Proč nemůžeš spolknout skořici?

Skořice je jedním z nejoblíbenějších koření. Proč je skořice užitečná a škodlivá pro lidské zdraví, jaké jsou její úžasné vlastnosti, kolik jí můžete za den sníst a RIA Novosti, 20.01.2022/XNUMX/XNUMX

MOSKVA 11. března – RIA Novosti. Skořice je jedním z nejoblíbenějších koření. Proč je skořice užitečná a škodlivá pro lidské zdraví, jaké jsou její úžasné vlastnosti, kolik jí můžete za den sníst a jak si skořici správně vybrat a skladovat – v materiálu RIA Novosti Co je to skořice Skořice je stálezelený strom, který patří mezi vavřínová rodina. Říká se jí také cejlonská skořice. Koření se vyrábí z vnějšího pláště kmene. V prodeji ji najdete ve formě kousku kůry stočeného do tuby nebo jemného prášku.Jako koření existují dva hlavní druhy skořice: cejlonská, což je také ušlechtilá nebo pravá skořice, a skořice čínská, která je také kasie, vonná nebo indická, která se nejčastěji prodává v obchodech.První se pěstuje na Cejlonu, Indii, Indonésii, Brazílii, Guyaně, Réunionu a Martiniku. Má nasládlou, lehce palčivou chuť a jemnou vůni, druhá pochází z jižní Číny. Má ostřejší chuť než cejlonská skořice a je méně užitečná.Skutečná skořice neboli cejlonská je asi desetkrát dražší a mnohem zdravější. Téměř všechny vlastnosti, které jsou důležité pro lidské tělo a které jsou přisuzovány skořici, jsou v kasii přítomny v malých dávkách. Historie Skořice je považována za jedno z nejstarších koření. Egypťané ho používali jako jednu z přísad pro balzamování těl. Ve starém Římě byl velmi ceněný při vaření. Ve starověkém Řecku byla součástí parfémů a léků a používala se při přípravě různých amuletů a amuletů Složení a obsah kalorií — Chemické složení cejlonské skořice zahrnuje třísloviny, pryskyřice, gumu, fenolové kyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje také těkavou sloučeninu eugenol, která dodává koření příjemné a bohaté aroma. Cassia ale obsahuje hodně škrobu a kumarinu, které jsou zdraví nebezpečné. Ve skutečné skořici jsou tyto látky přítomny v malých dávkách,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Ljudmila Mikityuk. Skořice obsahuje užitečné látky jako draslík, mangan, železo, měď, selen, zinek, vitamíny A, B1, B2, B9, C, E. , K. KBJU na 100 gramů skořice: Blahodárné vlastnosti skořice Skořice posiluje imunitní systém, má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti, zlepšuje paměť a pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě. Koření má také pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu LDL cholesterolu (lipoprotein s nízkou hustotou) a triglyceridů, zatímco „dobrý“ cholesterol HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) zůstává stabilní; ředí krev a snižuje krevní tlak. – Skořice je účinná jako antivirový a antibakteriální prostředek. Koření navíc zvyšuje koncentraci a zlepšuje vidění, zdůraznil lékař Podle studie amerických neurovědců může skořice zlepšit schopnost učení a být účinná i při Parkinsonově chorobě. Skořice navíc chrání před rakovinou tlustého střeva Škodlivost skořice a kontraindikace — Stejně jako každý jiný produkt by měla být skořice užívána v dávkách. Nadměrná konzumace koření může způsobit ztrátu energie, silné bolesti hlavy a deprese. Navíc kumarin obsažený v produktu ve velkých dávkách může způsobit poškození jater a ledvin. Skořice čínská – kasie – obsahuje mnohem více kumarinu než odrůda cejlonská, poznamenal odborník na výživu.Skořice by se podle lékaře neměla konzumovat: Výhody skořice pro muže – U mužů užívání skořice pomáhá zvýšit potenci a fyzickou aktivitu. Aroma koření výrazně zvyšuje citlivost erotogenních zón a stimuluje sexuální touhu, poznamenal lékař.Tohoto účinku však lze dosáhnout pouze tehdy, budete-li užívat skořici v rozumných dávkách. Nadměrné užívání přináší opačný výsledek – muž má zhroucení až deprese Výhody skořice pro ženy Pro ženy je skořice nepostradatelná při bolestivé menstruaci. Zmírňuje bolest, zlepšuje celkový tonus a odstraňuje podrážděnost. Pravidelné používání koření navíc zlepšuje sexualitu, zlepšuje krevní oběh v děloze a podporuje regeneraci tkání. „A díky antioxidačním vlastnostem může skořice v nápojích zpomalit proces stárnutí,“ poznamenal lékař. Výhody a poškození mletá skořice , ale je mnohem snazší jíst tímto způsobem.- Výhody mleté ​​skořice v rozumných dávkách v jejích protizánětlivých, antibakteriálních a bolest ulevujících účincích. Koření napomáhá funkci jater, reguluje krevní tlak a předchází krevním sraženinám, vysvětlil lékař. Zároveň, pokud skořice v mírném množství stimuluje mozkové funkce, v nadměrném množství může způsobit letargii a bolesti hlavy. Výhody a poškození čaje a kávy se skořicí — Čaj se skořicí Doporučeno pro ženy k úlevě od menstruačních bolestí. Je to dáno vysokým obsahem hořčíku v koření. Látka také zajišťuje normalizaci nervové soustavy, snižuje cukr a stimuluje metabolismus tuků,” vysvětlil lékař. Káva se skořicí podle odborníka snižuje riziko vzniku srdečních chorob. „Tohoto efektu je dosaženo snížením počtu triglyceridů téměř o 30 %. To pomáhá předcházet ucpání cévní dutiny, poznamenala výživová poradkyně.Skořici navíc v kombinaci s kávou s úspěchem používají muži ke stimulaci potence.Přitom pokud pijete skořicové nápoje při vysokých teplotách, mohou zhoršit průběh některé nemoci. Také byste je neměli používat během těhotenství Výhody a poškození skořice pro zdraví po 50 letech – Pro lidi nad 50 let je skořice užitečná v malých dávkách, protože velké dávky mohou vést k negativnímu účinku, – řekla Ludmila Mikityuk. koření je užitečné při prevenci srdečního infarktu, proti trombóze a nespavosti. Pomáhá také v boji proti artritidě, normalizuje krevní tlak. Kromě toho je skořice užitečná pro starší lidi s poruchou paměti Výhody a poškození skořice při cukrovce Dosud byla prokázána účinnost skořice u cukrovky 2. typu. Přispívá k plnému vstřebávání cukru, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, čímž je analogem inzulínu.- Půl lžičky skořice denně reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v těle, – řekl lékař.Přínosy medu a skořiceMed a skořice v kombinaci působí blahodárně na organismus, přispívají k hubnutí, posilují imunitu.„Vzhledem k tomu, že skořice působí antipyreticky, lze ji použít k léčbě lehkých forem nachlazení v kombinace s medem,” poznamenal lékař. Takový „duet” však lze použít pouze v případě, že u každého z nich nejsou žádné kontraindikace, stejně jako alergická reakce. Skořice na hubnutí Skořice zlepšuje metabolismus a „spaluje“ stávající tuk vklady. Aktivní trávení potravy je usnadněno velkým množstvím vlákniny ve složení koření. Pomáhá také kontrolovat hladinu sytosti — Skořice podporuje přirozené samočistící procesy v těle, což vede k odstranění přebytečné tekutiny, toxinů a odpadu. A její vůně snižuje chuť k jídlu,“ řekla Lyudmila Mikityuk Výhody a poškození skořice s kefírem Skořice v kombinaci s kefírem podporuje hubnutí. Složky se dobře kombinují v chuti a vzájemně se doplňují prospěšné vlastnosti. — Kefír je nízkokalorický produkt, ale dokáže zasytit tělo. V tandemu se skořicí neutralizuje její negativní účinky na sliznici, čistí střeva a rychle se vstřebává, poznamenala výživová poradkyně Skořicové silice – Vzhledem k obsahu eugenolu, skořicového aldehydu, tříslovin, škrobu a pryskyřic je účinný skořicový olej jako antibakteriální, protiplísňový, antimikrobiální, „adstringentní, hřejivý a celkově posilující prostředek,” poznamenal lékař. Podle odborníka je skořicový olej dobré užívat při nachlazení, chřipce a některých infekčních onemocněních. Dále se používá k léčbě kožních onemocnění: plísňové infekce, papilomy, bradavice, svrab.Kromě toho je skořicový olej považován za přírodní antidepresivum a výborné tonikum, proto je dobré se s ním koupat Skořice v léčitelství Skořice se často používá v kosmetologii, protože podporuje regeneraci tkání, pomáhá zlepšit metabolismus buněk a urychlit metabolismus. Koření se přidává do zábalů péče o pleť, k léčbě akné, protože zabíjí bakterie a hydratuje pokožku. A olej z koření je oblíbený při masážích a tření.Cinnamon Daily Value Skořice je pro většinu lidí bezpečná, je-li užívána krátkodobě a pokud není užívána ve velkém množství.- Není povoleno více než jedna čajová lžička skořice denně. To je asi 5-7 gramů, řekl lékař Skořice při vaření Skořice se používá jako koření při přípravě masa a zeleniny. Pro pikantní chuť a vůni je při vaření čerstvě namleté ​​kávy přidána špetka skořice. Čerstvé nakrájené ovoce (jablka, banány a hrušky) posypeme kořením. Skořice je také nepostradatelnou složkou při přípravě charlotte a štrúdlu Recepty na vaření Kefír se skořicí, medem a zázvorem Ingredience: Příprava: Všechny ingredience rozmixujte nebo rozmixujte v mixéru. Nápoj můžete pít jak studený, tak i pokojové teploty Koláč s jablky a skořicí Ingredience: Příprava: Kefír s vejci a rostlinným olejem, cukrem a vanilkovým cukrem a také skořicí, vyšleháme do hladka. Do vzniklé hmoty postupně přidáváme prosátou mouku spolu s práškem do pečiva a solí a hmotu prohněteme. Mělo by připomínat těsto na palačinky nebo řídkou zakysanou smetanu. Jablka nakrájíme na plátky a přidáme k hmotě, promícháme a vložíme do žáruvzdorné zapékací mísy, předem vymazané olejem, koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180-190 stupňů asi 35-40 minut. Jak vybrat správnou cejlonskou skořici je nejen zdravější, ale má i výraznější chuť než skořice čínská. Je důležité si ověřit zemi původu: pravá skořice je přivezena z Cejlonu, cassia – z Číny, Indonésie, Vietnamu, pravá skořice je dražší. Na obalu může být označeno „Cinnamomum zeylonicum“. Cassia je někdy označována jako „Cinnamomum aromaticum.“ Jak a v jakém množství skladovat Skořici nejlépe skladujte ve skleněné nádobě s těsným víkem. Mělo by být na tmavém a suchém místě.Mleté koření by nemělo být skladováno déle než šest měsíců, protože bude mít čas ztratit všechny své užitečné látky.

Někdo říká mletá skořice rychleji ztrácí prospěšné vlastnosti, stejně jako všechna mletá koření a obiloviny.

Jiný názor je ten mletá skořice se získává z kůry kmene stromu, kde má silnější terapeutické vlastnosti, ale suší se ve velkých kusech, takže se hned mele a prodává jako mletá. V tomto případě při broušení vlastnosti ztrácejí na pevnosti. Tyčinky skořice pocházejí z malých větví., které mají menší terapeutickou sílu, ale při broušení ji neztrácejí.

Taky to píšou hůlky je prostě těžké sehnat, protože jsou pevné, a často existuje mnoho kusů, které jsou mleté. Může za to jejich vyšší cena, která zahrnuje i dražší dopravu.

Při výběru skořice je lepší se zaměřit na své chuťové vjemy a účel použití.

Tyčinky skořice jsou vhodné pro vaření v termosce nebo vaření s jinými bylinkami nebo například mlékem. Mletou skořici je vhodnější přidat do dezertů.

Při nákupu skořicových tyčinek a není uvedeno, o jaký druh skořice se jedná – Cejlonská nebo Cassia, lze to určit vizuálně. V případě prášku nebude definice tak zřejmá.

Co znamená bio skořice a proč je lepší než běžná skořice?

Kromě vlastností společných všem bioproduktům, kdy se při pěstování nepoužívají žádné chemikálie, se analyzuje úrodnost a složení půdy a navazují se poctivé vztahy mezi výrobcem a zemědělci, koření a organická skořice zvláště mají několik důležitých funkce.

Existují tři způsoby zpracování koření před prodejem:

• dezinfekce kouřem. Jedná se o nejlevnější a tedy nejpoužívanější způsob zpracování koření. Používá se speciální plyn – ethylenoxid – který je považován za toxický pro lidi a zvířata. Používá se k dezinfekci koření a mimochodem i mnoha semínek. Léčba tímto plynem se provádí uvnitř. Osoba provádějící zpracování musí být v obleku a plynové masce, v plynové masce musí být např. i strážný na vzdálenost 30 m. Takové ošetření by mělo být prováděno ve vzdálenosti nejméně 50 m od obytných budov. Tento plyn tedy zůstává v určitém množství na výrobcích, takže po jeho použití je nutné větrání. Výrobci nejsou povinni o takovém zpracování na etiketě psát.
• Ozáření. Dobré na této metodě je, že na produktech nezůstávají žádné zbytky chemikálií a není potřeba provzdušňování. Ozáření však zhoršuje chuť koření a snižuje množství živin, které obsahují.
• Parní zpracování. Jedná se o nejšetrnější způsob používaný při výrobě bio koření. Používá se pouze pára, bez chemikálií a záření, při maximalizaci aroma a vlastností koření.

Neobsahuje bio skořici hydrogenovaný bavlníkový olej pro zvýšení trvanlivosti. Tento olej se vyrábí z GMO bavlny a výrobci ho někdy přidávají. Další možností je sojový olej.

V ekologickém zemědělství farmáři sledují složení půdy, kde jejich plodiny rostou.. Častým problémem je olovo, které se v půdě vyskytuje v množství přesahujícím normu. V tomto případě se dostane do rostliny a ta ji hromadí. Ne vždy o tom víme, ale například nedávno v Americe byla kurkuma od několika výrobců stažena z trhu, protože v ní bylo nalezeno velké množství olova.

Kolik skořice můžete jíst?

V malém množství se skořice používá jako koření v jídle. Již půl lžičky skořice denně může mít pozitivní vliv na hladinu cukru, trávicí systém a imunitu.

Terapeutické dávky – od 1 do 6 gramů denně. Při tomto příjmu je doporučená doba trvání 6 týdnů + 1 ​​týden pauza, nebo užívání skořice pět dní v týdnu, v tomto případě týdenní pauza není potřeba. Pro léčebné použití se poraďte s lékařem.

S opatrností

Skořice může výrazně snížit hladinu glukózy v krvi, což je obecně považováno za pozitivní účinek, ale lidem s diabetem 2. typu se doporučuje sledovat hladinu glukózy při pravidelném užívání skořice.

Při užívání skořice ve velkých dávkách (a nejen tehdy) je třeba pamatovat na fermentované potraviny a přidávat je do jídla, například kysané zelí, aby se v trávicím traktu zachoval potřebný počet prospěšných bakterií, protože skořice má antibakteriální účinek.

Skořice má výraznou vlastnost na ředění krve, takže terapeutické dávky 1 gram denně se nedoporučují těm, kteří již užívají léky na ředění krve.

Během těhotenství byste neměli jíst skořici ve velkém množství.

Poznámky k vaření se skořicí

Typicky lze množství skořice požadované v receptech zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, abyste jí umožnili sníst více a získat více výhod.

Skořice jako zahřívací koření se dobře přidává do jídel tvořících hlen, jako jsou ovesné vločky, palačinky a jogurty. Lahodné je i pití kefíru se skořicí.