Proč je lepší kupovat ořechy ve skořápce?

Které ořechy jsou ale zdravější, ty ve skořápce, nebo ty, ze kterých už byla odstraněna? V prodeji jsou nejrůznější, jejich sortiment je velmi široký, ale převažují již vyloupané ořechy.

Obchodník spiknutí?

Plní krásné balíčky, které se prodávají online, v hypermarketech a dokonce i v běžných obchodních řetězcích poblíž vašeho domova. Hory vyloupaných ořechů lahodí oku v obchodech, které otevírají lidé ze Střední Asie (ačkoli obvykle prodávají ořechy z celého světa). S ořechy ve skořápce je to složitější, je menší výběr, ztrácejí se na pozadí zobrazení vyloupaných ořechů. Často jsou uloženy v krabicích nebo taškách, které jsou jasně vystaveny skromně a nejsou nápadné.

Ale každopádně mnohem častěji kupujeme ořechy bez skořápky a většinou již nějakým způsobem zpracované – opečené, solené, kandované atp. Proč to děláme? Toto je obrácená situace, kdy nabídka vytváří poptávku. Kupujeme to, co se nám prodává, ne to, co chceme. Navíc je to pohodlné; nemusíte ztrácet čas a úsilí uvolňováním ořechů ze skořápky.

Problém s ořechy pro 3. třídu

A mnozí jsou si jisti, že je to ekonomičtější. Koneckonců, navzdory skutečnosti, že ořechy ve skořápce jsou levnější, po jejich vyčištění budou samotná zrna dražší. Ve skutečnosti je to mylná představa. Neloupané ořechy jsou výrazně levnější. Pokud mi nevěříte, udělejte si s dětmi praktickou aktivitu na toto téma pomocí kuchyňské váhy. Stav problému je něco takového. Koupili jste 200 g vlašských ořechů ve skořápce za 100 rublů, rozlouskali je a zvlášť určili hmotnost skořápky a samotných ořechů. Spočítejte si, kolik byste zaplatili za samotné ořechy bez skořápky, pokud je jejich cena 1000 rublů. za 100g?

Ale to není hlavní hodnota ořechů ve skořápce. Živiny se v nich lépe a déle uchovávají. To bylo prokázáno vážnými vědeckými experimenty. Pojďme na to přijít.

Proč jsou ořechy považovány za superpotravinu?

Protože obsahují spoustu silných antioxidantů, nenasycených mastných kyselin a makro a mikroprvků. V malém objemu ořechového zrna je jich hodně – to je opravdová kulka zdraví.

Nyní si představte, že jste je oloupali a navíc mnoho jader bylo prasklých. To znamená, že se zvýšil přístup kyslíku k nenasyceným mastným kyselinám, které rychleji oxidují, nebo, srozumitelněji řečeno, žluknou (přesně takovou chuť získají). Tomu se říká kažení ořechů. To znamená, že jejich životnost je výrazně snížena.

A ze zdravotního hlediska to znamená, že se změní z prospěšných ve škodlivé: oxidované nenasycené tuky se promění v jejich antipody – mnoho produktů oxidace mastných kyselin se stane karcinogeny. Dobře to známe z příkladu smažení, kdy vlivem vysokých teplot nenasycené tuky velmi rychle oxidují a tvoří karcinogenní látky. Ale to se také děje při pomalé oxidaci rostlinných olejů. A nezáleží na tom, kde jsou v láhvi nebo v ořechu. Mimochodem, pražené ořechy obsahují ještě více oxidovaných tuků než loupané syrové.

sobecká otázka

Nyní o antioxidantech. Všimli jste si, že většina ořechů je pokryta nahnědlou skořápkou, botanici tomu říkají pellicle (v překladu z latiny jde o zdrobnělinu pro kůži nebo kůži – slupka)? Takže právě v této tenké slupce, která snadno odlétá z mnoha jader, je soustředěna hlavní síla ořechů. Je v ní soustředěna většina antioxidantů a řada minerálních látek (viz tabulka).

A když skořápku odstraníte, pelikula se poškodí a často se odlupuje. U některých ořechů, které se obvykle prodávají bílé, se to stává velmi snadno, jejich slupka je špatně srostlá s jádrem. Ale v každém případě se tento proces zintenzivňuje při třídění, přepravě, překládce, balení a skladování všech ořechů. Na dně obalů s oloupanými jádry se často hromadí prach, a to je to nejužitečnější – odlupovaná a zničená pelikula.

Nyní věříte, že nejzdravější ořechy jsou ty, které jste si koupili ve skořápce a sami rozlouskli?

Stůl. Srovnání obsahu antioxidantů v ořechách

Poznámka: * Pomlčka znamená, že neexistují žádné spolehlivé vědecké údaje
Připraveno na základě výzkumu vědců z USA a Finska

Které ořechy jsou ale zdravější, ty ve skořápce, nebo ty, ze kterých už byla odstraněna? V prodeji jsou nejrůznější, jejich sortiment je velmi široký, ale převažují již vyloupané ořechy.

Obchodník spiknutí?

Plní krásné balíčky, které se prodávají online, v hypermarketech a dokonce i v běžných obchodních řetězcích poblíž vašeho domova. Hory vyloupaných ořechů lahodí oku v obchodech, které otevírají lidé ze Střední Asie (ačkoli obvykle prodávají ořechy z celého světa). S ořechy ve skořápce je to složitější, je menší výběr, ztrácejí se na pozadí zobrazení vyloupaných ořechů. Často jsou uloženy v krabicích nebo taškách, které jsou jasně vystaveny skromně a nejsou nápadné.

Ale každopádně mnohem častěji kupujeme ořechy bez skořápky a většinou již nějakým způsobem zpracované – opečené, solené, kandované atp. Proč to děláme? Toto je obrácená situace, kdy nabídka vytváří poptávku. Kupujeme to, co se nám prodává, ne to, co chceme. Navíc je to pohodlné; nemusíte ztrácet čas a úsilí vytahováním ořechů ze skořápek.

Problém s ořechy pro 3. třídu

A mnozí jsou si jisti, že je to ekonomičtější. Koneckonců, navzdory skutečnosti, že ořechy ve skořápce jsou levnější, po jejich vyčištění budou samotná zrna dražší. Ve skutečnosti je to mylná představa. Neloupané ořechy jsou výrazně levnější. Pokud mi nevěříte, proveďte s dětmi praktickou lekci na toto téma na kuchyňské váze. Stav problému je asi takový. Koupili jste 200 g vlašských ořechů ve skořápce za 100 rublů, rozlouskali je a zvlášť určili hmotnost skořápky a samotných ořechů. Spočítejte si, kolik byste zaplatili za samotné ořechy bez skořápky, pokud je jejich cena 1000 rublů. na 100 g.

Ale to není hlavní hodnota ořechů ve skořápce. Živiny se v nich lépe a déle uchovávají. To bylo prokázáno vážnými vědeckými experimenty. Pojďme na to přijít.

Proč jsou ořechy považovány za superpotravinu?

Protože obsahují spoustu silných antioxidantů, nenasycených mastných kyselin a makro- a mikroprvků. V malém objemu ořechového zrna je jich hodně – to je opravdová kulka zdraví.

Nyní si představte, že jste je oloupali a navíc mnoho jader prasklo. To znamená, že se zvýšil přístup kyslíku k nenasyceným mastným kyselinám a ty budou rychleji oxidovat, nebo, srozumitelněji řečeno, žluknout (přesně takovou chuť získávají). Tomu se říká kažení ořechů. To znamená, že jejich životnost je výrazně snížena.

A ze zdravotního hlediska to znamená, že se změní z prospěšných ve škodlivé: oxidované nenasycené tuky se promění v jejich antipody – mnoho produktů oxidace mastných kyselin se stane karcinogeny. Dobře to známe z příkladu smažení, kdy vlivem vysokých teplot nenasycené tuky velmi rychle oxidují a tvoří karcinogenní látky. Ale to se také děje při pomalé oxidaci rostlinných olejů. A nezáleží na tom, kde jsou – v láhvi nebo v ořechu. Mimochodem, pražené ořechy obsahují ještě více oxidovaných tuků než loupané syrové.

sobecká otázka

Nyní o antioxidantech. Všimli jste si, že většina ořechů je pokryta nahnědlou skořápkou, botanici tomu říkají pellicle (v překladu z latiny jde o zdrobnělinu pro kůži nebo kůži – slupka)? Takže právě v této tenké slupce, která snadno odlétá z mnoha jader, je soustředěna hlavní síla ořechů. Je v něm soustředěna většina antioxidantů a řada minerálů (viz tabulka).

A když skořápku odstraníte, pelikula se poškodí a často se odlupuje. U některých ořechů, které se obvykle prodávají bílé, se to stává velmi snadno, jejich slupka je špatně srostlá s jádrem. Ale v každém případě se tento proces zintenzivňuje při třídění, přepravě, překládce, balení a skladování všech ořechů. Na dně obalů s oloupanými jádry se často hromadí prach, a to je to nejužitečnější – odlupovaná a zničená pelikula.

Nyní věříte, že nejzdravější ořechy jsou ty, které jste si koupili ve skořápce a sami rozlouskli?