Pro toho, kdo jezdí grilovat do nejbližšího lesa maximálně dvakrát do roka, se hodí i jednoduchý prefabrikovaný gril za 500 rublů: s jedním regálem masa si poradí raz dva. Je však nepravděpodobné, že by vyhovoval majitelům venkovského domu nebo dachy. Co dělat: koupit odolný stacionární gril nebo gril, jehož funkčnost je širší než vaření kebabů a klobás? Pojďme na to přijít.
Grilování – jednoduché, ale ne vždy levné
Při nákupu grilu je důležité se rozhodnout pro jeho velikost, materiál a zda jste ochotni připlatit za další funkčnost.
Velikost. Šířka grilu by měla stačit na umístění standardních špízů o délce 30–40 cm. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 8–10 cm. To znamená, že pro společnost čtyř až pěti lidí se vyplatí vzít gril o délce 60 cm a více. Optimální hloubka grilu je asi 20 cm Výška všech grilů je různá: je lepší ji vybrat podle vaší výšky. Zvažte také, jak je pro vás pohodlnější smažit maso – vsedě nebo ve stoje.
Materiál. Nejlepší je zvolit ocelový gril: je lehký, relativně levný a jeho životnost závisí na tloušťce stěn. V tenkostěnných pánvích vyrobených z oceli o tloušťce 2–3 mm můžete použít pouze zakoupené uhlí: dlouhodobé teplo může deformovat tělo. Zároveň se snadno přenášejí a vydrží několik sezón.
Silnostěnné grily vyrobené z oceli od 4 mm jsou dražší, těžší a je nepravděpodobné, že by byly vhodné pro pikniky. Vydrží ale mnoho let a maso v nich je propečené rovnoměrněji a je šťavnatější. Můžete také zvážit nákup litinového grilu pro vaši daču: bude obtížné jej přepravovat i po místě, ale vypadá solidně, rychle se zahřívá a maso v něm je ještě chutnější.
Mobilita. Při výběru mezi skládacím a skládacím grilem na cesty je lepší zvolit skládací transformátor: tímto způsobem je menší šance na ztrátu malých dílů. U venkovského grilu jsou vhodná kolečka pro pohyb po místě.
Další funkce. V prodeji jsou grily se zavíracím víkem (které ve skutečnosti promění gril na gril), ochranným krytem před větrem a deštěm, policemi na nádobí a všemi druhy dekorací. Zda se jim vyplatí přeplácet, to už musí posoudit každý sám. Některé funkce ale za příplatek rozhodně stojí: například dvojité dno, které vám umožní ušetřit palivo, a tepelně odolný smalt, který prodlužuje jeho životnost. A neuškodí ani ochrana proti dešti u těžkých konstrukcí.
Ocelový gril o délce 2 mm a 60 cm bude stát od 3500 12 rublů a více. Litinový gril podobné velikosti – od 500 30 rublů. Grilování s baldachýnem a zvýšenou pracovní plochou může stát od 000 40 do 000 XNUMX rublů a více.
Gril – multifunkční, ale ne vždy drahý
Hlavní výhodou grilu oproti grilování je možnost vařit jak na otevřeném ohni, tak konvekční metodou se zavřeným víkem. Grily jsou také rozmanitější tvarem, velikostí a hlavně výběrem paliva.
Grily na dřevěné uhlí
Nejjednodušší je přejít z obvyklého grilování na gril. Levné, mobilní a fungující za jakýchkoli podmínek. Hlavní je, že je tam uhlí. Jsou ocelové a keramické. První jsou levnější, rychle se zahřejí a vychladnou, druhé jsou dražší, ale déle udrží teplotu.
Nevýhoda oproti jiným modelům: po každém použití budete muset nejen vyčistit rošty, ale také odstranit popel.
Náklady na nejjednodušší ocelový gril na dřevěné uhlí o průměru 43 cm začínají od 3000 XNUMX rublů.
Elektrické grily
Existují bezkontaktní – kdy je maso umístěno na rožni, a kontaktní – se standardním grilem. Nejčastěji je jeho pracovní plocha vyrobena ze skleněné keramiky: snadno se čistí, ale je docela křehká. Hlavní výhodou elektrických grilů je možnost regulace teploty a režimu vaření, hlavní nevýhodou je to, že ke svému provozu vyžadují elektřinu, což znamená, že si takový gril nemůžete vzít na piknik.
Náklady na elektrické grily pro letní sídlo s šířkou pracovní plochy 33 cm nebo více začínají od 13 000 rublů.
Plynové grily
Vaření na takovém grilu je jednodušší než na dřevěném uhlí: není třeba připravovat palivo a zapalovat a funkčnost použití je širší než u elektrického. Pokud máte plynovou láhev, můžete s takovým grilem vyrazit kamkoli a výkon (a tedy i rychlost vaření) bude vyšší.
Náklady na kompaktní plynový gril začínají od 8000 XNUMX rublů.
Jaký je rozdíl mezi grilem a grilem?
Pro mnohé jsou gril a grilování synonymem, ale i přes vnější podobnost zařízení se jedná o zcela odlišné způsoby vaření.
Na grilu se jídlo peče v přímém žáru při vysokých teplotách (obvykle nad 200 °C) a zpravidla se zavřeným víkem. To vám umožní rychle (od 5 do 20 minut) smažit steaky, kotlety, ryby, mořské plody, zeleninu, chléb – zkrátka jakékoli malé kousky. Chcete-li získat krásné pruhy na mase a rybách, nemarinujte je, pouze je osolte a opepřete. Hlavním rizikem této metody je, že produkt může být snadno přesušený a tvrdý.
Grilování zahrnuje nízké teploty (od 80 do 150 °C) a nepřímý ohřev odraženým teplem. Klasické přístroje nemají víko a jídlo v nich je nutné neustále obracet pro rovnoměrné smažení. Tato metoda je vhodná jak pro velké kusy (například plec, šunka, žebra), tak pro celá jatečně upravená těla. Dokonce i tuhé maso je díky dlouhému vaření – od 2 do 24 hodin v závislosti na hmotnosti produktu a schopnostech zařízení – měkké, šťavnaté a křehké a použití dřevěných třísek a pilin v grilu na dřevěné uhlí dává pokrm jedinečné kouřové aroma.
Teoreticky si můžete vyzkoušet grilování masa na litinovém grilu, který udržuje teplo. Hlavní je nezapomenout během procesu zalévat marinádou. Při vysokých teplotách však nebude možné používat dřevěné štěpky: rychle vyhoří.
V obchodech však zřídka oddělují pojmy „gril“ a „barbecue“. Většina moderních pekáčů umí smažit i dusit. Nejdůležitější je, že zařízení je hluboké, má široký teplotní rozsah, teplotní čidla (v případě karbonových zařízení) a víko. To znamená, že pokud snížíte teplotu a otevřete víko grilu, budete grilované maso péct dlouho a pokud ji zvýšíte, grilované maso rychle opečete.
Pokud plánujete na svém grilu používat funkci grilování, vyberte si větší jednotku, do které se snadno vejde kuře nebo šunka.
Pro obyvatele Krasnojarska jsou ražniči synonymem krátkého sibiřského léta. Na pikniku na břehu jezera nebo v útulném venkovském domě bude vždy středem přitažlivosti stůl nebo gril, ale používat ho po celý rok není příliš pohodlné. Newslab přišel na kulturu vaření čehokoli na čerstvém vzduchu a je připraven mluvit o gastronomických úspěších a způsobech, které vám umožní udělat si piknik, kdykoli budete chtít.
Pro obyvatele Krasnojarska jsou ražniči synonymem krátkého sibiřského léta. Na pikniku na břehu jezera nebo v útulném venkovském domě bude vždy středem přitažlivosti stůl nebo gril, ale používat ho po celý rok není příliš pohodlné. Newslab přišel na kulturu vaření čehokoli na čerstvém vzduchu a je připraven mluvit o gastronomických úspěších a způsobech, které vám umožní udělat si piknik, kdykoli budete chtít.
Otázky na maso
Kultura přípravy chutných a zdravých jídel na čerstvém vzduchu pokročila daleko dopředu – neomezuje se pouze na grilování. To je z velké části způsobeno rostoucí rozmanitostí produktů – dnes na regálech dokonce i řetězců supermarketů v Krasnojarsku je snadné najít mramorované hovězí maso nikoli z Austrálie nebo Argentiny, ale od domácích výrobců, vynikající kvality a za rozumné peníze (pozor na společnosti “M a Ratorg” nebo KazBeef). Je snadné vařit steaky různých pečeně „jako v restauraci“, hamburgery a mnoho dalšího.
Gril se svými omezenými možnostmi a ne zrovna nejpohodlnějším designem nedává kuchaři žádný manévrovací prostor. V tomto případě přichází na pomoc gril – s jeho pomocí můžete udit, smažit a péct nejen maso, drůbež a ryby, ale také například vyrábět dezerty nebo pizzu.
„Před více než 60 lety způsobil WEBER revoluci ve světě grilování vynálezem kulového grilu s víkem mořské bóje. Byla to skutečná revoluce, nejprve v americké a poté ve světové tradici vaření. Dříve bylo v celé Americe zvykem používat něco jako grily z cihel. Jejich zřejmou nevýhodou je, že jsou nepohyblivé, nelze je používat za nepříznivého počasí a kvůli chybějícímu víku je obtížné kontrolovat výskyt plamenů. Chuť pečeně navíc často kazil popel, který se dostal na maso nebo oblečení. Připravené jídlo se tak ukázalo jako nedopečené nebo přepečené. Grilování je jiná věc,“ objasnil oficiální obchod Weber v Krasnojarsku.
Rozmanitost produktů na pultech supermarketů, dokonce i s přísnějšími sankcemi, umožňuje obyvatelům Krasnojarska vařit mramorované hovězí maso a grilované ryby. Když se pak duše ptá. O nic horší než v restauraci.
Kulový gril s víkem najdete jak v malých chatách, tak na veřejných akcích.
Hlavní výhody
Tradiční grilování, přesněji řečeno proces jeho přípravy, navíc nelze nazvat pohodlnou činností. Dlouho zapalování uhlí a mávání kartonu je minulostí, moderní obyvatelé Krasnojarska chtějí něco pohodlnějšího než rezavý gril, chutnější a rafinovanější než kebaby z obchodu. Chcete se bavit v každé fázi – jak při přípravě, tak od výsledku gastronomického experimentu.
Gril je lepší než gril v několika ohledech. Za prvé, jak již bylo zmíněno, přítomnost víka vám umožňuje používat jej za každého počasí, nejen v dešti, ale i v zimě.
Dalším plusem je bezpečnost grilu. Nejednou se objevily pokusy zakázat grilování, zejména jednorázové, kvůli hrozbě požárů. V Krasnojarsku byste v žádném případě neměli používat gril na neoprávněném místě, což bude mít za následek pokuty: od 1000 do 4000 rublů pro jednotlivce, od 10 do 20 tisíc rublů pro úředníky a od 30 do 100 tisíc pro právnické osoby. Jednorázové grily navíc výrazně poškozují životní prostředí – po letních piknikech se na březích nádrží a v oblíbených rekreačních oblastech objevují hory odpadu.
Na rozdíl od grilu je gril spolehlivým nástrojem, který se kupuje minimálně na několik let (např. firma Weber poskytuje na zařízení záruku od 5 do 10 let). V závislosti na modelu – plyn, elektřina nebo uhlí – je můžete použít v kuchyni, na chatě a na břehu jezera, chcete-li. Uzavřené provedení zabraňuje požáru a pomáhá udržovat teplotu i v dešti a chladu.
Všechny odpovědi na důležité otázky o pikniku
Kulový gril dokáže konečně nejen smažit maso, ale také zapéct velké kusy jídla. Víko umožňuje použití grilu jako trouby s vnitřní cirkulací vzduchu.
Je tu ještě jedna výhoda – gril na něj doslova láká. V první řadě je to příležitost se dobře pobavit. Přátelé a chutné jídlo, marinády a maso, vůně grilování a rozhovory, příběhy, dojmy a staré vtipy – kvůli tomu se lidé scházejí.
Gril je něco jiného než gril
Gril na dřevěné uhlí, plynový nebo elektrický gril – pokud jste se rozhodli pro koupi grilu, měli byste se rozhodnout pro model. Gril na dřevěné uhlí je tedy vhodný pro ty, kteří si požitek z vaření masa pod širým nebem spojují s doprovodnými faktory – vůně kouře smíchaná s vůní pokrmu, praskání žhavých uhlíků.
„Na naše produkty klademe ty nejvyšší nároky. Od stability designu až po ochranu rukojetí před zahřátím – myslíme doslova na každou maličkost. Například One-touch systém vyvinutý společností Weber vám umožní odstranit popel ze dna grilovací mísy a nechat ruce čisté,“ řekli o grilu na dřevěné uhlí v oficiální prodejně Weber v Krasnojarsku.
Plynové grily od Weber jsou nejlepší volbou pro ty, kteří hodně vaří. Ohřev se snadno reguluje a čištění zařízení díky tzv. procesu odpalování zbytků jídla je mnohem jednodušší a rychlejší. Plynový gril přitom nemusí být velký – můžete si vybrat model pro rodinné i profesionální použití.
„Hlavní myšlenkou společnosti Weber je, že máme modely pro každý vkus a vše, co musíte udělat, je vybrat si velikost a sadu funkcí. Kuchaři Weber Grill Academy se tedy shodují, že nejdůležitější při grilování masa je pečlivá kontrola jeho vnitřní teploty. Řada proprietárních teploměrů poskytuje jednoduché a přesné ovládání. Ke grilu si můžete pořídit buď jednoduchý ruční teploměr, nebo gadget, který přenáší údaje do chytrého telefonu. Nezbytným příslušenstvím grilu je startér na dřevěné uhlí, který pomáhá zapálit uhlí rychle, bezpečně, rovnoměrně a bez chemie. Pokud alespoň jednou vyzkoušíte startér v akci, pak už nebudete souhlasit s jinými způsoby zapalování,“ mluvili o grilu na dřevěné uhlí v oficiální prodejně Weber v Krasnojarsku.
Pokud jde o bezpečnost, plynové grily Weber splňují požadavky platné v Evropě a Rusku – plynovodné komponenty procházejí předinstalací u výrobce, zkouškou těsnosti a dalšími procedurami pro odstranění chyb při instalaci. Kromě toho společnost neustále pracuje na tom, aby obsluha byla jednoduchá a bezpečná: například pomocí systému lapače plynu (krabice na trubce hořáku) je možné zapálit gril i při silném větru a vyměnit plynová láhev je absolutně bezpečná díky technickým bezpečnostním opatřením.
Konečně, elektrický gril je nejlepším řešením pro domácí použití. S jeho pomocí můžete smažit maso i na balkóně nebo v malé kuchyni. Stačí zapojit zástrčku do zásuvky a položit jídlo na gril.
