Jedním z nejchutnějších letních jídel je vařená kukuřice. Milují ho všichni – děti i dospělí, zvláště když je chutný a správně připravený. Přečtěte si o tom v našem článku.
Voňavá, šťavnatá a chutná vařená kukuřice je jedním z těch jídel, které má rád každý. Další výhodou je, že tato zelenina je velmi zdravá: kukuřice obsahuje spoustu vitamínů (skupiny B, C, D, K, PP), dále obsahuje hořčík, měď, draslík, železo, fosfor, kyselinu glutamovou a další užitečné látky.
Od starověku se kukuřice v lidovém léčitelství používala k léčbě metabolických problémů, dny, onemocnění ledvin a jater a také kardiovaskulárního systému. Při pravidelné konzumaci tato zelenina zlepšuje paměť, očišťuje tělo od škodlivých látek, zlepšuje látkovou výměnu.
V závislosti na regionu se první klasy mladé mléčné kukuřice objevují v prodeji již v červenci, ale obecně se sezóna vyskytuje v srpnu. Mléčnou kukuřici koupíte pouze do konce srpna, každá kukuřice prodaná po konci minulého letního měsíce bude jistě přezrálá a tvrdší. A právě ta správná volba v první řadě rozhoduje o tom, jak úspěšná bude vařená kukuřice. V této záležitosti, která se na první pohled zdá velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo zkušenosti, však existují další nuance, které určují, jak dopadne vařená kukuřice.
Obsah
- VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU
- RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ
- RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE
- Je důležité připravit kukuřici před vařením.
- Recept na rychlé vaření kukuřičného klasu
VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ
Chcete-li připravit lahodnou vařenou kukuřici, musíte ji nejprve správně vybrat. K vaření se nejlépe hodí mladé klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny, které by měly být mírně měkké, ale elastické.
V praxi hospodyňky vaří i jasně žlutou kukuřici, ale ta se ukazuje jako tužší a hrubší.
Pokud chcete vařit kukuřici, ale nevíte, jak vypadá zralá kukuřice a jak vypadá, když je mléčná, pak věnujte zvláštní pozornost zrnům – pokud nejsou kulatá a mají důlky, znamená to, že kukuřice je již zralé a nepříliš vhodné na vaření. Vzhled listů na klasech je také důležitý: neměly by za klasy příliš zaostávat, být suché a žluté a navenek by měly vypadat zcela svěže.
Nekupujte klasy bez listů – může to naznačovat, že kukuřice byla ošetřena pesticidy, díky čemuž se listy před prodejem svinují a jsou odříznuty, protože jsou neatraktivní.
Takže jste si vybrali kukuřici a jste připraveni ji začít vařit, je ještě něco, čemu musíte věnovat pozornost?
- Pokuste se vařit klasy přibližně stejné velikosti s podobně velkými zrny na místě, jinak se kukuřice nebude vařit rovnoměrně;
- Před vařením rozřízněte velké klasy příčně na polovinu;
- Loupání listů z klasu není povinný postup, který by se měl provádět vždy před vařením, protože. můžete vařit kukuřici na stejném místě jako oni;
- Před varem je vždy lepší namočit kukuřici na hodinu do studené čisté vody a poté ji dobře opláchnout tekoucí vodou;
- Horní shnilé řady zrn, pokud existují, by měly být odříznuty klasy;
- Kukuřice by měla být vložena do již vroucí vody, která by se neměla solit dříve než 10-15 minut před koncem vaření kukuřice;
- Jak dlouho vařit kukuřici závisí na stupni její zralosti: u mladé kukuřice stačí 20–30 minut, u zralé kukuřice to může trvat 2–3 hodiny.
Chcete-li zjistit, zda je kukuřice hotová, můžete ochutnat jedno ze zrn.
Kukuřici můžete vařit buď v pánvi s vroucí vodou, nebo v dvojitém kotli, nebo dokonce v mikrovlnné troubě; klasy můžete také upéct v troubě – existuje mnoho způsobů, jak připravit svou oblíbenou zeleninovou svačinku, a my vám řekneme o každém z nich.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE
Budete potřebovat: kukuřičný klas s listy, máslo, sůl.
Jak vařit kukuřici. Mladé klasy oloupejte, opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou (3 litry), přiveďte k varu na silném ohni, poté, co klasy vyplavou na povrch, vařte kukuřici, snižte teplotu na střední teplotu dalších 5-10 minut . Hotovou kukuřici vyjmeme z vody, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme solí.
Mladá kukuřice by se neměla převařovat, protože by ztvrdla.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI
Budete potřebovat: 3 litry vody, kukuřici, máslo, sůl.
Jak vařit vařenou kukuřici. Kukuřici, oloupané klasy (listy nevyhazujte) namočte na hodinu do studené vody a poté opláchněte. Polovinu listů vložte do hrnce s vroucí vodou, přiveďte k varu, vložte klasy, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na mírný stupeň, přikryjte pánev pokličkou a klasy vařte 40- 50 minut, poté osolte, přidejte zbytek listů a vařte dalších 15–20 minut. Hotovou kukuřici ihned vyjmeme, osušíme, polijeme olejem a solí.
Vařenou kukuřici je třeba vždy ihned podávat.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU
Budete potřebovat: kukuřičný klas, máslo, vlašské ořechy, mletý kardamom, sůl.
Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli. Po oloupání dejte kukuřici do pařáku vymazané máslem a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne. V kastrůlku zvlášť rozpustíme 15g másla, smícháme s 50g drcených vlašských ořechů, kardamomem, odstavíme ze sporáku. Hotové klasy dejte na talíř a polijte ořechovým máslem, sůl podávejte zvlášť.
V dvojitém kotli můžete vařit loupanou i neloupanou kukuřici, u druhé možnosti vám vaření zabere více času.
RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ
Budete potřebovat: kukuřici, vodu, ghí, sůl.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě. Neloupané klasy namočte na hodinu do vody, poté je vložte do plastového sáčku a zalijte 2 polévkovými lžícemi. vody, sáček pevně zavažte, udělejte v něm pár otvorů, aby jimi mohla unikat pára. Kukuřici pečte 10-15 minut na plný výkon. Když je kukuřice hotová, oloupeme ji, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme.
RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE
Budete potřebovat: kukuřici, rostlinný olej, vodu, máslo, sůl.
Jak péct kukuřici v troubě. Kukuřici bez loupání položte na plech vymazaný rostlinným olejem, zalijte vodou tak, aby z poloviny pokrývala klasy, kukuřici pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40–120 minut (doba pečení závisí na na stupni zralosti kukuřice), když je kukuřice hotová, odstraňte listy, přidejte máslo a sůl.
Uvařte kukuřici způsobem, který vám vyhovuje, a potěšte svou rodinu tak nádherným letním pokrmem!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Po výběru správných sladkých vzorků je naším úkolem najít pánev na vaření chutného celého kukuřičného klasu. Radím vám lámat zrna jen jako poslední možnost. Pro zvláštní chuť přidáme do vody i omyté měkké listy. Díky tomu bude kukuřice chutnější a bohatší na chuť.
Pro přípravu potřebujeme:
kukuřičný klas
kukuřičné listy
Voda
Máslo
Sůl
Všechny ingredience jsem uvedl bez přesných poměrů, protože prostě neexistují. Podle objemu pánve a počtu klasů, které chcete vařit, čtyři nebo dvanáct. Mladou kukuřici zbavíme listů a během vaření přidáme do vody. Jejich chuť je příjemná, letní a při tepelné úpravě se přenáší do zrn.
Omyté mladé listy položte na dno pánve. Mnoho lidí říká, že to dělají, aby se nespálilo, ačkoli se kukuřice vaří ve velkém množství vody a prostě se nemůže připálit. Kdo to položí zespodu, aby teplo hned nestoupalo nahoru, ale prošlo listím. To zajišťuje, že se kukuřice vaří rovnoměrně.
Vlákna vyhodíme a celou kukuřici položíme na sebe. Vršek také přikryjeme listím, jako přikrývkou, a zalijeme vodou. Kukuřice má tendenci stoupat na povrch, ale zelené mohou pomoci udržet rovnováhu.
Umístěte na oheň a vařte, dokud nebude hotový. Existují odrůdy kukuřice, které jsou hotové za 15 minut. Ale ti, kteří žijí ve středním Rusku, se s takovými lidmi pravděpodobně nesetkají. Mladé klasy proto vaříme asi 25-30 minut.
Pokud jste gurmáni, nepochybně oceníte bohatou chuť a zvláštní aroma kukuřice vařené s jemnými listy. Hotové klasy namažte máslem a posypte solí. Určitě to vyzkoušejte.
Je důležité připravit kukuřici před vařením.
První věc, kterou musíte udělat, je oloupat listy. Samotný klas se doporučuje důkladně opláchnout, aby se odstranily veškeré nečistoty, které se na něm nacházejí.
Kukuřičná vlákna (předloktí) musí být odstraněna. Pokud jsou mladé, světlé a nezčernalé, můžete je nechat, ale všechny černé jsou odstraněny!
Aby se kukuřice uvařila rychleji, můžete ji namočit do studené vody na 30–120 minut. To se však týká hlavně přezrálých klasů, protože mléčná zrna se bez tohoto postupu rychle uvaří.
Pokud jsou klasy příliš velké pro zvolenou nádobu, ve které se budou vařit, musíte buď najít jinou pánev, nebo jednoduše nakrájet hlávky zelí.
Důležité!
Není nutné odstraňovat všechny listy. Někdy zůstanou mladé, čisté listy, které dodají další aroma. Je ale důležité odstranit všechny špinavé, zkažené, natrhané listy.
Recept na rychlé vaření kukuřičného klasu
Jak jsem psala na začátku článku, kukuřičný klas rychle uvaříte, jen když si ho vyberete správně. Mělo by se jednat o mladé obiloviny se svěže zelenými listy a elastickými světle žlutými zrny. Přestože má krmná kukuřice krásné syté barvy, není možné ji uvařit rychle a chutně. Při dodržení tohoto pravidla to zvládnete klidně za 20 minut a po této době na vás bude čekat aromatická kukuřice.
