Proč potřebujeme bezinky?

Bez černý (Sambucus) patří do čeledi zimolezových. V našich přírodních podmínkách se často pěstuje jen několik druhů a jejich dekorativní formy. V poslední době se však v prodeji objevilo více vzácných druhů: bez modrý, Siebold, Kamčatka, načechraný atd. Rostlina si zaslouží, aby se s ní zacházelo s náležitou úctou: může nejen zdobit místo, ale také být užitečné v domácnosti, léčit nemoci .

Specifickou „bezinkovou vůni“ nemohou tolerovat myši, mouchy a další nepřátelé letního obyvatele. Proto se keře černého bezu často vysazují v blízkosti záchodů, přístřešků a různých přístavků a ořezané větve se vykládají do stodol a prolézaček. Na mé zahrádce obyčejný červený bez odpuzuje škůdce z keřů rybízu a angreštu nejblíže jemu. Nálev z jejích listů a květů se ukázal jako dobrý prostředek proti listožravému a sajícímu hmyzu. A v „akční zóně“ keře černého bezu nezůstal jediný krtince.

Všechny druhy černého bezu jsou léčivé. Obrací se na ně oficiální i tradiční medicína.

Obsah

1. Červená
2. Černá
3. Brown kanadský
4. Jedinečné vlastnosti černého bezu a zajímavé receptury
5. Dekorace pozemku
6. Medicína pro všechny příležitosti
7. Delikatesa pro labužníky
8. Hubení zahradních škůdců
9. Pravidla zemědělské techniky
10. RECEPTY
11. šťáva z bezu
12. Bezové pyré
13. Bezinkový džem
14. Ovocný kompot s černým bezem
15. Bezinkové želé
16. Bezinkový marshmallow
17. Bezinkový sirup
18. Bezinkový likér
19. Voňavý vitamínový čaj s černým bezem
20. Sušený černý bez
21. Gurmáni milují bezové květy
22. Ochucený sirup (srdeční)
23. Šampaňské želé s květem černého bezu
24. Smažené květy černého bezu
25. Osvěžující bezový sorbet

Červená

Bez černý, neboli černý bez, roste jako opadavý strom nebo keř. Dobře snáší zimu, je odolný vůči suchu a nenáročný na půdu.

Bezinky jsou obzvláště elegantní v květnu až červnu v období květu a v červenci až srpnu, kdy dozrávají červené plody sbírané v hustých hroznech. Je jimi posetý celý keř. Bohužel právě v této době se často objevuje padlí na zelených listech s mírně namodralou spodní stranou.

Tento druh je darem z nebes pro letní obyvatele, kteří chtějí samostatně zvládnout dovednost výroby zahradních bonsají. V Evropě je červený bez velmi oblíbený. V důsledku mnohaletého prořezávání se mění ve skutečné pouliční „baobaby“. Standardní formulář umožňuje zkoumat kůru, která je jedinečná svou strukturou, vzorem a barvou, které obvykle málokdo věnuje pozornost.

Červený bez má mnoho „schopností“. Pokud si například potřete ruce rozmačkanými zralými bobulemi a poté je umyjete mýdlem, nezůstanou vám na kůži žádné tmavé skvrny od pampelišek, aronie a jiných barvících bobulí. Dokonce i kůžička kolem nehtů se vybělí. Na Rusi se měděné samovary leštily do lesku pomocí trsů černého bezu.

Léčivé vlastnosti léků vyrobených za použití tohoto druhu jsou známy již dlouhou dobu. Při osteochondróze pomáhají deformace kloubů, patní ostruhy a boule, obklady a tření v tinktuře zralých bobulí s vodkou. Čaj z květů se pije při nachlazení, sípání na hrudi a suchém kašli, při revmatismu a artróze, jako čistič krve. Nesmíme zapomínat, že červený bez je příliš silné projímadlo a při nesprávném použití může dojít k průjmu a zvracení.

Zajímavé jsou dekorativní formy tohoto druhu. „Purple“ s růžovými nebo fialovými květy a „Plumosa aurea“, která má v době květu růžově-krémové listy, které se pak zbarvují do zlatožluta, vypadají efektně. Pro malé nebo hustě osázené plochy je vhodná „Nana“ s výškou ne větší než metr.

Černá

Černý bez je jižního původu. Jedná se o poměrně vysoký strom nebo keř. Od června do první poloviny července se nad korunou tyčí mohutná krémově bílá květenství, která trvají několik týdnů. Začátkem září dozrávají plody – lesklé černé bobule. Někdy nemají dostatek léta, aby plně dozrály. Druh je náročný na teplo a slunce: v našich zeměpisných šířkách v některých zimách některé větve namrzají. V pozdním podzimu se vyplatí přidat kompost na základnu keře. Černý bez miluje kyprou, výživnou půdu a reaguje na hnojení shnilým hnojem, popelem a minerálními hnojivy. Rostlina téměř neonemocní, jen občas se na mladých výhoncích oslabených nebo starých keřů objeví mšice. Každoročně se odstraní výhony poškozené mrazem a upraví se tvar keře. Tento druh se snadno množí semeny, což vám umožňuje pěstovat velmi aklimatizovanou rostlinu od nuly. K množení se často používají kořenové výmladky, vrstvení a řízky.

Černý bez má mnoho dekorativních forem a odrůd. Listy černého bezu „Dissected leaf“ vypadají jako zelená krajka. Plačící forma „Pendula“ vypadá originálně. Někdy jsou vyžadovány zvláštní podmínky, aby se objevily nejlepší vlastnosti rostliny. Ve stínu tak mizí kontrast listů „Golden“, „Golden-pane“, „Alba-variegata“ a „Powdery“ (s malými bílými tečkami a skvrnami na listech).

Bezová rostlina zasazená vedle verandy nebo altánu nejen zdobí „krajinu“, ale také odhání komáry a mouchy. Na zahradě ubývá zavíječe, mšice, nosatce, svilušky, molice a dalších škůdců. Aby se „vůně bezu“ rozšířila po vašem vlastním pozemku, a ne do sousedova, je rostlina vysazena s ohledem na větrnou růžici v oblasti. V případě potřeby mezi keře angreštu a rybízu umístěte kbelíky s vodou s nařezanými větvemi černého bezu. V bytových a technických prostorách zachraňují pobočky molů, štěnic, švábů, potkanů ​​a myší.

Všechny části černého bezu (listy, pupeny, větve, kůra a kořeny), zejména druhy, jsou léčivé. Suroviny se používají až po dodatečném zpracování (sušení, vaření nebo fermentace) – čerstvé mohou způsobit otravu. Voňavý bezinkový med se získává povařením čerstvých květů v cukrovém sirupu. K tomu vezměte litrovou sklenici zhutněných květin, přidejte 0,5 litru vody a 1 kg cukru. Sušené květy jsou lékem i kořením s vůní hořkých mandlí. Přidávají se do těsta na pečení a čajových lístků. Z čerstvě natrhaných zralých plodů se připravují léčivé a chutné džemy, zavařeniny a želé. Při vaření se přidává kyselina citronová, kyselá jablka nebo bobule. Zralé bobule dělají báječná vína. Říká se, že v Anglii existuje již několik staletí společnost milovníků vína z květů a plodů černého bezu a za tradiční je tam považován koláč s bezinkovým džemem a jablky.

Brown kanadský

V našem klimatu se docela mrazuvzdorný kanadský bezinek cítí dobře. Navenek připomíná černý bez. Při pěstování má keř s velkými složenými listy výšku kolem tří až čtyř metrů. Tento druh má mnoho výhod: rychlý růst, raná plodnost, tolerance stínu, nenáročnost. Toleruje vlhkost a nebojí se těsné blízkosti podzemní vody. V moskevské oblasti kvete v červnu až červenci téměř celý měsíc. Voňavé bílo-krémové vonné květy se sbírají v mírně vypouklých deštníkovitých květenstvích o průměru 25 cm. Sazenice kvetou již třetím rokem, při množení semeny však často nejsou zachovány nejlepší vlastnosti dekorativních forem. V červnu se rostlina snadno množí zelenými řízky. Bobule třešňové barvy dozrávají koncem srpna – září. V teplých létech dosahuje výnos 7-10 kg na keř. Z bobulí se připravují omáčky, džemy a cukrovinky.

Dekorativní jsou zahradní formy s neobvykle zbarvenými listy (například „Golden“) a prolamované listy („Dissected-leaved“). V mrazivých zimách výhonky někdy nad sněhovou pokrývkou zmrznou, ale rychle dorostou. Bez „Maxima“ má velmi velké listy a velikost květenství dosahuje 45 cm.Bez „Green-fruited“ vypadá neobvykle se žlutozelenými listy a nazelenalými plody.

Jedinečné vlastnosti černého bezu a zajímavé receptury

Znají toto rčení s pokračováním o tom chlapovi v Kyjevě. Stejně jako rostlinu samotnou ji zná každý. Ale dach, kde rostou bezinky, je málo. Proč? Ano, protože mnoho lidí nerozumí, proč je to vlastně potřeba? Ale ve skutečnosti je černý bez unikátní rostlina. Pojďme si to lépe nastudovat.

Udělejme si hned rezervaci: rod bezu černého (Sambucus) má asi 25 vdov, všechny jsou svým způsobem dobré, ale my budeme uvažovat pouze o jedné z nich – černém bezu (Sambucus nigra). Mezi svými „sestry“ je nejznámější a z pohledu zahradníka nejzajímavější.

Tak co je na tom dobrého?

Dekorace pozemku

I divoký bez vypadá na zahradě velmi efektně. Obvykle je to keř nebo malý strom 6–10 m vysoký s krásnou světle šedou kůrou a velkými lesklými listy. V květnu – červnu je rostlina pokryta mnoha voňavými krémovými květenstvími, která lahodí oku po celý měsíc. A v srpnu – září jsou keře pokryty černými lesklými plody, které visí na větvích po dlouhou dobu. Bezinka vypadá obzvláště působivě po opadu listů, kdy na holých výhonech zůstávají shluky bobulí.

Ještě efektněji ale vypadá odrůda černého bezu. Existuje několik zajímavých forem, které mají neobvyklý tvar keře:

• – pyramidální (pyramidalis) – se sloupcovou korunou,
• – pláč (pendula) – s povislými větvemi (obzvláště dobrý je u zralých plodů, kdy se mění ve vodopád černých bobulí),
• – nízký (nana) – kulovitý tvar do výšky 1 metru,
• – rozřezaná (laciniata) – s velkými, šťavnatě zelenými, silně rozřezanými listy, které dodávají rostlině exotický vzhled.

Existují také zajímavé odrůdy s neobvyklými odstíny listů a květů:

Fialový Ginčo (Guincho Purple). Keř vysoký asi 1,5–2 m. Mladé listy jsou zelené, v létě sytě černé a fialové. Na podzim se barví do červena. Květiny jsou také neobvyklé. V zárodku mají růžovou barvu a když se otevřou, stanou se bílorůžovými. Velkolepou kombinaci květů a listů doplňuje fialová barva výhonků. Tato odrůda miluje slunce – ve stínu rostlina zůstává zelená po celou sezónu.

Černé kráskya (Černá kráska) a Fialová (Purpurea). Tyto odrůdy mají fialové listy.

Zlatý (Aurea). Velký keř nebo strom až 10 m vysoký, se zaoblenou korunou a velkými, zlatožlutými listy. Četné žlutobílé květy se shromažďují v plochých květenstvích. Miluje slunce – ve stínu listy ztrácejí zlatou barvu.

ohraničenéJá (Marginata). Výška keře od 2 do 5 m. Listy se stříbrno-krémovým okrajem. Rychle roste – již v prvním roce dosahuje výšky a průměru 1,5 m.

Zaprášený (Pulverulenta). Malý keř vysoký asi 1–2 m, jehož listy jsou posety malými bílými tečkami, skvrnami a pruhy. Roste pomalu.

Všechny odrůdy a odrůdy černého bezu jsou ideální do zahrad krajinářského stylu, které napodobují zákoutí divočiny.

Medicína pro všechny příležitosti

V lidovém léčitelství se používají plody, květy a listy černého bezu.

Plody mají své léčivé účinky čerstvé i sušené. Čerstvé bezinky se úspěšně používají k léčbě hepatitidy, peptických vředů a k jejich prevenci. Čerstvé ovoce také pomáhá při neuralgii. Sušené plody se používají k léčbě malárie. Předpokládá se, že léčivé vlastnosti černého bezu jsou tak vysoké, že jej lze použít jako pomůcku v boji proti rakovině žaludku a rakovině kůže.

Neméně cenné jsou považovány i květy černého bezu. Připravují se z nich odvary nebo nálevy, které mají antibakteriální a diaforetické vlastnosti. Proto jsou zvláště dobré při nachlazení, angíně, chřipce a onemocněních dýchacích cest. Tato vlastnost je mimochodem zmíněna v dramatu Michaila Jurijeviče Lermontova „Podivný muž“: „Vy, madam, máte silnou horečku. Dáte si horký čaj nebo bezinky? Bude okamžitě připravena.” A největší ruský chirurg Nikolaj Ivanovič Pirogov ve své knize „Otázky života“ doslova napsal toto: „Podle mých zkušeností neexistuje spolehlivější lék proti katarálním katarům než černý bez.

Květiny také pomáhají při artritidě, dně a revmatismu.

Recept: 1 polévková lžíce. lžíci květů černého bezu a zalijte sklenicí horké vody, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté ochlaďte, vymačkejte a používejte půl sklenice teplé 2-3krát denně před jídlem.

Léčivé jsou i listy černého bezu. Mají antipyretické, diuretické, adstringentní, sedativní a diaforetické účinky. Spařené listy dobře zmírňují záněty, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny, záněty hemoroidů, furunkulózu.

Léčivé vlastnosti černého bezu využívá i v kosmetice. Z jejích květů lze například vyrobit pleťovou vodu, která se nanáší na obličej každé ráno a večer.

Recept: 10 květenství přelijte 0,5 litru vroucí vody, nechte XNUMX hodin a poté přefiltrujte. Udržujte v chladu. Toto mléko dobře tonizuje pokožku a dělá ji mladší.

Z bezinek se také připravuje trvanlivý nápoj.

Recept: 2 polévkové lžíce. lžíce suchých bobulí, nalijte 1 litr vody, přidejte 5 polévkových lžic. lžíce medu, vařte 6 minut, sceďte. Pijte horké několikrát denně.

Delikatesa pro labužníky

U nás jaksi není zvykem považovat bezinky za ovocnou plodinu, ale přesto je plodný. čtverhranný! Protože jedlé jsou nejen jeho bobule (ty se však nejedí čerstvé, ale používají se k úžasným zimním přípravám), ale i květy. Recepty na úžasné dezerty najdete níže.

Hubení zahradních škůdců

Tam, kde roste černý bez, obvykle nejsou žádní pakomáři, komáři ani jiný škodlivý hmyz – mnozí letní obyvatelé si toho všimli. Hlodavci se mu také vyhýbají, a to na poměrně velkou vzdálenost. Kořeny černého bezu totiž uvolňují do půdy speciální látky, které jsou jedovaté pro myši, krysy a krtky. Výsadby pěstovaných rostlin umístěných vedle keře černého bezu jsou proto spolehlivě chráněny před nezvanými „hosty“. V dávných dobách se za stejným účelem vysazovalo v blízkosti skladišť, stodol, obilných stájí a hospodářských prostor. Větve černého bezu byly umístěny i na vršek omelet – chránily i proti hlodavcům. Kmeny stromů byly svázány větvemi – to byla ochrana před zajíci a myšmi. Mimochodem, to samé udělal i slavný ruský chovatel Ivan Mičurin.

Náš vědec také zapíchl výhonky černého bezu poblíž keřů rybízu, aby chránil rostliny před moly a roztoči. Kromě toho odpuzuje zavíječe angreštového, václavky maliny a jahody a zavíječe od švestek a jabloní.

Pravidla zemědělské techniky

Místo. Bez černý roste dobře v široké škále půd. Snáší různé kyselosti. Ve skutečnosti může tato rostlina žít kdekoli. Zvláště dobře však plodí ve slunných oblastech.

Přistání. Pro výsadbu na zahradu je nejlepší vybrat 1-2 roky staré sazenice. A je to lepší s uzavřeným kořenovým systémem. Vysazovat je lze od poloviny dubna do poloviny října. Jáma je nakapaná o něco větší, než je velikost nádoby.

Řezání. Po výsadbě se z černého bezu odstraní všechny slabé a poškozené porosty a poté se hlavní větve zkrátí o 10 cm na silný, ven směřující pupen. V tomto případě bude v prvním roce veškerá energie rostliny směřovat k rozvoji silného systému kosterních větví. V dalších letech, na jaře, bude nutné odstranit suché větve, které zahušťují korunu, aby se zachoval dobrý tvar keře. Je také dobré zastřihnout asi čtvrtinu starých větví zpět k základně, abyste podpořili nový růst.

Černý bez lze pěstovat ve formě standardní formy s jedním kmenem, ale častěji se pěstuje jako velký zaoblený keř s četnými větvemi vybíhajícími téměř ze samotné půdy.

zalévání. V suchém jarním a letním počasí je třeba bezinky vydatně zalévat. Půdu kolem keře je užitečné mulčovat humusem nebo kompostem.

Krmení. Jako takové nejsou potřeba, ale pokud bezinka produkuje slabý růst, na jaře jej lze krmit jakýmkoli komplexním hnojivem podle pokynů pro ovocné plodiny.

Všichni známe úsloví: „Na zahradě je bezinka a v Kyjevě je muž. Dnes to říkají o nelogickém uvažování nebo hloupé řeči partnera. A málokdo zná pravý význam tohoto výrazu. Ale zpočátku to vůbec nebylo rčení, ale. hádanka!

Pro nás je chlap jen chlap a nic víc. Ale za starých časů Slované nazývali zlého ducha, čert nebo brownie. A všichni takoví zlí duchové se podle všeobecného přesvědčení schovávali v bezu. No, kde jinde, když se tomuto keři vyhýbají zvířata a dokonce i hmyz – je jasné, že je tam nečisto! A tak se objevila tato hádanka: „Na zahradě je černý bez a v Kyjevě je muž. A odpověď byla „sakra“.

RECEPTY

šťáva z bezu

• 1 kg čerstvých jahod,
• 1 kg cukru.

Ovoce propláchneme studenou vodou, vymačkáme šťávu, přidáme cukr, přivedeme k varu a nalijeme do horkých sterilizovaných lahví nebo sklenic. Poté je pasterizujte při teplotě 90 °C: půl litru – 15 minut, litr – 20 minut. Skladujte na chladném místě.

Bezové pyré

• 1 kg čerstvých jahod,
• cukr podle chuti.

Ovoce propláchneme studenou vodou, blanšírujeme 3–5 minut, scedíme, rozdrtíme dřevěnou paličkou, přidáme cukr, promícháme, přivedeme k varu. Pyré nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a pasterujte při teplotě 85°C: půl litru – 15 minut, litr – 25 minut. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Bezinkový džem

• 1 kg čerstvých jahod,
• 800 g cukru,
• 200 ml vody.

Připravte sirup: do malého hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, míchejte, přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Ovoce omyjeme, ponoříme do vroucího sirupu a vaříme na mírném ohni do měkka. Hotový džem nalijte do sklenic.

Ovocný kompot s černým bezem

• 1 kg čerstvých bezinek,
• 1 kg libovolného ovoce (jablka, hrušky, švestky – můžete samostatně, nebo můžete vše rozmixovat),
• cukrový sirup (viz předchozí recept).

Bezinky smícháme s ovocem a blanšírujeme 5–10 minut. Směs dejte do horkých sterilizovaných sklenic, zalijte horkým cukrovým sirupem, zakryjte víčky a pasterizujte: půllitrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20 minut, třílitrové sklenice – 30 minut.

Bezinkové želé

• 75 g sušených bezinek,
• Xnumx l voda
• 120 g cukru,
• 1 g kyselina citrónová.

Sušené ovoce zalijeme horkou vodou (500 ml) a vaříme 10–15 minut. Vývar slijte, ovoce rozmačkejte, přidejte novou vodu (500 ml) a vařte dalších 5–10 minut. Oba odvary spojíme, přidáme cukr, kyselinu citronovou a vaříme do měkka. Zbývající pokrutiny lze použít jako náplň do koláčů.

Bezinkový marshmallow

• 1 kg jahodového koláče,
• 600 g cukru.

Výlisky z bezinkového ovoce (z předchozího receptu) smíchejte s cukrem a vařte 15 minut. Položte na plech ve vrstvě o tloušťce 1,0–1,5 cm a sušte v troubě při nízké teplotě.

Bezinkový sirup

• 1 kg čerstvých jahod,
• 1 kg cukru,
• 2 sklenice vody.

Ovoce omyjte, přidejte vodu a vařte 15–20 minut. Vymačkáme šťávu, přidáme cukr, přivedeme k varu, nalijeme do čistých lahví a uzavřeme zátkami. Skladujte na chladném místě.

Bezinkový likér

• 200 g bezinkového sirupu (viz recept výše)
• 1 l vodky,
• 1 šálek vody.

Sirup zřeďte vodou, přidejte vodku a nechte 3-4 dny.

Voňavý vitamínový čaj s černým bezem

• 10 g sušených bezinek a šípků,
• 20 g sušených listů jahody a černého rybízu.

Sušené bezinky, šípky, listy jahodníku a rybízu zalijte vroucí vodou a nechte 5–10 minut louhovat. Podle chuti můžete přidat cukr.

Sušený černý bez

Plody oddělte od stonků a větviček a sušte na stinném, větraném místě. Sušíme v troubě na mírném ohni. Skladujte na suchém místě ve skleněných nádobách.

Před použitím rozetřete. Přidejte do masa, rybích pokrmů, vývarů, omáček, šťáv.

Gurmáni milují bezové květy

Černý bez se na zahradách často nevyskytuje. A to vše proto, že letní obyvatelé v tom nevidí smysl. Vypadá to jako dekorativní, ale nějak to není pro každého. Zdá se, že produkuje bobule a jsou jedlé, ale ne každému. A málokdo ví, že z černého bezu se dají při vaření nejen jeho plody, ale i květy. Dezerty, které dělají, jsou dobré k lízání prstů!

Ochucený sirup (srdeční)

• 40 plně rozkvetlých květenství černého bezu,
• 4 citrony
• Xnumx l voda
• 3 kg cukru,
• 80 g kyselina citrónová.

Květenství úhoru protřepeme (neomýváme!), odřízneme všechny stonky (jinak sirup zhořkne). Citrony opláchneme horkou vodou, osušíme a nakrájíme na plátky.

Zahřejte vodu, přidejte cukr, kyselinu citronovou a míchejte, dokud se obsah úplně nerozpustí. Chladný.

Citrony a květy černého bezu dejte do sklenic a zalijte sirupem. Sklenice uzavřete víčkem a dejte na chladné místo. Po 3 dnech sirup dobře promíchejte a lžící vymačkejte citrony. Sirup přeceďte nejprve přes sítko a poté přes kávový filtr, abyste odstranili všechny částice, které v něm plavou. Poté trochu povařte a nalijte do čistých lahví.

Sirup lze skladovat rok. Nejlepší je ho ale otevřít v zimě – nalít do sklenice a zředit minerální vodou nebo šampaňským. Nápoj je úžasný! Nebo můžete tento báječný sirup přidat na punč. Připravuje se takto: nakrájejte kousek zázvoru o velikosti vlašského ořechu na tenké plátky. Do kastrůlku nalijeme 800 ml vody, přidáme 150 ml bezinkového sirupu, zázvor a 5 minut dusíme. Před podáváním přidejte citronovou šťávu.

Šampaňské želé s květem černého bezu

• 15 květů černého bezu,
• Xnum citron,
• 1/2 sáčku kyseliny citronové,
• Xnumx l voda
• 0,5 l šampaňského,
• 400 g želírovacího cukru 3:1.

Květenství černého bezu jemně zatřeste a odstraňte nejhustší stopky. Citron omyjeme horkou vodou, nastrouháme kůru a poté nakrájíme na plátky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte kůru, plátky citronu, květy černého bezu a kyselinu citronovou. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2-3 dny louhovat do lednice.

Poté nálev sceďte, podle potřeby dolijte vodou na 0,5 litru, přidejte šampaňské a želírovací cukr. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na prudkém ohni 3 minuty. Vařící hmotu nalijte do sklenic (nejlépe 250 ml), srolujte a otočte na 10 minut.

Na chladném a tmavém místě lze želé skladovat asi rok.

Smažené květy černého bezu

• 16 čerstvě natrhaných květů černého bezu
• Mouka Xnumx,
• Xnumx ml mléka,
• 8 polévkových lžic. lžíce minerální vody,
• 2 vejce
• 30 g cukru,
• 1 špetka soli
• rostlinný olej,
• moučkový cukr na posypání.

Květenství černého bezu jemně protřepejte (neomývejte!).

V mixéru uhněteme těsto smícháním mouky, mléka, minerální vody, vajec, cukru a soli. Necháme 30 minut odstát.

Zahřejte olej. Květy černého bezu ponoříme do těstíčka a smažíme do zlatova. Osušte na papírové utěrce.

Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Osvěžující bezový sorbet

• 200 ml květů černého bezu (viz recept č. 1),
• 300 ml šampaňského,
• Xnum citron,
• 5 snítek čerstvé máty.

Na ozdobu: několik lístků máty a květy měsíčku.

Citron omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Kaši nakrájíme na poloviny a vymačkáme šťávu. Do šťávy přidejte kůru a nahrubo nasekanou mátu a rozmixujte v mixéru na pyré. Hotové pyré smícháme s bezovým sirupem, zalijeme šampaňským a vše důkladně promícháme. Nalijte tekutinu do nádoby a dejte na několik hodin do mrazáku.

Hotový sorbet rozmíchejte do krémova, vytvarujte z něj kuličky a dejte na talíř, ozdobte lístky máty a měsíčku.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech