Hrách je cenným zdrojem rostlinných bílkovin a železa. Mnozí z nás se však jeho konzumaci vyhýbají kvůli plynatosti a nadýmání, které po jeho konzumaci nastává. Co způsobuje tyto nepříjemné příznaky a lze se jim vyhnout?
Ve skutečnosti je důvodem tvorby plynů a nadýmání po konzumaci hrachu přítomnost ve vodě nerozpustných cukrů a vlákniny v nich. Tyto látky nelze v našem žaludku strávit a přesouvají se dále trávicím systémem, až končí v tlustém střevě. Zde je enzymaticky rozkládají střevní bakterie, které produkují plyny, jako je metan, vodík a oxid uhličitý.
Hrách navíc obsahuje fytáty – látky, které v sobě vážou mikroelementy, čímž se stávají nedostupnými pro normální trávení. To zvyšuje proces tvorby plynu ve střevech, což vede k nadýmání, kolikám a břišním diskomfortům.
Navzdory těmto potížím zůstává hrášek stále užitečným a cenným zdrojem rostlinných bílkovin a vitamínů. Může být bezpečně konzumován, pokud je správně připraven a kombinován s jinými potravinami, které zlepšují jeho vstřebávání.
Role hrachu při trávení
Hrách je jednou z nejdůležitějších a zdravých potravin pro lidský organismus. Obsahuje mnoho základních látek, jako jsou bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály. Hrachové proteiny v lisované formě jsou obsaženy v plném poměru aminokyselin, což z něj dělá důstojného konkurenta masu. Je také bohatá na vlákninu, která je nedílnou součástí zdravé výživy.
Někteří lidé však po konzumaci hrachu pociťují nepohodlí. Proč?
Odpověď je jednoduchá. Hrách obsahuje komplexní sacharidy, které jsou v tlustém střevě nestravitelné. Bakterie ve střevech konzumují tyto sacharidy a produkují plyny, které způsobují nadýmání a nepohodlí.
To by však neměl být důvod vzdát se hrachu. Existuje několik způsobů, jak pomoci snížit plyn z hrachu. Například namočení hrášku před vařením na několik hodin do vody sníží množství fytátů a dalších látek, které mohou bránit trávení. Doporučuje se také konzumovat hrášek v malých množstvích a postupně zvyšovat dávku, což tělu umožní zvyknout si na nový produkt.
Proč hrách způsobuje nadýmání?
Hrách je považován za zdravou potravinu a obsahuje mnoho živin, ale někdy může konzumace hrášku způsobit nadýmání a nepohodlí. Proč se tohle děje?
Odpověď spočívá ve speciálním složení hrášku. Obsahuje oligosacharidy – speciální sacharidy, které lidský žaludek není schopen zcela zpracovat. Díky tomu se dostávají do střev, kde se stávají potravou pro gastrointestinální bakterie.
V tomto procesu bakterie uvolňují plyny, včetně metanu a vodíku, což vede k nadýmání a tvorbě plynu ve střevech.
Je zajímavé, že ne všichni lidé po konzumaci hrachu pociťují tyto příznaky. Střevní mikroflóra některých lidí obsahuje přátelštější bakterie, které lépe zpracovávají oligosacharidy, zatímco jiní mohou mít některé genetické faktory, které je činí citlivějšími na tyto sacharidy.
Sečteno a podtrženo: Hrách můžete jíst, ale měli byste být opatrní a vyhýbat se velkému množství, zvláště pokud máte sklony k nadýmání a plynatosti.
Přeměna hrášku na plyny
Když hrách sníme, dostává se do žaludku, kde dochází k primárnímu rozkladu bílkovin. Hrách pak prochází do tenkého střeva, kde dochází k většině jeho rozkladu. Tento proces produkuje různé plyny, jako je vodík, metan, čpavek a oxid uhličitý.
Většina lidí nedokáže úplně rozložit všechny složky hrachu, což může způsobit větší plynatost ve střevech a způsobit nadýmání a nepohodlí.
Hrách navíc obsahuje oligosacharidy, speciální druh sacharidů, který nelze zcela rozložit enzymy v žaludku a tenkém střevě. Nezměněné procházejí do tlustého střeva, kde je bakterie ve střevní flóře začnou rozkládat a tvoří také plyny.
Chcete-li snížit množství plynatosti způsobené konzumací hrášku, můžete jej postupně zařazovat do svého jídelníčku, začít s malými porcemi a postupně je zvyšovat. Hrách můžete zpracovat i před vařením, abyste snížili množství oligosacharidů.
Jak se vyhnout nadýmání po konzumaci hrášku
1. Pijte dostatek vody. Nedostatek tekutin může zvýšit pravděpodobnost nadýmání. Doporučuje se vypít alespoň 8 sklenic vody denně, zejména po konzumaci hrášku.
2. Postupně zvyšujte množství hrášku ve vaší stravě. Pokud s hráškem teprve začínáte, zvyšujte množství postupně, aby vaše tělo mělo čas se přizpůsobit.
3. Přepněte způsoby vaření. Vaření hrášku může mít významný vliv na výskyt nadýmání a plynatosti. Například používání marinád a koření, stejně jako smažení hrášku, může vést ke zvýšenému nadýmání. Doporučuje se používat metody vaření nebo dušení a vyhnout se nadměrnému používání koření.
4. Vyvarujte se konzumace mnoha dalších potravin, které mohou způsobit nadýmání. Nadýmání mohou zvýšit například sladkosti, tučná jídla, mléčné výrobky a sycené nápoje.
5. Používejte enzymové doplňky. Enzymy pomáhají trávit jídlo a mohou pomoci snížit množství nadýmání po konzumaci hrášku. Poraďte se se svým lékařem nebo lékárníkem, abyste našli ten správný enzymový produkt pro vás.
Tvorba plynu je přirozený proces pro každého člověka. Jedná se o přirozenou reakci těla, jejímž cílem je zbavit tělo přebytečného vzduchu.
Nejčastěji jsou příčinou dietní vlastnosti a zařazení určitých potravin. Pochopení toho, které potraviny způsobují zvýšenou plynatost, vám pomůže vyhnout se problémům.
Jaké potraviny způsobují plynatost?
Všechny produkty, které mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu, mají určité vlastnosti:
- Těžko stravitelné.
- Při jejich trávení se uvolňuje plyn.
- Jejich zařazení do jídelníčku nutí člověka polykat více vzduchu, což vede nejen ke zvýšené tvorbě plynů, ale také ke říhání.
Existuje 12 potravin, které mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu:
1. Fazole a luštěniny
Luštěniny si získaly pověst způsobující plynatost. Důvodem je obsah velkého množství složitých cukrů – rafinózy, které se v těle obtížně odbourávají. Luštěniny jsou navíc zdrojem komplexní vlákniny, která může zvýšit tvorbu plynů.
Ne všechny luštěniny však mohou být zdrojem plynu. Výzkum například ukazuje [1], že pečené fazole s větší pravděpodobností způsobovaly plynatost ve srovnání s konzumací hrachu černookého (bílá odrůda hrachu s černými skvrnami).
2. Brokolice a další brukvovité potraviny
Takové produkty obsahují velké množství rafinózy a vlákniny. Tato zelenina zahrnuje další produkty:
- Květák.
- Růžičková kapusta.
- Bílé zelí.
- Chřest.
3. Celá zrna
Všechna celá zrna kromě rýže obsahují rafinózu a vysoké množství vlákniny. To způsobuje zvýšenou tvorbu plynu a v důsledku toho nadýmání.
Některé produkty, jako je pšenice, ječmen a žito, obsahují bílkovinu zvanou lepek. A jak víte, mnoho lidí je na tento protein citlivých: od intolerance po celiakii (závažné autoimunitní onemocnění).
4. Luk
Jedná se o zeleninu, která se používá k přípravě řady pokrmů, salátů apod. Lidé ji mohou zařadit do svého jídelníčku v syrové formě i tepelně zpracovanou.
Cibule obsahuje fruktózu, kterou střeva rozkládají při trávení. A právě trávení tohoto cukru může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.
5. Česnek
Často se také používá při vaření, omáčkách, salátech atd.
Může také způsobit zvýšenou tvorbu plynu. U některých pacientů se může vyvinout nesnášenlivost česneku a prvním příznakem je nadýmání a zvýšená tvorba plynu.
6. Mléčné výrobky
Mléčné výrobky obsahují bílkoviny a jsou cenným zdrojem vápníku, ale u lidí s intolerancí laktózy mohou způsobit zvýšenou plynatost a nadýmání.
Podle některých údajů více než 75 % lidí s věkem ztrácí [2] schopnost trávit laktózu, mléčný cukr, který se nachází ve všech mléčných výrobcích.
Při nedostatku laktázy se po konzumaci mléčných výrobků mohou objevit další příznaky: plynatost, nadýmání, bolesti, průjem nebo naopak zácpa.
7. Náhražky cukru
Cukerné alkoholy, které se používají jako náhražky cukru, jsou stále oblíbenější.
Takové potraviny zůstávají před vstupem do střev nestrávené. A teprve ve střevech se začnou rozkládat a zároveň se stávají živnou půdou pro bakterie, které tam žijí.
Právě tyto bakterie, nebo spíše jejich životně důležitá aktivita, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu.
8. Sodovky
Sladké limonády jsou jednou z hlavních příčin zvýšené tvorby plynu.
Když do svého jídelníčku zařadíte nadměrné množství sody, člověk konzumuje nejen nadměrné množství cukru, ale i plynů.
Aby se zbavili přebytečných plynů v žaludku, dochází k časté dušnosti.
V některých případech se však může ve střevech hromadit plyn.
Ke složitosti přispívá skutečnost, že některé limonády obsahují cukerné alkoholy. Ukazuje se, že sladké limonády jsou shlukem predisponujících faktorů pro vznik zvýšené tvorby plynů.
9. Pivo
Je to fermentovaný a sycený nápoj.
Fermentované sacharidy a procesy sycení oxidem uhličitým vedou k nadměrné plynatosti a nadýmání. Pivo také obsahuje lepek, který může zvýšit příznaky u lidí s potravinovou intolerancí.
10. Žvýkačka
Při žvýkání žvýkačky člověk nevědomky polyká velké množství vzduchu, který se může hromadit v žaludku a transportovat do střev.
Mnoho žvýkaček obsahuje náhražky cukru. A souhrnně to může způsobit určité následky v podobě zvýšené tvorby plynu.
11. Lízátka
Cukrové třtiny jsou zdrojem velkého množství cukru. Olej do ohně přidává i polykání vzduchu.
Někteří výrobci, aby zvýšili poptávku, používají náhražky cukru, což také zvyšuje pravděpodobnost zvýšené tvorby plynu.
12. Tučná jídla
Taková jídla zpomalují trávení a nutí tělo pracovat ve zvýšené rychlosti. Stejně jako u smažených jídel se ve střevech hromadí velké množství plynů.
Jak se vypořádat se zvýšenou tvorbou plynu?
Všechny uvedené produkty jsou často součástí každodenní stravy a je těžké se jich vzdát. Chcete-li však snížit tvorbu plynu, postupujte podle jednoduchých tipů:
- Fazole a jiné luštěniny před vařením namočte.
- Vytvořte si návyk jíst pomalu, abyste se vyhnuli polykání přebytečného vzduchu.
- Omezte, nebo ještě lépe, úplně se zdržte žvýkaček, bonbonů a sycených nápojů.
- Veďte si potravinový deník, který vám pomůže zjistit příčinu potravin, které způsobují tvorbu plynů.
- Snižte množství vlákniny ve vaší stravě.
- Některé léky pomohou vyrovnat se s plynatostí, například léky proti nadýmání, léky, které snižují tvorbu plynu atd.
Seznam potravin, které snižují tvorbu plynu
Podle odborníků je nejúčinnějším opatřením vyhýbat se potravinám, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů. Existují však některé potraviny, které mohou pomoci snížit plynatost. Tento:
- Libové maso.
- Bylinný čaj, například heřmánkový.
- Vejce.
- Mořské plody.
- Listová zelenina.
- Některé potraviny včetně rajčat, hroznů a melounů.
- Obr.
- Mátový olej pomůže [3] zmírnit příznaky dráždivého tračníku, další příčinu, která může způsobit plynatost.
Zvýšená tvorba plynu: alarmující příznaky
Ve většině případů není zvýšená tvorba plynu důvodem k obavám. Častěji je důvodem dietní chyby.
Nadměrná plynatost však může být prvním příznakem onemocnění nebo dysfunkce trávicího traktu. Proto je nutná konzultace s lékařem.
Při vyšetření je nutné vyloučit:
- Gastroezofageální refluxní choroba.
- Syndrom dráždivého tračníku.
- Některé typy nedostatku enzymů, například laktáza atd.
- Otrava jídlem.
- Střevní infekce.
- Zácpa
- Dysbakterióza ve střevech.
- Některá gynekologická onemocnění.
Tvorba plynu je přirozený proces, ale někdy se může vymknout kontrole a naznačuje některé problémy v těle.
