Co chtějí zahradníci pěstovat na svých záhonech? Odpověď je zřejmá: velká úroda chutných plodů. Každý má rád okurky. Často se ale stává, že po zakousnutí do zeleně zažije šťastný majitel plantáže zklamání. Ovoce s hořkou chutí pravděpodobně nikoho nepotěší. Otázka, proč jsou okurky na zahradě hořké, znepokojuje mnoho majitelů příměstských oblastí. S problémem se můžete vyrovnat pečlivým studiem požadavků rostlin a úpravou podmínek jejich růstu.
Proč mohou okurky pěstované ve volné půdě chutnat hořce?
Kulturu, která patří do čeledi dýňových a do naší země byla přivezena z tropů (v přirozených podmínkách rostou okurky v Indii dodnes), si již dlouho oblíbili děti i dospělí. Plody nasládlé chuti lze konzumovat ihned po utržení, používat je k přípravě salátů a lze je i konzervovat. Domácí přípravky z okurek má rád každý. Ne vždy však nasbíraná zeleň potěší svou chutí. Hořkost v okurkách mnoho lidí odradí od radosti z úrody.
Okurky jsou velmi zdravé. Pomáhají normalizovat krevní tlak, snižují hladinu cukru v krvi, zlepšují činnost trávicího traktu, chrání srdce, hubnou.
Otázka, proč jsou okurky sbírané ze zahrádky hořké, trápí mnoho zahradníků, a to i těch, kteří mají s jejich pěstováním zkušenosti. Okurky jsou hořké kvůli akumulaci cucurbitacinu v nich. Tato organická sloučenina obsažená v dýňových plodinách, když je její koncentrace překročena, dává nepříjemnou pachuť. Látka je obvykle přítomna v malém množství v ovoci, kořenovém systému a zelené hmotě. Ve stresových situacích pro kulturu, se zhoršujícími se podmínkami prostředí a nesprávnou péčí se však cucurbitacin začíná intenzivně produkovat. V důsledku toho se mění chuť ovoce. Nikdo nemá rád hořké okurky.
Vědci prokázali, že cucurbitacin má mnoho prospěšných vlastností. Má protizánětlivé a protinádorové účinky, zlepšuje činnost střev, snižuje množství tukových usazenin na stěnách cév, pomáhá vyrovnat se s helminty. Například v Číně se hořké plody pěstují speciálně k léčbě různých nemocí.
Co způsobuje vznik hořkosti?
Okurky, přestože je dnes vnímáme jako lokální produkt, pocházejí z jižní Asie, kde rostou divoké odrůdy v tropickém podnebí. Proto, aby mohl růst na našich zahradách, potřebuje vytvořit určité stanoviště. Pečlivá péče a vhodné klimatické podmínky pro plodinu přispívají k dobrému vývoji rostlin a vysokým výnosům. Nicméně, i když se zahradníci snaží dodržovat všechna pravidla zemědělské techniky, ne vždy se podaří neutralizovat vliv vnějších faktorů, zejména při pěstování okurek v otevřeném terénu. Několik okolností může vést k tomu, že se v ovoci objeví hořkost, která způsobuje stres.
Hlavní důvody, proč jsou okurky na zahradě hořké:
Osvětlení
Okurky jsou extrémně náročné na světlo a na tom do značné míry závisí jejich produktivita. Vyžadují alespoň 12 hodin osvětlení denně. Nedostatek ultrafialového záření vede ke zpomalení růstu palic, snížení objemu zelené hmoty, inhibici kvetení, snížení koncentrace chlorofylu v listech a zhoršení kvalitativních a kvantitativních vlastností plodiny. . Navíc minimální intenzita osvětlení požadovaná plodinou je 200 luxů. Proto je důležité umístit záhony pro jeho pěstování na volné plochy, kde bude zajištěn dostatečný světelný tok. Také přístup světla do různých částí keřů může být omezen kvůli nadměrné hustotě výsadby. Navíc v tomto případě nebudou mít rostliny dostatek živin. Kultura na to okamžitě reaguje tvorbou cucurbitacinu.
Změny teploty
Vzhledem k tomu, že okurky přirozeně rostou v tropech, jsou velmi citlivé na teplo. Navíc tato závislost přetrvává ve všech fázích vegetativního procesu. Kultura je citlivá nejen na denní teploty, ale také na ukazatele v noci, protože právě v této době rostou její plody.
Optimální podmínky pro okurky:
- teplota půdy: +15. +18 stupňů;
- denní údaje na teploměru: +24. +26 stupňů;
- teplé noci (teploty v těchto hodinách by neměly klesnout pod +16 stupňů).
Výsadbu je nutné chránit před náhlými změnami teplot, nočními mrazy a mrazy, výraznými výkyvy mezi maximálními a minimálními hodnotami během dne a dlouhodobým horkem bez dostatečné vlhkosti půdy.
Odrůdy plodin, které vytvářejí velké plody, jsou obvykle méně citlivé na teplotní podmínky než maloplodé odrůdy.
Vlhkost
Vysoké a nízké hodnoty tohoto ukazatele vyvolávají u okurek vzhled hořkosti. Pro plodinu je optimální, pokud je vlhkost 75 %. Vytvoření potřebných podmínek na ulici je však obtížné. Rostliny můžete rosit pouze během horkého počasí nebo se je pokusit chránit před vysokou vlhkostí přístřeškem.
zalévání
Půda pod keři by měla být vždy mírně vlhká. Pokud není možné neustále být na místě a pravidelně zalévat lůžka, je lepší instalovat systém kapkové závlahy. Voda použitá k tomu musí být usazená a teplá. Pro okurky je optimální, pokud se teplota kapaliny pohybuje mezi 25 stupni. Zalévání studenou vodou určitě vyvolá výskyt hořkosti v plodech. Před zahájením procesu tvorby plodů se doporučuje udržovat vlhkost půdy na 27%. Když se začnou tvořit greeny, měla by být zvýšena na 70 %.
Zalévání by mělo být prováděno tak, aby byla půda pod keři navlhčena do hloubky 100 mm, kde se nachází hlavní část kořenového systému okurek.
Chyby v množství aplikovaného hnojiva
Hořkost v ovoci se může objevit jak v důsledku nedostatku živin v půdě, tak v důsledku jejich přebytku. Rostliny, které vyžadují mikroprvky, by měly být přihnojovány pravidelně a v množství, které vyžadují. Musíte vědět, že cucurbitacin se může začít produkovat v zeleni díky použití čerstvého hnoje jako hnojiva.
Kromě uvedených faktorů mohou být příčinou výskytu hořkosti u okurek choroby a invaze škůdců, které utlačují plodinu. Také chyby s načasováním výsadby okurek a stres kvůli tomu vedou k tomu, že vznikající plody zhořknou.
Je třeba mít na paměti, že odrůdy rostlin vyšlechtěné již dávno nejsou odolné vůči nepříznivým faktorům a okamžitě na to reagují produkcí cucurbitacinu. Patří mezi ně Nezhinsky, Muromsky a některé další odrůdy okurek.
Jak zabránit tomu, aby se v okurkách objevila hořkost
V nechráněných půdních podmínkách není snadné bojovat s klimatickými faktory, které pro okurky často způsobují stresové situace. Zahradníci však mohou jejich dopad omezit a vytvořit příznivější prostředí. Kromě toho je důležité správně pečovat o výsadby, dodržovat pravidla zemědělské techniky, která také pomáhá pěstovat sladké plody.
Co by měli zahradníci udělat, aby okurky nezhořkly:
Aplikujte hnojivo
Poprvé musíte výsadby oplodnit po vytvoření tří pravých listů (pokud byla vysazena semena) nebo 3-5 dnů po jejich přenesení na otevřenou půdu (při použití metody sazenic). Můžete použít jak organickou hmotu dostupnou na zahradě, tak zakoupené přípravky. Na začátku kvetení je nutné opětovné krmení. Nejběžnějším hnojivem pro toto období je Nitrophoska. Ředí se ve vodě v poměru 10 g/10 l. Začátek tvorby plodů by měl doprovázet také krmení rostlin. V tomto období vyžadují ve větší míře draslík a fosfor. Pro zalévání u kořene si můžete připravit následující nutriční složení:
- Dřevěný popel (5 polévková lžíce) se zředí v 1 litrech teplé vody a vyluhuje po dobu 48 hodin;
- do infuze se přidá superfosfát a dusičnan draselný (po 1 lžičce);
- Kapalina se zředí vodou na 10 litrů hnojiva a použije se k určenému účelu.
Po 2 týdnech se okurky znovu krmí směsí draslíku a fosforu.
Dodržujte plán zavlažování
Četnost zálivky závisí na klimatických podmínkách, stadiu vývoje rostliny a vlastnostech odrůdy. Dospělé keře se obvykle zvlhčují jednou za dva dny. V tomto případě je třeba nalít kbelík teplé vody na 1 metr čtvereční výsadby. V horkém počasí by měl být postup prováděn častěji a během deště není třeba zalévat. Pokud srážky pokračují, doporučuje se natáhnout přes postele polyetylen.
Aby půda nevysychala a i v horkém počasí v ní déle udržela vlhkost, doporučuje se záhony mulčovat. K tomu můžete použít jakoukoli organickou hmotu: seno, rašelinu, jehličí, slupky semen atd.
Pokuste se neutralizovat účinky teploty
Chcete-li minimalizovat dopad nízkých teplot, můžete okurky zasadit do teplých záhonů. V tomto případě rostliny snadněji odolávají nočním mrazům a dokonce i mrazům. A při stavbě vyvýšených záhonů můžete zabránit hnilobě kořenového systému, když se nachází v blízkosti hladiny podzemní vody. Také v období adaptace sazenic je napoprvé lépe chránit krycím materiálem. V horkém počasí lze výsadbu stříkat.
Sledujte osvětlení
Při pěstování okurek ve skleníku nebo na okenních parapetech mají zahradníci možnost instalovat svítidla a zajistit dodatečné osvětlení. Tam, kde je denní světlo málo, se to stává východiskem. V podmínkách otevřené půdy je možné umožnit rostlinám přijímat potřebné sluneční záření pouze moudrým výběrem umístění záhonů. Je třeba mít na paměti, že okurky také nepotřebují přebytečné světlo. Když se denní doba prodlouží na 16 hodin denně, výnos plodiny klesá, stejně jako kvalita vzcházejících zelených rostlin.
Zahradníci by měli vědět, že spalující paprsky slunce během dne nezpůsobují rostlinám menší škody. Proto se doporučuje zastínit je během poledních hodin v horkém počasí. Jinak taková stresová situace vede také k produkci hořkých sloučenin. Dva až tři dny vystavení agresivnímu slunci stačí k tomu, aby se v plodech objevilo velké množství cucurbitacinu.
Nejjednodušší způsob, jak chránit výsadby před škodlivými přímými slunečními paprsky, je umístit záhony tak, aby na jejich jižní straně byla přirozená bariéra – vysoké a rozložité rostliny, které budou fungovat jako difuzory.
Nedostatek světla dodávaného rostlinám může být způsoben příliš blízkým umístěním rostlin na hřebenu, stejně jako nesprávnou tvorbou keřů, jejichž přebytek zelené hmoty blokuje světelný tok. Přestože se každý zahradník snaží vytěžit z dostupného prostoru maximální užitek, je důležité správně zasadit semena a sazenice na záhony. Kromě toho je nutné vzít v úvahu vlastnosti odrůdy a její požadavky. Každý keř by neměl být blíže než 25 cm od sousedního. Svírání a svírání pomáhá nasměrovat všechny síly kultury k tvorbě vaječníků, a nikoli k růstu zbytečných výhonků. Pokud to neuděláte, můžete na zahradě pěstovat džungli, kde není nutná výměna vzduchu a světla a rostliny budou neustále pronásledovat choroby a škůdci.
Důležité je také sázet semena a sazenice na jaře, kdy je příznivé počasí pro jejich vývoj. Mnoho zahradníků při výběru odrůdy stále dává přednost odrůdám vyšlechtěným již dávno, ale dnes se objevily hybridy, které nejsou na genetické úrovni hořké. Aby se minimalizovala pravděpodobnost pěstování hořkých plodů, je lepší zvolit pro výsadbu právě takové plodiny.
Bylo zjištěno, že zelení s bílými trny jsou o něco hořčí než ti s černými trny.
Je možné odstranit nebo snížit hořkost v ovoci?
Mírně nahořklé plody jsou docela vhodné k použití. A můžete se pokusit zbavit nepříjemné chuti sklizené plodiny.
Několik tipů pro zahradníky, kteří sklízejí hořkou zeleninu:
- Cucurbitacin je obvykle koncentrován ve velkém množství v oblasti stonku a ve slupce okurky. Proto po ochutnání ovoce a objevení hořkosti můžete odříznout jeho špičku a odstranit slupku. Dužina uprostřed okurky bude pravděpodobně chutná, zvláště pokud není přezrálá.
- Hořká sloučenina se může uvolnit v okurkové šťávě. Po nakrájení ovoce na několik částí a posypání solí byste měli počkat, až se tekutina uvolní (trvá to asi půl hodiny). Poté musíte části zeleně opláchnout pod vodou a použít je k určenému účelu.
- Pokud okurku rozpůlíte a obě poloviny potřete o sebe, všimnete si vzhledu bílé tekutiny. Bude obsahovat velké množství cucurbitacinu. Omytím plodů pod tekoucí vodou je možné se zbavit hořkosti.
- Nejběžnější metodou, jak zlepšit chuť vadných okurek, je namáčet je. K tomu se čisté ovoce naplní studenou vodou. Kapalina se mění každé 2-3 hodiny. To je potřeba udělat několikrát. Po namočení by hořkost měla zmizet.
Hořké okurky: lze je použít?
Pokud mezi sklizenou plodinou najdete ovoce s nepříjemnou pachutí, neměli byste spěchat, abyste se jich zbavili. I takové okurky mohou přinést nemalé výhody. Nejsou jedovaté. A právě zvýšený obsah hořkých sloučenin se někdy stává jejich výhodou.
Abyste pochopili, že okurky na keři jsou hořké, můžete ochutnat listový talíř. Pokud je cucurbitacin přítomen v ovoci, je přítomen také v zelené hmotě.
Pozitivní účinky hořkého ovoce na organismus:
- Zmírnění bolesti.
- Zlepšení funkce trávicího systému (pokud se zhorší vřed nebo gastritida, neměli byste jíst hořké okurky).
- Normalizace procesu sekrece žluči do střev.
- Pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
- Zpomalení tvorby nádorových buněk.
- Antibakteriální účinek.
Hořké plody lze použít k léčbě popálenin a ran. K tomu se z nich připravuje prášek (sušením a drcením okurek), který rychle hojí problémová místa. Antioxidanty obsažené v zelenině jsou prospěšné pro pokožku. Připravením masky na ruce a další části těla z jejich dužiny můžete zlepšit stav epidermis zvýšením její elasticity.
Neměli byste se nechat unést konzumací hořkého ovoce. Pokud sníte více než tři nebo čtyři tyto okurky, můžete dostat průjem a bolesti v oblasti žaludku.
Nepříjemné chuti se zcela zbavíte přípravou lehce nasolených okurek. A dříve hořká zelenina, která prošla tepelným zpracováním, bude stejně chutná v nakládané a nakládané formě jako připravené sladké ovoce. Otevřením zavařovacích sklenic v zimě můžete svou domácnost jedině potěšit.
Po sběru hořkého ovoce se nerozčilujte a nevzdávejte se. Situaci lze napravit úpravou procesu pěstování. Vadnou sklizeň lze vrátit zpět do užívání.
Cucurbitacin dodává okurkám hořkou chuť, jeho produkce je genetickým znakem plodiny. Glykosid je v zeleni vždy přítomen, ale v malém množství není patrný. Silná hořkost je reakcí rostliny na stres, existuje mnoho důvodů, od špatného výběru odrůdy až po chyby v péči. Čím dříve přijdete na to, proč okurky zhořkly, tím větší je šance na nápravu situace.
Proč okurky hořknou – běžné důvody
Procento cucurbitacinu v zeleni se v zásadě zvyšuje kvůli:
- časté, náhlé změny teploty;
- raná nebo pozdní výsadba;
- nesprávné zavlažování a hnojení;
- sběr semen pro množení z hořkých okurek.
Sazenice je vhodné sázet do dobře prohřáté půdy, kdy už nehrozí návrat mrazů. Předčasná sklizeň a velké množství přezrálé zeleně na keřích také vede ke vzniku hořkosti. V přerostlých okurkách se cucurbitacin hromadí obzvláště aktivně.
Problém je v odrůdách
Častěji jsou starší odrůdy okurek hořké – Rodnichok, Nezhinsky, Vyazemsky. Hybridy mají silnou imunitu vůči nepříznivým faktorům, které způsobují hořkost. Ale v kritických případech se cucurbitacin také hromadí v jejich plodech. Při výběru semen se musíte ujistit, že jsou vhodná pro výsadbu ve specifickém klimatu a podmínkách (otevřená, uzavřená půda).
Nevhodné místo pro záhon s okurkami
Chcete-li sklízet sladkou zeleninu, při výběru místa pro výsadbu musíte věnovat pozornost:
- složení a struktura půdy;
- osvětlení;
- stupeň větrání.
Musíte také vzít v úvahu speciální doporučení pro pěstování jednotlivých odrůd a hybridů; některé mohou být vysazeny na zemi, zatímco jiné musí být připevněny k mříži, což znamená, že na místě by měl být dostatek místa pro instalaci podpěr.
Půda není vhodná
Okurky je třeba pěstovat v úrodné, volné, propustné půdě (lehká hlína, písčitá hlína). Pro plodinu není vhodná těžká jílovitá, písčitá a rašelinově bažinatá půda. Strukturu husté půdy lze vylepšit hrubým pískem a do písčité půdy lze přidat jíl, ale je lepší zeminu úplně nahradit. Optimální kyselost je od 6 do 2 pH.
Nedostatek mikroživin
Co přesně rostlině chybí, můžete určit podle jejího vzhledu. Vyzdvihněme nutriční prvky, jejichž nedostatek vede k aktivní tvorbě a akumulaci cucurbitacinu.
| Stopový prvek | Příznaky nedostatku | Jak se živí |
| Kakliy | Listy se stávají miskovitými, zmenšují se, zblednou a objeví se žlutý okraj. Plody mají kyjovitý tvar (tenčí u stopky) | Dusičnan draselný nebo síran draselný |
| Dusík | Keře zaostávají ve vývoji, staré listy odumírají a mladé pomalu rostou, žloutnou a pokrývají se malými světlými skvrnami. Plody se zmenšují, ztenčují se špičatým nosem | Usazuje se močovina nebo čpavek |
Při akutním nedostatku mikroprvků je přípustné provádět mimořádná krmení, nejdříve však 2 dny po plánovaných. Používejte hnojiva podle pokynů. Aby okurky nebyly hořké po celou sezónu, musíte před výsadbou řádně připravit půdu a včas krmit keře.
Změny teploty
Při pěstování teplomilných okurek v otevřeném terénu není možné ovlivnit povětrnostní faktory. Na chladné období lze zakrýt pouze malé mladé keře. Proto se v oblastech s obtížným klimatem doporučuje pěstovat plodinu ve sklenících, kde jsou okurky chráněny nejen před teplotními změnami, ale také před účinky nárazových větrů.
Nedostatek nebo přebytek osvětlení
V OG by plodina měla být vysazena na otevřených plochách s rozptýleným světlem. Pokud je ve skleníku špatné osvětlení, nainstalujte další světelné zdroje. Vhodné jsou bílé lampy, které by měly být rozsvíceny tak, aby denní světlo vydrželo alespoň 10–12 hodin denně.
Okurky nemusí mít při těsné výsadbě dostatek světla a keř je zahuštěný. Rostliny mohou zastínit vysoké plodiny vysazené na sousedních záhonech.
Optimální, volné schéma výsadby, vhodné pro většinu odrůd, je 30×40 cm. Důležité je rychle odstranit přebytečné výhony a zaštípnout růstový bod vinné révy, která dorostla do 1–5 m. Správně tvarované, nezahuštěné a nepřerostlé okurky plodí sladké zeleně, je méně pravděpodobné, že onemocní, méně náchylné k poškození škůdci.
Okurky zhořknou neustálým vystavením přímému slunečnímu záření. Pokud je plocha zcela otevřená, můžete přes postele natáhnout lehkou stínící síť. Skleník zakryjte bílou plachtou a za oblačného počasí kryt odstraňte. Okurky jsou pohodlné v polykarbonátových sklenících, materiál poskytuje jasné, rozptýlené světlo.
Zavlažování přerušeno
Okurky nesnášejí nedostatečnou nebo nadměrnou vlhkost, půda na záhonech by měla být vždy středně vlhká. Závlahový režim lze určit na základě počasí a typu půdy. Příklady:
- Písčitá půda – v suchu a horku zalévejte denně, ale ne vydatně (až 5 litrů vody na keř).
- Hustá, těžká hlína – mírné zalévání každých 3-5 dní, uvolnění řádků.
- V deštivém počasí není poly potřeba.
V horkém počasí lze záhony mulčovat (slámou, pilinami, rašelinou atd.) a do skleníku umístit několik nádob s vodou. V otevřené půdě pravidelně zavlažujte list po listu. Veškerou zálivku provádějte pár hodin před východem nebo ihned po západu slunce, použijte usazenou, teplou vodu a konev se sítkem, zalévejte bez eroze půdy u kořenů.
Škůdci
Hmyz poškozuje rostliny a chuť zeleně se kazí. Pro prevenci je nutné ošetření provádět pravidelně po celou sezónu. Po výsadbě sazenic nebo ve fázi 2-3 pravých listů postříkejte univerzálním insekticidem, např. Aktara. V budoucnu pomocí různých lidových prostředků, například:
- dřevěný popel;
- mletá pálivá paprika;
- česnek.
Keře je třeba ošetřovat každé 3-4 dny. Lidové léky lze nahradit biologickými přípravky – Fitoverm, Lepidocid atd., Používejte je podle pokynů. Pro další prevenci škůdců lze po obvodu stanoviště vysadit repelentní rostliny a během růstu odstraňovat plevel.
Nesprávné podávání
Nevyvážená strava je zdrojem mnoha problémů. Je nutné stanovit si optimální rozvrh krmení a striktně jej dodržovat. V tabulce uvádíme možnost vhodnou pro všechny druhy plodin, lze ji použít v uzavřeném terénu i na otevřených záhonech.
| Období | Hnojiva | Советы |
| Ve fázi 2–3 pravých listů nebo 2 týdny po výsadbě sazenic | 1 litr nálevu divizna na 10 litrů vody | Používejte pouze shnilou organickou hmotu |
| Na začátku kvetení | Bylinný nálev zředěný vodou 1:5, na každých 10 litrů směsi přidejte sklenici dřevěného popela | Týden po oplodnění kořenů bude užitečné krmení listů (10 g kyseliny borité na 10 litrů vody) |
| období plodů | 1 litr mulleinové infuze, 1 polévková lžíce. l. Diammofoska na 10 litrů vody | Můžete si vzít další komplexní minerální hnojivo, například Nitroammofoska nebo Karboammofoska |
| 2–3 týdny po předchozím krmení | 1 litr bylinného nálevu a sklenice popela na 5 litrů vody | Do hnojiva můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. soda |
Hnojivo by mělo být aplikováno ke kořenům brzy ráno nebo večer, po hlavní zálivce. Pod každou rostlinu nalijte ne více než 1 litr jakékoli živné směsi. Okurky přihnojujte list po listu až po západu slunce, aby nedošlo k popálení listů. Ihned po přípravě použijte hotová hnojiva, zejména minerální.
Poškození keřů a vinné révy
Okurky rostoucí v pomazánce jsou náchylnější k rozvoji chorob, keře hůře větrají, neustále se zvyšuje vlhkost. Při péči o rostliny si můžete šlápnout na bič, rozbitá místa jsou oknem pro plísně, bakterie a viry. Po chorobách se v zelené zelenině objevuje hořkost. Pokud je to možné, je lepší vázat okurky. Při sklizni používejte nůžky nebo zahradnické nůžky, je tak menší riziko neúspěšného vytažení, zkroucení nebo zlomení révy.
Co dělat, když okurky uvnitř zhořknou a vyprázdní se
Problém nastává hlavně u krátkoplodých, soudkovitých odrůd. Jiné příčiny prázdnoty a hořkosti:
- vyčerpaná nebo přehnojená půda;
- porušení zavlažovacího režimu;
- nemoci;
- přebytek dusíku;
- přerůstající okurky.
Musíte sklízet každé 2 dny a normalizovat péči. Růstové regulátory pomáhají rostlině odolávat stresu způsobenému počasím. Když se objeví první příznaky onemocnění, měli byste keře okamžitě postříkat vhodnými přípravky. Hybridy pro univerzální a konzervárenské účely jsou odolné vůči vzniku dutin. A se salátovými okurkami nebudou žádné problémy, pokud je budete chránit před teplotními změnami.
Proč mají okurky hořké konce?
Glykosid cucurbitacin se nejprve tvoří ve slupce zelené zeleniny, poté se koncentruje v dužnině poblíž stonku (zadku). Poté se toxická sloučenina postupně šíří po celé okurce. Toto je běžný jev a neexistují pro to žádné konkrétní důvody. Je důležité rychle sklidit stávající plodinu, než se hořkost rozšíří dužninou zelí, a zjistit, proč se vůbec objevila.
Hořkost v otevřených okurkách
Na otevřených záhonech jsou okurky obzvláště náchylné na různé nepříznivé faktory.
Nejčastější důvody hromadění cucurbitacinu v ovoci:
- Kolísání teplot, dlouhodobé horko nebo chlad.
- Studený průvan, nárazový vítr.
- Nadměrná vlhkost během dešťů.
- Škůdci.
Můžete určit, zda budou okurky hořké, než se objeví vaječník. List stačí ochutnat, je-li hořký, bude stejně chutnat i zelený.
Ve volné půdě keře rychle rostou, chybí jim výživa, vlhkost a jsou špatně větrané. Rostliny slábnou a v zeleni se objevuje hořkost. V období dešťů se půda u kořenů vyplavuje, keře je třeba nahrnout.
Okurky hořknou ve skleníku – běžné důvody
Hlavními problémy jsou nedostatečné větrání, špatné osvětlení a také nadměrná a nedostatečná vlhkost. Ve sklenících je zvláště důležité sledovat režim krmení okurek, dalším častým problémem je přebytek hnojiva.
V takových podmínkách pěstování se nedoporučuje zalévat okurky list po listu, keře po dlouhou dobu vysychají, což může způsobit rozvoj chorob a výskyt hořkosti.
Otázky pro odborníky v zahradnictví
Kdo pěstuje zeleninu dlouho, má se začátečníky vždy o co se podělit. Zdůrazněme nejčastější otázky a odpovědi k tématu.
V malých množstvích je cucurbitacin zdraví prospěšný. Umírněná a pravidelná konzumace hořkých okurek pomáhá zlepšit činnost trávicího systému a jater a snižuje riziko rakoviny. Cucurbitacin má protizánětlivé a anthelmintické vlastnosti.
Rostliny lze sázet na sousední záhony v otevřené i uzavřené půdě, okurky díky feferonkám nezhořknou. Ale stále stojí za to udržovat vzdálenost 1 m mezi keři různých plodin.
Pokud je problém s mladou, nepřerostlou zelení, pak rostliny nemají dostatek vláhy. Takto reagují okurky na extrémní horko a sucho.
Nepříjemné chuti se samozřejmě částečně nebo úplně zbavíte oloupáním slupky a odříznutím ocásku o pár cm většího než obvykle nebo namočením ovoce na cca 3 hodiny do teplé vody.
Zelení, které po tepelné úpravě nashromáždily malé procento cucurbitacinu, ztrácejí hořkost, zatímco vysoce hořké se musí nejprve namáčet.
Pokud jsou vaječníky velmi malé, musíte normalizovat podmínky růstu a opravit chyby. Z již nasbíraných zelených, které nejsou příliš hořké, je třeba odříznout okraje (nezbytky) na sladkou dužinu, lehce posypat solí, nechat 30–40 minut a opláchnout.
Doporučila bych vyzkoušet mnou testované hybridy se zvýšenou imunitou, díky které nejsou hořké. Jsou to Odvaha, Quadrille, Murashka a Berendey. Mimochodem, u okurky s černými ostny je méně pravděpodobné, že budou chutnat hořce.
Prevence vzniku hořkosti v okurkách na zahradě
Aby bylo zajištěno, že procento cucurbitacinu v okurkách zůstane během procesu plodování nízké, musíte při výběru odrůd dodržovat všechna pravidla zemědělské technologie, dodržovat střídání plodin a vzít v úvahu všechny nuance pěstování. Jakýkoli vynechaný detail může vést ke vzniku hořkosti v zeleni. Během vegetačního období musíte sledovat stav keřů a okamžitě provádět ošetření proti chorobám a škůdcům.
Možná znáte další důvody hořkosti okurek? Neváhejte se podělit o své zkušenosti a my nakonec zvýrazníme ještě jeden bod. V důsledku zalévání, hnojení a srážek se půda v kořenové zóně zhutňuje, v důsledku nedostatku kyslíku kořeny hnijí, což vede k hořkosti zeleně a odumírání keřů. Kromě rozteče řádků je někdy potřeba opatrně a mělce prokypřit půdu kolem stonků.
