Je zde pouze jedna velká třešeň s vysokým kmenem. Tohle je třešnička. Je také nejsladší. Při zjištění původu moderních třešní vědci navrhli, že zahradní třešeň s největší pravděpodobností vzešla z „náhodného setkání“ relativně nízko rostoucí stepní třešně se sladkou třešní. Říká se, že I. Mičurin při tvorbě odrůd odolných vůči chorobám a chladu zohlednil historické zkušenosti a „využil pomoci“ třešní.
Cherry, Cerasus avium (L.) Moench., čeleď růžovitých (Rosaceae) – strom až 30–35 m vysoký (toto je maximální výška; v přírodě a zejména v udržovaných zahradách jsou takové starověké exempláře extrémně vzácné) , s řídkými, vzhůru směřujícími větvemi . Listy jsou podlouhle vejčité (větší než u třešně), na řapících nesoucí v horní části dvě žlázky. Kvetoucí na jaře ve stejnou dobu jako listy, bílé květy na dlouhých stopkách se shromažďují v deštníkových květenstvích. Plody tupého srdce jsou červené, žluté, růžové nebo téměř černé. Dužnina divokých forem chutná nejčastěji hořce, zatímco u pěstovaných odrůd je šťavnatá a sladká.
Ve volné přírodě se třešně vyskytují v rozsáhlých oblastech od západní Evropy po západní Asii, včetně Kavkazu, Ukrajiny a Moldavska, Íránu, Malé Asie a Balkánského poloostrova.
Biochemicky se plody určitých odrůd vyznačují velmi vysokým obsahem cukru (např. až 17 % u dříve oblíbené odrůdy Dragana Zheltaya) a nízkým obsahem kyselin (méně než jedno procento), což z třešní dělá oblíbenou pochoutku, na druhém místě za třešněmi a jahodami Vladimir Svou roli hraje i fakt, že plody třešní dozrávají velmi brzy (ve srovnání s jinými ovocnými stromy); Jejich hlavní konzumace je samozřejmě čerstvá. Dají se ale i konzervovat, upravovat do kompotů a marmelád.
Kompot “Rozmanité”
400 g čerstvých třešní, třešní, švestek, ale i meruněk, broskví, jablek – v náhodné sadě.
2 sklenice vody.
4-5 lžic cukru.
Citronová kůra.
Skořice, hřebíček (pro pohodlí je lepší kombinovat koření v gázovém sáčku).
Ovoce omyjte a nechte vypustit vodu. Svařte vodu s cukrem a kořením, vložte do ní omyté ovoce, povařte, vychladněte, odstraňte koření! Mimochodem, do meruňkového a broskvového kompotu je lepší nepřidávat koření.
Třešňové želé
400 g třešní, 2 sklenice vody, 5 lžic cukru a 3 lžičky želatiny.
Třešně důkladně omyjte, zbavte jádřinců a zalijte vroucí vodou. Po uvaření přecedíme na sítu. Do vzniklého vývaru přidejte cukr a namočenou želatinu a za stálého míchání provařte. Třešně přendáme ze síta do misky, zalijeme vychladlým želé a necháme ztuhnout. Nyní je produkt připraven k použití!
. Třešně prý na Sibiři nezakořenily. Sibiřané ale našli za požadovanou třešeň dobrou náhradu – z Dálného východu přivezli nádhernou rostlinu. Za prvé, chuť je velmi podobná. Za druhé, není třeba lézt na strom, protože rostlina je malá, je vhodné sklízet přímo ze země. Navenek plody krásy Dálného východu spíše připomínají rakytník – sedí na větvích, jako by byly šité, postrádají obvyklé třešňové „ocásky“ a stonky.
Mimochodem, o culíkech. Rostlina měla jednu nevýhodu: plody milovali nejen lidé, ale také sibiřské myši. I kůra pod sněhem se ohlodává na větvích v kroužcích. Mimochodem, ptáci mají také velmi rádi třešňové pecky.
Cherry felt, Cerasus tomentosa, čeleď Rosaceae. Pěstované formy plstnaté třešně se příliš neliší od divokých rostlin. Snad nevýznamně ve velikosti plodu (poměr hmoty pecky k dužnině, protože velikost semen je u planých i kulturních rostlin téměř stejná), odstíny chuti vodnaté dužniny, připomínající tzv. chuť třešní.
Výška keřů může být od jednoho do tří metrů. Plody, v přírodě, obvykle dozrávají v srpnu, se zdají být pokryty plstnatým dospíváním – odtud název rostliny.
Literatura uvádí poměrně širokou oblast rozšíření plstěné třešně v přírodě, s výjimkou Dálného východu – Himálaje, Číny a Japonska.
Stejně jako ostatní třešně jsou plstěné plody užitečné pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního a oběhového systému.
Recept zachovává z plstěných třešní je podobný tomu, co vaříme z obyčejných, vladimirských nebo sladkých třešní. Stačí přidat méně vody.
Existuje další recept. Bude to vyžadovat jeden kilogram ovoce a cukru. A také šťávu z půlky citronu.
Omyté třešně osušte vyložením na utěrku, poté odstraňte pecky (můžete je však i se semínky uvařit), posypte cukrem a nechte pustit šťávu. Teprve druhý den vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vařte na mírně vyšší teplotě, dokud nebude hotová, a pravidelně sbírejte veškerou pěnu, která se objeví. Poté přidáme citronovou šťávu a po vychladnutí nalijeme do sklenic. Můžete se však obejít i bez citronové šťávy – marmeláda bude stále chutná a aromatická!
Stejný recept je vhodný pro džem vyrobený z obyčejných třešní. Ale o ní, té obyčejné, si povíme příště.
Máme nové sousedy. Také „přijeďte v hojném počtu“ – z Orenburgu. Stejně jako my se z kraje s ostře kontinentálním klimatem přestěhovali do úrodného Kubáně. Je nás tu mnoho. A co je nejcharakterističtější, když jsme v prvním roce nebo dvou snědli různé plody Kubanu, začnou nám chybět naše severní bobule: do zahrad taháme zimolez, rakytník, borůvky, alespoň kanadskou, citronovou trávu. Dokonce i řízky hroznů Amur jsou již v lednici. A je to povinné (ne, přesto je to povinné.) – plstěná třešeň. To je o ní, této oblíbenkyni ze Sibiře a Dálného východu, a bude o ní pojednáno v článku – co to je, jaké má vlastnosti, proč ji tak milujeme a o výběru.
Plstěná třešeň – proč ji milujeme?
Kdo je plstěná třešeň?
Cherry felt (Prunus tomentosa, cerasus tomentosa) původ je východní Asie. Za jeho vlast je považována Korea, Mongolsko, severní část Číny, Japonsko.
K běžným třešním má velmi daleko, a to nejen územně, ale i geneticky – tyto druhy se nekříží. Plstěné třešně jsou mnohem „šetrnější“ než švestky, broskve, třešňové švestky, meruňky, pískové třešně a dokonce i mandle. Zde se s nimi kříží.
Roste jako keř nebo nízký strom, maximálně 3 metry, často si udrží výšku dva metry. Kmen a staré větve s hrubou šedohnědou kůrou, mladé větve jsou světle hnědé a také drsné; jednoleté výhony jsou nazelenalé, mírně pýřité. Obecně platí, že celá rostlina nějak není hladká: hrubá kůra, listy s vlnitým mírně drsným povrchem, plody s „chmýřím“. Cítil, obecně.
Na rozdíl od běžných třešní, kterým se za Uralem říká „západní“, jsou plstnaté třešně velmi mrazuvzdorné. Během našeho pobytu v Komsomolsku na Amuru třešně, které u nás rostly při teplotách -43 °C, přečkaly zimu normálně. “Černé mrazy” – bez sněhu, s teplotou -25 °C – je nepoškodily.
S plstěnými třešněmi je nějak snadné komunikovat: kosti snadno a ochotně raší a dávají plody ve třetím nebo čtvrtém roce. Nejen, že plivali, ptáci se stále snaží a rozhazují semena. Pokud má někdo poblíž les, tak chipmunkové. Pravda, tahají kosti do svých norků a dužinu nechávají na hromadách poblíž keřů. Tímto způsobem jsme získali jednu velkoplodou formu a jednu s velmi tmavými bobulemi. Sazenice, které nepřekáží, jsme nechali „ohlédnout“ a pokud se nám to líbilo, přesadili jsme je na trvalé místo. A není známo, s kým tam byly naše třešně opylovány: plstěné třešně na území Khabarovsk jsou v každé zahradě.
Obnova sazenic plstěných třešní je poměrně běžná, protože rostlina není dlouhověká. Životnost je přibližně 10 let, i když pravidelným omlazováním lze tuto dobu výrazně prodloužit.
Obzvláště úspěšné formy a odrůdové rostliny lze obnovovat nebo množit jak zelenými řízky, tak vrstvením.
Plstěná třešeň (Prunus tomentosa, Cerasus tomentosa). Plodí na území Chabarovsk. © Taťána Nikolina
Zvláštnosti pěstování
Plstěné třešně mají určitý stupeň vlastní plodnosti, ale jsou obecně cizosprašné. A i samosprašné odrůdy a formy v přítomnosti jiné rostliny budou plodit mnohem lépe. Hybridní odrůdy třešní mají obvykle nízký stupeň vlastní plodnosti.
V Kubáni se ukázalo, že ze dvou vysazených třešní přežila jen jedna. Později zasadili další, ale ta je o dvě sezóny pozadu. Proto, zatímco naše třešeň plodí docela skromně: půl kilogramu všeho.
V oblastech, kde je sníh v zimě často mokrý, a také v oblastech s nemrznoucí půdou, může zóna kořenového krčku podporovat třešeň. Proto jsme v Kubáni vysadili naše třešně na svahu – aby se voda nezdržovala. Pokud napadne sníh a je zde nutně mokro, shrabeme ho z kmenů. Problém lze vyřešit naroubováním třešně na švestku nebo jinou stabilní podnož.
Na území Chabarovsk nikdy nebyly problémy s oteplováním třešní – prakticky tam není žádný mokrý sníh. I když je strom zakrytý až po vrchol, sníh shora na jaře a počasí roztaje. Půda je tak zmrzlá, že po roztání sněhu ještě měsíc odtává.
Na Kubáně se v prvním roce rozkvětu třešní vyskytly zpětné mrazy až -4 °C a viděli jsme velmi málo bobulí – z později rozkvetlých květů. (-3°C květy vydrží). Následující jaro jsem musel hustě zamulčovat kruh blízko kmene, aby se země prohřívala pomaleji a třešeň „proklouzla“ mrazem. Bylo by samozřejmě lepší zasadit pozdní odrůdy, ale v době nákupu se tak nestalo.
Mimochodem, v Kuban cítil třešňové květy ne všechny najednou, ale do týdne a půl. Kvetení je prodloužené, na rozdíl od chování rostliny v kontinentálním klimatu. Tam, pokud ráno začaly kvést květiny na třešni, večer keř v narůžovělé pěně květin a po 3-4 dnech se všechny okvětní lístky rozsypou bílým sněhem po okolí. Na konci kvetení okvětní lístky květů zbělají.
Na území Chabarovsk naše třešně nějak onemocněly „švestkovými kapsami“ na vlhkém jaře. Zpočátku jsme nechápali, proč rostou lusky na třešních místo na bobulích. A nikdo z našich přátel se s takovou ostudou ještě nesetkal. Lusky byly odříznuty a vyhozeny, třešně nebyly nijak zpracovány. Později se zjistilo, že onemocnění způsobuje houba. Taphrina pruni, a to je docela běžné v oblastech, kde často prší a je vlhko během období květu. Měli jsme ojedinělý případ, více třešní ničemu neublížilo. Mokrá pružina pro ta místa je nesmysl.
Plstěné třešně na rozdíl od obyčejných netrpí kokomykózou, ale trpí moniliózou. A opět – v krajích, kde na jaře často prší. Můj příbuzný v moskevské oblasti se setkal s moniliózou plstnatých třešní: po odkvětu začaly mladé výhonky na třešních zasychat. Musel jsem to radikálně odříznout a ošetřit přípravky s obsahem mědi. V kontinentálních oblastech se monilióza prakticky nevyskytuje – na jaře je tam sucho, slunečno a větrno. Proto při výsadbě v oblastech, kde je vlhké jaro, je vhodné zvolit pro třešeň co nejotevřenější, vyvýšené a větrané místo.
Začátek kvetení třešně cítil v Kuban. © Taťána Nikolina
Proč ji milujeme?
Je vynikající! Vůbec ne jako obyčejná třešeň: chuť není tak bohatá a barva taky. Tato třešeň je jemná, pevná sladkokyselá šťáva s jemnou vůní, která je jí vlastní. V důsledku toho je téměř nemožné se s ním setkat v prodeji – není přenosný a neležící.
Štědrý. Jako rakytník – všechny větve v bobulích. A každý má dost. V době, kdy na území Chabarovska dozrávala třešeň, byly okolní stromy hustě osázeny vrabci – hlídali dozrávání třešňových plodů. Pokud byly na horních větvích třešně již důkladně, až na kost, oloupané, pak je čas sbírat. Samotná rostlina je hustá, s mnoha malými výhonky, vrabci se do keře nedostanou.
Období zrání je třešňovým štěstím nejen pro vrabce. Třešeň se jí „z bůčku“ – tolik, do čeho se vejdeš. Měli jsme tři dospělé třešňové keře, které nám, přátelům a příbuzným a přátelům našeho syna umožňovaly jíst, stále bylo dost na sklizeň. Se sklizní každý rok – nemá periodicitu plodů.
Třešně se zpravidla nedrolí ani v plné zralosti, takže ty, které nebyly nalezeny během hlavního sběru, se nacházejí později – nejsladší.
Trochu odbočení: S plstnatými třešněmi jsem se setkal jako dítě v Moskevské oblasti: moje matka, která nějakou dobu žila na Dálném východě, byla fascinována touto rostlinou a usadila několik keřů v naší zahradě. Ale nebylo tam žádné takové kvetení a tak bohaté ovoce, které jsem viděl na území Khabarovsk, v Moskevské oblasti. O Kubanovi zatím nemohu nic říci, třešeň je stále osamělá a „tahá“ pouze za svou vlastní plodnost. Podívejme se dále.
A je také moc krásná. Grafické v zimě, neuvěřitelně poetické v květu, veselé v mladých listech, chytlavé a velkorysé v létě a malebné na podzim.
V kontinentálních oblastech je milován i pro bezproblémové pěstování. Nejstrašnějšími škůdci jsou myši, které v zimě ohlodávají kůru, a chipmunkové, kteří kradou úrodu. Spolupráce s chipmunky napovídá: vždyť oni potřebují jen kosti a my jen dužinu.
Plstěná třešeň, stupeň “Ocean virovskaya”. © lph-syrajovka. Plstěná třešeň, stupeň “Bílá”. © Royal Garden Plstěná třešeň, odrůda “Princess”. © zlatpitomník
O výběru a odrůdách
Plstěné třešně byly přivezeny z Mandžuska do Ruska na konci předminulého století a ona se vydala na procházku do zahrad, nejprve v Primorye a pak až na sever a na západ. Z naklíčených kostí vyrostla spousta věcí, slaboši nepřežili, z nejsilnějších se vybírali ti nejchutnější a největší. Jedná se o lidový výběr, díky němu se v zahradách objevily keře s velkými sladkými třešněmi, hojně plodícími, různých období zrání.
Poté se k tomuto fascinujícímu procesu připojili certifikovaní chovatelé a začalo to nejzajímavější. Křížové opylení vynikajících rostlin, pěstování tisíců sazenic a výběr toho nejlepšího. Tímto způsobem odrůdy «Altana”, «Amurka”, «Pioneer“, „Zorenka Minusinskaya“.
Kromě toho byli do výběru zapojeni „příbuzní“ – meruňka, švestka, třešeň. Kříženci se švestkou a meruňkou dávali příliš málo plodů, ale s písčitými třešněmi to šlo zábavněji.
Nejprve jsme sehnali křížence třešně pískovcové a pak se použila v další práci. Vyrostlo mnoho kuriózních věcí, ale nejúspěšnější se ukázaly třešně, které se nakonec staly odrůdami – “Letní” и “Damanka”. U odrůdy “Summer” jsou plody více “plst-třešňové”, velké. Plody „Damanka“ jsou velmi tmavé, téměř černé, hustší než plody plstnatých třešní a mají mírnou dochuť po pískových třešních. Krásné a lesklé.
K dnešnímu dni byly za účasti odrůd “Leto” a “Damanka” získány třešně: “Alice”, “Rozkoš”, “Východní”, “dětský”“Světlo”, “Nádherný”, “Gurmán”, “Sen”, “Natalie”, “Ocean Virovskaya”, “Podzimní Virovskaja”, “Růžová plodná”, “Rozprávka”, “Darkie”, “Triana”, “Ráno”, “Princezna”, “Výročí”.
Při sběru základní kolekce našli chovatelé v jedné ze zahrad formu s téměř bílými perleťovými plody. Forma byla “dovedena” k nejlepším vlastnostem a nyní je zde také rozmanitost “Bílý”. Na rozdíl od výše uvedených hybridních třešní tato odrůda dobře přenáší vlastnosti na všechny své děti, takže ji lze pěstovat ze semen.
Téměř všechny tyto odrůdy lze nalézt v prodeji. Existují také nejmenované „Felt Cherries“ – buď sazenice, nebo vynikající formy množené řízkováním. Jen výrobci (ne prodejci!) vědí, co to je.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
