Proč jsou sušená rajčata kyselá?

Internetový klub Your Garden je komunita lidí, kteří jsou nadšení pro pěstování zahradních rostlin.

Sušená rajčata

Moderátor Honda
Zprávy: 5839 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1773 krát poděkoval: 1958 krát

Re: sušená rajčata

Rozhodla jsem se udělat i sušená rajčata. Vyrobeno v troubě na 150 stupňů. Podívejte se prosím sem. Je míra vadnutí dostatečná nebo je třeba ještě sušit?

Anina v klubu Zprávy: 821 Registrovaný: 18. listopadu 2009, 21:10 Venkovský dům: Bronnitsy Dík: 4 krát poděkoval: 1 krát

Re: sušená rajčata

Anyo, sůl, možná nějaké bylinky, přidejte trochu oleje. Zkoušel jsem jak zeleninový s vůní (moc se mi nelíbil, bylo to trochu rustikální), tak hořčičný – ne totéž. Přesto nejlépe chutná olivový olej, v extrémních případech rostlinný olej bez zápachu. Vrstvy rajčat v zavařovací sklenici lze vrstvit i česnekem. Naplňte až po vrch olejem. Toto máslo pak můžete snadno použít do salátu

Moderátor Honda
Zprávy: 5839 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1773 krát poděkoval: 1958 krát

Re: sušená rajčata

Anina napsala: Anyo, sůl, možná nějaké bylinky, přidejte olej. Zkoušel jsem jak zeleninový s vůní (moc se mi nelíbil, bylo to trochu rustikální), tak hořčičný – ne totéž. Přesto nejlépe chutná olivový olej, v extrémních případech rostlinný olej bez zápachu. Vrstvy rajčat v zavařovací sklenici lze vrstvit i česnekem. Naplňte až po vrch olejem. Toto máslo pak můžete snadno použít do salátu

Nino, není nutné rajčata umístěná ve sklenici sterilizovat? Složím, posypu česnekem a přidám olej, pak zavřu pokličkou a dám do lednice? Že jo? Mám jedinou obavu, že by se najednou mohlo ukázat, že jsou nedoléčené a pak se pokazí. Jak určit správný stupeň?

Moderátorka Katie
Zprávy: 5318 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1334 krát poděkoval: 1410 krát

Re: sušená rajčata

Irino, právě jsem pro tebe nafotila ty, které už týden leží v lednici. Dávám to na různé způsoby, někdy do oleje, někdy jen do sáčku. Oleje – z nějakého důvodu se mi líbily jednoduché rafinované. Olive – něco není v pořádku. Pravděpodobně byste měli vzít rafinované, ne prvolisované.

READ
Je nutné vrbu na zimu přikrývat?

Moderátor Honda
Zprávy: 5839 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1773 krát poděkoval: 1958 krát

Re: sušená rajčata

Katie napsala: Ir, právě jsem pro tebe nafotila ty, které byly týden v lednici. Dávám to na různé způsoby, někdy do oleje, někdy jen do sáčku. Oleje – z nějakého důvodu se mi líbily jednoduché rafinované. Olive – něco není v pořádku. Pravděpodobně byste měli vzít rafinované, ne prvolisované.

Tanyusha, polil jsem to olivovým olejem, ale ne prvolisovaným, jen to bylo to jediné, co jsem doma měl, tak jsem to polil. A tak jsem udělal vše podle vašich příběhů v tématu a všech, kteří to už zkusili. Líbí se mi to. Jen se obávám, aby nebyly příliš vlhké; stále nechápu, jak určit správnou připravenost.

Moderátorka Katie
Zprávy: 5318 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1334 krát poděkoval: 1410 krát

Re: sušená rajčata

Znovu jsem se podíval na fotku, zdá se, že bych to mohl sušit trochu déle. Pokud po stisknutí řezů není žádný výběr, pak je připraven. A 150 stupňů je moc. Pravda, o troubě nevím. Na sušičce jsou obvykle první hodiny 40-50 stupňů. Pak je v noci méně než 40 stupňů.

irinka-malinka v Klubu Zprávy: 2070 Registrovaný: 01. března 2010, 14:15 Venkovský dům: M.O. Ramenský okres, obec. Zyuzino Kde: Moskva, Profsojuznaya Dík: 246 krát poděkoval: 338 krát

Re: sušená rajčata

Honda napsal: Také jsem se rozhodl udělat sušená rajčata. Vyrobeno v troubě na 150 stupňů. Podívejte se prosím sem. Je míra vadnutí dostatečná nebo je třeba ještě sušit?

Moderátorka Katie
Zprávy: 5318 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1334 krát poděkoval: 1410 krát

Re: sušená rajčata

Tanyo, můžeš mi říct víc o sušení? Které jsou lepší, do jakého stavu, co přidáváte, jak je plníte, kde skladujete. Možná mimo téma, ale chci se to opravdu naučit
Letos jsem si koupila dlouho vytouženou drahou sušičku, sušila spoustu věcí na vyzkoušení, včetně rajčat, ale něco se nepovedlo. První jsem přesušil, pak asi trochu osušil a natvrdo udusal až po vrch (teď už chápu, že by to mělo být až po ramínka), zalil provensálskými bylinkami, zalil olejem a ráno byl olej po celém stole, víčka se neodlomila, ale zřejmě rajčata natekla a těch míst tam bylo málo uvnitř a vše vytékalo.
Učit se.

READ
Kolik stojí kůň dubajského šejka?

Vytekl, což znamená, že nestačil vyschnout. Můžete to zjistit pocitem. Při stisknutí by nemělo docházet k vybíjení. Doba sušení závisí na teplotě a samotných rajčatech. Optimální tloušťka je 5-7 mm. Teplotu jsem většinou volil vysokou na 2-3 hodiny, tedy cca 65, v noci pak mírnou, 35-45. A to až do rána. Část z nich se někdy nechala uschnout, ale zbytek se shromáždil do misky. Nechte vychladnout, vyvětrejte a sbalte. Pořád je držím v sáčcích, jednou ve sklenicích. Brzy se k nim dostanu. A tak jsem to většinou posypal jako první, co se mi líbilo. Sůl, pepř a trochu bylinky. Vzpomněl jsem si, že jsem to nejdříve pomazal štětcem jakýmkoli rafinovaným olejem, pak pokropil a ne naopak. Na jedné straně jsou plátky rajčat. Většinou to stříhám napříč, tedy na kroužky. A když třešeň, tak na plátky, tak na čtyři, pro jistotu.
Pokud jsou příliš suché, ale dříve pomazané olejem, pak v sáčku změknou, protože změknou v dóze s olejem. Co když se tedy dají vymlátit ty velmi, velmi suché?
Do vysterilizovaných sklenic suché sušené rajče, olej s česnekem (může být i bez česneku), pak rajče a tak dále, jinak se olej nemůže zespodu naplnit, když ho přidáme až nakonec.
Kdykoli jíme, nemáme rádi hodně oleje, takže rajče vyjmeme a necháme na ubrousku. Olej do salátu házet nebudeme, protože tam jde sušená rajčata z mrazáku. I když sušené rajče může zůstat v sáčku poměrně dlouho. Zkrátka všechno je přes zkušenosti a tykání.

Sušená rajčata jsou oblíbeným produktem pro kulinářské experimenty. Používají se k vytvoření různých nádobí и občerstvení a mají sladko-slanou chuť. Ale, setkat a sušené rajčatakteré jsou kyselé chuť, což může zkazit původní záměr vaření. Proč to se stane? Pojďme na to přijít.

Proč rajčata chutnají kysele?

Existují různé odrůdy rajčata, každý má své vlastní vlastnosti chuti a rovnováhu mezi kyselý a sladký. Různé pigmenty v rajčatech mohou vytvořit tuto rovnováhu v různých poměrech. Například, zelená, fialová a černá rajčata jsou kyselejší chuť, a červené mají klasickou rajčatovou chuť.

Proč mohou být sušená rajčata kyselá

Když nakládáme rajčata, na vrcholu sůl, existuje také proces kvašenícož může vést k kyselosti. TakPokud není proces moření proveden správně, může to mít za následek nečekanou kyselou chuť sušených rajčat. Taky možnáže byla vybrána špatná odrůda rajčata, nebo tam byla rajčata již shnilé, což může mít za následek i kyselou chuť.

READ
Proč palmové listy usychají?

Jak napravit sušená rajčata, která chutnají kysele

Správná kyselá chuť obtížné, ale ne nemožné. Následující metody mohou pomoci snížit kyselou chuť jerky: rajčata:

  1. Přidejte malé množství soli. Je to možné dělatPoužití kuchařství nebo moře sůl nebo přidáním solených rajčat přísady, například, Slaný okurky, ančovičky nebo slaná hruď.
  2. Použijte sušená rajčata v nádobí, kde lze kompenzovat kyselou chuť. Například, tato rajčata přidejte do smažení jako první nádobí nebo při vaření masa.

Jak chutnají sušená rajčata?

Hotová sušená rajčata mají sladko-slanou chuť chuť a připomínají sušené ovoce. Mohou ozdobit ty vaše nádobí, být pak pizza, těstoviny, sendviče nebo saláty. Dají se jíst i obyčejné tak nebo uvařit jako svačinu.

Jak dlouho lze sušená rajčata skladovat?

Sušená rajčata se obvykle skladují jednoduše tak, v sáčku Ziploc v lednici na 2-10 týdnův závislosti na stupni suchosti. Lze je také skladovat v bance, ujistěte se, že je pevně uzavřen víkem.

Užitečné tipy a závěry

  • Vyberte si správnou odrůdu rajčataabyste získali požadovanou chuť sušených rajčat.
  • Postupujte podle postupu sušení и solení, to pomůže vyhnout se neočekávaným chuťovým vlastnostem sušených rajčat.
  • Pokud sušená rajčata obsahují kyselé chuť, pak trochu přidejte sůl nebo je použít v nádobí, kde lze kompenzovat kyselou chuť.
  • Užijte si báječnou chuť sušeného rajčatajejich použití v různých nádobí a občerstvení.

Co se stane, když sušená rajčata nesušíte

Pokud sušená rajčata nesušíte, budou náchylná ke zkažení. To je způsobeno přítomností vlhkosti v rajčatech, která podporuje rozvoj plísní. K jejich zachování je nutná pečlivá konzervace. V opačném případě riskujete ztrátu celého produktu. Konzervování sušených rajčat zahrnuje odstranění veškeré zbývající vlhkosti a také jejich vystavení vysokým teplotám. To pomáhá zničit všechny mikroorganismy, které by mohly způsobit zkažení produktu. Po provedení všech nezbytných opatření si můžete být jisti, že vaše sušená rajčata zůstanou dlouho čerstvá a zdravá. Péče o správné uchování pomůže zabránit ztrátě produktu a zajistí jeho dlouhodobé skladování.

Jaký je rozdíl mezi sušenými rajčaty a sušenými?

Sušená a sušená rajčata jsou dva různé způsoby konzervace rajčat. Ačkoli je mnozí považují za synonyma, není tomu tak. Obě metody zahrnují sušení rajčat, ale s určitými rozdíly.

READ
Jaké jsou nejlepší houby?

Sušená rajčata se suší dlouho a nenakládají se. Nejčastěji se používají v suché formě, nebo se přidávají do potravin po předběžné úpravě. Sušená rajčata mají pevnější texturu a intenzivní chuť, která obsahuje náznaky kyselosti.

Sušená rajčata se naopak krátce suší a poté marinují v olivovém oleji a bylinkách. Mají jemnější a šťavnatější strukturu, jejich chuť závisí na přidaném koření.

Takže sušená a sušená rajčata mají podobný způsob vaření, ale liší se dobou sušení, způsobem zpracování a strukturou. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a může být použit v různých pokrmech.

Proč lák v rajčatech vydrží?

Je také důležité vzít v úvahu, že kvalitu rajčat ovlivňuje lák. Pokud byla rajčata nekvalitní, poškozená nebo přezrálá, lák se může stát lepkavým a pružným. Navíc k tomuto výsledku může vést nesprávné skladování rajčat. Pokud rajčata nebyla skladována při dostatečně nízké teplotě nebo v příliš vlhkém prostředí, nálev se také může zakalit a zvláknit.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, měli byste udržovat správné podmínky skladování rajčat a správně provádět proces fermentace. Místnost, kde jsou rajčata skladována, by měla být chladná a suchá. Nádobí na fermentaci je nutné důkladně umýt a vydezinfikovat. Také byste měli dodržovat recept a správně dávkovat sůl a cukr.

V důsledku správného fermentačního procesu a dodržení všech podmínek bude lák v rajčatech čerstvý, průhledný a nebude se lepit. To vám umožní získat skutečně chutná nakládaná rajčata, která neztratí svou kvalitu a nutriční vlastnosti.

Proč jsou sušená rajčata škodlivá?

Sušená rajčata jsou oblíbeným produktem, ale mohou mít některé škodlivé vlastnosti. Jedním z hlavních škodlivých prvků v sušených rajčatech je kyselina šťavelová. Přejídání tohoto produktu může negativně ovlivnit funkci jater. Proto se lidem s problémy s játry nedoporučuje jíst sušená rajčata.

Sušená rajčata jsou navíc nežádoucí pro lidi trpící akutními onemocněními trávicího traktu, slinivky břišní a jater. Tyto orgány jsou již ve zvýšené zátěži a sušená rajčata mohou zhoršit váš zdravotní stav.

Takže i když mohou být sušená rajčata chutným a pohodlným jídlem, jejich konzumace by měla být omezena a mělo by se brát ohled na zdraví těla. Lidé s problémy s játry, gastrointestinálním traktem a slinivkou by se měli poradit s lékařem a získat rady týkající se stravy a výživy.

READ
Kolik stojí položení překližkové podlahy?

Sušená rajčata mají často kyselou chuť kvůli procesu dlouhodobého uchovávání ve slaném nálevu nebo ochucení kyselinami. Kyselost rajčat závisí na mnoha faktorech, jako je druh ovoce, kvalita nakládání, doba sušení a teplotní podmínky. Pokud si vyberete správnou odrůdu rajčat a správně provedete proces solení, sušená rajčata mohou být křehká a chutná bez nepříjemné kyselosti. Pokud sušená rajčata přesto zkysnou, lze je přidat do omáček nebo použít při přípravě masitých pokrmů. Abyste se však vyhnuli kyselé chuti, měli byste pečlivě vybírat rajčata a správně provádět proces moření.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: