Krásné jméno „oregano“ k nám přišlo z latinského jazyka: toto je název rostliny známé v naší zemi, která má místní jména – „oregano“, „vlast“, „kadidlo“. Jinými slovy, oregano a oregano jsou stejná rostlina.
Místa růstu
V latině je celý název tohoto koření „Origanum vulgare” Proto v mnoha zemích světa používají latinský název oregano a znají ho jako oregano, což v překladu znamená „ozdoba hor“.
Oregano roste téměř všude, včetně hor, a je naprosto nenáročné na podmínky pěstování. V některých zemích, když to vědí, pěstují oregano v průmyslovém měřítku.
Taková slavná rostlina má velmi skromný vzhled. Je to vzpřímená rostlina s malými listy vysokými přibližně 70 cm. Oregano je zdobeno lila-růžovými květy shromážděnými v malých květenstvích.
Proč je oregano zajímavé?
V první řadě vůně. Vysoký obsah éterických olejů určuje rozsah jeho použití. Oregano a produkty z něj získané se používají v kosmetickém průmyslu, ve vaření a v lékařství.
Celá rostlina od květů až po listy a stonek se může hodit. Koření se vyrábí z květů a ze zbytku hmoty se vyrábí olej nebo se suší a používá se při vaření.
Oregano má lehce nasládlou chuť s lehce nahořklým nádechem. Vůně je velmi příjemná, lehká, nevtíravá. Ale protože aroma je poměrně perzistentní a během tepelné úpravy neklesá, je nutné přidat trávu do jídla v omezeném množství minut 5 před tím, než je pokrm hotový.
Díky tříslovinovým vlastnostem lze listy oregana uchovat čerstvé na zimu. Chcete-li to provést, rozemlejte listy, vložte je do sterilizované nádoby a zalijte malým množstvím olivového oleje. Takový obrobek je nutné skladovat na chladném místě.
Na jaké nádobí se hodí
Chuť oregana se hodí ke každému pokrmu. Koření se přidává k masu, rybám, zeleninovým přílohám, přidává se do pečiva a omáček. Listy oregana se používají ke zdobení koktejlů a přidávání do nápojů, stejně jako marinád a nálevů.
V minulém století se v domácnostech oregano přidávalo do kvasu nebo piva, a jelikož má tříslové vlastnosti, mohl být nápoj dlouho skladován, aniž by zkysnul.
Aplikace v kosmetologii a medicíně
V kosmetickém průmyslu se oregano používá jako ochucovadlo při výrobě zubní pasty, mýdla, toaletní vody nebo kolínské vody.
Oregano je hojně využíváno v lékařství, první zmínky o jeho využití k léčení se objevily již v době Aristotela.
V moderních podmínkách by se oregano nemělo používat jako primární lék. Jako pomocný terapeutický nástroj poskytne rostlina neocenitelnou pomoc. Má širokou škálu vlastností využitelných v medicíně. To má baktericidní a antivirový účinek. Důležité jsou také opalovací vlastnosti oregana, kvůli kterým se používá při otravách jídlem.
Oregano: indikace a kontraindikace
Oregano se často používá k prevenci a léčbě:
- gastrointestinální trakt (tato kořeněná bylina zlepšuje motilitu střev a upravuje nízkou kyselost žaludku);
- onemocnění nervového systému (oregano má uklidňující účinek a pomáhá při léčbě neuróz);
- onemocnění žlučových cest (oregano zlepšuje stav cholecystitidy a dalších zánětlivých stavů jater).
Existují také kontraindikace, na které by se nemělo zapomínat. Ženám se během těhotenství přísně nedoporučuje užívat oregano v jakékoli formě. Vysoké antispasmodické vlastnosti této rostliny mohou vyvolat potrat.
samičí tráva
Kromě případů uvedených výše se oregano používá při léčbě ženských onemocnění. Proto se často nazývá základní deska.
Žádné rozdíly v bylinkách známých jako oregano, oregano nebo základní deska, ne. Účinek těchto rostlin na oblast ženských pohlavních orgánů je znám již dlouhou dobu. Díky svým antispasmodickým vlastnostem napomáhá mamince stažení dělohy po porodu. Tato bylinka:
- zmírňuje bolest během menstruace;
- usnadňuje průběh těžké menopauzy;
- normalizace hormonálních hladin ženy;
- stimuluje laktaci mléka v poporodním období.
Oregano a majoránka
Mnoho lidí, kteří oregano neznají, si ho může splést s majoránka. Tato bylinka dokonce vypadá velmi podobně jako oregano. Majoránka je vytrvalá rostlina, také asi 70–75 cm vysoká, s drobnými květy, které se nacházejí v paždí listů keře.
Chuť majoránky je kořenitá, lehce štiplavá, rostlina silně příjemně voní. Pro vysoký obsah éterických olejů se používá při vaření a v parfémovém průmyslu. Při přípravě pokrmů může majoránka snadno nahradit oregano, pokud není k dispozici (a naopak). Jediný rozdíl mezi majoránkou a oreganem je v tom, že jeho chuť je ostřejší, proto byste toto koření neměli přidávat do nápojů.
Setkat koření oregano (lat. Origanum Vulgare), v naší oblasti známý jako oregano, stejně jako základní deska, amulet a zenivka.
Název oregano pochází z řeckého oros – hora, ganos – radost, tzn. „radost z hor“, protože oregano pochází ze skalnatých břehů Středozemního moře.
Použijte při vaření koření oregano
Koření oregano jsou sušené listy a květenství rostliny. V létě se používají i čerstvé listy. Oregano má příjemnou jemnou vůni a kořenitou, lehce nahořklou chuť. Koření povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
Oregano je nedílnou součástí mnoha kořeněných směsí (dukkah, za’atar, italské bylinky, kari, bylinky de Provence), hodí se k černému pepři, bazalce, rozmarýnu, estragonu, fenyklu, anýzu,
tymián a příbuzná majoránka.
Oregano zvýrazňuje chuť masa, ryb, drůbeže, zvěřiny, paštik, různých náplní z mletého masa a jater, domácích klobás, omáček a marinád.
Italové koření zbožňují – přidávají ho do těstovin, pizzy, lasagní, všech druhů zeleninových a rybích salátů, studených i teplých předkrmů, polévek, omáček.
Oregano se hodí k olivám, kaparům, artyčokům, okurkám, žampionům a dalším houbám, čerstvým i sušeným rajčatům. Hodí se do omelety (a dalších jídel s vejci), tvarohu, kaší, luštěnin, náplní do koláčů, knedlíků, kastrolů.
Oregano je neuvěřitelně populární v Turecku, kde se koření používá v široké škále jídel. V Rusku se domácí pivo, kompoty, kvas a dokonce i víno ochucuje oreganem a přidává se do teplých i studených jídel. Například pečené jehněčí a brambory. Používá se do grilovaných pokrmů
Oregano se přidává do olivového oleje a octů. Čerstvé listy skladujte v suchu nebo zmrazte.
Použití v medicíně koření oregano
Oregano obsahuje silice: karvakrol, thymol, terpeny; kyselina askorbová, třísloviny, vitamíny a minerální látky.
Oregano má baktericidní a dezinfekční vlastnosti.
Oregano pomáhá při kašli, průduškovém astmatu a bronchitidě, zánětech dýchacích cest, tuberkulóze; jako diaforetikum a diuretikum. Užívá se při revmatismu, křečích a migrénách, dále při nadýmání, nechutenství, průjmech, žloutence a dalších onemocněních jater. Má uklidňující účinek na centrální nervový systém, jako mírná pilulka na spaní a sedativum pro silnou sexuální touhu. Urychluje hojení ran a zmírňuje bolesti zubů. Koupele s oreganem zklidňují a ulevují od bolesti, používají se také při škrofulích a vyrážkách.
V dávných dobách lékaři doporučovali oregano na bolesti hlavy. Tato rostlina působí i na játra a pomáhá při otravách.
V parfumérském a kosmetickém průmyslu se oreganový esenciální olej používá při výrobě mýdla, kolínské vody, zubních past a rtěnek.
popis koření oregano
Oregano nebo Oregano (lat. Origanum vulgare) je druh vytrvalých bylin z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae.
Pikantní aromatická rostlina, za jejíž domovinu je považována jižní Evropa a středomořské země. V Rusku roste všude (s výjimkou Dálného severu): oblíbenými místy oregana jsou okraje lesů, okraje cest, říční nivy a stráně.
Rostlina, kterou znali staří Řekové a Římané, se používala jako kořeněná bylina přidávaná do jídla a také jako prostředek ke zlepšení vůně koupelí, voňavých vod a hubení různých mikrobů.
Předpokládá se, že nejaromatičtější oregano roste na vápencových skalách slunné Itálie. Divoce roste v Itálii, Mexiku a Rusku. Oregano se pěstuje ve Španělsku, Francii, Itálii, Řecku a Americe.
Oregano se podle vůně dělí na poddruhy: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Řecko, Malá Asie) a Origanum heracleoticum (Itálie, Balkánský poloostrov, západní Asie). Blízkým příbuzným oregana je majoránka, která se však chuťově liší díky fenolickému složení v éterických olejích. Neměli by být zmateni.
Existuje také mexické oregano, ale to je úplně jiná rostlina a neměla by se zaměňovat. Mexické oregano pochází z čeledi Lippia graveolens (Verbenaceae) a je blízce příbuzné citronové verbeně. Ačkoli málo příbuzné originálu, mexické oregano představuje velmi podobnou vůni, o něco silnější než evropské oregano. Představuje se výhradně v USA a Mexiku. Chuť je kořenitá, teplá a lehce nahořklá.
Výška rostlin oregana dosahuje 50-70 cm.Oddenek je rozvětvený, často plazivý.
Lodyha oregana je čtyřstěnná, vzpřímená, měkce pýřitá, v horní části rozvětvená.
Listy jsou vstřícné, řapíkaté, podlouhle vejčité, celokrajné, na vrcholu špičaté, 1-4 cm dlouhé.
Květy jsou bílé nebo červené, malé a četné, shromážděné v latnatých květenstvích. Oregano kvete v červnu až červenci, počínaje druhým rokem života. Semena dozrávají v srpnu.
Oregano není vybíravé na půdu a preferuje otevřené plochy.
Oregano se sklízí během hromadného kvetení, počínaje druhým rokem vegetačního období. Rostliny se řežou ve výšce 15-20 cm od povrchu půdy tak, aby nasbíraná zelená hmota obsahovala minimální počet stonků.
Pro získání koření se oregano suší pod baldachýnem, na půdách, v dobře větraných prostorách nebo v sušičce při teplotě nepřesahující 30-40 ° C.
Silice získaná z oregana je bezbarvá nebo nažloutlá, dobře přenáší vůni suroviny, má štiplavou chuť.
Oregano je dobrá medová rostlina.
Jedním z hlavních dodavatelů a spotřebitelů oregana je v současnosti Turecko.
Příběh koření oregano
První zmínky o vonné rostlině oregano pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu. Řecký vědec Dioscoridos ve třetím díle svého velkého díla „Peri hyles jatrikes“ („Léčivé rostliny“), věnovaném bylinám, kořenům a jejich léčivým vlastnostem, zmiňuje oregano.
Římský gurmán Caelius Apicius sestavil seznam jídel, která konzumovali urození Římané. Zahrnovaly značné množství bylin, mezi nimiž vyzdvihl tymián, oregano a kmín. Oregano se rozšířilo do zemí severní a západní Evropy, Asie, Afriky a Ameriky.
