Když si naši krajané zvykli jíst exotické ovoce, začali z nich připravovat různé pokrmy. Nové kulinářské speciality obsahují svěží chuťové tóny, které někteří gurmáni milují. Jedním z příkladů je kandované pomelo, recept, který si hospodyňky snadno osvojí: slupky nepřijdou nazmar, chuť je neobvyklá a určitě má zdravotní výhody.
Výhody peel pomelo
Většina lidí si nemyslí, že můžete využít nejen dužinu z ovoce, ale i „ovocný odpad“ v podobě slupky. Slupky z pomela ale horlivé hospodyňky nikdy nevyhodí. Co se skrývá v kůře, která chrání vnitřní obsah citrusů? Je hutný, hustý a hořký, takže jeho použití jako potravinářského produktu je pochybné. Zpracovanou kůru pomela lze jíst, protože v ní jsou stále přítomny některé užitečné látky:
- malé % vitamínů A, C, B
- některé minerály;
- vláknina a pektiny;
- bioflavonoidy (vitamín P);
- éterické oleje.
Všechny tyto sloučeniny tělo potřebuje, takže kůra pomela není úplně zbytečný produkt. Ve složení navíc není cukr, ale je přítomna vláknina, která pomáhá obézním lidem zhubnout. Vláknina a pektiny v ovoci jsou užitečné v trávicím traktu: zvýšením peristaltiky pomáhají odstraňovat zatuchlé toxiny z těla. Esenciální oleje dodávají slupce příjemnou vůni.
Samostatně je třeba říci o vitamínu P v pomelové slupce, která je součástí velké rodiny přírodních sloučenin – bioflavonoidů. Výborně si poradí s otoky, hojí zranění a pohmožděniny, snižují krevní tlak, ředí krev, snižují % glukózy v krvi. S protizánětlivým účinkem se vypořádejte s mikroby. Jsou užitečné jako antioxidanty.
Při tepelném zpracování je většina živin zničena vysokými teplotami, takže informace o významných výhodách slupky pomelo jsou poněkud přehnané.
Pomocí slupky pomelo
Na fórech, kde ženy v domácnosti komunikují, najdete spoustu důmyslných receptů na vaření pokrmů z citrusových slupek. Překvapivě je lze použít v různých variantách, protože po zpracování kůra ztrácí hořkost a získává kyselou, bohatou chuť.
Při vaření se nejčastěji kandované ovoce a džem připravují ze slupky pomela. Doma se suší a přidávají do čaje, používají se do ovocných nápojů a kompotů pro aroma a dort. Můžete vařit pečivo s citrusovou kůrou ve složení, které se podává jako neobvyklý dezert. Při solení ryb se také přidávají kůrky. Marináda zároveň získává světlé citrusové odstíny, ale taková ryba není pro každého.
Hlavním účelem slupek pomelo je ochucení pokrmů. Pokud je to žádoucí, sušená kůra se přidává do polévek, druhých chodů, pečiva, nápojů. Voňavé krusty jsou potěšením pro ty, kterým není vůně citrusů lhostejná.
Kandované slupky pomela
Je docela jednoduché odpovědět na otázku: proč se kandované ovoce nejčastěji připravuje z pomela. Kandované citrusové kůry jsou lahodné. Mohou nahradit sladkosti, pokud člověk sní o štíhlé postavě. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií kandovaného ovoce z pomela je nízký a je spojen s dodatečným zavedením cukru do kompozice, je docela možné zhubnout na citrusových slupkách. Do jídelníčku si ale budete muset zařadit další nízkokalorická jídla.
Pro přípravu kandované kůry se používají následující přísady:
- pomelo ovoce;
- Šálek cukru 2;
- 2 šálek vody;
- 1 kapka potravinářského barviva;
- 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr (volitelně)
Můžete použít tradiční recept na kandovanou kůru z pomela:
- Kůra citrusů se důkladně omyje kartáčem a nakrájí se na plátky libovolného tvaru, ale stejné velikosti 1 cm.
- Kůrky jsou namočené ve studené vodě po dobu 2 dnů, přičemž se pravidelně mění voda na čerstvou.
- Zbavené hořkosti se znovu naplní vodou a přidá se kapka zeleného potravinářského barviva. Poté hodinu povaříme a po vychladnutí lehce vymačkáme.
- Připraví se cukrový sirup (na 2 hrnky cukru – 2 hrnky vody), do kterého se nalije kůra a vaří se 45-55 minut.
- Kandované ovoce namočené v cukru vyjmeme z pánve a rovnoměrně položíme na plech pokrytý pečicím papírem. Nastavte teplotu na + 105 C a pootevřete dvířka. Aby se kandované ovoce nespálilo, je třeba je pravidelně obracet.
- Po 2-3 hodinách se citrusové kůry magicky promění v kandované ovoce. Jsou připraveny k použití. Sladký dezert můžete skladovat v keramické nebo skleněné nádobě. Spotřebujte nejlépe do 1 roku.
Není nutné přidávat barvivo, ale pak se kandované ovoce ukáže jako vybledlé žluté. Aby slupka získala sytý zelený odstín, stačí jen kapka potravinářského barviva. Ale dezert bude nejen chutný, ale také krásný.
Sušené pomelo
Při tomto způsobu zpracování zůstávají kousky pomela se slupkou měkké a elastické, mírně vysušené. Díky mírnému tepelnému zpracování si zachovávají své příznivé vlastnosti. Sekvenční řazení:
- ovoce se slupkou nakrájené na plátky;
- rovnoměrně rozprostřete na podnosy sušičky;
- sušte při +60°C až do vaření.
Sušený produkt lze použít jako zdravou a lehkou svačinku.
Pomelo ze sušeného ovoce
Pomelo není pro každého, ale sušené ovoce z tohoto citrusu má rád téměř každý. Jsou nasycené sacharidy a vitamíny, při zachování obsahu kalorií 90 kcal/100g.
Zpracované kousky pomela ve tvaru půlměsíce si zachovávají zelenou barvu a mají sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí. Můžete je žvýkat se slupkou při sledování filmu nebo čtení knihy. Je to vynikající dezert – antidepresivum: po vypití čaje s kousky sušeného pomela se vaše nálada znatelně zlepší.
Džem z pomelo kůry
Nehledejme snadné způsoby a připravme lahodný džem z hustých slupek pomela, včetně jeho složení:
Pomelo jam se připravuje takto:
- Silná kůra spolu s bílou subkortikální vrstvou se odstraní a nakrájí se na kousky do 1 cm.
- Cukrový sirup se připravuje v hrnci na základě poměru: 2 šálky písku + 1/2 šálku vody. Do toho se nalije kůra. Nejprve ji nastavte na maximální teplotu a pokračujte ve vaření na nízké teplotě.
- Na začátku vaření se přidá kurkuma a mletá skořice, v poslední fázi kyselina citronová.
- Příprava džemu bude trvat 1 hodinu 20 minut. Když zhoustne a změní barvu na jantarovou, je čas nalít ho do sklenic.
Kurkuma, skořice, kyselina citronová jsou další přísady, které se nemusí používat. Ale kurkuma dodává kůrkám jasnou barvu, skořice dodává chuť a citron dodává kyselý tón.
Džem z kůrek je středně hustý, průhledný až světlý, sytě žluté barvy. Sladkokyselá chuť je zředěna mírnou hořkostí. Jedná se o pikantní „kůr“ z pomelového džemu, který vůbec nekazí chuť.
Podle popsaného receptu připravíte ze slupky neméně chutnou cukrovinku. Pouze během procesu vaření se do kompozice zavádí pektin nebo agar-agar. Dodají dezertu rosolovitou konzistenci. Cukrovinka je hustší a kousky kůry jsou v želé rovnoměrně rozmístěny.
Co jiného se dá vyrobit ze slupky pomela
Hospodyňky se neomezují pouze na kulinářské mistrovské kousky ze slupek pomela. Používají a ochotně sdílejí další způsoby, jak využít kůru exotického ovoce:
- Suché kůže se doporučuje používat k odstranění molů. Škodlivý hmyz, který jí ponožky a klobouky, se bojí vůně citrusů a opouští svá obvyklá stanoviště.
- Přidáte-li sušenou kůru k čajovým lístkům, čaj získá pikantní tón.
- Hustá kůrka dobře drží tvar, takže ji lze naplnit ovocným salátem a ozdobit sváteční stůl.
- Kůru je vhodné přidat do kompostu jako hnojivo. Lze použít jako nálev pro doplňkovou výživu pokojových květin.
- Kůra z pomela rozložená na talířích (případně s hřebíčkem) osvěží vzduch v bytě, dodá mu lehké citrusové aroma.
Slupka pomela je hustá, takže množství „odpadu“ je značné. Měly by být používány, kdykoli je to možné. A pokud není čas na přípravu kandovaného ovoce nebo džemu, pak použití sušeného ovoce přidáním do čaje nebo ovocných nápojů nebude obtížné.
Rusové jsou zvyklí na „neodpadovou produkci“. Všechno mu funguje, všechno má své využití. A vyhodit něco exotického, koupeného ne levně, je obecně zločin. Uvařte si tedy kandované slupky pomela nebo si vychutnejte chuť neobvyklého džemu. Zámořské lahůdky se budou určitě hodit.
Sušené citrusové plody chutnají a prospívají zdraví. Mezi nimi stojí za zmínku pomelo. Když vidíte takový produkt, poprvé se vynoří otázky, jak se vyrábí, jak chutná a proč je sušené pomelo zelené. Pojďme se o tom dozvědět více, podívat se na složení a obsah kalorií a také na recept na přípravu takového sušeného ovoce.
Složení a kalorie
Většina sušeného pomela jsou sacharidy – podle různých zdrojů se jejich podíl na produktu pohybuje od 65 do 70 %. Ale v takových suchých citrusech je velmi málo tuku (méně než 0,3 %) a také bílkovin (méně než 0,6 %). Výrobek obsahuje vitamíny A, C, P, skupinu B (B5, B1, B2), dále hodně draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a železa.
Pokud je pomelo sušené bez přidání cukru, pak obsah kalorií bude malý – 90-100 kcal na 100 gramů. Častěji se však prodávají slazené plátky, proto je třeba pamatovat na to, že jsou mnohem kaloričtější – až 400 kcal na 100 gramů.
Při nákupu baleného produktu nezapomeňte zkontrolovat jeho složení a nutriční hodnotu na obalu.
Výhody a ublížení
Kromě vynikající chuti má sušené pomelo mnoho pozitivních vlastností. Použití tohoto produktu:
- dodává tělu vitamínové sloučeniny a minerály, zvláště potřebné v zimě;
- stimuluje průtok krve, normalizuje krevní tlak, zlepšuje hematopoézu;
- má pozitivní vliv na činnost srdce a mozku;
- pomáhá snižovat úzkost a odstraňovat problémy se spánkem;
- zmírňuje únavu a zvyšuje výkon;
- zlepšuje stav dýchacích cest;
- posiluje obranyschopnost proti virům a nachlazení;
- aktivuje metabolické procesy a pomáhá čistit tělo;
- stimuluje odstraňování toxických látek a přebytečné tekutiny;
- poskytuje antioxidační ochranu.
Lékaři doporučují zařadit sušené pomelo do jídelníčku lidem se sníženou imunitou, anémií, hypovitaminózou, nespavostí, ztrátou energie, depresivní náladou a zvýšenou nervozitou. Doporučuje se jíst také při pomalém metabolismu, snížené funkčnosti střev a slinivky břišní, ateroskleróze, ischemii, otocích, kašli, ale i přes výhody může být konzumace sušeného pomela v některých případech škodlivá a nebezpečná. Toto ovoce se nedoporučuje lidem s gastritidou, žaludečními vředy nebo jakýmikoli poruchami trávení.
Neměl by se užívat při nesnášenlivosti citrusových plodů, dále při hepatitidě, cholecystitidě nebo cukrovce.
Opatrnost u sušeného ovoce je také nutná při omezování kalorického obsahu vaší stravy. Zařazení sušeného pomela do jídelníčku při hubnutí samozřejmě usnadní vzdát se pečiva a sladkostí, ale takový produkt obsahuje také mnoho kalorií, takže je nutná kontrola porcí. Pokud budete kandované pomelo konzumovat ve velkém množství, zpomalí to proces hubnutí.
Výběr a skladování
Vysoce kvalitní sušené plátky pomela se vyznačují tvarem půlměsíce, zelenou barvou a nevýraznou vůní. Jsou hutné, nasládlé, s mírnou kyselostí, trochu kyselé. Konzistence kandovaného ovoce je měkčí a na vrchu tohoto pomela je prášek nebo cukr.
Při nákupu plátků je zkontrolujte a vybírejte celé sušené plody, které jsou bez poškození a prasklin. Měli byste se vyhnout nákupu příliš pomačkaného sušeného pomela, protože tento vzhled naznačuje nesprávné zpracování. Sušené pomelo byste měli skladovat doma ne déle než 1 rok, přičemž produkt umístěte do keramické nebo skleněné nádoby, která se těsně uzavírá.. Plátky citrusů není vhodné skladovat v sáčcích.
Místo skladování by mělo být tmavé a suché, protože nadměrná vlhkost a sluneční záření rychle učiní sušené pomelo nepoužitelným.
Jak vařit?
Výroba sušeného ovoce pomelo doma je docela snadná. Po nakrájení citrusů na plátky je lze sušit několika způsoby.
- V elektrické sušičce. Toto zařízení vám pomůže získat lahodné sušené pomelo v krátkém čase a s minimem potíží.
- V troubě. K tomu položte plátky pomela na plech. Uchovávejte v mírně otevřené troubě při +70 stupních, dokud nebude hotový, pravidelně střídejte místa. Tato příprava trvá 4 až 6 hodin.
- Naživo. Poté, co se ujistíte, že jsou řezané citrusové plody chráněny před hmyzem a přímými slunečními paprsky, musíte je sušit po dobu 4 až 6 dnů.
Pokud chcete získat kandované pomelo, pak Před sušením připravte sirup ze 2 dílů cukru a 1 dílu vody. Poté, co se v ní plátky ovoce vaří asi 40–50 minut, musíte sirup vyjmout z ohně a nechat ho vychladnout, poté se plátky zachytí a položí k sušení.
O výhodách pomela a o tom, jak správně vybrat toto ovoce, se podívejte na video níže.
