Zdálo by se, že vše na zahradě bylo provedeno správně: hnůj a minerální hnojiva byly aplikovány na podzim a stromy byly prořezávány a krmeny na jaře. Sklizeň ale stále není povzbudivá. Jablka jsou někdy malá, někdy hořká, někdy se drolí, někdy postrádají pro odrůdu obvyklou ruměnec. Některé mají skvrny, jiné změkly nebo popraskaly. Proč? Podobných otázek je v naší redakční poště spousta. Některé z nich jsme oslovili šlechtitelku, doktorku zemědělských věd, profesorku, vedoucí laboratoře genetických zdrojů ovoce, ořechů a hroznů Republikánského jednotného podniku „Ústav ovocnářství“ Zoyu Kozlovskaya.
Fotografie BelTA
– Mnoho lidí dělá chyby při aplikaci hnojiv na zahradu jak na podzim, tak na jaře. Jednou stačilo – Zoja Arkadyevna se okamžitě zapojí do rozhovoru. — Jo a hnojení s prořezáváním se musí správně kombinovat. Je také velmi důležité sledovat počasí. Pokud byl předchozí rok teplý, pak se v půdě již nahromadilo mnoho minerálního dusíku. A není potřeba další krmení. Pouze podpoří růst výhonků, zpomalí plodnost a zhorší kvalitu ovoce. Ale použití hnojiv s komplexem makro- a mikroprvků („Ekolist“, „Kristalon“) přinese jen výhody.
Tak proč jablka.
. hořký
Příčinou hořkosti v chuti jablek je porážka jejich funkčních chorob: hořké důlkovitosti nebo Jonathanova skvrnitost. Jeden nebo dva najednou.
Nejčastěji se na slupce plodu objevují malé hluboké kulaté skvrny, blíže ke kalichu (2-4 mm). To je hořké pitting. Čím hlouběji jsou zasaženy podkožní vrstvy ovoce, tím je dužnina pod skvrnou poréznější a hořčí. Onemocnění souvisí s nedostatkem vápníku – v plodech by ho mělo být minimálně 5 mg na 100 g. Málo vápníku se dostává ke stromům rostoucím na utužených půdách, kde je nedostatečná vlhkost a nízká kyselost. Makroprvek nedosahuje dobře do horní části koruny, takže plodů vypěstovaných na koruně je nedostatek. Takže „obři“ jsou špatně skladováni.
Také příčinu hořké důlkovitosti je třeba hledat v deštivém počasí nebo při vydatné zálivce v období před sklizní. Příliš neprospívá ani přílišná velikost plodů v důsledku podtížení stromu sklizní.
Druhou příčinou hořké chuti jablek může být Jonathanova skvrna. Název nemoci je spojen s odrůdou Jonathan, která byla v poslední době velmi populární v různých zemích, ale měla významnou nevýhodu – sklon k této nemoci. V předsklizňovém období se na povrchu plodů objevují drobné tmavé skvrny, skladováním se zvětšují a získávají černou nebo hnědou barvu. Kůže pod skvrnou se začne hroutit. Následně se mohou skvrny sloučit. Dužnina pod skvrnou ztmavne, získá porézní konzistenci a hořkost.
Bylo zjištěno, že Jonathanova skvrnitost často postihuje odrůdy, které každoročně hojně plodí, zejména na lehkých půdách. Obrazně řečeno, kořeny nedokážou dodat potřebné množství makro- a mikroprvků, které určují kvalitu plodů. A právě zde pomáhá listové krmení hnojivy rozpustnými ve vodě.
Existuje také několik důvodů pro Jonathanovu skvrnitost: vysoká teplota během sklizně a zvýšená teplota během skladování; velikost plodu je příliš velká; pozdní vyzvednutí a zpoždění při skladování.
Hořkost je způsobena nedostatkem tří prvků: draslíku, vápníku a hořčíku. Kromě toho může být v plodech nedostatek vápníku, i když je ho v půdě nadbytek. K tomu obvykle dochází při aplikaci vysokých dávek hnojiv obsahujících draslík a hořčík. Proto je hlavní prevencí vyvážená strava.
Někdy zahradníci přelévají své jabloně a hrušně. V tomto případě je rozpustný vápník vyplavován z kořenové zóny.
Výrazně snižuje kyselost půdy a zlepšuje výživu vápníkem vápněním půdy: 2-3 kg na 10 metrů čtverečních. m se zapuštěním do půdy v hloubce 12-15 cm.
Nejúčinnějším způsobem boje proti hořké důlkovitosti a Jonathanově skvrnitosti je 2-3x postřik stromů během vegetace roztokem dihydrátu chloridu vápenatého (100-130 g drogy na 10 litrů vody). Vyšší koncentrace mohou způsobit popálení listů. Velmi účinné jsou také přípravky „Kristalon“ a „Ekolist“ s vysokým obsahem vápníku. Poprvé se aplikuje, když se tvoří vaječník, a naposledy tři týdny před sklizní.
Při přetížení stromu sklizní se plody zpravidla zmenšují.
Dnes se v mnoha chovech přebytečný vaječník vystřihuje ručně nůžkami. Pro ředění někteří používají chemikálie, které uměle způsobují opadávání listů.
Existují také speciální stroje, které čalouní „slabošky“ rotujícími měkkými polypropylenovými trubkami. V průmyslových sadech se takto prořezávají meruňky, broskve a švestky.
Strom obtěžkaný sklizní prakticky neklade ovocná poupata a neguje úrodu příštího roku. A do zimy jde nepřipravený. Aby byla sklizeň každý rok stabilní a kvalitní, je nutné plodnici proředit.
. žádný ruměnec
Atraktivní oranžovočervená barva slupky plodu je dána pigmenty, zejména antokyany a karotenoidy. A čím více se jich při dozrávání ovoce v buňkách hromadí, tím jsou světlejší a elegantnější. A antokyany a karotenoidy se tvoří pod vlivem přímého slunečního záření.
Zpočátku se všechna jablka, i když jsou zelená, jen málo liší chemickým složením od listů: obě obsahují hodně chlorofylu. Postupně se mění jejich chemické složení, při dozrávání se slupka a dužnina nejprve zesvětlí, získá nažloutlý nebo bělavý odstín a poté zrůžoví a zčervená.
Proč ale někdy jablka stávkují a odmítají zčervenat? Barvicí pigmenty červenooranžové krycí barvy se totiž intenzivně tvoří pouze při změně vysokých a nízkých teplot. K tomu obvykle dochází, když se vysoké denní teploty střídají s nízkými kladnými (pod 10 stupňů) nočními teplotami. Jablko prochází jakýmsi tvrdnutím a produkuje více antokyanů.
Pokud vysoké kladné teploty přetrvávají nepřetržitě, pak se vnější barva plodů jeví velmi slabě i u vždy vybarvených odrůd. A protože vedra většinou netrvají déle než do poloviny srpna, zůstávají nevybarvené nebo mírně vybarvené pouze rané letní a letní odrůdy, které v tomto období dozrávají. Podobně se chovají rané odrůdy hrušní.
Plody podzimních a zimních odrůd začínají v září aktivně červenat a získávají svou charakteristickou intenzivní barvu. Je ale důležité si uvědomit, že barva plodů je geneticky podmíněná vlastnost. Zlatožlutá „Antonovka vulgaris“ nebo „bílá náplň“ tedy za žádných okolností nezčervená. Zároveň jsou „Alesya“, „běloruská karmínová“, „Spartan“ vždy červené, ale s různou intenzitou barvy.
..kyselý
Nezralá jablka obsahují hodně škrobu a žádný cukr. Škrob je neslazená látka. Udělej si malý test. Jód trochu nařeďte vodou a vzniklý roztok kápněte na škrob, kousek syrových brambor a plátek nezralého jablka. Modrá barva, která se objeví, dokazuje, že všechny tyto produkty obsahují škrob. A pak pokus zopakujte s jablkem, až bude plně zralé. A už v něm nenajdete škrob (tedy modré značky). Ale teď je tam cukr. Ukazuje se tedy, že zrání ovoce je chemický proces přeměny škrobu na cukr.
. předčasně spadnout
Stromy se zdají být zdravé, ale plody opadávají? Pro to může být několik vysvětlení.
Je možné, že jste na jaře nebo při letním krmení přidali příliš mnoho dusíkatých hnojiv – močovinu, humus, kejdu. Při přebytku dusíku strom rychle roste, dužnina ovoce se uvolňuje a mnoho jablek opadává. Abyste předešli předčasnému pádu, přidejte na podzim nebo na jaře superfosfát (25-30 g na 10 litrů vody). Rychlost zavlažování je kbelík roztoku na 1 mXNUMX. m kruhu kmene stromu. Listové ošetření můžete provádět hnojivy, která neobsahují dusík (žlutý nebo hnědý „Kristalon“).
Možná není v půdě dostatek draselného hnojiva. Podzim je způsoben jak příliš častou a vydatnou zálivkou jabloní, tak nedostatkem vláhy v půdě kolem kmene stromu.
Stromy zpravidla kladou velké množství poupat – mnohem více, než je potřeba pro budoucí sklizeň. Z každého plodového poupěte vykvétá 5 až 6 květů, ale jen 5-10 % z nich nakonec plodí. Zbylé květy buď nenasazují, nebo již nasazené plody brzy po odkvětu opadají. Jedná se o tzv. první vlnu opouštění vaječníků. Důvodem je nedostatečné opylení květů. Jabloň je cizosprašná plodina a je velmi důležité vybírat odrůdy tak, aby se navzájem opylovaly.
Možná jste toto zázračné jablko na pultech obchodů ještě neviděli, ale pěstitelé jablek znají tento nový produkt, jehož různé odrůdy se stále vyvíjejí. Představte si, že kousnete do jablka a uvnitř je červené! A ne, nejedná se o geneticky modifikovaný produkt, ale zcela přírodní!
Jablka s červenou dužinou se přirozeně vyskytují v některých oblastech střední Asie, ale obecně jsou příliš hořká. Proto se chovatelé rozhodli je zkřížit se sladkými jablky s bílou dužninou. A výsledek splnil očekávání! Jablko bylo uvnitř červené a také sladké
Aktivní šlechtitelské práce započaly asi před 20 lety a takové plody se zatím příliš neprodávají. Existují však samostatné komerční verze odrůd jablek s červenou dužinou
Například existuje odrůda s jasně růžovou dužninou (růžová perla), jasně červenou (clifford), pouze růžovou (taunton cross) a oranžovou (meruňkové jablko)
Různé odrůdy mají při kvetení také stromové květy různých barev: od světle růžové až po malinově růžovou
Stojí za zmínku, že taková jablka jsou přirozená a vyšlechtěná, aniž by zasahovala do genetiky rostliny. Například švýcarský farmář Markus Kobert pěstoval jabloně své odrůdy Red Love (Red Love) ve speciálních uzavřených galeriích, aby je včely neopylovaly nektarem z jiných odrůd.
Obecně platí, že barvu a chuť jablek s červenou dužinou ovlivňuje mikroklima regionu, ve kterém jsou pěstována, a dokonce i podmínky skladování ovoce.
Vezměte si například jablka Red Moon. Byly představeny poměrně nedávno – v roce 2018 italskou společností stejného jména “Red Moon”
Slogan společnosti: „Překvapení je uvnitř“, protože celé tajemství těchto plodů je skutečně uvnitř. Na první pohled vypadají jako červené lahodné jabloně, ale ne
Stojí za zmínku, že všechny tyto plody jsou přirozené, navíc mají prospěšné vitamínové vlastnosti. Mají vysoký obsah vlákniny a minerálních látek
Červenou barvu dužiny mají na svědomí tzv. antokyany – jedná se o organické červené pigmenty s antioxidačními účinky.
Ne nadarmo tedy výrobce svůj produkt nazývá superpotravinou, vzhledem k celosvětovým trendům ke zdravému stravování. Tato jablka jsou vhodná především pro ty, kteří trpí alergiemi, poruchami příjmu potravy a drží dietu.
Navzdory své přirozené sladkosti mají tato jablka také určitou kyselost.
Dužina si zachovává barvu i při tepelné úpravě, což dodá vašemu nádobí jas
Italové například vyrábí také nealkoholický perlivý nápoj z červeného měsíce, který se může stát přirozenou přísadou do koktejlů. Z jablek je vylisována šťáva, pasterizována a sycena oxidem uhličitým. Bez přidaného cukru nebo barviv – vše přírodní!
Nápoj si zachovává barvu dužiny a všechny její prospěšné vlastnosti. Chtít zkusit?
