Proč kaštany chutnají hořce?

Každý slyšel o kaštanu, ale ne každý zná jeho odrůdy a rozdíly. Řekneme vám, jak rozlišit jedlé a nejedlé kaštany, o jejich typech a odrůdách.

Druhy a odrůdy kaštanů

Rostlina se nachází téměř ve všech parcích a na městských ulicích – jírovec. Patří rodině Sapindových. Strom má nejedlé plody, které se vyskytují v mnoha odrůdách.

Nejčastější:

1. Kalifornský. Vyniká bílo-růžovými květy s okouzlující vůní. Květenství jsou vysoká 20 cm.
2. Žlutá. Mrazuvzdorný druh se žlutými květy.
3. Nahý. Má ozdobnou korunku.
4. Indický. Květy jsou bílé s červenými a nažloutlými skvrnami. Plody rostou pichlavě.
5. Drobnokvětý. Strom kvete bílými květy s růžovými tyčinkami.
6. Červené. Květy jsou natřeny jasně červenou barvou. Plody bez trnů.
7. Japonský. Květy stromu jsou bílo-žluté a plody mají protáhlý tvar.
8. Maso červené. Plody jsou mírně trnité a květy červené.

Jedlé kaštany. Patří do rodiny Bukových. Preferují růst v mírném a teplém podnebí.

Druhy jedlých kaštanů:

1. Gorodchaty. Vyznačuje se největšími plody ze všech kaštanů.
2. Americký. Říká se mu také vroubkovaný. Strom je velmi odolný, dokáže odolat mrazu -27 stupňů.
3. Jindřich.
4. Čínština. Chuťově výrazně převyšuje známé druhy kaštanů. Dřevo je také široce používáno ve výrobě.
5. Krátký. Nejnižší strom, který je klasifikován jako dekorativní formy. Neroste více než 15 m.
6. Semenný kaštan. Nemá ráda sucho a nesnáší silné mrazy. Dokáže se rozmnožovat vegetativně i semeny.
7. Segyu. Je imunní vůči patogenním houbám, které napadají kaštany.
8. Australan. Plody rostou na stálezeleném stromě.

Nejběžnější – semenný kaštan roste malé velikosti (ne více než 15 m). Pro svou nepřekonatelnou chuť se hojně používá k vaření.

Jak rozlišit jedlé a nejedlé kaštany

Ušlechtilé plody od koňských rozeznáte podle vzhledu, podle olistění stromu, kvetení a chuti.

Listy a kvetení kaštanu

Stromy, které nesou jedlé plody, se vyznačují olistěním. Listy nerostou v číslicích jako u nejedlé rostliny, ale jeden po druhém.

Jírovce mají úžasné kvetení, krásy květů si všimne každý. A můžete projít kolem kvetoucího stromu s jedlými plody a nevidět květy. Od druhé poloviny jara můžete obdivovat jedinečnou krásu rozkvetlých jírovců a užívat si nepřekonatelnou vůni. Kvetení na stromech trvá několik týdnů.

Vzhled a výška stromu

Rostlina, která produkuje jedlé plody vyšší než odrůda koně. V závislosti na druhu může dorůst až do výšky 35 m. Stromy různých typů mají krásnou širokou korunu.

Divoký kaštan zřídka přesahuje výšku 15 metrů, ale některé exempláře dosahují 25 metrů. Rostou i keře, které mají výšku 1,5 – 3 metry. Stromy mají krásnou, hustou korunu.

Velikost plodu a obal

Rozdíl je ve velikosti jádra. Jedlé jsou menší než koňské. Nejedlé plody jsou pokryty řídkými ostny, které lze snadno odstranit. Jedlé mají více ostnů. Díky tomu připomínají ježky. Slupka plodů se obtížně loupe.

Plody kaštanu jsou zelené krabice. Strom s nejedlými ořechy obsahuje pouze jedno semeno na tobolku, někdy i dvě. Ušlechtilé stromy mají 3-7 semen.

Jírovec má hořký oříšek, ušlechtilý strom má nasládlé plody.

Existuje jedna společná vlastnost, která spojuje různé odrůdy – podobnost plodů. Jedlá a nejedlá semena jsou hnědé barvy a mají hladký, na dotek příjemný povrch s malou světlou skvrnou.

Kde rostou jedlé a nejedlé kaštany?

Teplá místa si vybraly rostliny s jedlými plody.

Roste v:

• Asie;
• Španělsko;
• RF;
• ve Francii;
• jižní pás Ruska;
• Itálie
• Amerika;
• v mnoha evropských zemích;
• na Kavkaze.

Koňský kaštan se vyskytuje v:

• Amerika;
• Indie
• Bělorusko;
• východní oblasti USA;
• Evropa;
• Rusko;
• Krym;
• jihovýchodní státy USA;
• Japonsko.

Pokrmy s kaštany

• kaštany – hrst loupaných;
• smetana – 0,5 šálku;
• masový vývar – 2 hrnky;
• pepř;
• mouka – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl;
• celer – 1 stonek;
• máslo – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Nakrájejte kaštany. Nakrájejte celer. Směs. Zalijte vývarem. Přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny.
2. Vařené produkty rozšlehejte pomocí mixéru.
3. Na rozpálenou pánev dejte olej. Tát. Přidáme mouku a orestujeme. Poslat na pyré. Vařit. Osolíme a posypeme pepřem.
4. Nalijte do mléka. Vařit.

Vařené

• silná káva – 100 ml;
• kaštany – 500 g;
• koňak – 3 polévková lžíce. lžíce;
• žloutek – 2 ks;
• hustá smetana – 0,5 šálku;
• moučkový cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce.

1. Proveďte řezy do kaštanu. Vložte do vroucí vody a vařte pět minut.
2. Odstraňte kůru. Vařte čtvrt hodiny.
3. Vmícháme žloutky. Zalijeme smetanou a přidáme koňak. Porazit. Nalijte kávu a promíchejte. Přidejte moučkový cukr. Vařte, dokud směs nezhoustne.
4. Uvařené ovoce dáme na misku a přelijeme omáčkou.

Když zralé

Jedlé plody dozrávají od září do listopadu. Čerstvé ořechy se velmi špatně skladují a rychle plesniví. Proto se v prodeji nacházejí sušené a konzervované.

Jedlé kaštany začínají plodit až v patnácti letech. Pak plody na stromech rostou ročně a ve velkém množství. Kaštany ve slupce padají ze stromu za dva týdny. Po vyčištění půdy pod stromy od listí a větví jsou často sráženi pomocí dlouhých tyčí.

Ve výživě se používají především střední a velké. Z jednoho hektaru se sklidí asi 300-400 kg plodů. V umělých podmínkách neroste na stromě více než 50 kilogramů, ale v přírodních podmínkách výnos dosahuje 300 kilogramů.

Jedlé ovoce:

• pečené;
• potěr;
• přidává se do mouky, což pomáhá dosáhnout vyšší chuti;
• široce používané v cukrářských výrobcích.

V čerstvém stavu mají semena příjemnou a sladkou chuť. Ty, které prošly tepelnou úpravou, získávají chuť podobnou bramborám.

Jírovec dozrává dříve než jeho protějšek. Plody dozrávají v srpnu a září. Na jaře roste na stromě velké množství kaštanů, ale není dost síly, aby je vypěstovaly všechny. Přebytečné plody se proto v létě vyhazují. A v posledních srpnových dnech jsou na stromě vidět jen velké, zralé plody.

Navzdory tomu, že plody jírovce nejsou jedlé, jsou intenzivně využívány v lidovém léčitelství. Díky krásnému kvetení a husté, krásné koruně se semena používají pro terénní úpravy.

Kaštan jedlý a jírovec jsou zcela odlišné stromy, navzdory podobnosti v názvu. První patří do čeledi bukovité a druhá do sapindaceae. Navenek si stromy nejsou vůbec podobné, takže není těžké je rozlišit.

Jedlé druhy

Pro každého člověka bude užitečné vědět, které kaštany lze jíst. Existuje několik druhů vhodných pro potraviny:

1. Gorodchaty (japonsky). Nejplodnější odrůda. Dorůstá až 15 metrů. Ořechy do průměru 6 cm a do 80 g. hromadně.
2. Setí. Dosahuje 35 metrů. Preferuje vlhké a teplé subtropické klima. Množí se semeny. Vyznačuje se silným kořenovým systémem, který dobře drží korunu.
3. Americký (zubatý). Mrazuvzdorná odrůda, snadno snáší dlouhodobé nízké teploty až -30⁰C.
4. čínština (nejměkčí). Plody mají vynikající chuť a jsou hojně konzumovány. Dřevo je žádané v průmyslové výrobě. Rostlina se bojí sucha a vyžaduje časté zalévání.
5. Poddimenzovaný. Strom až 15 metrů vysoký. Odkazuje na dekorativní formy.
6. Australan. Stálezelený strom dosahující výšky 15-30 metrů.
7. Segyu. Odolává patogenním houbám, které napadají kaštany.
8. Jindřich. Distribuováno v západních a středních oblastech Číny. Dosahuje výšky 25-30 metrů.

V plodech jedlých kaštanů je v době zrání soustředěno maximum živin. Jakmile jsou kaštany úplně hnědé, sklidí se a uskladní na zimu. Konzumují se ve vařené i syrové formě.

Dokument Adobe Acrobat (271 kb)

Tepelně upravené ořechy chutnají jako uvařené fazole. Mají vysokou energetickou a nutriční hodnotu a také unikátní složení. Jejich obsah oleje je mnohem menší než u jiných ořechů.

Obsah kalorií pečených kaštanů je 182 kcal na 100 gramů. Vařené ořechy obsahují 131 kcal, syrové ořechy – 166 kcal a dušené – 56 kcal. Kaštanová jídla se podávají jako příloha, hlavní jídlo nebo svačina. Existuje mnoho receptů, všechny jsou poměrně jednoduché a cenově dostupné.

Pravidelná konzumace jedlých kaštanů nasytí tělo nezbytnými látkami, vlákninou a vitamíny. Je však třeba si uvědomit, že ušlechtilé ořechy mohou přinést člověku nejen výhody, ale také škody, pokud se konzumují bez opatření. Během dne můžete zkonzumovat maximálně 40 gramů. produkt.

Nejedlé druhy

Jírovec maďal (kaštan koňský, aesculus) se vyskytuje všude v parcích, na náměstích a v ulicích měst. Tento strom má také několik odrůd a odrůd, ale jejich ořechy nelze jíst. Nejčastější:

1. Kalifornský. Vypadá jako nízký strom vysoký až 10 metrů. Bílo-růžové květy se shromažďují v 20 cm květenstvích a vyzařují příjemnou vůni.
2. Р – РμР »С,С Strom, který dorůstá až 30 metrů. Má hustou pyramidální korunu. Listy jsou klínovité a zubaté, na spodní straně žluté. Kvete později než ostatní kaštany. Je to druh nejodolnější vůči chladu.
3. Nahý. Dorůstá až 25 metrů. Vyznačuje se dekorativní korunou, listy a plody.
4. Indián Listnatý strom až 20 metrů vysoký. Původně ze severní Indie. Květy jsou bílé s červenými a žlutými skvrnami, tvoří velká květenství. Plody jsou masité a ostnité.
5. Malé barevné. Keř dosahující výšky 5 metrů. Tvoří husté houštiny. Květy jsou bílé s růžovými tyčinkami.
6. Japonec Vyznačuje se plody hruškovitého tvaru. Má bílé a růžové květenství.
7. Maso červené. Plody jsou kulatého tvaru a mírně pichlavé. Květy jsou tmavě růžové nebo tmavě červené. Listy jsou sytě zelené. Citlivý na teplo a sucho.
8. Pavia. Okrasný keř (3-6 metrů) nebo strom (až 12 metrů na výšku). Květy jsou jasně červené, plody nejsou pichlavé.