Vše v přírodě je promyšlené a vše má své využití. Při hojné konzumaci letních plodů nás ani nenapadne, že jejich kosti, které jsme zvyklí vyhazovat, se mohou hodit. Klíčovým slovem je zde však „může“, protože jádra mnoha plodů někdy tělu nejen neprospívají, ale i škodí. MedAboutMe přišel na to, co obsahují semena různých druhů ovoce a jaký mají vliv na zdraví.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Ovocné pecky: spolknout, rozkousat nebo vyhodit?
Dokážete si představit, jaký obrovský potenciál obsahují ovocné pecky? Vždyť by se zdálo, že z tak malého a křehkého jádra téhož jablka může vyrůst celý strom. Vlastnosti ovocných pecek přitahovaly pozornost vědců již dlouho a jsou stále předmětem četných studií. Extrahují se z nich esence a oleje, které se aktivně používají k výrobě různých kosmetických přípravků. Z hroznových semínek se získávají látky, které jsou součástí léků na léčbu kardiovaskulárních onemocnění, extrakt z grapefruitových semínek má antivirové a protiplísňové účinky.
Podle odborníků je v jádrech různých druhů ovoce zvýšený obsah biologicky aktivních sloučenin, které jsou účinné v boji s nadváhou, kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou atd. Specialisté z Texaského výzkumného centra tak našli v třešni, meruňce , švestková a broskvová jádra fenolové sloučeniny (kahetiny, kvercetin a antokyany) užitečné pro lidské tělo. To však neznamená, že musíte jíst všechny plody se semeny v neomezeném množství. Navíc je většina semen tak malých rozměrů, že jejich použití pro tělo nemá žádný hmatatelný přínos. Škoda je ale dost pravděpodobná.
Stojí za zmínku, že příroda zpočátku poskytovala tvrdou skořápku jader různých druhů ovoce. To jim umožňuje bezpečně projít celým lidským gastrointestinálním traktem a přirozeně opustit tělo. Tvrdá skořápka ovocných pecek je odolná vůči enzymům, což je chrání před trávením. Pro získání biologického účinku jejich použití je nutné kosti buď důkladně rozžvýkat, což není vždy možné a pro zuby bezpečné, nebo použít improvizované prostředky k odstranění tvrdé kůry. Některá semena, která obsahují tělu prospěšné látky, se doporučuje usušit a rozemlít a poté přidat do čaje, kávy, jogurtu atd.
Podívejme se podrobněji na to, co je užitečné a co škodlivé z jader vitamínů, které máme v létě k dispozici.
Třešňové pecky: užitečné nebo nebezpečné?
Třešňové pecky jsou užitečné i jedovaté. Malá jádra obsahují mono- a polynenasycené tuky, draslík, měď, fluor, vápník a mnoho dalších minerálů. Také ve složení třešňových jader je zaznamenána přítomnost vitamínů A, B, C, F a E, tokoferolů, fosfolipidů a kyseliny pantotenové. Tvoří olej, který má pozitivní vliv na metabolismus. Ale stejně tak nemůžete jíst třešňové pecky. V jejich složení je glykosid amygdalin, který v procesu štěpení uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Mimochodem, právě tato látka dodává jádru hořkou chuť. Ale stojí za zmínku, že když se kosti zahřejí ve vodě na 75 ° C, kyselina kyanovodíková se zničí.
Z čerstvých třešňových pecek, jen oddělených od dužiny, lze připravovat kompoty, omáčky, likéry, ovocné nápoje atd. Zajímavostí je, že naši předkové vyráběli tzv. nahřívací polštářky z omytých a vysušených třešňových pecek. K tomu se suchá jádra vkládala do plátěných sáčků a dostávala praktické a příjemně vonící produkty s hřejivými vlastnostmi.
Broskvová a meruňková jádra
Broskvové pecky příroda spolehlivě chrání, protože nejenže je někdy obtížné je oddělit od dužiny, ale vnější obal jader lze rozbít jedině kladivem. Ale i když se dostanete k jádru semene broskve, nespěchejte s jeho konzumací. Za prvé chutná hořce a za druhé obsahuje také hodně amygdalinu, který uvolňuje stejnou kyselinu kyanovodíkovou. Použití pecek broskví se doporučuje pouze pro získání oleje z nich, který obsahuje užitečné polynenasycené mastné kyseliny. Amygdalin v oleji se neničí a netvoří kyselinu kyanovodíkovou. Navíc to může být jak potravinářský, tak kosmetický olej.
Meruňková jádra jsou také zdrojem polynenasycených mastných kyselin, užitečných minerálů a vitamínů. Jsou chutnější, ale kvůli riziku otravy kyselinou kyanovodíkovou by ani dospělý člověk neměl sníst více než 10 kousků denně. Meruňková jádra našla své uplatnění ve vaření. Přidávají se do omáček a džemů k dochucení a používají se také při přípravě slavných italských sušenek amaretti. Můžete dokonce vyjmout jádra ze semínek, upražit je v troubě, rozemlít a jíst se sušenými meruňkami a medem.
Mám sníst celé jablko?
Výhody jablečných pecek jsou velmi kontroverzní. Malá jádra obsahují jód, užitečné kyseliny, draslík a dokonce i bílkoviny. Amygdalin, který se nachází v plodech mnoha rostlin podčeledi švestek, opět způsobuje, že semena jablek jsou škodlivá. A přesto se z 5-6 jablečných semínek denně nic špatného nestane. Hlavní je je důkladně rozžvýkat.
Hroznová semínka: Je snazší vyplivnout nebo zdravěji polykat?
Někdo jí hrozny přímo se semeny, jiný je pečlivě vybírá a vyplivuje a další preferuje odrůdy bez pecek. Četné studie prokázaly, že hroznová semena obsahují mnoho užitečných látek. Jsou to vitamíny, minerály a fenolické sloučeniny. Drobná a tvrdá semínka je ale těžké dobře rozžvýkat a je zbytečné je polykat celá. Chcete-li tento produkt plně využít, je mnohem snazší jej rozemlít a přidat trochu do mléčných koktejlů, smoothies, jogurtů, kávy nebo čaje. Z hroznových jader se také připravuje olej nebo tinktury, které si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti hroznových jader.
Nežvýkaná hroznová semínka působí v těle jako vláknina a zlepšují střevní motilitu. Ale pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu je lepší to nedělat, aby se zabránilo exacerbacím.
Za zmínku stojí, že stejné vlastnosti mají semena granátového jablka, která kromě všeho obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin a vitaminu E.
Jsou semínka melounu zdravá?
Meloun bez semínek je letním snem snad každého člověka, který je jí. A stalo se to docela proveditelné, když se před více než dvaceti lety americkým vědcům ze státu Kalifornie podařilo vyvinout odrůdu vodního melounu, která obsahovala jen málo semen nebo žádná semínka. Ale jsou semena této bobule tak špatná? Podle odborníků nejsou z hlediska své užitečnosti v žádném případě horší než dýňová semínka. Melounové pecky se vysuší a rozdrtí a poté se přidají do mléka v poměru 1:10 a vypijí se, aby se tělo vyčistilo od parazitů. Účinnost této metody nebyla vědecky potvrzena, ale mléko s peckami z melounu nemá žádné negativní vedlejší účinky.
Ze semen oblíbené letní bobule se získává olej, který ve svých vlastnostech není horší než mandlový olej a chuťově není horší než olivový olej. V Číně jsou pražená semínka melounu obzvláště žádaná a v západní Africe se dokonce přidávají do polévek.
Ale navzdory všem užitečným vlastnostem byste se neměli snažit rozbít každé z mnoha semen melounu. Slitujte se nad svou zubní sklovinou! Pokud je to žádoucí, mohou být semena sušena a rozdrcena a poté konzumována spolu se stejnými jogurty a smoothies.
Co se skrývá uvnitř avokáda?
Avokádo samozřejmě není letní ovoce a navíc není typické pro naše zeměpisné šířky, přesto jeho kost stojí za popis. K dnešnímu dni se avokádo stalo tak často používaným Rusy při vaření, že pro nás přestalo být exotické. Podle vědců a odborníků na výživu obsahuje semínko avokáda velké množství antioxidantů a vlákniny. Podle vědců jsou antioxidanty zdraví prospěšné a pomáhají udržovat mládí. Vláknina prodlužuje pocit sytosti a přispívá k normální činnosti trávicího traktu.
Vzhledem k přítomnosti tříslovin ve složení jader avokáda chutnají poměrně hořce. Proto, pokud chcete získat výhody ovocného semene, můžete je rozemlít na prášek a přidat do jogurtů, smoothies, salátů a dalších jídel.
Mohou spolknuté kosti způsobit apendicitidu?
Často jsme se v dětství báli, říkají, že když spolknete pecku z třešně nebo sníte kousek melounu spolu se semeny, můžete v nemocnici „chrastit“ se zánětem slepého střeva. Ano, hypoteticky taková možnost existuje, ale pouze v případě, že spolknutá kost ucpe výstup ze slepého střeva. A pravděpodobnost toho je mizivá.
Nebezpečí třešňových pecek existuje. Obsahují jed. Semena třešní, stejně jako semena broskve, švestky, meruňky, jablka a třešně, obsahují určité množství amygdalinu. Právě tento glykosid jim dodává jejich hořkou chuť. Přesto je potřeba důležitá objasnění týkající se kostí. Portál FactsPro dá vše na své místo.
Je nebezpečí třešňových pecek opravdu tak vysoké?
V lékařské literatuře není jediný potvrzený případ úmrtí po požití semen.
Navíc k vytvoření jedu potřebujete pouze syrová semena a nemůžete jich sníst příliš mnoho. Kompoty, džem a pečené kosti jsou zcela bezpečné.
Je možné žvýkat třešňové pecky?
Třešňové pecky byste neměli žvýkat. Uvnitř nich je amygdalin, který se při interakci se slinami mění na kyanid, který je pro člověka smrtelný. Když spolknete pár semínek, nic zlého se nestane. Velká dávka však může vést ke zvýšení krevního tlaku nebo závratím.
Smrtelná dávka kyanidu je 1,7 miligramu na 1 kilogram tělesné hmotnosti člověka – asi 50 třešňových semínek.
Konzumace velkého množství semen je nebezpečná
Třešňové pecky tedy ve většině případů nepovedou ke smrti. Mohou dobře způsobit otravu doprovázenou selháním srdce a ledvin, zvýšeným krevním tlakem a dýchacími potížemi.
Jednotlivé kosti nejsou nebezpečné
Aby třešňová pecka uvolnila zásoby destruktivní kyseliny kyanovodíkové, musí týden ležet v žaludku, pak by se tvrdá skořápka rozpustila. Ale to nebude fungovat, tělo rychle pošle kost ven přirozeně. Abyste se vážně otrávili, musíte jich po rozdělení sníst sto. Nepopraskané kosti mohou způsobit střevní neprůchodnost pouze tehdy, když jich spolknete kilogramy.
Neměli byste polykat kilogramy kostí
Třešňové pecky v kompotu a tinktuře
Většina lidí je toho názoru, že kyselina kyanovodíková, která je pro tělo nebezpečná, je neustále obsažena v peckách třešní, bez ohledu na to, zda byly bobule čerstvé nebo vařené v džemu nebo kompotu. Vědci provedli studie, které prokázaly opak.
Obsah kyseliny kyanovodíkové byl testován v kompotu a tinktuře připravené z čerstvých bobulí. V prvním případě se nebezpečnou látku nepodařilo zjistit, protože příprava kompotu vyžaduje vaření. Tinktura obsahuje kyselinu kyanovodíkovou ve významných množstvích, protože zde byly vytvořeny nejpříznivější podmínky pro její akumulaci.
Třešňový kompot je bezpečný
Třešňové pecky, jejichž poškození a přínosy byly lékaři prokázány, jsou tedy pro tělo bezpečné, pokud jsou v džemu nebo kompotu. To se vysvětluje skutečností, že pod vlivem vysoké teploty (nad 70-75 stupňů) je amygdalin zničen a nevzniká kyselina kyanovodíková.
Kompot a marmeláda z těchto bobulí jsou bezpečné, ale v případě třešňového likéru existuje určitá míra rizika. V každém případě však nestojí za to provádět experimenty a testovat sílu těla tím, že budete jíst třešňové pecky.
Nebezpečí meruňkových jader
Nebezpečí kyseliny kyanovodíkové platí i pro meruňková jádra – obsahují i amygdalin. V případě meruněk lze škody minimalizovat také tím, že se jejich jádra vaří nebo suší v troubě.
Meruňková jádra jsou také zdrojem polynenasycených mastných kyselin, užitečných minerálů a vitamínů. Jsou chutnější, ale kvůli riziku otravy kyselinou kyanovodíkovou by ani dospělý člověk neměl sníst více než 10 kousků denně. Meruňková jádra našla své uplatnění ve vaření. Přidávají se do omáček a džemů k dochucení a používají se také při přípravě slavných italských sušenek amaretti. Můžete dokonce vyjmout jádra ze semínek, upražit je v troubě, rozemlít a jíst se sušenými meruňkami a medem.
Nebezpečí pecek broskví
Broskvové pecky jsou přírodou spolehlivě chráněny, protože nejen že se někdy obtížně oddělují od dužiny, ale vnější obal jader lze rozbít pouze kladivem. Ale i když se dostanete k jádru pecky s broskví, nespěchejte s její konzumací. Za prvé chutná hořce a za druhé obsahuje také hodně amygdalinu, který uvolňuje stejnou kyselinu kyanovodíkovou. Použití semen broskví je vhodné pouze pro získání oleje z nich, který obsahuje prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. Amygdalin v oleji netvoří kyselinu kyanovodíkovou. Navíc to může být jak jedlý, tak kosmetický olej.
Nebezpečí jablečných semen
Semena jablek také nejsou neškodná. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která může tvořit kyanid. Proto jsou výhody jablečných semínek velmi kontroverzní.
Jablečná semínka obsahují jód, prospěšné kyseliny, draslík a dokonce i bílkoviny. To, co škodí semenům jablek, je opět amygdalin, který je přítomen v plodech mnoha rostlin podčeledi slivoní. A přesto se z 5-8 jablečných semínek denně nic špatného nestane. Hlavní je nesníst jich stovky najednou.
Bezpečný počet jablečných semínek
Semeno hroznů
Někdo jí hrozny přímo se semeny, jiný je pečlivě vybírá a vyplivuje a další preferuje odrůdy bez pecek. Četné studie prokázaly, že hroznová semena obsahují mnoho užitečných látek. Jsou to vitamíny, minerály a fenolické sloučeniny. Drobná a tvrdá semínka je ale těžké dobře rozžvýkat a je zbytečné je polykat celá. Chcete-li tento produkt plně využít, je mnohem snazší jej rozemlít a přidat trochu do mléčných koktejlů, smoothies, jogurtů, kávy nebo čaje. Z hroznových jader se také připravuje olej nebo tinktury, které si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti hroznových jader.
Nežvýkaná hroznová semínka působí v těle jako vláknina a zlepšují střevní motilitu. Ale pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu je lepší to nedělat, aby se zabránilo exacerbacím.
Za zmínku stojí, že stejné vlastnosti mají semena granátového jablka, která kromě všeho obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin a vitaminu E.
Jsou semínka melounu zdravá?
Podle odborníků nejsou semena melounu z hlediska své užitečnosti v žádném případě horší než semena dýně. Semena melounu se suší a drtí a poté se přidávají do mléka v poměru 1:10 a pijí se, aby se tělo vyčistilo od parazitů. Účinnost této metody nebyla vědecky potvrzena, ale mléko s melounovými semínky nemá žádné negativní vedlejší účinky.
Olej je extrahován ze semen melounu, který ve svých vlastnostech není horší než mandlový olej a podle chuti není horší než olivový olej. V Číně jsou obzvláště žádaná semena praženého melounu, v západoafrických zemích se dokonce přidávají do polévek.
Navzdory všem prospěšným vlastnostem byste se však neměli pokoušet žvýkat každé z mnoha semen melounu. Slitujte se nad svou zubní sklovinou! Pokud je to žádoucí, semena mohou být sušena a rozdrcena a poté konzumována spolu se stejnými jogurty a smoothies.
avokádo
Avokádo je ovoce, které nepochází z našich zeměpisných šířek, ale konzumace jeho semen stále zajímá mnoho lidí. Dnes se avokádo tak často používá při vaření, že pro nás přestalo být exotické. Podle vědců a odborníků na výživu obsahují semena avokáda velké množství antioxidantů a vlákniny. Podle vědců jsou antioxidanty zdraví prospěšné a pomáhají udržovat mládí. Vláknina prodlužuje pocit plnosti a podporuje normální činnost trávicího traktu.
Vzhledem k přítomnosti tříslovin ve složení jader avokáda chutnají poměrně hořce. Proto, pokud chcete získat výhody ovocného semene, můžete je rozemlít na prášek a přidat do jogurtů, smoothies, salátů a dalších jídel.
Příznaky otravy kyselinou kyanovodíkovou
Požití rozdrcených pecek třešní, meruněk, broskví a dalšího ovoce může u dospělého člověka vést k těžké otravě. Existují známky otravy kyselinou kyanovodíkovou, ke kterým dochází při požití třešňových pecek, poškození těla je již známo. Tyto zahrnují:
- zbarvení kůže a sliznic lidského těla jasně růžové;
- vzhled mandlového hořkého zápachu z úst;
- přítomnost hořkosti v ústech s kovovou chutí;
- pocit sucha v ústech doprovázený velkým množstvím slin;
- výskyt nevolnosti nebo zvracení;
- zvýšená srdeční frekvence a dýchání;
- rozšířené zornice;
- nesouvislá řeč;
- závratě;
- bolesti hlavy;
- zmatenost vědomí.
Velké množství semen může způsobit výše uvedené příznaky
Když se objeví první příznaky otravy (před příjezdem lékaře), je třeba zaujmout vodorovnou polohu, aby se snížila intenzita šíření jedu po těle, vyvolat zvracení a vypláchnout žaludek velkým množstvím vody.
Mohou spolknuté kosti způsobit apendicitidu?
Často jsme se v dětství báli, říkají, že když spolknete pecku z třešně nebo sníte kousek melounu spolu se semeny, můžete v nemocnici „chrastit“ se zánětem slepého střeva. Ano, hypoteticky taková možnost existuje, ale pouze v případě, že spolknutá kost ucpe výstup ze slepého střeva. A pravděpodobnost toho je mizivá.
Kosti velmi zřídka způsobují apendicitidu
Závěr
Kyselina kyanovodíková a její složky jsou také přítomny v nezralých plodech černého bezu. A fazole, zejména červené fazole, obsahují fytohemaglutinin. Zvyšuje propustnost buněčných membrán, a to i pro škodlivé látky. Aby se tomu zabránilo, musí být produkt nejprve namočen a poté dobře vařen. To a mnohem více se dozvíte na stránkách portálu FactsPro.
