Mikrovlnná trouba je pohodlné zařízení pro ženy v domácnosti, které vám umožní rychle ohřát jakýkoli produkt. Existuje však řada věcí, které by se tam nikdy neměly dávat. Plastové nádoby a hliníkové nádobí už asi znáte. Prozradíme vám, které jídlo je nejlepší ohřívat jiným způsobem.
Vejce natvrdo
Už víme, že vejce ve skořápce nemůžete dát do mikrovlnné trouby. To ale platí i pro již uvařená vejce. I když je tam vložíte jen na 15 sekund, vajíčko uvolní páru, která kvůli bílé skořápce nebude moci uniknout. Ale vyjde, když do vajíčka krájíte nebo kousnete – a tato pára vás může vážně popálit. Pokud ještě potřebujete vajíčko ohřát, pak ho před tím nakrájejte nebo ho vložte do skořápky na pár minut do horké vody.
Chili pepř
Pálivé papričky obsahují alkaloid kapsaicin, který se při zahřívání odpařuje. Když otevřete dvířka mikrovlnky, budete mít pocit, jako byste dostali pepřový sprej do obličeje. Kapsaicin může popálit sliznice nosu a úst. Papriky jsou proto nejlepší smažené nebo dušené.
Ohřívání jídla v plastu také není dobrý nápad. Je lepší to dát do keramiky nebo skla
Hrozny
Než hrozny přidáte do kaše, neohřívejte je v mikrovlnné troubě. Po zahřátí se sladká dužina rychle změní na rozpuštěné cukrové želé. Hrozny mohou v mikrovlnné troubě explodovat, pokud je zamícháte nebo do nich kousnete.
brokolice
Prospěšné látky v brokolici se vlivem teplot rychle ničí. Po uvaření v mikrovlnné troubě podle vědeckých výzkumů úplně zmizí. Například brokolice při vaření tímto způsobem ztrácí 97 % flavonoidů. Chcete-li získat výhody brukvovité zeleniny, je nejlepší ji napařit nebo blanšírovat.
Zbylé brambory
Stále můžete vařit brambory v mikrovlnné troubě, ale ohřívání studených brambor tam není dobrý nápad. Brambory často obsahují Clostridium botulinum (bakterie, která způsobuje botulismus). Pokud je kořenová zelenina po uvaření nějakou dobu skladována bez chlazení, mohou se množit bakterie.
Brambory v mikrovlnné troubě je nezabijí, takže staré brambory mohou způsobit žaludeční nevolnost. Brambory nejlépe osvěžíte, když je rozehřejete v troubě na teplotu 150 stupňů.
Zdálo by se, že je to jen voda – co by se mohlo pokazit? Voda v mikrovlnné troubě se může rychle přehřát. Ve vzácných případech může hrnek vody dokonce explodovat. Pokud tedy potřebujete horkou vodu, je lepší použít konvici a hrnky s ní neohřívejte déle než 30 sekund.
zpracované maso
Slaninu, rostbíf a klobásy je nejlepší připravovat na sporáku nebo v troubě než v mikrovlnné troubě. Zahřívání zpracovaného masa produkuje produkty oxidace cholesterolu, které studie spojují s ischemickou chorobou srdeční.
Výzkum naznačuje, že ohřívání zpracovaného masa tímto způsobem může být také spojeno se zánětem, hromaděním plaku v tepnách a dalšími nemocemi. Pokud potřebujete maso přihřát, upečte ho v troubě nebo poduste.
Tady jsou hned dvě chyby – nádoba s hliníkem a párky v mikrovlnce
Rajčatová omáčka
Zahřívání rajčatové omáčky v mikrovlnné troubě často vede k rozstříknuté červené kaši. Teplo a pára generované omáčkou při zahřívání obtížně unikají hustou omáčkou a kousky rajčat v ní. Pára může způsobit explozi omáčky, po které budete mít dlouhé a bolestivé čištění mikrovlnky – a je dobré, když se nespálíte.
čerstvé bylinky
Sušení bylinek v mikrovlnce je špatný nápad. Je v nich příliš málo tekutiny a rychle se promění v suchou hmotu, která se může snadno vznítit. Bylinky je lepší sušit v létě v troubě při nízké teplotě nebo na čerstvém vzduchu.
Mnozí z nás jsou zvyklí ohřívat si snídani, oběd nebo večeři pomocí mikrovlnné trouby. Je to rychlé, pohodlné a nevyžaduje mnoho úsilí.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo tak bezpečné, jak si myslíme?
Ohřívání se již stalo životním stylem a mikrovlnná trouba je naším stálým pomocníkem v kuchyni.
Je ohřívání jídla špatné?
Často třídíme produkty v chladničce a rozhodneme se je znovu použít. A ze zbytků pak uděláme úplně nové jídlo a v tom nám pomáhají naše mikrovlnné trouby.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo bezpečné?
Nedávné studie potvrdily, že ohřívání některých našich oblíbených jídel může být zdraví nebezpečné, zvláště pokud tyto potraviny nebyly správně skladovány.
Vařené a ohřívané jídlo podle odborníků ztrácí mnoho užitečných vlastností.
Sekundární teplo ničí cenné stopové prvky a také přispívá k produkci škodlivých toxinů v některých produktech, což v konečném důsledku vede k tomu, že se jídlo stává skutečným jedem pro lidský trávicí systém.
Lékaři identifikovali následujících osm potravin, které by se nikdy neměly znovu ohřívat.
Potraviny, které se nesmí znovu ohřívat
Celer, špenát a řepa:
Opakovaná tepelná úprava může způsobit, že se dusičnany obsažené v této zelenině a bylinkách změní na toxické látky a odhalí jejich nebezpečné karcinogenní vlastnosti.
A to znamená, že když se výrobky zahřejí podruhé, promění se v časovanou bombu pro naše zdraví.
Proto je nejlepší neohřívat potraviny obsahující červenou řepu, špenát nebo celer. Jinak riskujete poškození vlastního těla.
Houby by se měly konzumovat ihned po uvaření. Ohřívání tohoto produktu se nedoporučuje.
Faktem je, že houby jsou bílkoviny. Při tepelné úpravě mají bílkoviny tendenci se rozkládat a také uvolňovat škodlivé látky.
Při opakované tepelné úpravě hub riskujete vážné žaludeční potíže a dokonce i otravu.
Redakce infoniac.ru doporučuje věnovat této položce zvláštní pozornost.
Proto i když vám zbyly nějaké uvařené houby, neměli byste je ohřívat v mikrovlnce na vysoké teploty, pouze je jíst studené nebo mírně ohřáté.
Je třeba připomenout, že vejce jsou také bílkoviny.
Odborníci jednomyslně ujišťují, že opakované zahřívání této bílkovinné látky je toxické a může poškodit náš trávicí systém.
Do rizikové zóny spadají jak vařená a smažená vejce, tak i míchaná vejce.
Proč jsou brambory nebezpečné?
Tato informace může milovníky brambor naštvat, ale je nutné ji znát.
Brambory jsou velmi složitým produktem, jehož hlavním prvkem je škrob.
Během primární tepelné úpravy se škrob rozloží na několik sloučenin, které jsou pro naše zdraví absolutně bezpečné.
Když se však produkt znovu zahřeje, mohou rozložené sloučeniny škrobu způsobit růst botulismu, vzácné a velmi nepříjemné bakterie.
Z tohoto důvodu odborníci důrazně doporučují jíst dušené maso, bramborovou kaši, smažené brambory a jakýkoli jiný bramborový pokrm ihned po uvaření.
Pokud brambory přesto zůstanou, měly by být rychle ochlazeny, ale v žádném případě by neměly být ponechány pomalu vychladnout při pokojové teplotě. Koneckonců, poměrně vysoká pokojová teplota může také způsobit vývoj bakterií botulismu.
Mimochodem, to je důvod, proč lékaři doporučují vyhýbat se pokrmům s bramborami v jídelnách a jiných stravovacích zařízeních. To znamená, že byste měli zapomenout na své oblíbené hranolky v podnicích rychlého občerstvení. Vždyť v takových provozovnách se topí 2-3x.
Nebezpečná rýže
Opět je velmi důležité, jak výrobek před opětovným ohřevem skladujete.
Nesprávné skladování a ohřívání rýže může vést k vážným problémům.
Podle Food Standards Agency „nezpracovaná rýže obsahuje bakteriální spory, které mohou způsobit otravu jídlem. Když se rýže vaří, spory mohou přežít.
Pokud se pak rýže nechá vychladnout při pokojové teplotě, tyto spory se rozmnoží, což způsobí uvolnění toxických látek z produktu, které následně způsobí zvracení nebo průjem. Ohřívání rýže tento problém nevyřeší, ale jen zhorší.“
Bílkoviny obsažené v kuřecím mase mají tendenci se při ohřívání rozkládat. Proto, ať to zní jakkoli zvláštně, ani kuře nelze znovu ohřát.
Když se kuřecí maso znovu ohřeje, struktura bílkovin se zcela rozbije. V tomto případě se takový užitečný mikroelement jako protein stává skutečným nepřítelem našeho těla.
Odborníci tvrdí, že právě sekundární ohřívání pokrmů, které obsahují kuře, je jednou z hlavních příčin gastritidy, ale i dalších vážných zažívacích potíží.
Proto, pokud si nechcete ublížit na vlastním zdraví, snažte se jíst čerstvě uvařené kuře nebo, pokud ho musíte sníst později, jezte studené kuře.
