Jedna část světa miluje pršut, kotlety a slaninu, druhá vepřové maso rezolutně odmítá. Podle některých odhadů asi 3 miliardy lidí na světě odmítají vepřové maso – více než třetina světové populace. Pojďme zjistit, proč tolik lidí nejí vepřové maso a co s tím má společného stěhování národů.
Zákaz vepřového masa v Tóře a Bibli
Podle studie z University of New Hampshire lze původ averze k vepřovému masu hledat v pěti posvátných textech judaismu – Tóře a také ve Starém zákoně. Přímo obsahuje zákaz pojídání tohoto masa: „Jsou zvířata, která buď přežvykují, nebo mají naražené kopyto. Prase, přestože má kopyto rozštípnuté a hluboké, nepřežvykuje – je pro vás nečisté. Nejezte jejich maso a nedotýkejte se jejich mrtvých těl.”
V písmech se opakuje nesouhlas s prasaty. Například Kniha proroka Izajáše říká: „Ti, kteří se posvěcují a očišťují v zahradách, následujíce prvního z nich, kteří jedí vepřové maso, myši a všechny ostatní ohavnosti, všichni najednou zahynou.“
A Matoušovo evangelium popisuje scénu, ve které Ježíš poslal démony posednout prasata, zvířata pak spadla ze skály a zemřela.
Tento postoj k vepřovému masu nenajdeme pouze v těchto písmech.
Zákaz vepřového masa v Koránu
Islám je abrahámovské náboženství, které sdílí mnoho důležitých přesvědčení, proroctví a tradic s judaismem a křesťanstvím, uvádí Encyklopedie světových dějin.
Korán přímo zakazuje konzumaci vepřového, ale i některých dalších druhů masa, s výjimkou případů, kdy věřícímu hrozí hladovění. Toto pravidlo není vysvětleno jinak, než že prasata jsou nečistá zvířata.
V mnoha náboženstvích je prase považováno za nečisté zvíře.
Zdržet se vepřového masa zůstává pro mnoho muslimů v moderní době na rozdíl od křesťanů důležitou praxí. Například dovoz vepřového masa do Íránu je trestným činem, který se trestá odnětím svobody.
Teorie konfrontace mezi nomády a usedlými národy
V dávných dobách byla země, kterou dnes známe jako zemi Izrael, obývána různými národy, včetně předků moderních Židů. Kolem roku 1000 př.n.l Evropští osadníci, zvaní Sea Peoples, se stěhovali do jižní části regionu a přivezli s sebou prasata.
Pelištejci, „lidé moře“, vynikající svou kulturou, jedli vepřové maso. Předpokládá se, že zrušení vepřového masa bylo pokusem usedlých Židů postavit se proti Pelištejcům a odlišit se od nich.
Nedávno tato teorie získala nečekané potvrzení. Genetické studie prasečích kostí nalezených na těchto územích ukázaly, že se jedná o potomky prasat přivezených „mořskými národy“ z Evropy. Tato prasata zcela nahradila místní obyvatelstvo, které tam bylo před Pelištejci.
Na rozdíl od Židů se zdá, že Izraelité v severním Izraeli v tomto období jedli vepřové maso a bylo pro ně důležitým zdrojem masa. Mnoho izraelských uprchlíků se však muselo přesunout na jih, když se jejich království v XNUMX. a XNUMX. století před naším letopočtem zhroutilo.
Vepřové maso by se nemělo jíst příliš často kvůli množství nasycených tuků.
Autoři vědeckého článku „Prasata doby železné“ naznačují, že tabuizace vepřového masa obsažená v Bibli může pocházet z tohoto období. Pravidlo mohlo být použito jako nástroj k asimilaci Izraelitů do judské kultury, která se zdržela vepřového masa.
Tak proč ne vepřové?
Zdůvodnění zákazu vepřového masa bylo aktivně diskutováno různými mysliteli již od starověku. Například filozof XNUMX. století našeho letopočtu. Filón Alexandrijský tvrdil, že vepřové maso bylo Židům zakázáno, protože bylo nejchutnějším ze suchozemských zvířat, a jeho konzumace by vedlo k obžerství.
Častější argument uvedl ve středověku filozof Moses Maimonides, který věřil, že Tóra zakazuje konzumaci prasat, protože jejich zvyky a jídlo jsou nečisté.
Stravovací návyky prasat se totiž liší od ostatních domácích zvířat – krav, ovcí a koz. Prasata nejenže nežvýkají a nepasou se na trávě, ale žerou i odpad v podobě hnoje a odpadků a mohou jíst maso, včetně lidského a vlastních potomků. Maimonides psal o nechutném chování prasat, která se ráda válejí v bahně.
Logičtější a modernější vysvětlení poskytl antropolog XNUMX. století Marvin Harris, který věřil, že starověcí Izraelité a další obyvatelé Středního východu se prasatům vyhýbali, protože se nedokázali přizpůsobit jejich chovu. Napsal, že prasata potřebují nejen dostatek vody, která se na Blízkém východě těžko shání, ale daří se jim i v hustě zalesněných oblastech, kde si mohou shánět potravu (hlavně žaludy). Protože na Blízkém východě je málo lesů, bylo těžké tam chovat prasata. Navíc s lidmi soutěžili o obilí.
Další vysvětlení zákazu říkají, že vepřové maso může způsobit trichinelózu, horečnaté onemocnění, které se může vyvinout z konzumace nedostatečně tepelně upraveného masa. Paraziti jsou však nebezpečím pouze v případě, že je vepřové maso nedopečené. V takovém případě se můžete nakazit brucelózou a antraxem z hovězího masa.
Neexistují žádné důkazy o tom, že by vepřové maso s větší pravděpodobností způsobovalo trichinelózu než jiné maso, ani neexistují vědecké důkazy o jiných zdravotních problémech, které mohou být spojeny s vepřovým masem.
Mezi učenci, kteří studovali zákaz vepřového masa, se věří, že hlavním účelem zákazu mohlo být vytvoření náboženské identity oddělením těch, kteří nejedí vepřové maso, od těch, kteří ho nejí.
Možná se nikdy s jistotou nedozvíme, jak a proč bylo toto maso zakázáno – od té doby uplynulo příliš mnoho času a mnoho zdrojů informací bylo ztraceno.
Jíst či nejíst vepřové maso je osobní záležitost. Vědecky řečeno, toto není nejzdravější maso, protože má vysoký obsah nasycených tuků, což představuje riziko pro zdraví srdce. Ze stejného důvodu však pokrmy s tímto masem často dopadají velmi chutně. Pokud nejste věřící, můžete pravidelně jíst vepřové maso, ale rozhodně byste se tímto masem neměli nechat unést a jíst ho každý den.
