Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Místo, kde byly poprvé objeveny zmínky o arašídech, je Jižní Amerika. Byla tam nalezena váza ve tvaru jejího ovoce, na které byly také vyobrazeny arašídy.
Španělští námořníci jej používali jako potravu při dlouhých plavbách. V Africe se arašídy používaly v zemědělství k hnojení půdy. Rostlina přispívá k obohacení úrodné vrstvy země dusíkem.
Po dlouhou dobu byly arašídy považovány za jídlo pro chudé. A teprve ve XNUMX. století se objevilo mnoho potravinářských výrobků na jeho základě.
V každodenním životě se arašídy často nazývají arašídy. Ve skutečnosti to není ořech, i když je mu velmi podobný. Arašídy patří do rodiny luštěnin. Během zrání se na rostlině objevují lusky, které následně jdou hluboko do půdy. Při sklizni se odtud vykopávají.
Samotný název „arašíd“ pravděpodobně pochází z řeckého slova, které v překladu znamená „pavouk“. Síťovaný vzor na luscích je jako síť.
Obsah kalorií a nutriční hodnota arašídů
100 g arašídů obsahuje:
- kalorie – 567 kcal;
- proteiny – 25,8 g;
- tuky – 49 g;
- sacharidy – 16 g.
Proteiny
Arašídy patří mezi nejvýživnější potraviny. Obsahují velké množství bílkovin – asi polovinu denní potřeby člověka.
Doporučený denní příjem bílkovin pro dospělé:
Protein je nezbytný pro tvorbu a opravu buněk.
Vzhledem k vysokému obsahu tuku v arašídech jsou poměrně vysoce kalorickým produktem. Tyto látky patří mezi mono- a polynenasycené lipidy. Na rozdíl od nasycených lipidů a trans-tuků, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, mohou arašídy ve vaší stravě pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Pokrmy připravené s arašídy byste však neměli nadužívat. To může způsobit nežádoucí gastrointestinální účinky.
Sacharidy
Vzhledem k nízkému obsahu sacharidů, a tedy i nízkému glykemickému indexu, mohou arašídy konzumovat i lidé s cukrovkou. Nízký glykemický index nevede k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle.
Vitamíny a minerály
Plody arašídů jsou bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Obsahují živiny nezbytné pro normální fungování těla:
měď je dobrá pro srdce a krevní cévy;
vitamíny B přispívají k plnému fungování kardiovaskulárního a nervového systému;
vitamín E má antioxidační vlastnosti;
fosfor je nezbytný pro růst a vývoj tkání;
hořčík je nepostradatelný v boji proti stresu a chronické únavě, podílí se na tvorbě imunity;
zinek nepřímo reguluje kardiovaskulární a nervový systém, má pozitivní vliv na mozkovou činnost;
draslík ovlivňuje metabolické procesy, snižuje nadměrnou nervovou excitabilitu;
železo zabraňuje anémii.
Výhody arašídů pro lidské tělo
Výhody arašídů pro ženy
Foláty obsažené v arašídech jsou důležité nejen pro těhotné ženy, ale i pro ženy v plodném věku jako prevence defektů neurální trubice během vývoje plodu a železo pomáhá předcházet případné anémii.
Po menopauze se množství „špatných“ tuků u žen zvyšuje. Arašídy pomáhají kontrolovat cholesterol díky svým nenasyceným lipidům (zdravým tukům). Arašídy mohou být přidány do všech typů diet v jakémkoli věku a výzkumy nadále ukazují jejich výhody. Pokud jde o vaši individuální toleranci k arašídům, měli byste se poradit se svým lékařem.
Vědci zjistili, že ženy, které pravidelně jedí různé ořechy a semínka, včetně arašídů, mají nejnižší riziko rakoviny tlustého střeva.
Ve srovnání se zeleným čajem a červeným vínem mají arašídy vyšší antioxidační kapacitu. Antioxidanty chrání buňky těla před oxidací.
Výhody arašídů pro muže
Arašídy mají vysoký obsah niacinu a jsou také vynikajícím zdrojem vitamínu E, který chrání před Alzheimerovou chorobou a kognitivním úbytkem souvisejícím s věkem. Ve studii na 4000 65 lidech ve věku XNUMX let a starších zpomalil niacin ve stravě rychlost poklesu kognitivních funkcí.
Arašídy a arašídové máslo byly srovnávány s rýžovými koláčky z hlediska úrovně sytosti po jídle. Se stejným množstvím sacharidů ve složení byly arašídy lépe schopny uspokojit hlad. Zdravé mononenasycené tuky v arašídech mohou stimulovat produkci hormonu odpovědného za pocit sytosti.
Výhody arašídů pro děti
Děti jedí více ovoce, když se malé množství arašídového másla použije jako dip – je to skvělý způsob, jak posílit zvyk jíst ovoce častěji.
Děti se ve škole lépe soustředí a učí se, když je nerozptyluje hlad. Snídaně nebo dopolední svačina s arašídy dodá potřebnou energii.
Další behaviorální výhoda: sendvič s arašídovým máslem může být dobrou svačinou, kterou si vaše dítě může udělat samo, pokud pracujete a nemáte vždy čas na přípravu plnohodnotného domácího oběda. Můžete tak rozvíjet samostatnost vašeho dítěte a zájem o přípravu dalších pokrmů.
Peanut Harm
Konzumace arašídů v jídle může v některých případech způsobit nežádoucí účinky na tělo.
Arašídy mohou vyvolat potravinovou alergii, je možný výskyt individuální nesnášenlivosti.
Konzumace syrové může narušit trávicí systém.
Nedoporučuje se jíst arašídy ve velkém množství lidem trpícím dnou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.
Výskyt nežádoucích příznaků z gastrointestinálního traktu může být způsoben tvorbou plísní na arašídech. Vyskytuje se v důsledku nesprávného skladování produktu.
Arašídy, stejně jako jiné luštěniny, obsahují kyselinu fytovou. Narušuje vstřebávání železa a zinku.
Rospotrebnadzor nedoporučuje krmit arašídy dětem do pěti let.
Stojí za zmínku, že je bezpečnější jíst pražené arašídy než syrové. Faktem je, že povrch syrového ovoce může být infikován patogenními mikroorganismy, které jsou nebezpečné pro zdraví. Zbavíte se jich tepelnou úpravou.
Milovníci arašídů by neměli zapomínat na smysl pro proporce. Výrobek má poměrně vysoký obsah kalorií. Aby nedošlo k porušení zásad zdravé výživy, lidé trpící střevními onemocněními nebo obezitou potřebují omezit množství arašídů ve stravě.
Jak si vybrat arašídy
Luštěniny najdete na pultech obchodů po celý rok. Arašídy mohou být pražené nebo syrové, solené nebo sladké. Prodává se jak v balení, tak na váhu. Pokud plánujete nakupovat arašídy v obalech, vyberte si průhledné, abyste zhodnotili vzhled produktu.
Kvalitní syrové arašídy:
má světle hnědou skořápku;
bez skvrn na povrchu a stop poškození;
bez známek plísně;
nemá nepříjemný zápach.
Jak skladovat arašídy
Pro skladování použijte skleněnou nebo keramickou nádobu, která bude těsně uzavřena víkem. To ochrání výrobek před vlhkostí a ochrání před plísněmi. Nádobu s arašídy nechte na chladném a suchém místě.
Při správném skladování mohou být arašídy bez skořápky skladovány po dobu šesti měsíců a ve skořápkách po dobu 12 měsíců.
Jak si vypěstovat vlastní arašídy
Majitelé vlastních pozemků si mohou sami vyzkoušet pěstování arašídů. Stačí vhodné místo a volný čas. Surové arašídy zakoupené v obchodě lze použít jako semena pro výsadbu.
Vyberte nejlepší oblast. Mělo by být dobře osvětlené a dostatečně větrané.
Vyberte si správný čas na přistání. Nejlepší dobou by bylo pozdní jaro nebo začátek léta, kdy jsou mrazy nepravděpodobné.
Připravte půdu pro výsadbu. Musí se vykopat ručně nebo pomocí zemědělské techniky do hloubky 30 cm.
Nejprve musíte namočit arašídy do vody, dokud se nevytvoří malé klíčky. Bude to trvat asi 12–24 hodin. Tento proces urychlí klíčení a pomůže identifikovat plody, které nejsou vhodné pro výsadbu. Jádra není potřeba úplně plnit vodou – položte je na vlhký hadřík, aby byl zajištěn přístup kyslíku.
Na připraveném místě vytvořte pomocí zahradního nářadí rýhy hluboké asi 10 cm.
Mezi řadami nechte vzdálenost asi 40-50 cm.
Naklíčené arašídy umístěte do rýh ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe. Zakryjte zeminou.
Zalévání by mělo být prováděno, když půda vysychá. Se začátkem tvorby plodů by se měla snížit vlhkost půdy.
Odplevelení je nutné pro zbavení se plevele a správné provzdušnění. Po zahloubení arašídových lusků se půdu nevyplatí kypřít, abyste je nepoškodili.
Rostlina potřebuje hilling. Postup by měl být proveden, když plodné výhonky sestoupí na zem.
V procesu růstu tvoří arašídy malé lusky. Časem se zaboří do země. Konečné zrání probíhá v půdě.
Sklizeň lze sklízet přibližně 3-4 měsíce po výsadbě. Na podzim, když listy a stonky ochabnou a začnou vysychat, můžete arašídy vykopat.
Arašídové pokrmy
Pražené arašídy v kombinaci s ořechy, ovocem a bobulemi mohou sloužit jako zdravá svačina. Je vhodné jej vzít s sebou na cesty nebo na piknik. Podzemnice olejná se také používá jako hlavní nebo doplňková přísada při přípravě různých pokrmů.
Ořechy zaujímají jedno z důležitých míst ve zdravé výživě. Nejčastěji v obchodech najdete arašídy – levný ořech s příjemnou chutí, který je ve většině zemí světa velmi žádaný. Dlouhou dobu byla považována za potravu prostých lidí a pěstovala se v malém množství. Teprve před sto lety se arašídy staly jednou z předních zemědělských plodin v Jižní Americe (jejich historické domovině). Proč je tento ořech atraktivní pro správnou výživu a jaké jsou vlastnosti jeho použití?
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Arašídy jako jedna ze složek zdravé výživy
Z vědeckého hlediska patří arašídy do čeledi luštěnin a jsou jejich nejcennějším zástupcem. Vyznačuje se vysokou nutriční hodnotou (více než 500 kalorií), která v kombinaci s vysokým obsahem bílkovin dělá z tohoto produktu vyhledávanou složku výživy sportovců usilujících o budování svalové hmoty.
Hlavní nutriční hodnota arašídů pochází z tuků, které se používají k výrobě arašídového másla. Tento produkt obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, díky čemuž je (i přes významný obsah kalorií) jedním z prvků zdravé výživy.
Lidé, kteří chtějí organizovat správnou výživu, volí tyto ořechy kvůli jejich vysokému obsahu mikro- a makroprvků a také rostlinné vlákniny. Díky nim jsou arašídy vynikajícím zdrojem energie a umožňují je zařadit do zdravého jídelníčku sportovců.
Je také užitečný pro udržení normální činnosti srdce, cév, pánevních orgánů a trávení.
Vitamíny B stimulují intelektuální aktivitu a zabraňují nervovému stresu. Odborníci na výživu proto velmi často doporučují volit arašídy pro zdravé svačiny v práci.
Z tohoto ořechu se připravuje i arašídové mléko. Kromě své chuti je tento produkt užitečný při různých onemocněních gastrointestinálního traktu (například gastritida a žaludeční vředy).
Arašídy lze konzumovat v různých podobách. Které z nich jsou nejužitečnější?
- Čerstvé arašídové fazole
Jakékoli ořechy je lepší konzumovat čerstvé. Kromě toho by se arašídy měly jíst se slupkou, která chrání každé jádro. Právě ta je zdrojem vitamínů skupiny B. Při výběru čerstvých arašídových bobů je ale třeba počítat s tím, že tento produkt podléhá zkáze a při nedodržení podmínek pro jeho uchování získá nepříjemnou pachuť.
- Pražené arašídové fazole
Pražené arašídy se solí jsou pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Je však třeba mít na paměti, že tepelná úprava přispívá ke ztrátě většiny prospěšných látek obsažených v produktu. Arašídy se po upražení stávají prostě „kalorickou bombou“, která by neměla být součástí zdravého jídelníčku.
Tento produkt sestávající z arašídových bobů, cukru, soli a rostlinných olejů je tradiční snídaňovou složkou v mnoha evropských zemích. Nutriční směs působí jako nezbytný přísun energie před začátkem pracovního dne. Na pultech našich obchodů je však těžké najít kvalitní arašídový produkt. Je nutné pečlivě prostudovat jeho složení, abyste se vyhnuli nákupu produktu obsahujícího nekvalitní pomazánky a velké množství cukru.
- Karamelizované arašídové fazole
Slazené arašídy jsou také jednou z oblíbených pochoutek mnoha dospělých a dětí. Při jeho konzumaci byste měli mít na paměti, že jeho obsah kalorií je mnohem vyšší než u běžných ořechů. Někteří bezohlední výrobci navíc k výrobě těchto sladkostí používají arašídy nevalné kvality, které se jinak prodávat nedají.
Jíst ořechy: riziko potravinových alergií
Lidé, kteří se rozhodnou jíst zdravě, by si měli být vědomi nejčastějších potravinových alergenů.
Právě do této skupiny produktů patří arašídy. Alergie na tento druh luštěnin není nijak zvlášť častá, ale může mít velmi vážné následky. Takže při absenci adekvátní léčby může člověk vyvinout anafylaktický šok.
Alergie jsou zvláště časté u malých dětí. Pokud tedy rodiče u svého dítěte zjistí nějaké alergické projevy, musí pečlivě prostudovat složení hotových zákusků, pečiva, salátů a dalších produktů, které mohou obsahovat arašídy.
Alergické reakce může vyvolat nejen konzumace arašídových bobů v čisté formě, ale také jejich nevýznamná přítomnost v pokrmu (v hotovém výrobku). Při vstupu alergenu na něj imunitní systém začne reagovat jako na cizí látku, což vede ke zvýšení zánětlivého procesu a projevu celého spektra příznaků alergie. Který zahrnuje:
- pocit svědění a necitlivosti v ústech;
- silný otok rtů a jazyka;
- nevolnost, zvracení;
- žaludeční křeče a plynatost;
- poškozená stolice;
- vyrážky na těle;
- anafylaktický šok.
Správná výživa: recepty na pokrmy s arašídy
Pokud nemáte alergii na arašídy, můžete je bez obav zařadit do svého jídelníčku. Existuje mnoho jídel s tímto ořechem, které mohou významně diverzifikovat správnou výživu člověka.
V dnešní době je trvalý trend nahrazovat mléko hospodářských zvířat rostlinným mlékem. Dietní výživa zahrnuje nejen sójové, kokosové a mandlové mléko, ale také mléko arašídové. Je snadné si ho připravit sami. Níže je jednoduchý recept na jeho výrobu.
Arašídové mléko
K jeho přípravě je třeba vybrat pouze kvalitní a čerstvé arašídy. Neměl by mít žádný cizí zápach, skvrny nebo stopy plísně. Sklenice takových ořechů musí být naplněna čistou vodou a ponechána po dobu 4-6 hodin. Poté slijte vodu a vložte arašídy do mísy mixéru. Přidejte 3 šálky čisté vody a rozetřete do hladka. Pokud vám objem misky neumožňuje provést sekání najednou, měli byste ořechy rozdělit na několik částí. Vzniklou směs přecedíme. Arašídové mléko je připraveno. Měl by být uchováván v chladničce ne déle než 1 dny.
