Proč se koláče nedají ohřívat v mikrovlnce?

Některá jídla nelze ohřívat v mikrovlnné troubě. Je to dokonce nebezpečné. Pojďme zjistit proč, a také uvést 10 produktů, jejichž zpracování pomocí mikrovln je zakázáno.

Jaký je problém?

Při ohřívání některých potravin v mikrovlnce vytváří vynikající prostředí pro tvorbu patogenních mikroorganismů. Ohřívání například sushi a rohlíků v mikrovlnné troubě způsobuje poruchy fungování trávicího systému, včetně těžké otravy jídlem. Mořské plody jsou nejnebezpečnější.

Pro zachování blahodárných vlastností a dobré chuti mnoha produktů odborníci doporučují je zahřívat ve vodní lázni. Ano, ohřátí jídla bude trvat o něco déle – alespoň 10 minut, pokud sklenice s dětskou výživou umístíte do misky s horkou vodou. Takto si ale můžete být jisti zachováním kvalitních organoleptických vlastností dětské výživy.

Co by se nemělo vkládat do komory mikrovlnné trouby

Podívejme se tedy na to, co absolutně nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.

  • Drůbeží vejce, vařená i syrová. Ti, kteří se je nevědomky pokusili ohřát v mikrovlnce, viděli na vlastní oči vajíčkový „ohňostroj“ za sklem trouby, která byla zapnutá. Vejce se ohřívají zevnitř, teplota v troubě vytváří vysoký tlak, který skořápka nevydrží a jednoduše exploduje.

  • Rozmrazování masa a ryb. Syrové maso obsahuje mnoho bakterií, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Rozmrazování v mikrovlnce pod vlivem teploty vytváří podmínky pro jejich zrychlený růst a rozmnožování. Bezpečné rozmrazování potravin je v misce s horkou vodou, nebo ještě lépe – předem, večer, přesuňte potřebné zmrazené potraviny z mrazničky do „zóny čerstvosti“ chladničky.

  • Masné polotovary. Obsahují mnoho konzervantů a chemikálií, díky kterým si produkty dlouho uchovávají svou prezentaci. Při jejich rozmrazování však právě tyto látky uvolňují oxidovaný cholesterol. Tělo to nepotřebuje, protože to vyvolává koronární srdeční patologie.

  • Hotová kuřecí jídla. Obsahují velké množství bílkovin, jejichž struktura se vlivem mikrovlnných vln mění, což vede k žaludečním poruchám. Výhody kuřecího masa jsou nepopiratelné, ale doporučuje se ohřívat ho nikoli v mikrovlnce, ale na elektrickém nebo plynovém sporáku alespoň půl hodiny na 60 °C.

  • Připravené zeleninové pokrmy. Při tepelné úpravě mnoho zeleniny ztrácí vitamíny. Při opětovném ohřívání v mikrovlnné troubě, vystavené mikrovlnám, se některá zelenina stává nejen nepoužitelnou, ale dokonce nebezpečnou. To platí zejména pro lilky. Při vystavení mikrovlnám se jejich obsah solaninu zvyšuje. Jedná se o toxický alkaloid, který způsobuje vážné otravy. Když potřebujete část zeleninového pokrmu ohřát na pokojovou teplotu, měli byste ji jednoduše předem vyjmout z lednice, aby se prohřála přirozeně, bez opakované tepelné úpravy.
READ
Jak skladovat pyl?

  • Vařené brambory. S ním je to složitější. Odborníci na výživu doporučují jíst včerejší bramborová jídla, konkrétně ta, která byla uložena v lednici alespoň jeden den. Vlivem chladu se mění struktura škrobových sloučenin, mění se na odolné, odolné vůči rozkladu, takové brambory nezvyšují hladinu glukózy v krvi. Ohřívání bramborových pokrmů v mikrovlnce je však velká chyba. Vlivem mikrovln se struktura škrobu opět mění, protože prochází hydrolýzou, což má za následek tvorbu těžkých izomerů, které jsou pro tělo těžko stravitelné. Izomery představují pro slinivku břišní velkou zátěž, ta se zanítí a rychle ztrácí svůj anatomický zdroj.

  • Mléko, mléčné výrobky. Abyste je správně zahřáli, potřebujete vodní lázeň. Když je mléko ošetřeno mikrovlnami, jeho přínosy mizí, mění se struktura proteinových sloučenin a téměř 90 % vitamínů se rozpadá. Člověk se z takových produktů neotráví, ale nebude mít prospěch.

  • Přírodní med. Vůbec nemá rád vysoké teploty. Zahřívání nad 40 °C vede ke ztrátě 80 % důležitých vlastností. Med správně zahřejte pomocí vodní lázně.

  • Cereální kaše, rýžové pokrmy. Zahříváním v mikrovlnce se obiloviny promění v nosiče karcinogenů. Takovým nádobím se můžete otrávit.

  • Řepa. V žádném případě jej také neohřívejte v mikrovlnné troubě. Dusičnany, které obsahuje, se při vystavení vysokým teplotám stávají karcinogenními.

Výrobky ohřívané v mikrovlnné troubě jsou pro tělo škodlivé, člověk si může podkopat zdraví a dostat otravu jídlem.

Odborníci vysvětlují, které potraviny by se v mikrovlnce ohřívat neměly

Chvilka – a teplý oběd je hotový. Výhody použití mikrovlnné trouby jsou zřejmé. Ale ne všechno je tak jednoduché: některé produkty se po ohřátí v mikrovlnné troubě alespoň chuťově nezlepší. Které – „Odstavec“ se dozvěděl od odborníků.

Ohřev v mikrovlnné troubě je zajištěn pohybem molekul vody: poté, co střídavé elektromagnetické pole mikrovln najde předmět, který má být ohříván, molekuly vody přítomné v produktu rotují, vzájemně se dotýkají a vytvářejí tak teplo. Rádiová vlna se v produktu nehromadí, prochází skrz a jde ven, vysvětlila odbornice Roskachestvo Marina Borovková.

Jak však specialista zdůraznil v rozhovoru s korespondentem odstavce, všechny produkty snášejí proces ohřevu v mikrovlnné troubě odlišně:

“To, zda se struktura produktu vlivem ohřevu v mikrovlnné troubě změní nebo ne, do značné míry závisí na tom, kolik vody konkrétní produkt obsahuje a jak rychle dokáže absorbovat vlhkost.”

Kandidátka lékařských věd, nutriční terapeutka, vedoucí oddělení dietetiky kliniky Revital, autorka knih o výživě Marina Kopytko si všimla, že moučné výrobky (například koláče, buchty, chlebíčky se sýrem) nebudou chutnější, pokud se ohřejí v mikrovlnná trouba:

„Mouka jsou rozemleté ​​buňky zrn. V závislosti na odrůdě mohou obsahovat hodně škrobu, který má tendenci hromadit vlhkost. Výsledkem je, že pokud budete kousek dortu ohřívat dostatečně dlouho, nejprve se rozmočí a pak vyschne.“ – řekl doktor v rozhovoru s Paragrafem.

Není vhodné ohřívat v mikrovlnné troubě pokrmy, které obsahují celé hrozny. Faktem je, že během procesu zahřívání se šťáva obsažená v dužině vyvaří a s vysokou pravděpodobností vybuchne bobule, a to i přes silnou slupku, poznamenala Borovková.

READ
Jaká houba roste pod dubem?

Jídla s čerstvými chilli papričkami mohou podle odborníka představovat pro člověka určité nebezpečí. V tomto případě při zahřátí dojde k varu alkaloidu kapsaicin (díky němu má tento druh pepře palčivou chuť). Jeho páry se budou hromadit v uzavřeném prostoru trouby a člověk, který otevře její dvířka, riskuje popálení sliznic.

Odborníci vysvětlují, které potraviny by se v mikrovlnce ohřívat neměly

Foto: Sergey Lantyukhov / Paragraf

Je také nežádoucí ohřívat v mikrovlnné troubě produkty, které obsahují malé množství vody, poznamenal Kopytko:

„Patří sem sušené meruňky, sušené švestky a jiné sušené ovoce, ořechy, semínka (zejména pečivo s takovými přísadami). Rovněž nedoporučuji ohřívat nádobí obsahující alkohol nebo omáčky na bázi nápojů obsahujících alkohol v mikrovlnkách, které mají pouze funkci ohřevu.“

Fermentované mléčné výrobky obsahující živé bakterie nepřežijí delší ohřev v mikrovlnné troubě. Například kefír a fermentované pečené mléko by se nemělo přehřívat. Pokud nemáte čas čekat, až nápoj dosáhne pokojové teploty, můžete ho podle výživového poradce mírně ohřát v troubě asi 20–30 sekund.

Z hlediska zachování vitamínů je lepší některé potraviny rozmrazovat nikoli přirozenou cestou, ponechat je při pokojové teplotě, ale v mikrovlnce vybavené příslušnou funkcí.

„Výnosnější je stejně rychle rozmrazovat bobule, které byly vystaveny šokovému zmrazení – to zvyšuje šance na zachování vitamínů a živin. Ale je důležité si uvědomit, že bobule mohou odmrazovat nerovnoměrně,“ “ poznamenal odborník na výživu.

Borovková doporučuje ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě v žáruvzdorných nádobách z keramiky, porcelánu, skla (odolá ohřevu do 140°C), nádobí z ohnivzdorného skla, žáruvzdorné keramiky (lze ohřát až na 300°C) . Můžete také použít nádobí vyrobené z žáruvzdorného silikonu, ale ne v režimu „gril“.

Dříve, odborník na výživu a endokrinolog řekl odstavci, jaký druh snídaně vám pomůže probudit se.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: