Otrava houbami je velmi častým jevem; tvoří asi 4 % z celkového počtu otrav. Jejich jedinou příčinou je konzumace nejedlých nebo nevhodně zpracovaných konvenčně jedlých hub. Děti jsou k této nemoci nejvíce náchylné, protože jejich tělo ještě nemá schopnost rychle odstraňovat toxiny.
V závislosti na stupni poživatelnosti lze všechny houby rozdělit do 3 skupin:
Bezpodmínečně jedlé (hřiby, hřiby, osika, žampiony a další) – nevyžadují předběžnou úpravu před vařením;
· podmíněně jedlé (ty houby, ve kterých se z dužiny uvolňuje mléčná šťáva, která má palčivou chuť – mléčné houby, volushki, vepřové houby atd.) – vyžadují předběžné namáčení v tekoucí vodě nebo vaření, během kterého se toxiny obsažené v šťáva se odstraní;
Nejedlé houby ( muchovník , potápka bledá , žlučník atd. ) – jed z nich není odstraněn ani při předúpravě a je pro člověka smrtelný.
První příznaky otravy houbami jsou projevy gastroenteritidy nebo gastroenterokolitidy: bolesti břicha různé intenzity; nevolnost; neodbytné zvracení; průjem až 25krát denně. Důsledkem zvracení a průjmu může být těžká dehydratace, na kterou pacienti někdy umírají již v přednemocničním stadiu. Pozoruje se také výskyt celkových příznaků malátnosti: slabost, teplota, bradykardie (pomalý puls), chlad v končetinách.
Obvykle se první příznaky otravy houbami objevují 1,5–2 hodiny po jejich konzumaci. Existují však výjimky, například na otravu muchomůrkou lze podezřívat až 8–18 hodin poté, co jste tuto houbu snědli, zaměnit ji za žampiony nebo rusuly.
Otrava linkami se může objevit po 6-10 hodinách, a pokud jde o otravu muchovníkem a jinými podmíněně jedlými houbami, slabost, nevolnost a bolesti břicha se mohou objevit za hodinu nebo dvě. Pro otravu muchomůrkou je také typické snížení močení, křeče, cyanóza, při zanedbaném průběhu zežloutnutí kůže. Intoxikace způsobená užitím muchovníku je doprovázena sliněním, zúžením zornic, deliriem, halucinacemi, záchvaty vztekliny. Pro otravu linií je také typická silná bolest hlavy, zežloutnutí kůže, zbarvení moči do červenohnědé barvy.
I když jste ve zmatku a nemáte sebemenší tušení, co dělat, když se otrávíte houbami, okamžitě volejte záchranku. Poté se pokuste poskytnout alespoň do určité míry první pomoc.
První pomoc při otravě jedovatými houbami by měla zahrnovat očistu žaludku (roztokem soli nebo vody), příjem adsorbentů (uhlí, atoxil, enterosgel), klid na lůžku a pití velkého množství tekutin (voda, studený silný čaj).
Některé konkrétní tipy:
– zvracení můžete u postiženého vyvolat mechanicky (tlakem na kořen jazyka), pomocí roztoku soli (1 lžička na 1 litr vody) nebo sody (1 lžička na 0,5 litru vody), které můžete vypít vyžadováno 2-3krát před příjezdem lékařů;
– proces užívání dřevěného uhlí si můžete zjednodušit rozemletím tablet na prášek a smícháním s 1 polévkovou lžící. voda (1 tableta na 10 kg hmotnosti pacienta);
– ihned po očistě žaludku uložit postiženého na lůžko, pokud se třese – zabalit do deky, nechat ho vypít hodně tekutin (nejlépe obyčejné vody), pokusit se ho uklidnit.
Důsledky takové intoxikace mohou být velmi vážné:
* Potápka bledá a některé druhy muchovníku způsobují smrt v 50–90 % případů;
* Při opožděné nebo nesprávné první pomoci je otrava v 50-60 % případů smrtelná;
* Při vážné otravě jsou buňky zničeny a vnitřní orgány přestávají fungovat. Postiženy jsou zejména ledviny, orgány trávicího traktu a játra.
Hlavním důvodem intoxikace jedovatými houbami je zanedbávání bezpečnostních pravidel a nedostatek speciálních znalostí o charakteristických rysech různých druhů.
Doporučuje se vždy dodržovat tyto tipy:
1. Vezměte si jen ty houby, jejichž názvy a vlastnosti znáte. Pokud máte byť jen sebemenší pochybnosti, nasbírané houby nešetřete a celou várku vyhoďte.
2. Nesbírejte houby, které vypadají staře, drobivé nebo červivé, protože se v nich mohou hromadit škodlivé látky, které mohou i jedlé druhy způsobit jedovatost.
3. Syrové houby neochutnávejte. Před použitím musí být tepelně ošetřeny nebo jednoduše vysušeny.
4. Před sběrem prohlédněte každou houbu od stonku až po klobouk. Protože jedovaté houby se často vyznačují přítomností jasných květin, prstenů a volvy, která se nachází blízko země a může být neviditelná v husté vegetaci.
5. Jděte do lesa ne s taškou, ale s proutěným košíkem.
6. Vybírejte pouze na těch místech, která jsou pro růst konkrétního druhu přirozená (v lesích). Nikdy neberte houby nalezené v blízkosti továren nebo podniků, poblíž silnic a dálnic nebo v oblastech kontaminovaných radiací.
7. Syrové houby neskladujte dlouho.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete minimalizovat rizika otravy jedovatými houbami a také se chránit před intoxikací jedlými druhy. Pamatujte, že je jen na vás, zda jsou potraviny, které jíte, bezpečné!
GBUZ „Centrum lékařské prevence“ Ministerstva zdravotnictví Krasnodarského území
Konec léta a první polovina podzimu je houbařskou sezónou. Právě v tomto období vrcholí otravy houbami. Otrava houbami může mít velmi vážné zdravotní následky, proto je velmi důležité vědět, jak ji včas rozpoznat a poskytnout první pomoc.
Čím více je člověk o této problematice informován, tím větší je pravděpodobnost, že se vyhne negativním důsledkům konzumace přírodního produktu, který tak milujeme.
PŘÍČINY OTRAV HOUBAMI
Ve většině případů dochází k otravě z neznalosti nebo nedostatečné zkušenosti se sběrem hub. Jedovaté houby lze nejen omylem nasbírat v lese, ale také koupit na spontánním trhu, kde prodávané produkty neprošly potřebnými kontrolami.
Druhým nejčastějším důvodem může být neopatrnost při přípravě pokrmů z hub. Houby se vaří poměrně dlouho, a tak některé hospodyňky svévolně zkracují dobu vaření podáváním produktu, který neprošel dostatečnou tepelnou úpravou.
Obecně lze příčiny pravděpodobné otravy identifikovat takto:
- toxicita samotné houby, která se používá jako potravina (přítomnost mykotoxických látek);
- dlouhodobé skladování čerstvých, nezpracovaných hub nebo nesprávné skladování hotových pokrmů;
- poškození houby parazity a hmyzem, například houbovými mouchami (sciarids);
- konzumace určitých druhů hub spolu s alkoholickými nápoji (například hnojník (koprinus);
- sběr hub v blízkosti silnic, průmyslových podniků, skládek, což vede k akumulaci sloučenin a látek škodlivých pro tělo v produktu;
- zneužívání hub, které jsou podmíněně jedlými zástupci.
- muchomůrka (červená, páchnoucí, panter);
- posmrtná čepice;
- čáry, řečníky, smrže.
V průměru se příznaky objeví 1–2 hodiny po požití. Toto období pohody v závislosti na druhu konzumovaných hub, druhu zpracování, konzumaci alkoholu, tělesné hmotnosti, věku a dávce získaného toxinu lze zkrátit na 30 minut nebo prodloužit na 6–7 hodin.
- průjem;
- zvracení;
- bolest v břiše.
1. Muchomůrka způsobí bolesti svalů, břicha, nevolnost, zvracení a hojnou, řídkou, choleře podobnou (často krvavou) stolici až 25krát denně. Zvratky připomínají kávovou sedlinu. Rychle se objevují křeče, respirační a kardiovaskulární selhání, žloutenka, selhání ledvin a kóma.
2. Otrava muchomůrkami a mluvky se vyvíjí rychle – po 0,5–2 hodinách. Kromě běžných příznaků všech otrav se objevují další příznaky: zvýšené slinění, slzení, zvýšené pocení, zúžení zornice, těžká bronchokonstrikce a dušnost, pomalý tep a pokles krevního tlaku, křeče, poruchy vědomí (halucinace, delirium, kóma).
3. Naopak otrava muchovníkem panterem se vyznačuje: suchými sliznicemi a kůží, zrychleným tepem a rozšířenými zorničkami.
4. Smrže a stehy kromě celkových příznaků způsobují křeče, destrukci červených krvinek v krvi (hemolýza), toxické poškození jater (zvětšení velikosti, žloutenka), zvětšení sleziny, poškození ledvin a ztrátu vědomí.
LÉČBA OTRAVY HOUBAMI
Pokud zaznamenáte příznaky otravy houbami, měli byste okamžitě vyhledat lékaře nebo zavolat záchrannou službu. Nezapomeňte informovat svého lékaře o tom, jaké houby jste konzumovali a v jakém množství, jak byly připraveny, a také uveďte osoby, které s vámi houbový pokrm jedly.
Když se objeví první příznaky otravy, měli byste neprodleně zavolat sanitku. Zbytky produktu by měly být odloženy pro následný výzkum, který pomůže určit typ jedu a předepsat správnou léčbu. Před příjezdem lékaře je nutné začít s poskytováním pomoci oběti.
První pomoc při otravě houbami se skládá z následujících opatření:
- Vypláchněte žaludek s použitím alespoň 1,5 litru vody. Zvracení lze vyvolat stisknutím kořene jazyka lžičkou. Těhotné ženy by neměly vyvolávat zvracení.
- Při absenci průjmu podejte 1 polévkovou lžíci vazelíny nebo ricinového oleje.
- Nechte přijmout některý ze sorbentů (“Aktivní uhlí”, “Polysorb MP” a další).
- Zajistěte dostatek pití: minerální vodu (bez plynu), silný černý čaj.
- Uložte oběť do postele. Položte si na nohy teplou vyhřívací podložku.
PŘEDPOVĚĎ
Nejnepříznivější situace může nastat při otravě muchomůrkou: úmrtnost na intoxikaci se může při konzumaci jedné nebo dvou hub pohybovat od 50 do 90 %.
Při konzumaci jiných druhů hub se situace může vyvíjet ve dvou scénářích:
