Proč jsou černá kuřata černá?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Snad každý Rus zná pohádku Antony Pogorelsky o černé slepici a je dokonce ve školních osnovách. Na ostrově Jáva se tento smutný a poučný příběh rozhodně nečetl, ale pro místní není černé kuře vůbec fiktivní postavou. Zde žijí absolutně černá kuřata, bez jediného světlého místa. Navíc nejen jejich peří, ale i jejich vnitřní orgány mají tuto uhlovou barvu. A samozřejmě taková slepice chová černá slepice. A kolik mýtů bylo vynalezeno o těchto tajemných opeřených kráskách!

Za všechno může mutace

Plemeno modročerných kuřat se nazývá Ayam Chemani. Žijí v Indonésii, na ostrově Střední Jáva. Předpokládá se, že toto starověké plemeno bylo výsledkem křížení samců zeleného ptactva se samicemi dvou dalších pralesních plemen.

Černé slepice jsou prostě úžasné!

Ptáci, kteří jsou zcela černí, se rodí v důsledku genetické mutace. Vědci zjistili, že dominantní gen, který je zodpovědný za produkci melaninu, je desetkrát aktivnější u černých kuřat.

Zdá se, že někdo natřel peří černého kuřete nebo kohouta černou barvou.

Tisíce dolarů za jedno kuře

Pro taková kuřata neexistuje jednotný standard, ale obvykle se vyznačují malou hlavou a malýma očima, rovným hřebenem, krátkým zobákem a dlouhými nohami. Jedinou povinnou podmínkou je absence jiných barev v opeření (a nejen v něm) – pták musí být zcela černý, někdy má tato černota nazelenalý nebo namodralý nádech.

Kohouti tohoto plemene mají většinou luxusní dlouhý ocas, mají ho však i slepice.

Absolutně černé stvoření.

Ayam Chemani je obrovská vzácnost po celé Zemi a takové kuře stojí spoustu peněz. V Indonésii lze jednu slepici koupit za 200–250 dolarů a například v USA za několik tisíc.

V domovině Ayam Chemani přinášejí místní obyvatelé oběti bohům. Tento pták je považován za symbol plodnosti a štěstí.

Mýty o černém kuřeti

Mýtus 1. Všeobecně se věří, že Ayam Chemani snáší černá vejce. To je špatně. Kromě opeření mají černá kuřata stejnou barvu na nohách, zobáku, vnitřních orgánech a kostech, ale snášejí pravidelná vejce – hnědá nebo béžová. V tomto případě je žloutek podle očekávání žlutý a bílek je bílý. Ale mláďata z vajíček Ayama Chemaniho se již líhnou černá. Mimochodem, krev těchto ptáků je také obyčejná – červená, což je srozumitelné každému, kdo je obeznámen s biologií.

READ
Která zelenina nemá ráda hodně vody?

Mládě se právě vylíhlo. Z běžného, ​​nečerného vejce.

Černé kuřecí kuře.

Mýtus 2. Černá slepičí vejce mají zvláštní chuť. Ve skutečnosti vejce Ayam-Cemani chutnají stejně jako běžná vejce. Co se týče masa, je opravdu trochu jiné než běžné kuře – je křehčí a podle osvědčených i chutnější a méně tučné.

Mýtus 3. Maso Ayam-Cemani najdete na prodej na trhu. Ve skutečnosti tomu tak není – černá kuřata, která se prodávají na některých trzích v různých zemích, jsou čínská hedvábná kuřata. Kůže zástupců tohoto plemene je opravdu černá, ale maso má stejnou barvu jako u obyčejného kuřete. Na běžném trhu mimo Indonésii je nepravděpodobné, že byste našli zdechliny vzácného a drahého ptáka Ayam Cheman.

Mrtvoly, se kterými se lidé setkávají na trhu, obvykle nesouvisí s Ayam-Cemani

Navzdory skutečnosti, že pravá černá kuřata Ayam-Cemani jsou velmi drahá, jsou chována některými holandskými německými, americkými, britskými a dokonce našimi ruskými farmáři. Na pozadí celého celosvětového drůbežářského průmyslu se však jedná o ojedinělé případy. Mimochodem, na farmářských webech píšou, že černé slepice prý nemají žádný chlípný pud – navíc dokážou vejce i klovat. Chovatelé drůbeže proto používají inkubátor.

O těchto kuřatech byla vynalezena řada mýtů.

Mýtus 4. Černé kuře přináší smůlu. Jak již bylo zmíněno, ve své domovině je tento pták považován za obdařeného schopností přinášet štěstí, pokud však odložíme pověry, je to obyčejný domácí pták.

Mimochodem, za starých časů v Rusku existovaly také mýty a dokonce i rituály spojené s kuřaty. Pravda, ne s černochy, ale s obyčejnými. O tom se dočtete v našem materiálu, který vám prozradí, proč selské ženy v Rusi kvokaly a učily slepice.

Kuřata ayam cemani

Na fotografii jsou kuřata indonéského plemene Ayam Cemani, což v indonéštině znamená „černé kuře“. Ruští čtenáři tuto frázi znají z pohádky Antonyho Pogorelského „Černá slepice aneb obyvatelé podzemí“. V moderním jazyce existuje také výraz „teorie černé labutě“, který se stal metaforou pro neočekávanou a často nepříznivou událost, která narušuje obvyklý běh věcí. V místní víře je černé kuře také považováno za zlověstný symbol: bylo obětováno, aby se zbavilo smůly.

Kuřata tohoto plemene jsou však také chována pro užitkové účely: jejich maso je velmi chutné a samotná kuřata – což je v naší době důležité – jsou odolná vůči viru ptačí chřipky. V lidovém léčitelství se věří, že vývar z jejich masa pomáhá při infekcích dýchacích cest. Tato víra nemá žádný základ: stejně jako v případě jiných exotických drog je víra v zázračnou moc generována neobvyklým vzhledem zvířete. Tito ptáci, černí od vrcholu hřebene až po špičku ocasu a připomínající bronzové sochy, jsou skutečně mimořádně nápadní, a proto se nyní stali oblíbenými pro dekorativní chov.

READ
Jak dlouho trvá, než jablka vyrostou?

Kohout ayam cemani

Kohout ayam cemani. Foto © Mark Hope z flickr.com

Zbarvení Ayam Chemani je příkladem výrazného melanismu, což je běžná příčina barevných abnormalit u zvířat. Melanismus je spojen s „nadprodukcí“ melaninu – pigmentu, který v závislosti na variantě chemické struktury molekuly, stejně jako na množství a distribuci v kůži, jí může dát černou, hnědou nebo červenou barvu. Černé a hnědé melaniny jsou odrůdy eumelaninu: jeho molekuly neutralizují volné radikály, které se tvoří v buňkách pod vlivem ultrafialového záření a mohou poškodit DNA. Tmavý pigment tedy slouží nejen k vytvoření barvy, ale také plní ochrannou funkci, zatímco „červený“ feomelanin takové vlastnosti nemá. Melanin v ptačím opeření navíc zvyšuje trvanlivost peří a odolnost vůči degradaci způsobené bakteriemi. Světlé okraje tmavého peří se rychleji opotřebovávají: to souvisí zejména se sezónními změnami barvy špačka obecného (sturnus vulgaris). Jeho černý svatební outfit s metalickým nádechem je vlastně „obnošeným“ podzimním outfitem, ze kterého se už smazaly téměř všechny světlé pruhy.

Na rozdíl od špačků, havranů a dalších černých ptáků, včetně domácích kuřat (řekněme černé Moskvy), jsou kuřata Ayam Chemani černá nejen venku, ale i uvnitř. Melanin se nachází v jejich svalech, vnitřních orgánech a dokonce i v kostech a kostní dřeni. Tato distribuce pigmentu je spojena s dědičnou anomálií – fibromelanózou. Při fibromelanóze buňky – prekurzory melanocytů během embryonálního vývoje migrují nejen tam, kam mají – do kožní vrstvy, ale i do vnitřních orgánů, v extrémních případech vytvářejí zcela černou barvu. Na internetu lze najít mnoho fotografií „černých vajec“, která údajně patří ájám Cemani, a dokonce i prohlášení, že v žilách tohoto plemene koluje „černá krev“. Ve skutečnosti melanocyty nemají nic společného s barvou skořápky nebo krve, takže jejich barva je nevýrazná: zde můžete vidět, jak se černá kuřata líhnou z obyčejných světle zbarvených vajec. Mimochodem, načervenalý odstín skořápky, charakteristický pro mnoho plemen kuřat, vytváří pigment zcela jiné skupiny – protoporfyrin IX. Slouží také jako prekurzor hemu b, který je součástí hemoglobinu: šarlatovou barvu krve poskytuje porfyrinové jádro, a nikoli s ním spojené ionty železa.

Jatečně upravená těla ayam cemani

U fibromelanózy se šíření melanocytů neomezuje pouze na peří a kůži – dokonce i vnitřní orgány mohou ztmavnout. Fotografie z finedininglovers.com

READ
Jaké vitamíny mají okurky?

Není tomu tak dávno, co se genetikům podařilo odhalit molekulární mechanismus fibromelanózy. Během embryonálního vývoje se v neurální liště tvoří prekurzory melanocytů – melanoblasty. Odtud migrují do tkání, kde budou plnit svou funkci. S fibromelanózou se počet melanoblastů zvyšuje a mohou migrovat do tkání, kde by se normálně neměly nacházet. Nárůst počtu melanoblastů je spojen s duplikací genu pro endotelin 3 (EDN3), který aktivuje proces jejich dělení. Překvapivě to nebrání tomu, aby se „upevnili“ na novém místě a dokonce plnili svou roli – akumulaci melaninu, i když to nemá žádný funkční význam ve vnitřních orgánech.

Ayam Chemani nejsou jedinými kuřaty, u kterých se tato mutace prosadila, nyní existuje asi 25 takových plemen. Nejznámější z nich je čínský snare (viz Silkie) s neobvyklým hedvábným peřím podobným srsti. Je zajímavé, že jeho barva může být bílá, ale jeho kůže, svaly a vnitřní orgány jsou stejně tmavé jako u Ajam Chemani a indických Kadaknas (viz Kadaknath). Další plemeno, Svarthöna, pocházelo z jedné z jihoasijských odrůd černých kuřat přivezených námořníky do Švédska v XNUMX. století: přizpůsobilo se životu v chladném klimatu.

Barevné variace hedvábného plemene

Barevné variace plemene Silki. Kromě fibromelanózy se vyznačuje i dalšími neobvyklými rysy, jako je polydaktylie (zvýšený počet prstů) a modré zdobení po stranách hlavy. Foto ze silkie.org

Většina plemen domácích kuřat pochází z bankovních junglefowl (gallus gallus), žijící v lesích Indočíny, Indonésie, Vietnamu a jihovýchodní Číny. V Indonésii se již dlouho chovali její kříženci s blízce příbuzným druhem, junglefowl zeleným (Gallus varius), který dostal své jméno podle nazelenalého odstínu svého převážně černého opeření. Jeho kříženci s kuřetem domácím se v Indonésii nazývají „ayam bekisar“ (viz Bekisar): vyznačují se kontrastní černo-červenou nebo černobílou barvou. V minulosti je námořníci v Indonésii a Oceánii používali jako živé sirény: samci byli drženi v klecích připevněných ke stěžni a jejich táhlá „píseň“, která spojovala repertoár obou rodových druhů, byla vynesena více než dvě míle na moře. . Samice kříženců jsou sterilní, ale samci se mohou křížit s domácími plemeny a díky tomu získala mnohá zdejší plemena geny zelené pralesničky. Mutace fibromelanózy však není jednou z nich: genetické studie ukazují, že vznikla v populaci kuřat bankovních před jejich domestikací, nejpozději před 6600–9100 lety.

READ
Jaké rostliny přezimují s listy?

Ajam bekisar

Ayam bekisar není samostatné plemeno, ale hybrid první generace mezi kuřaty domácími a příbuzným druhem – junglefowl zeleným. Foto ze steemit.com

Kohouti Ayam Cemani se nemohou pochlubit stejně vysokým hlasem jako Ayam Bekisar – v tom mezi ostatními domácími kuřaty nevyčnívají (poslechnout si můžete zde). Ale pokud jde o jejich cenu, jsou lepší než jakékoli jiné plemeno – ceny dosahují 2500–5000 dolarů za ptáka. Důvodem je především skutečnost, že černá kuřata zůstávají velmi vzácná. Jsou chováni téměř výhradně v Indonésii (viz video, jak je o ně pečlivě pečováno), i když v posledních letech je v Evropě a USA chováno malé množství ptáků jako okrasné ptactvo. Samice ayam cemani snášejí ročně jen asi 80 vajec a mají také tendenci dělat pravidelné „přestávky“ v chovu, takže míra reprodukce je mnohem nižší než u běžných domácích kuřat. Kuřata také rostou pomalu; Díky tomu jejich maso, stejně jako u jiných pomalu rostoucích plemen, obsahuje hodně bílkovin a málo tuku. Považuje se za delikatesu, a jak poznamenávají odborníci, vypadá, jako by byla marinovaná v sépiovém inkoustu. Pro obyvatele středního pásma to vše zní jako exotické, ale ve Středomoří se sépiový inkoust široce používá při vaření (včetně přípravy kuřete jako součásti komplexního španělského jídla – paelly). Mimochodem, tento inkoust je téměř čistý melanin, takže srovnání je celkem oprávněné.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: