Bylo by hezké, kdyby ke každé zakoupené zelenině nebo ovoci byly přiloženy pokyny ke skladování. Místo toho, abyste vše znovu házeli do lednice, podívejte se na náš seznam tipů.
avokádo
Toto užitečné ovoce je nejlepší skladovat na suchém místě při pokojové teplotě až do úplného zralosti. Ukazuje se, že chlazení nezralých avokád zpomaluje proces a může zkazit ovoce. Když je ale plně zralá, můžete ji dát do lednice.
Pine
Počkejte na zrání při pokojové teplotě a teprve poté vložte do lednice. Nakrájené plátky zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby.
Banán
Stejně jako avokádo lze banány po úplném dozrání uchovávat v chladničce. Počkejte, až se na slupce začnou objevovat hnědé skvrny, a trs klidně pošlete do lednice.
Bulharský pepř
Farmáři doporučují skladovat sladkou papriku nemytou v lednici. Zbytková vlhkost může vést k předčasnému hnilobě, proto by tato zelenina měla být v kontaktu s vodou bezprostředně před použitím.
brokolice
Brokolice je považována za zimní zeleninu – rostlina je navržena tak, aby vydržela nízké teploty. Teplý vzduch jej proto může rychle učinit nepoužitelným. Než brokolici vložíte do zásuvky na zeleninu v ledničce, zakryjte kvetoucí „hlavu“ vlhkou papírovou utěrkou: tento trik vám pomůže udržet čerstvost a křupavost.
Růstové klíčky
Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte nemyté zelí v igelitovém sáčku v lednici. Vydrží tedy čerstvé až týden a půl.
Hrozny
Shluky zůstávají čerstvé, pokud jsou uloženy v chladničce až týden. Jejich mytí před uskladněním, stejně jako mnoho z tohoto seznamu, způsobí jejich předčasné hniloby.
Třešně a švestky
Nejchladnější místo v lednici udrží tyto plody čerstvé. Třešeň je nejlepší zkonzumovat hned v den nákupu, protože patří k nejrychleji zkáze a ztrátě chuti po bobulích.
Hruška
Skladovat ho můžete jak v lednici, tak mimo ni. Ale pod vlivem chladu si hruška zachová čerstvost déle. Nakrájené ovoce nejprve pokapeme citronovou šťávou, zabráníme oxidaci, a teprve poté dáme do lednice.
meloun
Celé melouny se skladují při pokojové teplotě. A poté, co ho rozkrojíte, přesuňte meloun do lednice, nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. Tím zabráníte růstu bakterií.
Zeleň
Listová zelenina, jako je římský nebo špenát umístěný v lednici, by neměla být vystavena vlhkosti. Zeleninu omyjte, osušte na ručníku a uložte do lednice v sáčku s papírovými ubrousky uvnitř.
Zelí
Zelí skladujte v suchu, v krabici se vzduchovými štěrbinami. Pevně ho zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plátěného sáčku.
Brambory
Pouze na chladném tmavém místě – ne v lednici. Nikdy s cibulí: plyny, které uvolňují, způsobí klíčení brambor.
Kiwi
Stejně jako u banánů a avokáda je i v případě kiwi potřeba počkat, až úplně dozraje, a teprve poté ho zchladit. Pokud dáte kousek ovoce do lednice, vydrží čerstvý měsíc, a pokud ne, jen pár dní.
Kukuřice
Tajemství skladování kukuřice spočívá v tom, aby nevyschla. Slupku vyjměte až v okamžiku přípravy, klasy uložte zabalené v sáčku do lednice.
Cibule
Cibuli skladujte na chladném a tmavém místě. Ale ne v lednici – působením chladu se struktura zeleniny jen zničí.
mango
Nechte ovoce při pokojové teplotě, počkejte, až dostatečně změkne, a poté jej odešlete do chladničky. Pro urychlení procesu zrání vložte mango do papírového sáčku.
mrkev
Uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě. Ale i při pokojové teplotě si docela dobře zachovává čerstvost.
Nektarinky, broskve a meruňky
Tyto tři druhy ovoce jsou jedny z mála, které byste neměli uchovávat v lednici. Chladnička na ně bude působit jako dehydratátor, který odsaje veškerou vlhkost. Nejlepším úložným místem je chladný kout v kuchyni.
okurka
Zelenina, která citlivě reaguje na chlad: vystavení teplotám pod 10 stupňů pod nulou poškozuje její texturu a okrádá její chuť. Okurka je jedna z mála zeleniny, která si mnohem lépe zachovává čerstvost při pokojové teplotě.
Tomato
Žádná lednička! Chlazení to změkčí. Skladujte při pokojové teplotě, chraňte před přímým slunečním zářením.
řepa
První věc, kterou musíte udělat, když se vrátíte z trhu nebo z obchodu, je odstranit přebytečné listy, pokud nějaké existují. To pomůže zabránit ztrátě vlhkosti z kořenů, což udržuje řepu čerstvou. Zeleninu uchovávejte v suché krabici se vzduchovými otvory a nemyjte, dokud nebudete připraveni ji použít.
Celer
Stonky této rostliny je nejlepší zabalit do fólie a skladovat v suchu při pokojové teplotě. Pokud celer dáte do plastové nádoby, rychle se zkazí díky své schopnosti uvolňovat etylen.
Byliny
Čerstvé bylinky je nejlepší skladovat v lednici, suché a zabalené, nebo ve sklenici s vodou. Pokud se rozhodnete uchýlit se k druhému způsobu, pak před jejich umístěním do vody by měly být konce stonků odříznuty.
Цветная капуста
I přes to, že vypadá jako brokolice, je potřeba ji skladovat jinak. Květák zabalte do potravinářské fólie a uložte do zadní části šuplíku ledničky hlavou nahoru. Právě v této poloze se na zelí nebude hromadit vlhkost. A v žádném případě nerozdělujte „hlavu“ zeleniny na malé části předem, udělejte to bezprostředně před vařením. Takto udržíte zelí čerstvé.
Citrusové plody
Stejně jako melouny ani citrusové plody po sklizni dále nedozrávají. Vybírejte je proto podle vůně – neváhejte se poohlédnout po těch nejvoňavějších. Ovoce skladujte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. To je udrží čerstvé až několik týdnů a v lednici se trvanlivost zkrátí na týden.
česnek
Nikdy nedávejte česnek do lednice. Chlad změní jeho strukturu k horšímu. Uchovávejte česnek na chladném, suchém a dobře větraném místě.
Jablko
Jablka lze skladovat při pokojové teplotě, ale v lednici vydrží čerstvá až měsíc. Je však nutné je uchovávat odděleně od jakýchkoliv jiných produktů. To vše kvůli uvolňování velkého množství plynu ethylenu, který urychluje proces zrání a rozkladu “sousedů”. Pokud chcete, aby vaše avokádo dozrálo rychleji, umístěte ho s jablkem do sáčku. Zvláště důležité je držet jablka odděleně od banánů a citrusových plodů, které také uvolňují etylen.
Bobule
Pod bobulemi stojí za to zvýraznit nejchladnější kout. Před použitím je omyjte, ale ne dříve, abyste zachovali chuť. Neodstraňujte listy a stonky – udělejte to pouze těsně před jídlem.
Nakonec se plodina pěstuje, sklízí, dokonce se nakládá nebo vaří v sirupu. Stále je tu ale důležitý úkol – co nejefektivněji uchovat čerstvou zeleninu a ovoce, které lze v běžném bytě skladovat až do jara nebo i déle. Mohou to být například zimní odrůdy jablek, velké cukety, dýně a samozřejmě různé druhy kořenové zeleniny včetně brambor.
Prozradíme vám, co nedělat, pokud skladujete zásoby na zimu.
Chyba #1. Dejte špatnou zeleninu
Když skladujete potraviny pro dlouhodobé skladování, musíte pochopit, jak dlouho mohou zůstat čerstvé za ideálních podmínek. Například ne všechny odrůdy brambor se dají skladovat až do jara, raně zrající začínají klíčit již koncem podzimu, protože se měly sníst v létě. Ne všechny odrůdy jablek lze skladovat po dlouhou dobu. Cuketa s tenkou slupkou nevydrží několik měsíců, na rozdíl od těch, které se obtížně loupou.
Pokud je zelenina v zásadě vhodná k dlouhodobému skladování, pak je třeba posoudit její fyzický stav. Musí být neporušený, nepoškozený škůdci nebo například nepořezaný lopatou, která byla použita na jeho vyhrabání. Zelenina musí být dobře vysušená, potřebuje to například cibule a česnek. Pokud je ovoce v dobrém stavu, má šanci na dlouhodobé skladování.
Chyba #2. Plastové sáčky
Zeleninu je vhodné zabalit do igelitových sáčků, aby se na ni nedostala přebytečná voda. Ale většina zeleniny a ovoce vyžaduje přístup vzduchu a nízkou vlhkost pro dlouhodobé skladování. A v sáčku se tvoří kondenzace, není tam žádný vzduch a zelenina začíná hnít.
Chyba číslo 3. Umyjte
Před uskladněním pro dlouhodobé skladování by se zelenina a ovoce neměly mýt. Jinak nebudou moci dlouho ležet, ale začnou vadnout a hnít. Zeleninu můžete umýt, pouze pokud ji plánujete sníst do 2-3 dnů. Nejlepší je je ale umýt až před vařením.
Chyba #4. Dejte do lednice
Chladnička je velmi vlhké místo. A mnoho zeleniny takovou vlhkost při skladování nevydrží. Nemůžete tam dát česnek a cibuli, vyžadují suché, větrané místo. Brambory není vhodné skladovat v lednici. I na čerstvé bylinky je v lednici hodně vlhko a je lepší dát petržel a kopr do sklenice s vodou a držet ji mimo sluneční světlo a radiátory, ale ne v lednici.
Chyba #5. Světlo
Téměř u veškeré zeleniny je lepší při skladování omezit světlo. To platí zejména pro kořenovou zeleninu. Brambory a mrkev začnou při dlouhodobém působení vzduchu zelenat a produkují toxickou látku solanin. Řepa se také kazí na světle.
Chyba #6. baterie
Nejlepší teplota pro skladování je kolem nuly, ale to vyžaduje sklep. Nejčastěji to naše městské byty nemají. Začneme proto v bytě hledat místo, kam zeleninu uložit. A zde by bylo nejhorší volbou místo vedle zdroje tepla. Nemůžete dát plodiny k radiátoru, vodovodnímu potrubí, do horních zásuvek v kuchyni (tam se shromažďuje teplo), do skříňky nad digestoří (je tam velké horko), nebo dát zeleninu na lednici – to se zahřeje.
Chyba #7. Neotevírejte zásuvku
Když už máte uskladněnou zeleninu a ovoce, bylo by špatné na ně úplně zapomenout. Musíte zkontrolovat své zásoby a odstranit ovoce, které se začalo kazit, jinak nakazí ostatní, které jsou stále neporušené.
Chyba #8. Pohybujte se z místa na místo
U mnoha druhů zeleniny, jako jsou cukety a dýně, je stabilní teplota velmi důležitá. Nemusí to být ideální, hlavní je, že nedochází k náhlým skokům. Proto je nejlepší dát zeleninu na jedno místo v bytě a nedotýkat se jí, dokud ji nepotřebujete. Pokud jste si přinesli dýně z dachy, dali je na balkon a před vážným chladným počasím se rozhodli dát je na teplé místo (a to je správné, protože dýně nesnesou mráz), musíte zeleninu spotřebovat velmi rychle po přesunu, jinak začnou hnít.
Chyba #9. Cibule není přítel
Některé potraviny nelze skladovat vedle sebe. Například je lepší dát cibuli a brambory na různá místa. Cibule totiž uvolňuje plyny, ze kterých začnou brambory rychleji rašit.
Jablka se také nejlépe skladují odděleně od ostatních potravin. Uvolňují ethylen, plyn, který způsobuje rychlejší zrání ovoce. V jejich blízkosti proto mohou začít hnít další produkty.
