Vzhled klíčků na hlízách brambor naznačuje, že jsou připraveny k výsadbě. To je vhodné v březnu a dubnu. Ale jak se vyhnout výskytu výhonků v lednu a únoru, kdy je ještě daleko od setí a samotné hlízy jsou určeny pro potravinářské použití?
Jak zajistit, aby brambory nevyklíčily předem, se dozvíte z našeho článku.
Kde je nejlepší skladovat brambory?
Klíčem k úspěchu dlouhodobého skladování hlíz brambor je správná místnost. Měl by být suchý, chladný, s teplotou vzduchu ne vyšší než +4°C.
Hlízy jsou citlivé na změny teploty: pokud stupeň klesne, mírně zmrznou, jinak začnou klíčit.
Abyste tomu zabránili, umístěte vykopanou plodinu do ideálních podmínek. Zvažte několik možností skladování zeleniny.
Ve spíži
Hlízy je vhodné skladovat až do jara ve spíži, ve většině bytů se nevytápí. Brambory postačí chránit před světlem, například je shora přikrýt hadrem. Nádoby pro skladování kultury se nejlépe používají z přírodních materiálů, s dobrou ventilací.
V suterénu
Ideální místo pro skladování plodin, pokud je suterén suchý.
Hlavní věcí je udržovat optimální teplotu od + 4 . 6 ° C, aby nedošlo k mrazu nebo příliš teplému vzduchu.
Pokud je podlaha v suterénu betonová, skladovací kontejnery jsou umístěny na dřevěných paletách nebo několika listech silné lepenky.
Před položením plodiny připravte místnost:
- Místo budoucího skladování ošetřete směsí 2 kg hašeného vápna, 1 kg modré vitriolu, 150 g kuchyňské soli a 10 litrů vody. Udělejte to dvakrát s přestávkou 20 dnů.
- Zkontrolujte ventilaci suterénu, ujistěte se, že nepřetržitě funguje.
- Místnost důkladně vyvětrejte a vysušte.
Ve sklepě
Nejlepší možností pro “zazimování” hlíz brambor je sklep. Po celý rok si udržuje konstantní „klimatizaci“, asi +4…+6°C. Doporučuje se pokládat hlízy do sklepa pro uchování ne v pytlích, ale v dřevěných krabicích s otvory pro cirkulaci vzduchu.
Důležité! Před použitím nezapomeňte dezinfikovat celou nádobu manganistanem draselným.
Pokud nejsou žádné krabice, použijte hromadnou metodu. Naplňte podlahu pilinami nebo na ni položte prkna. Brambory položte do vrstvy asi 1,5 m a přikryjte pytlovinou.
Na balkoně
Balkon je ideální pro uložení malého množství plodin. Zásady skladování jsou stejné jako ve sklepě, pouze v podmínkách otevřeného balkonu bude nutná další izolace.
Výhody této metody:
- je možné neustále sledovat stav hlíz brambor a regulovat podmínky skladování;
- náhlé změny teploty jsou vyloučeny;
- zelenina bude ležet až do poloviny jara.
Nevýhody:
- pokud balkon není zasklený, noční mrazy mohou zničit úrodu;
- nedostatek větrání podporuje růst hnilobných bakterií;
- je nutné udržovat vlhkost kolem 40-50%.
V ledničce
Tento způsob skladování se nazývá „nouzový“. Prostory není třeba dezinfikovat.
Brambory se ihned zabalí do papírového sáčku a vloží do požadované přihrádky chladničky. Ale tímto způsobem bude možné ušetřit jen pár kilogramů a pouze po dobu 1-2 týdnů.
Dále se škrob začne měnit na cukr, což negativně ovlivní chuť brambor a jejich přínosy pro tělo.
Na chodbě
Dřevěná bedna na chodbě je nucený způsob konzervace hlíz brambor. Zvýšené teploty jistě urychlí proces klíčení zeleniny. Pokud nechcete, aby vám úroda vyklíčila za měsíc, zkuste se tomuto způsobu skladování vyhnout.
Varování! Při jakékoli možnosti skladování chraňte brambory před světlem, jinak zezelenají, začnou produkovat zdraví nebezpečnou látku – solanin. Tyto hlízy by se neměly jíst.
Do jakých nádob skladovat brambory
Aby brambory nevyklíčily předem a dobře přezimovaly ve zvolené místnosti, je důležité dodržovat teplotní režim, přísně zajistit, aby zelenina nedostala světlo a výměna vzduchu byla nepřetržitě.
S ohledem na tato pravidla vyberte vhodný kontejner:
- Dřevěné krabice. Volně sražená prkna a otevírací vršek takové nádoby přispívají k přirozené výměně vzduchu. Boxy jsou mobilní, snadno se přemisťují, zvedají a přenášejí. Optimální vzdálenost mezi nimi je 15 cm, mezera ke stěně minimálně 30 cm, ke stropu minimálně 50 cm Nádobu nepokládejte na betonovou podlahu, nepokládejte prkna, nasypte silnou vrstvu pilin, popř. široký list lepenky několikrát přeložený.
- Síťované nebo plátěné tašky. Umožňují sledovat stav hlíz, třídit poškozené, omrzlé a hnijící. Takové nádoby potřebují dodatečnou světelnou izolaci. Ujistěte se, že je přikryjete silnou látkou, a poté je pravidelně otvírejte, aby bylo možné větrat.
- proutěné košíky a plastové nádoby s větracími otvory.
Jak skladovat brambory, aby neklíčily
Brambory spotřebovávají kyslík, odpařují vlhkost a spotřebovávají škrob. Čím teplejší skladování, tím rychlejší chemické procesy v hlíze.
Škrob se přemění na cukr, který oxiduje, uvolňuje oxid uhličitý a vodu. V důsledku toho pupeny (u brambor se nazývají “oči”) nabobtnají a začnou růst.
Při delším působení tepla a přirozeného nebo umělého osvětlení hlízy jistě vyklíčí, proto se pro skladování brambor volí tmavé místo.
Sousedství s jinými kulturami
Brambory nemají rády blízkost jiných zeleninových a ovocných plodin a raději „zimují“ odděleně. Jedinou výjimkou jsou řepa a ředkvičky.
Červená řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí pomáhá udržet si chuť déle. A brambor tak získá ochránce před hnilobou a klíčením.
Někteří zahrádkáři doporučují dát do každé krabice bramborových hlíz několik jablek, věří se, že také vědí, jak se vypořádat s vlhkostí.
Poradenství! Levandule, rozmarýn a šalvěj pomohou předcházet časné aktivní tvorbě očí. Rozložte tyto bylinky na bramborové záložky.
Špatná teplota a vlhkost
Nejlepšími „přáteli“ bramborových klíčků jsou teploty nad + 7 °C a vlhkost od 50 %. Takové podmínky povedou nejen k tvorbě klíčků, ale také k vysychání a poté k hnilobě a smrti celé plodiny.
Co dělat, aby brambory ve sklepě nevyklíčily
Existují čtyři jednoduché způsoby, jak udržet druhý chléb před ranými klíčky:
- Zeleninu skladujte na tmavém a suchém místě.
- Udržujte teplotní podmínky od +2 do +6°C a vlhkost ne více než 50%.
- Neskládejte s jinými zahradnickými plodinami kromě ředkviček a řepy.
- Používejte mátové esenciální oleje ke zpomalení přirozených procesů probíhajících v bramborách. Chcete-li to provést, namočte malý kousek gázy olejem a vložte jej do prostoru pro skladování brambor. Gázu obnovujte 1-2x měsíčně dle potřeby.
Tipy a triky: jak skladovat brambory ve sklepě
Zkušení zahradníci sdílejí tajemství dlouhodobého skladování plodin:
- Rané odrůdy brambor klíčí rychleji, proto je snězte jako první.
- Zajistěte dobré větrání.
- Praktičtější je uchovávat hlízy v malých nádobách o hmotnosti 10-15 kg. Sada na paletách, krytá shora před mrazem.
- Před uskladněním zeleninu dezinfikujte. Sklizeň měsíčně. Nemocné, shnilé, poškozené a zelené hlízy se vyhazují.
- Brambory se lépe skladují v krabicích s cibulovou slupkou.
Závěr
Nyní víte, proč brambory klíčí ve sklepě a jak je skladovat, aby se to nestalo. V závislosti na odrůdě tvoří hlízy výhonky maximálně po 5 měsících. Aby se to nestalo dříve, sledujte vlhkost ve skladu (ne více než 70-80 %) a také teplotu (ne vyšší než +5 °C).
Klíčení brambor během skladování je problém, se kterým se potýkají všichni pěstitelé brambor. Zdálo by se, že udělali vše správně, připravili uskladnění, včas sklidili úrodu, usušili před uskladněním. ale hlízy přesto vyrašily. Proč se to tak stalo? Co se stalo s bramborami? Kde se klíčky vzaly a jak tento nežádoucí proces zastavit?
Důvody klíčení brambor
Jedna věc je mít pár brambor s miniaturními klíčky, které se objeví na jaře, a něco úplně jiného, když se od poloviny zimy celá plodina stane „zasaditelnou“. Tento problém nevzniká zčistajasna, s největší pravděpodobností došlo k jedné nebo více chybám. Podívejme se na ty nejčastější.
-
- Ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Brzy zrající brambory mají vynikající chuť, ale bohužel se dlouho neskladují. To je jeden z jeho biologických rysů. I když jsou v suterénu či sklepě vytvořeny ideální podmínky, sklizeň rané odrůdy vydrží maximálně do prosince, poté začne klíčit a ztrácet své původní kvality včetně chuti. Do poloviny zimy se stane nevhodným ke spotřebě. Proto lze skladovat pouze brambory střední sezóny a brambory pozdního zrání. Například odrůdy jako Gulliver, Queen Anna, Nikulinsky nebo Picasso.
- Nedostatečná kontrola podmínek skladování je dalším běžným důvodem klíčení hlíz. Někteří letní obyvatelé a obyvatelé venkova jsou přesvědčeni, že v jejich sklepech a sklepích je vše v pořádku, vše odpovídá normám a zůstane tak až do jara. Ale podmínky se mohou změnit. I mírné zvýšení teploty (až 5 stupňů) nebo úrovně vlhkosti (až 95%) může vyvolat předčasné „probuzení“ hlíz a v důsledku toho se na nich objevit nežádoucí klíčky. Navíc, blíže k jaru, brambory samotné začínají vycházet z dormance a klíčit, takže v poslední fázi skladování se doporučuje snížit teplotu ve skladu na 1-2 stupně. Vlhkost a teplota vzduchu ve sklepě (suterénu) se regulují pomocí větracích otvorů, a pokud nejsou v místnosti k dispozici, budete muset otevřít vstupní dveře.
- Mnoho pěstitelů brambor si všimne jednoho zajímavého vzoru. Z vlastní zkušenosti vědí, že brambory začínají rašit dříve a rychleji, pokud jsou skladovány společně s jinou zeleninou, a to i v jiných nádobách. Výsledek takové blízkosti se objevuje již uprostřed zimy ve formě prvních výhonků, a to i při skladování pozdních odrůd. Jedinou výjimkou je řepa, která absorbuje přebytečnou vlhkost a tím zpomaluje probouzení hlíz.
Z výše uvedeného vyplývá závěr: aby se zabránilo předčasnému klíčení hlíz, je nutné skladovat pouze středně nebo pozdě dozrávající odrůdy, skladovat je bez jiné zeleniny, pečlivě sledovat vlhkost a teplotu v místnosti, a rychle reagovat na negativní změny podmínek skladování.
Pokud brambory již naklíčily
Mezi letními zahrádkáři panuje mylná představa, že sklizeň poslaná na uskladnění by se neměla třídit a klíčky by se neměly trhat, protože tříděním hlíz jim neúmyslně škodíme. Totiž poškozujeme slupku (přirozená ochrana), a také mícháme infikované brambory se zdravými. Mnoho odborníků však tvrdí opak: nebude-li se vše dělat pečlivě a správně, nebude to na škodu.
Ze skladu je nutné vyskladnit nejen nemocnou, nahnilou a zkaženou zeleninu, ale i zdravé hlízy, které s ní přišly do styku. Odstranění klíčků zase nezpůsobí, že oční pupeny znovu „usnou“. Jaký je pak přínos? Rostoucí výhonky totiž vytahují z hlízy vitamíny, minerály a další užitečné látky, a tím zhoršují kvalitu produktu. Tento proces lze zastavit (pozastavit) pouze jedním způsobem – odstraněním klíčků.
Jíst naklíčené brambory
Když výhonky extrahují cenné látky z brambor, probíhají v dužině paralelně další chemické procesy, které zvyšují její toxicitu. Produkují se zejména přírodní toxiny chaconin a solanin (glykoalkaloidy), které jsou prospěšné pro samotnou rostlinu, ale škodlivé pro člověka. Nebezpečný je zejména solanin, který se hromadí v těle a negativně ovlivňuje fungování imunitního a nervového systému. Při překročení přípustné dávky glykoalkaloidu (více než 250 mg) je možná otrava projevující se různými způsoby, od nevolnosti až po poruchy vědomí. Čím větší klíčky, tím vyšší je koncentrace solaninu v hlíze.
Je tedy možné jíst naklíčené brambory? Vizuálně se zjišťuje stav hlíz a jejich vhodnost pro potraviny. Ve vrásčitých nebo ještě hůře zelených bramborách s dlouhými klíčky se množství toxinu zvyšuje až o 300 %! To je nejen nevhodné pro potraviny, ale také velmi nebezpečné. Je lepší ho vyhodit nebo použít jako sadební materiál. Pokud délka výhonků nepřesahuje 1 cm, barva a struktura hlíz se nezměnily, znamená to, že si zachovaly své vlastnosti a nutriční hodnotu, což znamená, že mohou být konzumovány.
Konečně,
Klíčení brambor určených k jídlu je krajně nežádoucí jev. Je nutné udělat vše pro to, aby se tomu zabránilo, a pokud se na hlízách objeví klíčky, pokuste se jejich růst zastavit změnou podmínek skladování. V krajním případě stačí odříznout mladé výhonky, než načerpají všechny živiny z dužiny.
