Význam rostlin z čeledi hluchavkovitých je velký. Jedlí zástupci jsou velmi cennými exempláři pro zemědělství. Brambory a rajčata se tak staly důležitým prvkem každé zahrady a pro jejich pěstování vznikají dokonce celé plantáže.
Noční rostliny brambory a rajčata. Jak se jmenuje jejich ovoce?
V dnešní době je nemožné si představit jídelní stůl bez brambor a rajčat. Od dětství jsme byli krmeni výbornými zeleninovými saláty a řadou teplých jídel. Proč jsou tyto rostliny tak oblíbené? Jak se nazývá plod rostlin brambor a rajčat pupalky? Co vlastně jíme?
Historie vzniku brambor a rajčat v Evropě
Brambory pocházejí ze Severní Ameriky a rajčata z Jižní Ameriky. Brambory se okamžitě staly populárními mezi obyvatelstvem: byly případy, kdy se obrovské množství půdy obdělávalo pouze pro ně. Rajčata se ale na stole Evropanů hned tak neobjevila.
Po velmi dlouhou dobu byly plody rajčat považovány za jedovaté. Lidé se však dozvěděli, že Italové ochotně jedí rajčata a dokonce je nazývají jednou ze svých oblíbených zelenin. Později se s nimi seznámil zbytek evropské populace a poté se začaly aktivně pěstovat v mnoha zemích.
Tehdy ještě lidé nevěděli, že plodu rostlin bramboříku a rajčete se ve skutečnosti říká bobule.
Botanický popis brambor
Nevědomky se plodům rostlin bramboříku a rajčete říká hlíza. To je však chybné tvrzení, protože ve skutečnosti je jejich plodem bobule. Co se týče brambor, jejich plody jsou jedovaté a lidé je nijak nevyužívají. To, čemu jsme dříve říkali brambory, je ve skutečnosti upravený podzemní výhon.
Celkově má bramborová rostlina dva typy podzemních výhonků – stolony a hlízy. Nejprve ze stonku vybíhají vláknité stolony, jejichž úkolem je proniknout co nejdále do půdy. To se děje tak, aby si bramborové hlízy vzájemně nezasahovaly do růstu.
Z hlavního apikálního pupenu stolonu se vyvine hlíza – to, co neustále sbíráme a ze kterého připravujeme pokrmy. Na povrchu tohoto upraveného výhonku je několik (od 3 do 15) ocelli, což jsou odpočívající pupeny. Z nich se v budoucnu při výsadbě vyvine mladý výhonek rostliny.
U každého oka si občas můžete všimnout drobné jizvičky – stopy po listu, která také dokazuje její původ výhonku.
Funkcí hlíz brambor je ukládat živiny, především sacharidy. Téměř celý prostor představuje speciální tkáň, jejíž buňky v sobě hromadí škrobová zrna.
Vnější strana hlízy je vystlána korkem, jehož vrstvy tvoří slupku. Zde je nejvyšší koncentrace minerálů, bílkovin a lipidů.
Divoké formy brambor používaly k akumulaci salaninu v hlízách. Jedná se o antibakteriální látku, která také pomáhá zbavit se parazitického hmyzu. Salanin je nebezpečný pro lidské zdraví. Přestože v hlízách moderních rostlin tato látka prakticky není, může se někdy hromadit. Pokud jsou brambory ponechány na slunci, začnou zelenat a to je doprovázeno tvorbou toxinu. Proto před použitím nezapomeňte takovou část hlízy odříznout.
Dnes existuje celý seznam odrůd brambor, z nichž každá se liší tvarem a barvou hlíz. Tvar brambory může být oválný, protáhlý nebo kulatý a jeho barva se pohybuje od téměř bílé až po červenou a fialovou.
Vlastnosti hlíz brambor
Brambory byly dlouho považovány za „druhý chléb“ na lidském jídelním stole. Není se čemu divit, protože jeho hlízy obsahují celou řadu látek nezbytných pro naše tělo. Jsou to především sacharidy, bílkoviny a tuky. Mimochodem, brambory obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí samo syntetizovat.
Snězením pouhých 300 g brambor získáme denní potřebu sacharidů, fosforu a draslíku. Není to špatné, že?
Brambory nejsou ochuzeny o vitamíny: obsahují téměř všechny vitamíny rozpustné v tucích (A, K, E) a většinu vitamínů rozpustných ve vodě (vitamíny C, B).
Hlízy brambor obsahují makro- a mikroprvky nezbytné pro lidský život. Mezi první patří draslík, vápník, sodík, fosfor a hořčík. Mezi mikroelementy v hlízách patří železo, jód, mangan, kobalt, měď, fluor a některé další.
Obrovskou výhodou brambor je, že téměř všechny látky v jejich hlízách jsou obsaženy v lehce stravitelné formě. Měli byste si pamatovat pouze jedno jednoduché pravidlo: užitečné látky se ukládají dále od jádra upraveného výhonku. Toho lze využít při loupání brambor, odříznutí slupky co nejtenčí. Maximální množství užitečných látek se zachová, pokud vaříte brambory se slupkou.
Přestože se plodu rostlin bramboříku a rajčete říká bobule, ne každá rostlina v něm ukládá velké množství živin. Hlízy brambor mají mnohem bohatší škálu vitamínů, prvků a organické hmoty než jejich plody.
Botanický popis rajčete
Jak již bylo uvedeno, ovoce rostlin brambor a rajčat nočního se nazývá bobule. Rajčata nemají hlízy.
Je těžké si představit, že z nenápadných a téměř bezbarvých květů se vyvíjejí šťavnaté, dužnaté a krásné plody. Existuje mnoho odrůd rostlin, takže tvar rajčat může být různý: kulatý a podlouhlý, zploštělý a hruškovitý, pepřový a válcovitý. Paleta barev je také odlišná. Spolu s obvyklými červenými rajčaty můžete najít žluté, oranžové, růžové a dokonce i černé.
Někdy se rozlišuje mezi pojmy „rajče“ a „rajče“. Když se řekne celá rostlina, mluvíme o rajčeti. Rajče je jeho ovoce, které se používá jako potravina. Mezi těmito dvěma slovy však již není jasná hranice, a tak by nebylo považováno za hrubou chybu nazývat například plod rostliny rajčetem.
Vlastnosti rajčat
Protože Plody rostlin bramboříku a rajčat se nazývají bobule, proč bychom nemohli říkat kečupový džem? Někdy může být pravda ještě matoucí. Ale bobule mají různé vlastnosti: jsou bohaté na vitamíny a používají se také v lidovém léčitelství.
Rajčata výborně pomáhají vyrovnat se s nízkou kyselostí žaludku pomocí různých organických kyselin. Plody rostliny navíc syntetizují látku quercetin, která bojuje proti zánětlivým procesům. Z tohoto důvodu by měla být nakrájená rajčata aplikována na rány a modřiny.
Závěr
Čeleď lilek bramborových a rajčat se nazývá pokladem polí. Pomocí této zeleniny můžete připravit chutné a hlavně výživné pokrmy, které potěší úplně každého. Brambory a rajčata mají mnoho prospěšných vlastností, a proto jsou tak ceněné. A nezapomeňte, že plodům rostlin brambor a rajčete pupalky se říká bobule, protože musíte vědět, co vlastně jíme.
Nightshades patří do čeledi rostlin s latinským názvem Solanaceae
Brambory, rajčata, papriky a lilky jsou nočníky. Mnohé z nich jsou bohatými zdroji živin a slouží jako základní potraviny pro různé kulturní populace.
Někteří lidé se však domnívají, že některým skupinám lidí je lepší se nočním stínům vyhnout. Tvrdí, že škodlivé látky obsažené v této zelenině mohou přispívat k zánětlivým onemocněním střev a dalším autoimunitním onemocněním.
Tento článek se zabývá zdravotními přínosy listové zeleniny, který vám pomůže rozhodnout, zda jsou tyto potraviny pro vás to pravé.
Co je to pupalková zelenina?
Zelenina lilek jsou jedlé části kvetoucích rostlin patřících do čeledi lilek.
Původ jména Solanaceae je nejasný, ale může souviset s jejich temnou a mystickou minulostí. Proslýchá se, že některé nočníky byly dříve používány jako drogy a halucinogeny.
V čeledi hluchavkovitých existuje více než 2000 rostlinných druhů, ale jen velmi málo z nich se skutečně konzumuje. Některé, například belladonna, jsou dokonce jedovaté.
Mezi nočníky však patří i zelenina, která je pro mnohé ve společnosti základní potravou již stovky let.
Některé z nejčastěji konzumovaných lilek patří:
Tato zelenina také produkuje různé bylinky a koření, včetně kajenského pepře, drcené červené papriky a chilli.
Černá a bílá paprika pochází z kuliček pepře, které se nevyskytují v čeledi hluchavkovitých.
Některá koření a další běžné potraviny navíc obsahují jako přísady lilkovou zeleninu, jako je pálivá omáčka, kečup, marinara omáčka a salsa.
Ačkoli se běžně nazývají zelenina, mnoho lilek, jako jsou rajčata, lilky a papriky, jsou botanicky považovány za ovoce.
Závěr:
Nightshades patří do čeledi rostlin Solanacaea. Mezi nejznámější druhy zeleniny patří brambory, rajčata, lilky a papriky.
Bohaté zdroje živin
Mnoho zdravotníků doporučuje jíst nočníky kvůli vysoké hustotě živin, které obsahují.
To znamená, že obsahují mnoho živin s méně kalorií.
- Rajčata: Rajčata jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C. Obsahují také antioxidant zvaný lykopen. Tyto živiny mohou snížit markery zánětu a snížit riziko některých chronických onemocnění (1, 2).
- Paprika: Papriky obsahují neuvěřitelné množství vitamínu C, který může poskytnout mnoho zdravotních výhod, včetně podpory vstřebávání železa (3).
- Chilli: Chilli papričky obsahují kapsaicin, který dodává paprikám jejich pálivost. Bylo zjištěno, že suplementace kapsaicinovým práškem pomáhá zmírnit příznaky pálení žáhy a může pomoci vašemu úsilí o hubnutí snížením příjmu kalorií (4, 5).
- Lilek: Lilky jsou dobrým zdrojem vlákniny a poskytují 2,5 gramu vlákniny na porci. Tato základní živina pomáhá regulovat gastrointestinální funkce a může snížit riziko srdečních onemocnění (6).
- Brambory: Brambory se slupkou obsahují slušné množství draslíku, vitamínu B6 a manganu (7).
Na rozdíl od většiny lilek jsou však brambory škrobová zelenina. Jedna malá brambora obsahuje asi 30 gramů sacharidů (7).
Lidé s cukrovkou a kdokoli jiný, kdo chce snížit hladinu cukru v krvi, se může chtít vyhnout konzumaci příliš velkého množství brambor.
Závěr:
Nightshades jsou potraviny bohaté na živiny, které mohou poskytnout řadu zdravotních výhod díky obsahu vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů.
Jsou noční stíny špatné pro lidi s autoimunitními chorobami?
Přestože je lilek bohatým zdrojem živin, mnozí tvrdí, že je škodlivá a je třeba se jí vyhnout.
Zdá se, že většina z těchto tvrzení se vztahuje ke skupině látek nacházejících se v lilkách zvaných alkaloidy (lektiny).
Alkaloidy jsou látky obsahující dusík, které se běžně vyskytují v listech a stoncích čeledi lilek. Často jsou velmi hořké a působí jako přírodní repelent proti hmyzu.
Ale jedlé části těchto rostlin obsahují i některé alkaloidy. V důsledku toho mnoho lidí s autoimunitními chorobami vyloučí lilie ze své stravy v domnění, že zhoršují jejich zdravotní problémy.
Výzkumy však zatím neprokázaly, že by zelenina z pupalky přispívala k autoimunitním onemocněním.
Zánětlivé onemocnění střev
Zánětlivá onemocnění střev (IBD) jsou skupinou autoimunitních onemocnění charakterizovaných zánětem trávicího traktu. Příklady jsou Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.
U lidí s IBD ochranná výstelka střev nefunguje správně a umožňuje bakteriím a dalším škodlivým látkám proniknout do krevního oběhu (8, 9).
Tento stav se někdy také nazývá „děravé střevo“ (10).
Když k tomu dojde, imunitní systém těla napadne škodlivé látky, což vede k dalšímu zánětu střev a řadě nepříznivých gastrointestinálních příznaků, jako je bolest, průjem a zažívací potíže.
Ačkoli je výzkum v tomto ohledu omezený, několik studií na zvířatech naznačuje, že alkaloidy v lišeji mohou dále zhoršovat střevní výstelku lidí s IBD.
Dvě samostatné studie na myších s IBD zjistily, že alkaloidy v bramborách negativně ovlivňují střevní propustnost a zvyšují střevní zánět (11, 12).
Je důležité poznamenat, že alkaloidy v těchto studiích byly v mnohem vyšších koncentracích, než je průměrná dávka.
Dvě laboratorní studie navíc naznačují, že vláknina zvaná pektin v rajčatech a kapsaicin v paprikách mohou také zvýšit propustnost střev (13, 14).
Tyto studie omezené na zvířatech a laboratořích naznačují, že lidem s IBD může prospět vyloučení nebo snížení příjmu lilek. Než však bude možné učinit definitivní doporučení, jsou nutné studie na lidech.
Vliv na další autoimunitní onemocnění
Ještě méně je známo o účincích lilek na jiná autoimunitní onemocnění.
Může však existovat určitá souvislost mezi zvýšenou propustností střeva a autoimunitními stavy, jako je celiakie, roztroušená skleróza a revmatoidní artritida (15, 16).
Někteří odborníci se domnívají, že netěsné střevo může přispívat k vyšším úrovním zánětu v celém těle, což zhoršuje symptomy onemocnění (17, 18).
Na základě této víry někteří navrhli, že lilek může zvýšit střevní propustnost a zhoršit příznaky těchto autoimunitních stavů.
Mnoho lidí s těmito stavy vyloučilo ze své stravy lilie a hlásí zlepšení symptomů, ale důkazy pro taková doporučení je třeba prostudovat podrobněji.
Závěr:
Některé studie na zvířatech naznačují, že pupalky mohou mít negativní účinky u lidí s IBD, ale než bude možné učinit definitivní doporučení pro odstranění pupalky z jídelníčku, je zapotřebí více lidských výzkumů.
Citlivost a alergie
Jiné skupiny lidí bez autoimunitních onemocnění tvrdí, že odstranění lilek výrazně zlepšilo jejich zdravotní stav jinými způsoby.
Často se říká, že někteří lidé jsou na noční stíny citlivější.
Jedna z těchto skupin zahrnuje lidi s artritidou, protože někteří tvrdí, že odstranění nočních stínů jim pomáhá zmírnit bolest.
Existuje starší teorie, že pupalky obsahují formu vitamínu D, která způsobuje usazování vápníku, což může přispívat k bolestem kloubů a dalším příznakům artritidy.
Je pravda, že látka podobná vitamínu D byla nalezena v rostlinách z čeledi hluchavkovitých. Některé studie uvádějí, že u zvířat, která jedí tyto rostliny, se v měkkých tkáních vytvářejí usazeniny vápníku, které způsobují zdravotní problémy (19, 20, 21).
Zatím však neexistuje XNUMX% důkaz o tom, že lilky obsahují vitamín D nebo že konzumace této zeleniny způsobuje u lidí usazování vápníku, příznaky artritidy nebo jiné související zdravotní problémy.
Kromě citlivosti na pupalky jsou ve vzácných případech někteří lidé alergičtí na některé druhy listové zeleniny.
Příznaky alergie se liší, ale mohou zahrnovat kožní vyrážku, kopřivku, svědění v krku, otoky a potíže s dýcháním (22, 23).
Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků při konzumaci určité zeleniny, bylo by moudré přestat jíst toto konkrétní jídlo a vyhledat lékařskou pomoc pro další testování.
Závěr:
Lidé, kteří tvrdí, že jsou citliví na noční stíny, našli úlevu ve svých příznacích tím, že se jim vyhýbali, ačkoli zatím neexistuje žádný výzkum, který by to potvrdil. Je také vzácné, že lidé jsou alergičtí na noční stíny.
Vyhýbání se nočním stínům
Pokud jste zdraví a nemáte žádné nepříznivé reakce na pupalky, není dobrý důvod se jim vyhýbat.
Jsou bohaté na živiny a mají řadu potenciálních zdravotních výhod.
Na druhou stranu, pokud máte autoimunitní onemocnění, jako je IBD, nebo si myslíte, že byste mohli být citliví na noční stíny, možná budete chtít zvážit jejich odstranění z vaší stravy, abyste mohli vyhodnotit změny příznaků.
Pokud se tak rozhodnete, zcela vyřaďte všechny lilie a potraviny obsahující tuto zeleninu alespoň na 4 týdny. Během této doby nezapomeňte sledovat povahu svých příznaků.
Po tomto období byste měli začít znovu zařazovat do svého jídelníčku lilek po jedné. V tuto chvíli neprovádějte žádné další změny životního stylu.
Po opětovném nasazení lišejníků porovnejte závažnost vašich příznaků mezi obdobím eliminace a období opětovného zavádění.
Pokud se příznaky zlepšily během vysazení a zhoršily se, když jste znovu zavedli lišejníky, možná budete chtít, abyste se jim vyhýbali mnohem déle.
Pokud se vaše příznaky mezi těmito dvěma obdobími nelišily, měli byste hledat jiné způsoby léčby příznaků a možná pokračovat v konzumaci lilek.
Závěr:
Většině lidí se doporučuje jíst zeleninu z pupalky. Pokud však trpíte autoimunitním onemocněním, možná budete chtít zvážit odstranění lilek, abyste vyhodnotili případné změny příznaků.
Nahrazení pupalkové zeleniny jinou zeleninou a ovocem
Pokud se rozhodnete vzdát nočního mléka dlouhodobě, budete přicházet o živiny, které poskytují.
Existuje však mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce, které vám poskytují stejné živiny a zdravotní přínosy.
Zde je několik změn, které můžete udělat, abyste jedli zdravěji a zároveň se vyhnuli nočním chřipkám:
- Přejděte na sladké brambory. Přechod z bílých brambor na sladké brambory vám pomůže vyhnout se bledule a poskytne mnohem více vitamínu A.
- Použijte pesto. Namísto rajčatové omáčky na pizzu a těstoviny je zelené pesto chutnou alternativou, která nemusí obsahovat pupalky. Červené pesto obvykle obsahuje rajčata a měli byste se mu vyhnout, pokud se snažíte eliminovat pupalky.
- Jezte citrusové plody. Mnoho lilek obsahuje vitamín C, ale vynikajícími zdroji jsou také citrusové plody, jako jsou pomeranče, mandarinky a grapefruity.
- Jezte více listové zeleniny.Zelená listová zelenina, jako je špenát, kapusta a listová zelenina, je vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a vlákniny.
Pokud stále chcete jíst pupalky, ale chcete snížit jejich obsah alkaloidů (lektinu), můžete to udělat oloupáním brambor, omezením spotřeby zelených rajčat a vařením této zeleniny.
Závěr:
Odstranění lilek znamená vynechání některých důležitých živin. Existuje však mnoho dalších potravin bohatých na živiny, které můžete zkusit přidat do svého jídelníčku.
Konečně,
Zelenina z pupalky obsahuje důležité živiny a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Většině lidí se doporučuje je jíst.
Někteří lidé se mohou nočním stínům vyhýbat kvůli citlivosti na ně.
Pokud si uvědomíte, že jste citliví na noční stíny, existuje mnoho jiného ovoce a zeleniny, které můžete místo toho jíst jako součást zdravé stravy.
Účelem tohoto blogu není poskytovat diagnostiku, léčbu nebo lékařské poradenství. Informace na tomto blogu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem. Tvrzení o konkrétních produktech v článcích na tomto blogu nejsou podporována pro léčbu, diagnostiku nebo prevenci onemocnění.
