odvod kouře, jejíž druhý konec musí být vyveden do okna nebo digestoře.
5. Položte udírnu na sporák a začněte topit.

Na začátku procesu uzení by měl být oheň maximální a po zahřátí hranolků by měl být snížen. Ryby nebo kuře se doporučuje udit na minimálním ohni.

Během vaření lze dřevěné třísky smíchat s kořením, jako je tymián. Chuť hotových uzených tak bude výraznější a pikantnější.

Recepty na vaření

S pomocí finského uzenáře Hanhi uvaříte například uzené sádlo. Měli byste to udělat takto:

1. 2-3 hlavičky česneku oloupeme, rozdrtíme v lisu na česnek.
2. Česnekovou kaši smícháme se špetkou soli, kořením podle chuti a sójovou omáčkou do hladka.
3. Kousek sádla o hmotnosti 1-1,3 kg opláchneme, osušíme, nakrájíme na kousky vhodné k uzení.
4. Před vložením výrobku do stroje potřete kousky slaniny směsí česneku a koření. Složte do nádoby, vložte do chladničky a nechte 3-4 dny marinovat. Kousky tuku můžete svázat potravinářským provázkem.
5. Vložte do přístroje, kouřte asi 1,5-2 hodiny.

Chcete-li udit kuře, musíte udělat následující:

1. Připravte marinádu. K tomu smíchejte 0,5 polévkové lžíce soli, 100 g přírodního medu, stejné množství petrželky, 3 stroužky česneku nasekaného lisem na česnek, 100 g směsi provensálských bylinek, 100 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy, 150 ml olivového oleje.
2. Všechny ingredience na marinádu smíchejte do hladka.
3. Kuře rozdělte na dvě části, vložte do připravené marinády a nechte 10 hodin.
4. Vložte kuře do udírny. Doba vaření je 50-60 minut.

V udírně Khakhha můžete také vařit ryby. K tomu je nejlepší makrela, ale můžete si vzít jiný druh ryby s dostatečným množstvím tuku. Algoritmus akcí je následující:

1. Jatečně upravená těla ryb obereme, vyjmeme vnitřnosti, filety opláchneme, potřeme zvenčí i zevnitř solí, směsí mleté ​​papriky a koření na ryby.
2. Vložte makrelu do nádoby, zakryjte fólií a dejte na 4 hodiny do chladničky.
3. Odstraňte přebytečné koření a vložte do udírny. Uzená ryba se vaří ve finské udírně 40-50 minut.

Uživatelské recenze

• Olga, Tyumen. Moje rodina miluje uzené maso, ale je docela drahé. Rozhodli jsme se je vařit sami, pak vyvstala otázka výběru udírny. Po zvážení všech pro a proti jsme se rozhodli pořídit finskou udírnu Hanhi. Má velmi pohodlný design, najde uplatnění v bytě. To je nepochybná výhoda, protože nemáme vlastní dvůr, jako v soukromém domě, a můžete vařit uzená jídla, aniž byste čekali na teplé počasí. Maso jsme již vařili, ukázalo se velmi chutné: ne mastné, bez hořkosti, tající v ústech.
• Anton, Petrohrad. Nedávno jsem si koupil udírnu Hanhi o objemu 20 litrů. Na první pohled se jedná o celkem jednoduché zařízení, ale pokud se podíváte dovnitř zařízení, můžete vidět přítomnost tří různých táců a háčků. Design působí decentně, svarové švy jsou leštěné. Hlavní výhodou finské udírny je přítomnost hydraulického zámku, který zabraňuje nadměrnému propalování štěpky, což v konečném důsledku neovlivňuje chuť uzených mas. Našel jsem jedno mínus: v procesu kouření se boční rukojeti zahřívají. Na druhou stranu není potřeba s přístrojem během kouření hýbat.

• Světlana, Moskva. Rozhodli jsme se koupit udírnu na rozdávání. Na doporučení přátel jsme zakoupili přístroj Khakhha. První dojmy: kompaktní velikost, pevný materiál. Nejprve jsme toto zařízení zkoušeli v bytě, na plynovém sporáku. Výsledek potěšil (vařená makrela). V dači, po kouření v ohni, přístroj zčernal od sazí a uhlí. Bohužel se nepodařilo vrátit udírně její původní vzhled, ačkoliv reklama naznačovala, že by mohla být instalována na uhlí, aniž by byl narušen její vzhled.
• Alexey, Perm. Koupili jsme udírnu Hankhi za 30 litrů. Kvalita hotových uzených výrobků vyhovovala. Bohužel se po desátém použití propálil spodek zařízení, ačkoliv výrobce tvrdil, že vydrží až 2000 použití. Vyhozené peníze, protože finská udírna zdaleka není rozpočtovou možností, i když mohla být falešná.

Domácí finské udírny Hanhi jsou spotřebiče, které vám umožní vařit uzená jídla sami. Ryby, maso a sádlo s tímto přístrojem užijete velmi rychle – od 30 minut do hodiny. Všechny modely udíren Hanhi jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, mají vodní uzávěr a jsou poměrně prostorné.