Zahradníci brambor si často všimli ovoce na keřích, které se objevují blíže ke sklizni. Pro jejich velikost a tvar jim někteří říkají bobule, jiní jim říkají rajčata. Zvažte, co to vlastně je, proč roste a jaký druh ovoce brambora má.
Botanický popis plodů brambor
Brambory patří do čeledi Solanaceae. Botanický název je lilek hlíznatý (lat. Solánum tuberósum). Jedná se o vytrvalou bylinnou plodinu, která se pěstuje v jednom vegetačním období.
Zvláštnost kultury spočívá ve vytváření podzemních výhonků (stolonů), na kterých se vyvíjejí hlízy. Brambor není okopanina, ale hlíza – ztluštělá a zkrácená nať kořenového systému, která slouží nejen jako zásobárna živin pro rostlinu a důležitý produkt pro člověka, ale také jako orgán vegetativního množení.
Z botanického hlediska jsou plody to, co se tvoří v místě odkvetlého květu. Jejich tvorba je charakteristická pro všechny plodiny lilek, včetně brambor.
Plodem je dvoubuněčná vícesemenná tmavě zelená bobule o průměru 2 cm, která má tvar rajčete.
Vlastnosti:
- kulovitý nebo oválný tvar;
- elastická slupka, která chrání bobule před mechanickým poškozením a nepříznivými vlivy vnějšího prostředí;
- měkký šťavnatý střed (v horkém létě a při nedostatečné zálivce může řídnout);
- přítomnost uvnitř semen, která šlechtitelé používají k vytvoření nových odrůd.
Plody dozráváním získávají bílou barvu a příjemnou vůni po jahodách. V jedné bobule je 100 až 300 malých plochých semen světle žluté barvy. Jejich velikost a počet závisí na odrůdě. Hmotnost 1000 semen je přibližně 0,5 g.
Přestože většina zahradníků používá rozmnožování hlíz, odborníci doporučují možnost semen. Je to velmi problematické, ale účelnější: umožňuje vám zdědit všechny odrůdové vlastnosti mateřské rostliny, což se u vegetativní metody nestane. Mnoho nemocí se přenáší přes hlízy, a pokud nebyl výsadbový materiál po dlouhou dobu aktualizován, kultura postupně degeneruje.
Mají brambory ovoce?
Brambory kvetou v červnu – červenci. Na vrcholcích výhonků se objevují květy bílé, růžové nebo světle fialové. Po opylení roste vaječník a místo květů se objevují plody. Velmi často nemají čas se vytvořit, zejména v severních oblastech země, kde jsou klimatické podmínky přísnější.
Existují další důvody pro tento jev:
- pupeny a květenství poškozené hmyzem;
- časná sklizeň mladých brambor (ihned po odkvětu);
- nedostatečné množství živin v půdě, které ovlivnilo plný vývoj plodiny;
- nedostatek řádné péče (obdělávání půdy a pravidelné zavlažování);
- pěstitelé zeleniny řežou květiny, protože věří, že to pomáhá zvýšit počet a kvalitu hlíz.
Plody (bobule) brambor jsou velmi jedovaté díky v nich obsaženému alkaloidu – solaninu, proto je zakázáno je konzumovat.
Zajímavé! Když se v Evropě objevily brambory, nepoužívaly se k vaření hlízy, ale ovoce, které se ukázalo jako zcela bez chuti. Negramotnost lidí vedla k velkému počtu otrav a úmrtí. Až časem si Evropané uvědomili, že k jídlu se nehodí ovoce, ale brambory vykopané ze země.
Solanin vzniká pro účely ochrany jako fungicidní a insekticidní látka, pokud je rostlina vystavena nepříznivým podmínkám. Je obsažen nejen v bobulích, ale i v jiných vegetativních částech. Při dlouhodobém skladování za vhodných podmínek se složení zeleniny příliš nemění: pokud je teplota příliš nízká nebo vysoká a v místnosti se rozsvítí, hlízy začnou zelenat a klíčit, syntetizují alkaloidy.
Při loupání brambor je důležité odříznout klíčky, zelené plochy, slupku a 7–10 mm dužniny pod nimi. Právě zde je pozorována maximální koncentrace toxických látek.
Zvláště opatrně se doporučuje ošetřovat zelené brambory. Tato barva způsobená chlorofylem se objevuje, když jsou hlízy vystaveny světlu a ukazuje na zvýšení hladiny solaninu.
Jak se jim říká
V lidech se plody brambor nazývají skořápky, cibule, rajčata. Používají se jako zdroj semen a jako léčivé suroviny.
Sběr bobulí se provádí koncem července – začátkem srpna, dokud vrcholky nezaschnou. Jsou umístěny na suchém, dobře osvětleném místě (obvykle na parapetu). Doba zrání trvá přibližně 2-3 měsíce (do listopadu – prosince), na konci je naznačena měkkost ovoce a zvýšená vůně.
Další kroky:
- Zralé bobule nakrájíme na 2 části.
- Dužinu rozetřete na jemném nylonovém sítku nebo bavlněném hadříku.
- Opláchněte hadříkem pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající dužinu. Udržujte pod vodou ne déle než 2-3 minuty, jinak semenný materiál začne bobtnat.
- Semena položte na suchou utěrku a umístěte na tmavé, chladné místo, aby úplně vyschla.
- Před výsadbou semena skladujte v papírových sáčcích na tmavém místě.
Namísto nákupu drahého sadebního materiálu každých 5-7 let můžete získat brambory ze semen zdarma. Pěstování sazenic zeleniny s následným přesazením do otevřeného terénu vám umožní získat stejnou odrůdu, ale produktivnější a odolnější vůči chorobám. Není to o nic obtížnější než pěstování sazenic jiných nočníků.
Druh bramborového ovoce
Brambora není bobule, tvoří se na ní z květů. Jsou to stejné plody jako rajčata, papriky a lilky: s hustou slupkou, šťavnatou dužinou, mnoha semeny.
Bobule vypadají jako malé zelené kuličky s drobnými semínky uvnitř. Na rozdíl od rajčat a paprik se nedají jíst. Jedlé jsou pouze hlízy.
Jsou brambory zelenina nebo ne?
Podle druhu kulinářského zpracování se brambory řadí mezi zeleninu. čeledi Solanaceae. K jídlu se však používají například červená rajčata nebo fialový lilek, ale brambory se jíst nedají.
Jsou brambory okopanina nebo ne? Ne, protože embryo, hlavní výhonek a kořen se podílejí na tvorbě oddenku a hlízy se vyvíjejí na koncích výhonků oddenku.
Jedlá část kultury se vyvíjí pod zemí. V buňkách se hromadí škrob, cukr a další látky nezbytné pro plný růst brambor. Venku je hlíza pokryta vrstvou korku. Na hladkém a hustém povrchu je vždy vidět 4 až 15 očí – axilární pupeny. Jedná se o malé černé tečky a jizvy, ze kterých vyrůstají výhonky.
Slupka hlíz je v závislosti na odrůdě vločkovitá, hladká nebo síťovaná. Tloušťka peridermu (kůže) se mění vlivem různých povětrnostních podmínek. Je ovlivněna kvalitou půdy, množstvím a druhy přihnojování. Například fosforečná hnojiva dělají kůru silnější a potašová hnojiva tenčí.
Závěr
Plody brambor se ve skutečnosti tvoří na keři, nikoli pod zemí. Jedná se o jedovaté bobule, které se tvoří z květů. Obsahují semena, která se používají k výsadbě nových rostlin. Hlízy používané k jídlu jsou botaniky klasifikovány jako upravené výhonky.
