Cuketa je velmi zdravá dietní zelenina. Pravda, ne každý je sní s chutí (dejte mužům maso!). Ještě obtížnější je donutit se jíst ovoce, pokud z nějakého důvodu zhořklo. A tyto důvody jsou různé, ale obvykle odstranitelné.
Proč cuketa hořkne, co dělat, aby ovoce nezhořklo
Cuketa je hořká, protože se v ní hromadí určité látky – cucurbitaciny. Je to přirozený proces, ale při správné zemědělské technologii je obsah těchto sloučenin v ovoci minimální. Navíc cucurbitaciny nejsou vůbec nebezpečné a jsou dokonce mírně prospěšné. K nadměrnému hromadění hořkosti dochází u všech porostů tykví za extrémních podmínek nevhodných pro normální vývoj rostlin.
Nedostatek nebo nadměrná vlhkost
Cuketa vyžaduje při svém vývoji hodně vláhy: vždyť jen na odpařování obrovských listů jí je potřeba hodně! Dužnina plodů obsahuje také hodně vody, takže dostatečná zálivka při jejich tvorbě a růstu je naprosto nezbytná. Cuketa zvláště špatně reaguje na sucho při vysokých teplotách, na stres reaguje nahromaděním hořkých látek. V horkém počasí je zálivka jednou týdně zcela nedostatečná. Kromě toho byste neměli zalévat studenou vodou: v tomto případě se mohou objevit i nemoci.
Půda by měla být navlhčena do hloubky asi 40 cm. Příliš mnoho vody je však spojeno se stejnými důsledky, zejména pokud se na listy dostane hodně vody nebo se za chladného počasí provádí nadměrné zalévání. Chlad spolu s podmáčením půdy rychle vede k chorobám cuket.
Opylování
Příbuzné plodiny jsou schopné křížového opylení během období květu. Někdy působí negativně i plodiny, které jsou stupněm příbuznosti velmi vzdálené, ale svým pylem opylují jiné rostliny. Bylo tedy prokázáno, že přítomnost rajčat, česneku nebo cibule na sousedním záhonu může vést k výskytu hořkých plodů v cuketách. Je lepší, když jsou sousedy zelí, brambory a mrkev.
Nedostatek slunečního světla
Cukety milují slunce, i když mohou dobře růst v relativním polostínu. Nejchutnější plody však rostou pouze s dostatečným množstvím přirozeného slunečního záření. Pokud je počasí delší dobu zataženo nebo na keře neustále padají stíny ze stromů či budov, může cuketa začít chutnat hořce. Sousední keře si mohou dokonce zastínit, proto by mezi nimi měla být minimální vzdálenost asi 80 cm. U dospělých keřů by měly být velké listy odříznuty, jak stárnou, počínaje nejnižšími.
Nesprávné podávání
Cukety vyžadují hodně živin, ale nejsou schopny strávit přebytečné hnojivo a reagují na něj hromaděním hořkých látek. Zároveň je těžké říci, který ze tří hlavních nutričních prvků v tomto směru „funguje“ více než ostatní. Proto by krmení cukety mělo být vyvážené: při výsadbě dávají přednost humusu, na samém začátku plodu se zaměřují na draslík a fosfor, a pokud se růst keřů zpomaluje a plodování vybledne, mírně se krmí dusíkem .
Nesprávné skladování
Chuť cuket se může během skladování také zhoršit: koneckonců u mnoha odrůd je normální skladovat několik měsíců, až šest měsíců! Sklizeň by neměla být skladována při velmi nízkých teplotách: potřebují relativní chlad, dokonce i v místnosti dobře leží. Ale jak teplota časem klesá, objevuje se v plodech hořkost.
choroba
Cuketa může velmi zhořknout kvůli antraknóze a fusáriu. S těmito chorobami, pokud se neléčí, však keře samy o sobě poměrně rychle zemřou a úroda z nich bude malá.
Co dělat s hořkou cuketou
Přirozeně, aby se nedostalo hodně hořkého ovoce, měly by být odstraněny příčiny hořkosti. Hořké plody by se ale neměly vždy vyhazovat. Pokud nadrobno nakrájenou zeleninu necháte půl hodiny ve slané vodě (3 lžíce soli na litr), hořkost výrazně poklesne. Za dvě hodiny může zmizet téměř úplně. Poté lze produkt omýt čistou vodou a uhasit.
Hořká cuketa naznačuje nějaké problémy v zahradě. Nejčastěji lze situaci napravit a do konce sezóny budete mít čas získat mnohem více chutných plodů.
Zjistěte, proč má cuketa někdy hořkou chuť, která byla přirovnávána k pelyňku. Naučte se příčiny hořkosti a jak se tomuto problému při vaření cukety vyhnout.
Cuketa je oblíbená zeleninová rostlina, která je široce používána při vaření. Někdy se však při přípravě cuketových pokrmů můžete setkat s problémem hořkosti v chuti. Proč cuketa hořkne a jak se tomu vyhnout? V tomto článku se podíváme na hlavní příčiny hořkosti cukety a nabídneme několik způsobů, jak tento nepříjemný pocit odstranit.
Jednou z hlavních příčin hořkosti cukety je přítomnost látky zvané cucrutin. Cucrutin je hořčina, která se nachází v mnoha rostlinách, včetně pelyňku. Cukety patří stejně jako pelyněk do čeledi dýňových, obsahují tedy i tuto látku. Hořkost může být navíc způsobena nesprávným skladováním nebo nedostatečnou zralostí plodů tykve.
Pokud se u cukety setkáte s hořkostí, nezoufejte – existují způsoby, jak tento nepříjemný pocit odstranit. Jedním z nejjednodušších způsobů je odstranit hořkou část cukety. K tomu cuketu rozkrojte napůl a lžící odstraňte jádřinec a semínka. Pečlivě zkontrolujte každou polovinu tykve a odstraňte všechny zelené oblasti, které mohou obsahovat coucrutin.
Příčiny hořkosti v cuketách
Hořkost v cuketách může být způsobena několika faktory:
- Přítomnost látek odpovědných za hořkost. Cuketa obsahuje terpeny, kurkumin, karotenoidy a další sloučeniny, které mohou propůjčit hořkou chuť.
- Problémy s půdou. Cuketa pěstovaná v kyselých nebo nevhodných půdách může mít výraznější hořkost. Také přebytek dusíku v půdě může přispívat k tvorbě hořkosti v cuketách.
- Nesprávné skladování. Při nesprávném skladování může cuketa začít chutnat hořce. Měly by být skladovány na chladném a suchém místě, aby se zabránilo hořkosti.
- Nekvalitní zpracování před vařením. Někteří lidé nemusí před vařením odstranit hořká semínka a dužinu z cukety, což může také vést k hořkosti při jídle.
Chcete-li odstranit hořkost cukety, můžete provést následující opatření:
- Vybírejte čerstvé a vyzrálé cukety. Mladá cuketa má často jemnější a méně hořkou chuť.
- Cuketu oloupeme od hořkých semínek a dužiny. Můžete to udělat tak, že z cukety před vařením odstraníte semínka a dužinu.
- Cuketu zpracujte speciálními metodami. Někdo doporučuje cuketu před vařením spařit vroucí vodou nebo ji namočit do slané vody, aby se snížila hořkost.
- Cuketu smícháme s ostatními surovinami. Cuketa může být méně hořká, pokud je kombinována s jinou zeleninou nebo kořením, které může zjemnit hořkost.
Zvážením těchto faktorů a přijetím vhodných opatření můžete snížit hořkost cukety a vychutnat si její chuť bez nepříjemných pocitů.
Video na téma:
Vliv podmínek pěstování na hořkost
Hořkost v cuketách může být způsobena řadou faktorů, včetně podmínek pěstování. Zde je několik faktorů, které mohou ovlivnit úroveň hořkosti cukety:
- Odrůda cukety: Některé druhy cuket jsou náchylnější k hořkosti než jiné. Při výběru semínek cukety se doporučuje věnovat pozornost popisům odrůd a vybrat ty, které jsou známé svou nízkou hořkostí.
- Podmínky pěstování: Cuketa pěstovaná v nepříznivých podmínkách může mít vyšší hořkost. Nedostatek vlhkosti, nedostatek živin nebo extrémní teploty mohou přispět ke zvýšené hořkosti tykve.
- Stupeň vyspělosti: Cuketa sklizená v rané fázi zralosti může být hořká. Cuketu se doporučuje sklízet, když dosáhne určité velikosti a je plně zralá.
- Použití hnojiva: Použití příliš velkého množství hnojiva, zejména dusíkatého, může vést ke zvýšené hořkosti tykve. Doporučuje se dodržovat doporučení pro použití hnojiv a nepřekračovat doporučenou dávku.
Je důležité si uvědomit, že vliv podmínek pěstování na hořkost cukety se může lišit od člověka k člověku a závisí na mnoha faktorech. Optimální podmínky pěstování, výběr správných odrůd a dodržování doporučení pro péči o rostliny mohou pomoci snížit hořkost cukety a vychutnat si její chuť bez nepříjemných pocitů.
