Snad od žádného ovocného stromu nemůžete čekat tolik překvapení jako od hrušně. Jednoho dne ve vesnici Vysokoje u Charkova přinesl neznámý starý muž sazenice k prodeji. Vzhledově byly nevzhledné, a i když je stařík ujišťoval, že odrůda je nesrovnatelná, byly špatně koupené. Kdo riskoval nákup, se o ně nijak zvlášť nestaral. Pochybovali jsme o tom. Nikdy nevíš.
. Uplynuly tři roky. Malí se vzpamatovali a rozkvetli. Ovoce začalo. A pak se stal zázrak – stromy znovu rozkvetly! A na větvích vedle těch prvních visely nové plody. A uprostřed léta se stromy opět oblékly do bílého „svatebního“ oblečku a potřetí rozkvetly! Prvorodičky dozrály koncem srpna. Co to bylo za ovoce! Na slunci se třpytily jako leštěná měď! Každý vážil půl kila, nebo i víc. Po desítkách kroků se vzduchem linula jemná vůně. Dužnina se doslova rozpouštěla v ústech!
Plody druhé sklizně dozrály za měsíc. Hrušky jiskřily jasným ruměncem, byly úplně bez pecek – a dvakrát menší. Je to jako jiná odrůda. A ještě chutnější. Pak všichni začali na dobrého čaroděje s vděčností vzpomínat, ale už ho nikdo neviděl. A jakou rozmanitost lidem přinesl, zůstává neznámé.
obecná hruška (Pyrus communis L.), čeleď Rosaceae, jsou stromy se střídavými jednoduchými listy. Severní hranice rozšíření v Evropě dosahuje 50–55 stupňů severní šířky. Mimochodem, hrušeň ussurijská (Pyrus ussuriensis) na Dálném východě se v přírodě vyskytuje až do těchto zeměpisných šířek. Je důležité si uvědomit, že tzv. pěstovaná hrušeň (přesněji stovky pěstovaných odrůd hrušně) byla vyšlechtěna jako výsledek práce zahradníků a šlechtitelů na formách a křížencích nejen hrušně obecné, ale i vrby. hrušeň (Pyrus salicifolia), hrušeň (Pyrus elaeagrifolia), hrušeň syrská (Pyrus syriaca) a další.
Kultivovaná hruška se pěstuje v mnoha zemích a vyznačuje se velkými, krásnými plody s jemnou dužninou a absencí trnů na koncích větví. Hruškové dřevo se používá k truhlářství a soustružení a také k výrobě hudebních nástrojů.
Hruška je v evropském zahradnictví zastoupena tak bohatě a pestře, že se na první pohled zdá být naprosto evropským stromem, jako by tu byla odjakživa. Na konci XNUMX. století Decandolle uvedl, že kmen hrušky rozříznutý podélně byl nalezen ve starověkých kůlových budovách v Lombardii. Velký Homér se v popisu legendárních Alkinových zahrad, vytvářejících jeho „Odysseu“, zmínil o hruškách. Obrazy plodů hrušek se nacházejí na freskách Pompejí.
Starověký římský spisovatel Plinius mluvil o více než čtyřiceti odrůdách hrušek, které v jeho době existovaly! Jiný, mnohem pozdější autor uvedl, že jelikož starověcí obyvatelé Řecka, Itálie, Německa, Francie, Švýcarska, ale i dalších zemí jednoznačně jedli plané hrušky, lze bez nadsázky říci, že „hruška živila významnou část lidské rasy .“ Foto: pixabay.com
Hruška znali i staří Peršané. A staří Slované v Kyjevské Rusi, samozřejmě. Tyto znalosti byly brzy zcela oficiálně konsolidovány: v „Domostroy“ (dekret cara Ivana Hrozného) jsou slova o hrušce a o péči o tento slavný strom.
Název ovoce a stromu zřejmě pochází z kurdského slova „kereshi“ (nebo „qureshi“) – velké plody možná poprvé přišly na Kyjevskou Rus z Blízkého východu. Ostatně je známo, že obchod byl ve středověku (zejména před mongolským vpádem) velmi čilý.
Možná, že plody starověkých divokých forem měly spíše sladkou chuť a samotný strom byl zaveden do pěstování ne v jedné izolované oblasti, ale v několika.
Divoké hrušky, které jsou předchůdci většiny moderních evropských odrůd, rostou v listnatých (méně často v jehličnatých) lesích jednotlivě nebo v malých skupinách, trsech – lidově nazývaných takové malé trakty „záhony“. Zdá se, že díky vlastnosti plodů „zrát“, postupně získávají sladkou chuť – plody visí na větvích až do pozdního podzimu.
Poté se trhají a přenášejí do interiéru na teplé místo, kde dozrávají: dužnina zežloutne, částečně ztratí tvrdost a svíravost, plody se stávají poživatelnějšími. A když je navíc alespoň na pár minut ponoříte do vroucí vody nebo povaříte, dokonce chutnají. Vývar se nevylévá – má léčivé vlastnosti a také dobře uhasí žízeň. Pokud pečete divoké ovoce (doslova na pár minut v troubě), stanou se také vhodnými ke konzumaci.
Ve středověku hrušková šťáva Léčili nejen pacienty se zvýšenou tělesnou teplotou, ale také gastrointestinální poruchy a úplavici. Fotografie: Depositphotos
hruškové listy ve starověké Arménii, stejně jako u keltských národů, které obývaly Britské ostrovy před dobytím Normany, se vařila a podávala pacientům k pití jako diuretikum při otocích srdečního nebo ledvinového původu.
Starověcí léčitelé na východě také věděli o „osvěžujícím, osvěžujícím a veselém účinku“ tohoto užitečného produktu. Plody jsou ve skutečnosti schopny zmírnit nervové napětí a zlepšit náladu, stejně jako zklidnit rychlý srdeční tep a podpořit trávení potravy.
Tento lidový lék – hruška – může pomoci při zánětlivých onemocněních urogenitálního systému (zvyšuje se vylučování moči, mizí hnilobný zápach, snižují se příznaky bolesti při močení), při jiných zánětech, prostatitidě: dlouhodobé užívání hruškového kompotu vede k úplné lék na prostatitidu (pokud onemocnění není příliš zahájeno) a zlepšení stavu pacienta je pozorováno již v prvních dnech takové léčby. Fotografie: Depositphotos
V Indii to zjistili mladé hruškové listy obsahují fenol, který je svým účinkem podobný arbutinu, protiplísňové látce. To potvrzuje (nebo zpětně ospravedlňuje) empirickou zkušenost starověku, který drtil čerstvé listy a ze vzniklé dužiny vyráběl obklady nebo nálevy, které se používaly k léčbě zánětlivých kožních onemocnění, dermatitid a plísňových onemocnění. Mimochodem, prášek ze suchých mladých listů používá mnoho lidí jako účinný lék na nadměrné pocení.
Plody obsahují více zinku než jiné ovoce, dále měď, nikl, molybden, fluor, jód (který je důležitý pro léčbu a prevenci onemocnění štítné žlázy) a vanad, mangan a železo – a zimní odrůdy hrušek (z toho tam jsou obecně méně než v létě) obsahují mnohem více železa. Zdravé ovoce obsahuje mnoho vitamínů: C, P, PP, vitamíny B, bez kterých jsou normální hematopoetické procesy v těle nemožné.
V Americe, než ji dobyly vlny evropských osadníků, nebyly hrušky vůbec. Když se Evropané vydali do nových zemí, prozkoumali rozlohy nového kontinentu, vzali si s sebou rostliny, které znali – tak se hruška dostala do Ameriky. Dnes je ve světě známo více než pět tisíc odrůd hrušek. Van Mons (1765–1842) jen v Belgii vyšlechtil více než 400 odrůd a kolik jich přidali další vynikající šlechtitelé! Foto: pixabay.com
Plody se konzumují čerstvé, sušené i konzervované, připravují se z nich marshmallow, kandované ovoce, marmeláda, víno Celoročně můžete pít voňavý čaj z listů a sušených plodů planých hrušek – to je dobrá prevence mnoha nepříjemných nemocí.
- za prvé, hrušky nelze jíst „na lačný žaludek“;
- za druhé, hrušky by se neměly omývat surovou vodou;
- za třetí, po hruškách nemůžete jíst maso.
Navíc ve stáří je lepší jíst pouze šťavnaté měkké hrušky. A rada pro každodenní použití v každém věku: hrušky by se měly jíst nejdříve půl hodiny po jakémkoli jiném jídle.
Recept na hruškový džem. K přípravě budete potřebovat 1 kg ovoce, 1 kg cukru, jen jednu sklenici vody a šťávu z půlky (nebo celého) citronu – poslední složka je však volitelná.
Po odstranění jádra s kamennými buňkami a semeny z ovoce, stopky s hrubými vlákny, můžete je oloupat a nakrájet na plátky. Poté plody ponoříme na 5-6 minut do vroucí vody, poté ochladíme a zalijeme sirupem, který připravíme z 0,5 kg cukru. Po 2-3 hodinách přidejte zbylý cukr a na mírném ohni postupně přiveďte k varu.
Po 5 minutovém vaření hrušek odstavte na 5–6 hodin z ohně. Tento postup by se měl opakovat dvakrát. Později přidáme drcený citron (spolu s kůrou) a dovaříme báječnou aromatickou marmeládu. Poté rozložíme a nalijeme do sklenic! Fotografie: Depositphotos
V obchodech je nejčastěji prezentována hruška spolu s jablkem. Pokud jsme si dobře vědomi výhod druhého, pak existuje mnoho otázek o hrušce. K pochopení tématu pomohla dietoložka Natalya Kruglova. Hovořila o výhodách produktu, pro koho je hruška kontraindikována, zda ji lze použít při dietě a jakou zimní odrůdu zvolit.
Nutriční hodnota hrušek
Hruška patří k nízkokalorickým potravinám – 100 g ovoce obsahuje jen asi 47 kcal. Nutriční hodnota je: 10 g sacharidů, 0,3 g tuku, 0,4 g bílkovin, 0,5 g škrobu, 0,7 g popela, asi 10 g sacharidů, 0,5 g organických kyselin a asi 3 g vlákniny. Hruška obsahuje 80 % vody.
Hruška je velmi bohatá na vitamíny:
– vitamín A;
– vitamín C;
– vitamín K;
– vitamín E;
– vitamín H;
– RR;
– vitamíny skupiny B: B1, B2, B5, B6, B9;
– beta-karoten;
– kyselina listová;
– pektin;
– arbutin.
Hrušky jsou také bohaté na minerály:
– draslík;
– vápník;
– sodík;
– hořčík;
– fosfor;
– síra;
– zinek;
– měď;
– jód;
– žehlička;
– chlór;
– bor.
Hruška obsahuje vlákninu, která normalizuje střevní motilitu.
Hruška a dieta
Hruška je oblíbeným ovocem mezi dietáři díky svému nízkému obsahu kalorií a obsahu vlákniny, která napomáhá vstřebávání sacharidů z konzumovaného ovoce. Hruška obsahuje 80 % vody. Vědci v Rio de Janeiro provedli studii a zjistili, že pokud budete jíst tři hrušky každý den mezi jídly, můžete zhubnout, aniž byste snížili obsah kalorií ve vaší každodenní stravě. Dny vykládky na hrušce pomáhají rychle shodit pár kilo navíc v krátké době. Hrušky jsou také užitečné pro lidi trpící obezitou a cukrovkou. Při dietě je třeba jíst hrušku se slupkou, hodinu před hlavním jídlem nebo půl hodiny po jídle. Při omezené výživě se doporučuje čerstvě vymačkaná hrušková šťáva.
Výhody hrušek
Hruška díky velkému množství vitamínů a minerálů může zvýšit odolnost organismu vůči bakteriím a virům. Éterické oleje v hruškách pomáhají vyrovnat se se záněty a pomáhají v boji proti depresím.
Užitečné jako prevence vzniku cholesterolových plaků a aterosklerózy (vláknina snižuje hladinu cholesterolu v krvi), působí močopudně, podílí se na krvetvorbě, odvádí z těla toxiny a toxiny.
Hruška příznivě působí na střevní mikroflóru, zlepšuje trávení a metabolismus.
Rostlinná vlákna stimulují uvolňování žluči, proto se používají při onemocněních jater. Draslík zabraňuje usazování solí v játrech a ledvinách.
U mužů použití hrušek pomůže v boji proti prostatitidě, bude mít příznivý vliv na potenci.
Hruška je užitečná pro ženy během těhotenství, protože chrání tělo před teratogenním účinkem léků. Normalizuje hormonální hladinu, čímž předchází riziku potratu. Pomáhá chránit tělo před předčasným stárnutím tím, že se podílí na regeneraci buněk. Posiluje vlasy, má pozitivní vliv na pokožku. Hruška je užitečná pro ženy s problémy se štítnou žlázou s nedostatkem jódu. A snižuje riziko novotvarů v pohlavních orgánech během menopauzy.
Poškodit hrušku
Hruška může způsobit zažívací potíže. Pokud budete jíst ovoce na lačný žaludek, je zajištěna závažnost a nepohodlí v žaludku.
Při konzumaci hrušek není možné pít vodu, což přispívá k fermentaci ovoce, což vede k rozpadu v těle. Opatrně se ovoce vyplatí užívat lidem trpícím chronickou zácpou, gastrointestinálními potížemi, vředy, gastritidou, kolitidou, protože hruška přispívá k podráždění žaludeční sliznice.
Plody kyselých odrůd jsou pro starší osoby zakázány, protože zhoršují poruchy nervového systému a jsou pro tělo obtížně stravitelné.
Jak si vybrat hrušku v zimě?
Hrušky jsou považovány za zimní, jejichž sklizeň dosahuje technické zralosti koncem září – začátkem listopadu. Obvykle se odstraňuje před nástupem stabilních mrazů. Zimní odrůdy hrušek jsou odolné vůči chladu a mají dlouhou trvanlivost. Plody zimních odrůd se sklízejí dříve, než plody stihnou spotřebitelskou zralost, poté se sklízejí 1-2 měsíce. Během této doby se plody naplní šťávou a dozrávají. Při dobrých skladovacích podmínkách může být skladovatelnost 6 měsíců.
Oblíbené zimní odrůdy: Nika, Gera, Saint-Germain, Ardanpon, May Day, Zest of the Crimea, Late Belarusian.
Při nákupu dodržujte základní pravidla:
Vůně. Hruška voní sladce, čím zralejší ovoce, tím jasnější a sytější vůně bude.
Hustota. Zimní odrůdy hrušek mají pevnou dužinu. Tvrdost slupky závisí pouze na odrůdě. Dužnina je heterogenní – některé plody jsou šťavnaté a vytéká z nich šťáva, jiné se obtížně krájí, jejich dužina je tak tvrdá a křupavá. Zrna se nacházejí také v dužině.
Barva. Hrušky mají různé barvy: průhlednou bílou, světle žlutou, tmavě žlutou, hnědou, červenooranžovou a všechny odstíny zelené.
Roskachestvo radí, jak vybrat hrušku. Hlavním kritériem výběru je jeho měkkost. Je nutné mírně zatlačit na krk u řapíku. Pokud se ovoce hodí, pak je již zralé a připravené k jídlu. Vyberte si ovoce, které je bez promáčklin, tmavých skvrn, fermentace, plísně nebo hniloby.
Pokud jste si koupili nezralou hrušku, vložte ji do papírového sáčku a nechte několik dní při pokojové teplotě. Nebo dejte vedle jiného zralejšího ovoce, uvolňuje etylen – katalyzátor zrání.
