Zdá se, že brambory u nás byly odjakživa. Ale ve skutečnosti se milovaná bulba objevila na území Běloruska teprve před několika staletími. Jak se to stalo a kdy jsme měli bramboráky? Vypráví Blizko.by.
Domovinou brambor jsou horské oblasti And
Za domovinu brambor je považována Jižní Amerika, konkrétně horský systém And. Podle mnoha studií zde vzniklo zemědělství. Místní indiáni se naučili pěstovat bavlnu, dýně, arašídy a brambory. A to přesto, že andští indiáni neměli koně ani jiná tažná zvířata.
V roce 1833 objevil slavný objevitel Charles Darwin při svých cestách po západním pobřeží Jižní Ameriky divokou odrůdu brambor. Zajímavé je, že kořenová zelenina chutnala lehce hořce.
V době, kdy Evropané dorazili do Nového světa, místní obyvatelé pěstovali brambory již poměrně dlouho. Kořenová zelenina se připravovala zmrazením a dehydratací, vařit se začala až mnohem později.
Až dosud na trzích Bolívie, Peru nebo Chile najdete desítky odrůd brambor s nejrůznějšími příchutěmi, od hořkých po sladké. Existují černé, nahnědlé, červené a dokonce i modré brambory, co máte rádi.
Jak se brambory dostaly do Evropy?
Po objevení Ameriky začala dlouhá a často krvavá cesta dobývání. Do roku 1532 dobyli říši Inků dobyvatelé ze Španělska v čele s Pizarrem. Staří Inkové se vyznačovali nejen svou bojovností, ale také rozvinutým zemědělstvím. O dva roky později se objevily první zmínky o bramborách od evropských kronikářů.
Brambory si však mezi Evropany nezískaly svou popularitu okamžitě. Nejprve se dostal na Kanárské ostrovy a odtud do pevninského Španělska. Zpočátku si semena brambor posílali botanici, nesázeli je na zahradě, ale ve sklenících. Kvůli jemným květinám, ne ovoce.
Dlouhou dobu se hlízy nejedly – byly hořké a nedaly se skladovat. V nezralých bramborách najdete také solanin, který může být toxický pro lidi i zvířata. O kořenové zelenině kolovaly špatné pověsti, říkalo se jí „čertovo jablko“ a jedlo se jen v případě nouze.
Brambory se šířily dvěma způsoby: chudí byli nuceni jíst brambory, protože jsou velmi nenároční na pěstování a péči, bohatí privilegovaní lidé jedli brambory jako pochoutku.
Postupně se však brambory staly populární – koncem XNUMX. – začátkem XNUMX. století. kořenová zelenina se jedla v celé Evropě. Vařilo se, smažilo a krmilo se zvířaty. Brambory byly často jedinou záchranou před hladem, pokud došlo k selhání sklizně pšenice.
Bělorusové nezačali jíst brambory hned
Brambory se objevily na území moderního Běloruska v polovině XNUMX. století. V té době byly naše země součástí Polsko-litevského společenství, kam okopaniny „pocházely“ ze západní Evropy. Dokonce se ví, jak a kdy se to stalo.
V roce 1676 přivezl brambory František Štefan Sapieha. Byl výrobcem pohárů, to znamená, že měl na starosti vinné sklepy litevského velkovévody. Je známo, že František vystudoval Katolickou univerzitu v Belgii, hodně cestoval po kontinentu, odkud si semínka přivezl.
Stejně jako ve zbytku Evropy se v běloruských zemích brambory podávaly u stolu magnátů a bohaté šlechty. V běloruském jazyce je název přiřazen bramborám “bulba” – z lat. Bulbus, což znamená „hlíza“ nebo „cibulka“. ruské slovo “brambor” pochází z německého Kartoffel, které se vrací ke slovu „lanýž“.
Bělorusové začali sázet brambory na svých zahradách v polovině XNUMX. století, ale nestaly se hned hlavním symbolem země. Z brambor se vyráběl levný měsíční svit a vyráběl se z něj škrob.
A tady jsou vaše oblíbené bramboráky, které dnes můžete vyzkoušet v jakémkoli kavárna a restaurace národní kuchyně se u nás objevila v polovině 1830. století. Recept na bramborové placky se podle badatelů objevil v kuchařce Jana Schitlera, vydané v roce XNUMX. Jmenovalo se to „Kukhar dobra navuchany“ a v jedné z kapitol byl popsán recept na bramborové placky – přibližně takové byly v německé kuchyni oblíbené pod názvem Kartoffelpuffer.
