vodní meloun – oblíbená a chutná pochoutka. Někdo tomu říká bobule. Mnoho lidí si je jisto, že melouny jsou „napumpované“ dusičnany. Existuje názor, že melouny obsahují hodně pesticidů a těžkých kovů. Předpokládá se, že pomocí vodních melounů můžete zhubnout. Pojďme zjistit, co je uvnitř mýty o vodních melounech pravda a co je mylná představa. Pojďme zjistit, proč jsou melouny užitečné a komu mohou ublížit. Pojďme určit, jak vybrat nejkvalitnější a nejzdravější vodní melouny.
Pravdy a mylné představy v mýtech o vodním melounu
Meloun je bobule
Často se věří, že plod vodní meloun – toto je bobule. Ve skutečnosti se z botanického hlediska jedná o dýni – bobulovité ovoce s velkým množstvím semen, šťavnatou vnitřní vrstvou, masitou střední vrstvou a silnou skořápkou.
Vodní melouny v Rusku lze koupit pouze koncem léta a začátkem podzimu
V Rusku meloun dozrávají od konce července do začátku září. Ale melouny jsou v prodeji i v zimě – jsou přivezeny z Íránu, Turecka, Brazílie, Thajska a dalších zemí. Dovážené melouny obvykle stojí mnohem více než ty ruské.
Vodní melouny jsou „napumpovány“ dusičnany
Existuje teorie, která zraje meloun injekční stříkačkou se do nich „pumpují“ dusičnany, ledek nebo cukry. To je nemožné, vysvětlil vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Arťom Sokolov. Pokud propíchnete slupku melounu, začne rychle hnít. Vodní melouny jsou přihnojovány dusičnany, ale živiny se přidávají do půdy v době zrání a nejsou čerpány do samotných plodů.
Meloun může způsobit otravu dusičnany
Přebytek dusičnanů ve vodních melounech může vést k otravě, která se svými příznaky podobá střevní infekci. U pacienta se obvykle objeví slabost, malátnost, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem. Existují i těžší případy. Odborníci doporučují okamžitě konzultovat s lékařem a nepokoušet se o samoléčbu.
Odborníci se domnívají, že nejvyšší riziko otravy dusičnany vytvářejí rané zavlažované melouny, které dozrávají v jižních oblastech Ruska a střední Asie koncem července. Suché melouny, které se na trzích objevují koncem srpna, nevyžadují silné hnojení dusičnany. „Jediná šance, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je utrhnout ho nezralý,“ říká Arťom Sokolov, vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit otravě dusičnany, je nakrájet dužinu melounu tak, aby se nedotýkala bílé části kůry.
Obsah dusičnanů ve vodním melounu lze určit pomocí dusičnanového měřiče.
Profesionální měřiče dusičnanů instalované v laboratořích umožňují rychlé a spolehlivé stanovení hladiny dusičnanů ve vodním melounu. Komerčně dostupné přenosné zařízení je velmi nepřesné, říká odborník na melounové plodiny Arťom Sokolov. V důsledku nesterilní jehly může přístroj při testování stejného melounu udávat hodnoty, které se několikrát liší.
Testovací proužky poskytují přesnější výsledek, říká Ivan Sorokin, kandidát chemických věd, docent Fakulty chemie Moskevské státní univerzity. Stojí méně než měřiče dusičnanů, ale jejich použití je méně pohodlné: testovací proužek se musí aplikovat na čerstvý řez melounu a výsledná barva se musí porovnat se speciální stupnicí.
Vodní melouny obsahují hodně pesticidů a těžkých kovů
Meloun Ošetřují se pesticidy, v suchých oblastech nepronikají do dužiny, ale na zavlažovaných melounových polích při každodenním zavlažování pronikají pesticidy přímo do kořenového systému a aniž by měly čas na rozklad, pronikají dovnitř melounu.
Odborníci radí melouny před jídlem důkladně omýt, nejlépe mýdlem. Tím je zajištěno, že při krájení minimálně do dužiny neproniknou nečistoty z povrchu kůry.
Výzkum ukazuje, že melouny pěstované v Rusku obvykle nehromadí těžké kovy. I když se meloun nachází v blízkosti silnice, obsah uvnitř melounů je obvykle v normálních mezích.
S vodními melouny můžete zhubnout
Melounová monodieta – poměrně účinný způsob, jak ztratit několik kilogramů za dva až tři dny, říká odborník na výživu, doktor lékařských věd Mariyat Mukhina. Můžete jíst ne více než kilogram melounu denně, jíst ho s malým množstvím žitného chleba a pít zelený čaj. Konzumace soli a cukru není povolena.
Na takové monodietě nemůžete sedět déle než čtyři dny, varuje specialista. Melounová dieta mnoho lékařských kontraindikací, před jeho zahájením byste se rozhodně měli poradit se svým lékařem.
Jaké jsou výhody vodních melounů?
Meloun – nízkokalorický výrobek sestávající převážně z vody. Na 100 g dužiny vodního melounu je pouze 30 kcal. Neobsahuje téměř žádné bílkoviny a tuky.
Vodní melouny obsahují málo prospěšných mikroelementů. 100 g melounu obsahuje:
- 7 mg vápníku;
- 0,24 mg železa;
- 10 mg hořčíku;
- 0,038 mg manganu;
- 11 mg fosforu;
- 112 mg draslíku;
- 0,1 mg zinku.
Ve vodních melounech hodně vitamínu C – asi 10 % doporučené denní dávky na 100 g. Kolik vitamínů obsahuje 100 g melounu:
- 28 mikrogramů vitaminu A v ekvivalentu retinolu;
- 0,033 mg vitaminu B1;
- 0,021 mg vitaminu B2;
- 0,178 vitamín B3;
- 0,221 mg vitaminu B5;
- 0,045 mg vitaminu B6;
- 8,1 mg vitamínu C.
Vodní melouny obsahují hodně pigmentu lykopen, což dává jejich masu červenou barvu. Tato látka díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá předcházet onemocnění kardiovaskulárního systému. Dospělým se doporučuje konzumovat 5 až 10 mg lykopenu denně. 100 g dužiny vodního melounu obsahuje asi 4,5 mg této látky.
Předpokládá se, že betakaroten a lykopen obsažené v melounu pomáhají chránit pokožku před poškozením způsobeným slunečním zářením. Pravidelná konzumace melounu a dalších potravin bohatých na tyto látky pomáhá udržovat zdravou a krásnou pleť.
Někteří vědci se domnívají, že lykopen obsažený ve vodních melounech pomáhá předcházet Věkem podmíněné makulární degenerace. Toto onemocnění může vést až ke slepotě. Přesná data potvrzující tuto hypotézu zatím neexistují.
Vodní melouny obsahují aminokyselinu citrulin. Experiment španělských vědců ukázal, že čerstvě vymačkaná šťáva z melounu bohatá na citrulin pomáhá sportovcům obnovit srdeční rytmus и snížit bolest svalů po fyzické aktivitě.
Vodní melouny mají nízký obsah kalorií, ale rychle vytvořit pocit sytosti. Taková jídla mohou pomoci vyhnout se přejídání a kontrolovat stravovací návyky, říkají někteří vědci.
Jak mohou být vodní melouny škodlivé?
Vodní melouny obsahují hodně fruktózy. Někteří vědci spojují nadbytek tohoto sacharidu s příznaky syndromu dráždivého tračníku i u zdravých lidí.
Lékaři doporučují omezit konzumaci vodních melounů lidem, kteří trpí cholelitiáza, pyelonefritida, hepatitida v akutní formě popř glomerulonefritida. Se souhlasem lékaře mohou jíst nejvýše 200–300 g melounu denně.
Vodní melouny jsou kontraindikovány u pacientů se závažnými patologiemi slinivka břišní и prostatické žlázy. Škodí také lidem s onemocněním urogenitálního systému, zejména velkým. ledvinové kameny.
Vodní melouny by se neměly podávat děti do dvou let. Předškolním dětem může být podáváno nejvýše 100–150 g melounu najednou.
Některým lidem způsobují melouny alergie na jídlo. Někdy může vést až k život ohrožujícímu anafylaktickému šoku. Pokud máte podezření na alergii, odborníci radí poradit se s lékařem. Alergie na vodní melouny je často doprovázena reakcí na jiné dýně – melouny, okurky, dýně, cukety.
Jak vybrat ten nejchutnější a nejkvalitnější meloun?
Setkání na prodej meloun různé druhy a velikosti. V Evropě jsou oblíbené šťavnaté a sladké minimelouny o hmotnosti ne více než 1,5 kg. Ve Spojených státech jsou preferovány vodní melouny bez pecek – jejich měkká, průsvitná semena není třeba při konzumaci odstraňovat. Ve východní Asii se vodní melouny často pěstují ve speciálních nádobách, aby produkovaly plody neobvyklého tvaru, jako jsou kostky. V Rusku mají rádi velmi sladké melouny, zatímco v jižní Asii preferují méně sladké odrůdy.
Vypadá to zralý meloun?
- Čerstvé, čisté, celistvé plod s matným povrchem.
- Jasné a jasné pruhy pruhované odrůdy mají hustou slupku (je obtížné ji propíchnout nehtem).
- Single jasně žlutá hliněná skvrna, na kterém meloun při zrání ležel.
Pokud zaklepete na nezralý meloun, zvuk bude hlasitý. Přezrálé ovoce vydává tupý zvuk.
Meloun se také doporučuje lehce vymačkat – zralý způsobí charakteristické křupnutí.
Ocasy melounu vadnou do tří až čtyř dnů. V oblastech, kde se melouny nepěstují, nebude možné pomocí něj určit zralý meloun.
Vyhněte se obřím melounům – mohly být vypěstovány s dusičnany.
V dužině melounu s poškozená kůra Patogenní mikroorganismy se rychle množí. Nekoupíte prasklé nebo prasklé melouny, stejně jako ovoce nakrájené v nevhodných podmínkách. Než budete jíst meloun, potřebujete důkladně omyjtenejlépe mýdlem.
Meloun – chutné a zdravé ovoce. Jíst zdravě!
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
Snědli jste alespoň jednou v životě celý meloun? Ne, to nemůže být! Oblíbená letní bobule, je to skvělý antioxidant, který hydratuje pokožku a snižuje riziko cukrovky. Pokud jste ale nezdraví, může to hodně ublížit. Uralští lékaři se s námi podělili o užitečné tipy – první věci!
Jaké je použití
Meloun je nízkokalorické bobule, které se skládá převážně z vody. Přesto obsahuje spoustu užitečných látek – vitamíny B, C, A, draslík, hořčík, fosfor, zinek, sodík, vápník, železo. Fosfor, hořčík a zinek jsou přitom obsaženy především v semenech.
Gastroenteroložka Yulia Alekseeva řekla, že meloun obsahuje hodně lykopenu (více než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina). Je to antioxidant, který příznivě působí na kardiovaskulární systém, zabraňuje rozvoji cukrovky a osteoporózy. Někteří vědci se domnívají, že lykopen snižuje riziko rakoviny trávicího traktu a může chránit před spálením sluncem, ale neexistuje pro to žádný definitivní důkaz; nezapomeňte těmto patologiím předcházet. Díky vysokému obsahu vody, vitamínů C, A a B6 pomáhá meloun hydratovat pokožku, udržuje její hladkost a pružnost.
“Meloun je užitečný pro ty, kteří mají těžkou fyzickou aktivitu,” poznamenala Julia Alekseeva. – Obsahuje antioxidanty, aminokyseliny a draslík, pomáhá zlepšit výkon při cvičení a snížit svalové křeče.
Pokud milujete sladkosti, ale snažíte se omezit jejich přítomnost ve svém životě, meloun je skvělým nízkokalorickým dezertem. Jen porovnejte: 200 gramů této dobroty obsahuje asi , a stejné množství zmrzliny bude stát asi . Vodní meloun zároveň neobsahuje cholesterol a tuky a díky obsahu vody v něm zůstane déle pocit plnosti. Je to tedy skvělá alternativa pro ty, kteří si hlídají váhu.
Meloun obsahuje spoustu vitamínů. Pokožku hydratuje, snižuje riziko onemocnění, ale neměli byste to přehánět, abyste se vyhnuli problémům s krevním tlakem
Foto: Artem Ustyuzhanin / E1.RU
Kolik melounu můžete jíst
Gastroenterolog se domnívá, že meloun s mírou je prospěšný kvůli nízkému obsahu kalorií a schopnosti odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Bezpečná porce je 200–300 gramů denně. Lidem s onemocněním trávicího traktu lékař doporučuje zvolit masitější odrůdy melounu. Tělo je nejpohodlněji snáší a nezpůsobují příznaky nadýmání a průjmu. V případě exacerbace onemocnění trávicího traktu, močového systému nebo cukrovky se doporučuje konzumovat nejvýše 100–150 gramů melounu denně. Je to jen jeden kus!
Pro koho je nebezpečný?
“Navzdory velké užitečnosti lykopenu, pokud je přebytek, mohou nastat problémy s gastrointestinálním traktem,” varovala Julia Alekseeva. — Nadměrná konzumace vodního melounu může způsobit nevolnost, nadýmání a průjem. Má vysoký glykemický index a obsahuje cukr. Nadměrná konzumace bobulí má za následek vysokou glykemickou zátěž organismu. Lidem s cukrovkou se doporučuje vyhýbat se melounu ve velkém množství.
Lékař poznamenal, že pokud máte problémy s ledvinami, velké porce melounu mohou způsobit silné otoky, protože tekutina není rychle vyloučena z těla. Syrová semena melounu obsahují antinutrienty – látky, které mohou narušovat vstřebávání vitamínů a mikroelementů, proto se jejich použití doporučuje v sušené nebo smažené formě.
Ačkoli meloun zabraňuje cukrovce, může pacientům s tímto onemocněním způsobit velké škody. Kardioložka Anna Isaeva řekla, že pro diabetiky je to vážné zatížení vodou a sacharidy, je to velmi nebezpečné.
“Obecně platí, že během ovocné sezóny jsou diabetici velmi zranitelní a kardiologové mají mnoho takových pacientů,” řekla Anna Isaeva. – Při velké konzumaci melounu dochází k přetížení objemu tekutin – tím se zvyšuje krevní tlak a zhoršuje se průběh srdečního selhání, pokud ho pacient má. Velký objem tekutiny způsobuje zvýšení objemu cirkulující krve, zvýšený objem tekutiny vyvíjí tlak na stěny cév a způsobuje zvýšení tlaku. A u těch pacientů, kteří mají srdeční selhání a edém, to také zhoršuje edém.
Diabetikům a kardiakům se nedoporučuje jíst více než pár kousků melounu denně, protože obsahuje hodně cukru a v důsledku přebytku tekutin může stoupat krevní tlak a zhoršovat srdeční selhání.
Foto: Artem Ustyuzhanin / E1.RU
Je melounová dieta pracovní plán?
“Nedoporučuji konzumovat meloun jako monoprodukt,” řekla gastroenteroložka Julia Alekseeva. — Taková strava může být nebezpečná pro lidi, kteří mají problémy s močovým systémem. Taková strava může mít negativní dopad na onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Požitím stejného produktu nemusí tělo přijímat velké množství živin – může dojít k deficitu vitamínů a mikroelementů. Kromě toho může meloun odplavit ty vitamíny a mikroelementy, které již byly v těle, což způsobuje ještě větší nedostatky.
Je možné se otrávit?
Gastroenterolog řekl: Pokud si koupíte melouny před sezónou, existuje šance, že si koupíte bobule, jejichž zrání bylo urychleno speciálními hnojivy. Takové melouny mají obvykle vyšší obsah dusičnanů. Riziko otravy je však minimální.
“Nejčastěji k otravě melounem dochází kvůli nedodržování hygienických pravidel,” říká Julia Alekseeva. — Nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha jsou příznaky střevní infekce, která se do těla dostává z povrchů nezpracované zeleniny a ovoce. Před řezáním melounu byste jej měli důkladně omýt. Nemůžete koupit bobule, které již byly nakrájeny na kousky. Nikdy se neví, jak dlouho v této podobě leží a za jakých podmínek byly řezány, jak čisté byly ruce a povrchy, jaké nože byly použity. Nakrájený meloun by měl být umístěn v chladničce a uchováván tam ne déle než 3-4 dny.
