Jaké jsou výhody březové mízy? Kdo by ji měl přestat používat a proč? Musím to převařit a jak mám tento produkt správně skladovat? – zodpovězené otázky Arsenij Rusanov, endokrinolog, INVITRO-Privolzhye.
Může každý pít březovou mízu? Jak dospělí, tak děti?
Březová míza je přírodní a zdravý produkt, který obsahuje:
- Voda
- Sacharóza, glukóza a fruktóza jsou hlavními typy cukrů, které se nacházejí v březové míze. Březová míza obvykle obsahuje asi 1–2 % cukru.
- Kyseliny – březová míza může obsahovat organické kyseliny, jako je jablečná, mléčná, citrónová, octová a další. Dodávají nápoji svěží a lehkou chuť.
- Vitamíny – Březová míza je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C, který má antioxidační vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém. Obsahuje také vitamíny skupiny B a vitamín A.
- Mezi minerální látky patří draslík, vápník, hořčík, mangan, železo atd., které jsou důležité pro udržení zdravých kostí, svalů, nervového systému a cév.
- Další biologicky aktivní sloučeniny – březová míza může obsahovat flavonoidy, fenolické sloučeniny a další antioxidanty, které mají protizánětlivé, antialergické a protinádorové vlastnosti.
Díky těmto prospěšným vlastnostem březová míza skvěle doplňuje jídelníček dospělých i dětí. V mírném množství jej lze přidávat již od 6. měsíce věku (1-2 čajové lžičky denně), ale nesmíme zapomínat na nutnost plánovat zavádění novinek do jídelníčku miminka a také na riziko alergií. na složky březové mízy. Pokud chcete zavést březovou mízu do stravy dítěte do 3 let, poraďte se se svým pediatrem.
Dětem od 3 let lze podávat březovou mízu relativně volně v množství 100–150 ml denně, pokud se nevyskytnou alergické reakce.
Existují nějaké kontraindikace? Kdo by se měl rozhodně zdržet?
Hlavní kontraindikací pití březové mízy je alergie na její složky, která se může projevit ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí očí až anafylaktického šoku.
Také březová míza může být omezena ve stravě nebo dokonce vyloučena pro následující nemoci:
- Onemocnění ledvin s těžkou poruchou jejich funkce. Březová míza obsahuje močovinu, která může průběh těchto onemocnění zhoršit.
- Zánět žaludku. Pití březové mízy může podráždit žaludeční sliznici, zhoršit příznaky zánětu žaludku a vést k exacerbaci onemocnění. Proto se lidem s gastritidou doporučuje zdržet se pití březové mízy nebo se před konzumací poradit s lékařem. Pokud lékař povolí použití březové mízy na gastritidu, měli byste pít nejčerstvější mízu v malém množství, aby si tělo na její účinky stačilo zvyknout.
- Hypertonické onemocnění. Pití březové mízy může ovlivnit hladinu krevního tlaku. V tomto případě může dojít jak k jejímu poklesu, tak ke zvýšení. Konzumace březové mízy u tohoto onemocnění je přijatelná, pokud však po jejím odběru dojde k výrazné změně krevního tlaku, je nutné její konzumaci ukončit a kontaktovat odborníka o možnosti dalšího odběru březové mízy.
- Diabetes. Vzhledem k tomu, že březová míza obsahuje přírodní cukry, její množství ve stravě lidí s cukrovkou by mělo být mírné (v průměru ne více než 200 ml denně). Abyste pochopili, zda nebyla překročena individuální norma pro odběr březové mízy, můžete si 2 hodiny po jejím vypití v malém množství provést glykémii se zaměřením na individuální cílové hodnoty glukózy v krvi doporučené vaším lékařem. Obecně platí, že březová míza může být díky svým antioxidačním vlastnostem při střídmé konzumaci užitečná při prevenci diabetických komplikací.
Kdy ho můžete pít nebo alespoň začít extrahovat?
Nejvhodnější dobou pro sběr březové mízy je jaro. Přitom určitě existují určité rozdíly v nejoptimálnějším období v závislosti na geografických a klimatických charakteristikách regionu. Například na jihu Ruska může sběr březové mízy zpravidla začít od konce února, na Sibiři – od poloviny května, přičemž konkrétní načasování se může lišit v souladu s rozmary přírody. Pro většinu regionů naší země tento okamžik nastává koncem března – začátkem dubna. Dobrým ukazatelem toho, že je čas jít do lesa pro šťávu, je otok pupenů na stromech. Zpravidla se do této doby tok mízy břízy stává docela aktivní.
Kde a v jaké oblasti je lepší jej hledat/sbírat?
Za prvé je nutné vyloučit místa, kde je sběr březové mízy zákonem zakázán – městské parky a lesoparky, území zdravotnických zařízení, přírodní rezervace.
Březovou mízu byste neměli sbírat v ekologicky nepříznivých oblastech (v blízkosti silnice nebo průmyslových podniků).
Optimálním územím pro sběr březové mízy je příměstský březový háj nebo smíšený les, které nejsou klasifikovány jako zvláště chráněná přírodní území.
K tomuto účelu nelze použít mladé stromy, sběr mízy z aktivně rostoucích bříz může vést k smrti rostliny. V souladu s nařízením č. 494 Ministerstva přírodních zdrojů Ruské federace je pro sběr mízy třeba vybrat břízy s průměrem kmene ve výšce prsou větším než 20 cm. Měli byste také dodržovat další pravidla:
- Optimální metodou pro vytvoření otvoru je vrtání, je možné použít i dláto nebo hřebík.
- Výška, ve které je otvor vytvořen, je 40-50 cm od úrovně země.
- Průměr otvoru by neměl být větší než 1 centimetr, hloubka by měla být 2-3 centimetry.
- Je možné vytvořit několik otvorů pro sběr šťávy: pokud je průměr kmene 23-27 cm – dva, pokud je průměr větší než 28 cm – tři (ale ne více). V tomto případě by otvory měly být umístěny na jedné straně kufru ve vzdálenosti 8-15 cm od sebe.
- Je nepřípustné dělat zářezy na kmeni sekerou. Jedná se o extrémně hrubý způsob vytváření díry a může způsobit značné poškození stromu.
- Doporučený objem nasbírané mízy z jednoho stromu je 2-3 litry.
- Po nasbírání šťávy je potřeba otvor uzavřít. K tomu může být vhodná krátká větvička, dřevěná zátka, zahradní tmel nebo hlína. Hlavní věc je zastavit tok šťávy.
Je potřeba to vařit nebo jinak zpracovávat?
Přírodní březová míza nevyžaduje vaření ani jiné zpracování. Při varu šťáva ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
Jak ho správně skladovat, aby se neotrávil?
Aby se zabránilo růstu bakterií a zachovala se čerstvost březové mízy, lze ji skladovat v chladničce při teplotě 0 až +5 stupňů Celsia a spotřebovat během několika dnů (obvykle do 3-4 dnů). Pokud plánujete březovou mízu skladovat delší dobu, můžete ji zamrazit. Doba použitelnosti v tomto případě bude až 12 měsíců.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: [email protected]
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: [email protected]
Březová míza byla na území bývalého SSSR velmi oblíbená, ale i nyní je poměrně žádaná. To je skutečný sklad vitamínů. Ale může to bolet? Více o jeho kvalitách, stejně jako o sběru a skladování tohoto nápoje, řekl Novosibirsk dietoložka, výživová poradkyně Victoria Dombaeva (dále – v první osobě).
Výhody březové mízy
„Je to úžasná látka s vysokou biologickou aktivitou. Mnoho kosmetických značek ho používá ve svých produktech – ve Švédsku, Jižní Koreji, v USA. Vytlačil dokonce tak oblíbené tonikum, jako je kokosová voda.
Sto gramů tekutiny z březové mízy obsahuje pouze 22 kalorií, nejsou v ní prakticky žádné bílkoviny a není v ní žádný tuk. Složení obsahuje rostlinná antibiotika – látky se silným antibakteriálním účinkem. Je bohatý na organické kyseliny, třísloviny, silice.
Březová míza obsahuje hodně vitaminu C, který zvyšuje odolnost organismu proti virům a bakteriím, urychluje regeneraci tkání, je aktivním účastníkem syntézy kolagenového proteinu, který je nezbytný pro udržení zdravých vlasů, pokožky a příznivě působí na činnost slinivky břišní.
Nápoj obsahuje spoustu vitamínů B6 a B12, které zabraňují stárnutí, předcházejí kožním onemocněním, posilují nervový systém. Jsou také nezbytné pro udržení normálního buněčného dělení, podílejí se na energetickém metabolismu, pomáhají snáze snášet psychické a fyzické přetížení a brání rozvoji anémie.
Březová míza obsahuje hodně draslíku (normalizace srdeční frekvence, vyrovnání vodní bilance, snížení zátěže ledvin, pomoc při otocích, zásobení mozkových tkání kyslíkem), dále sodík, vápník, hořčík, železo, nikl a další prvky.
Nápoj je užitečný při bolestech v krku, SARS, vysoké horečce. Pomáhá předcházet dehydrataci. Pomáhá snižovat intenzitu bolesti při artritidě, ischiasu, revmatismu.
Dříve se používal nejen jako nápoj, ale i jako lék. Jako výživový poradce bych vám poradil užívat březovou mízu pro zrychlení metabolismu.
Březová míza se často používá v receptech tradiční medicíny. Urychluje rekonvalescenci při hypertenzi, anémii, zánětech kloubů, gastritidě a pálení žáhy, zánětech žlučníku. Užitečné pro písek v kamenech a ledvinách, beriberi.
Škodlivost březové mízy
Tento produkt nemá prakticky žádné kontraindikace. Je schválen pro použití těhotnými ženami a staršími lidmi. Stojí za to odmítnout pouze v případě individuální nesnášenlivosti, alergie na pyl břízy. Měl by být používán s opatrností u lidí s cukrovkou.
Za připomenutí také stojí, že bříza jako houba absorbuje všechny toxiny z prostředí. Šťávu tedy můžete sbírat pouze na ekologicky čistých místech, mimo dálnice, města, kouř, dopravu. Šťáva by neměla obsahovat těžké kovy z výfukových plynů.
Jak a kdy shromažďovat
Sběr nektaru začíná v březnu a končí v dubnu, kdy se na stromech objevují listy. Strom přináší 2-3 litry léčivé tekutiny denně. Chuť je příjemná, nasládlá, se specifickou vůní.
Nenechte se unést: ztráta velkého množství šťávy je pro strom plná smrti. Foto: Z osobního archivu / Michail Gordějev
Je důležité vědět, jak správně sbírat březovou mízu, aby nedošlo k poškození bříz. Jeden strom není nutné několikrát vrtat a hloubit. Stačí vyvrtat díru ve výšce asi půl metru, hloubce 2-3 cm a se sklonem dolů, přibližně pod úhlem 45 stupňů. Do otvoru je vložena plastová trubka, pod ní je umístěna nádoba. Nenechte se unést: ztráta velkého množství šťávy je pro strom plná smrti.
Jak uložit
Výrobek musí být řádně skladován. V lednici nebude žít déle než tři dny. A čím déle sedí, tím méně užitečných vlastností v něm zůstává.
Pro dlouhou životnost je nutné jej konzervovat. V procesu tepelného zpracování se sníží i množství minerálních látek.
Další možností je zamrazit březovou mízu. Trvanlivost bude trvat rok. Před konzervací můžete smíchat se šípky, mátou, rozinkami, citronem, pomerančem.
