Jazyk uvaříme v osolené vodě s přidáním kořenů a cibule. Odstraňte kůži pod tekoucí studenou vodou.
Na marinádu smíchejte olej, ocet, sůl a cukr. Prošlehejte vidličkou.
Marináda by měla být sladkokyselá.
Jazyk nakrájíme na tenké plátky, opepříme, posypeme bazalkou, nasekaným česnekem, přelijeme marinádou a vše dobře promícháme.
Dejte přes noc do lednice.
Během marinování můžete několikrát zamíchat (například večer a ráno)
Zdá se mi, že se sem hodí čerstvý kopr.
V zásadě se dá sníst po hodině, ale stejně je lepší nechat uležet v lednici, obzvlášť dobrý je studený.
Hovězí jazyk – 1 ks.
Česnek – hřebíček 2
Sojová omáčka – 2 lžic. l.
Med – 1 lžíce. l.
Chilli paprička – 1 ks.
Zelená petrželka
Fenykl greeny
Jazyk uvaříme a nakrájíme na plátky.
Rozdrťte česnek, petržel a kopr, přidejte sójovou omáčku a nakrájené chilli. Promíchejte a nalijte si tuto marinádu na jazyk.
Dejte na 2 hodiny do lednice, poté dejte na talíř a podávejte.
Asijský marinovaný jazyk.
Vařený hovězí jazyk – 600-700 g
Sezam – 2 lžíce. l.
Sladká paprika – 1 ks.
Hot pepř
česnek
Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
Ocet – 1 lžička
Med – 1 lžička
Mletý zázvor
Sůl
Olej – 2 polévková lžíce.
Česnek nasekáme, orestujeme na oleji, přidáme feferonku.
Položte jazyk, nakrájejte ho na proužky, přidejte sezamová semínka a prohřejte.
Smíchejte ocet s medem a sójovou omáčkou, nalijte marinádu do masa, přidejte koření, promíchejte.
Ihned stáhneme z ohně, dáme do mísy, přidáme sladkou papriku nakrájenou na proužky, promícháme, posypeme bylinkami.
Tento jazyk lze podávat teplý i studený.
Aspik z hovězího jazyka.
Бульон
Vařený jazyk
Mrkev vařený
vařené vejce
Konzervovaný zelený hrášek
petržel
Kopr
Želatina
Je snadné připravit jazykový aspik. Vývar, který zbyl po uvaření jazyka, přecedíme a zchladíme, přidáme želatinu a necháme hodinu.
Poté zahřívejte bez přivedení k varu, dokud se želatina nerozpustí.
Jazyk, vařenou mrkev a vejce nakrájejte na kousky požadovaného tvaru, vložte do formiček spolu s bylinkami a hráškem, zalijte vychlazeným vývarem a dejte do lednice do úplného zmrznutí.
Vařený jazyk – 250 g
Vařená mrkev – 1 ks.
Celer kořen – 2 ks.
Nakládané okurky – 1 ks.
Ocet 3% – 1 polévkové lžíce. l.
Zelená petrželka
Sůl
Černý pepřový prášek
Rostlinný olej – 3 lžíce. l.
Vařené brambory – 1 ks.
Jazyk a okurku nakrájíme na proužky, část si necháme na ozdobu.
Mrkev, brambory, celer nakrájíme na kostičky.
Smíchejte připravené ingredience, přidejte pepř, sůl, ocet.
Salát dochutíme rostlinným olejem.
Při podávání zdobíme plátky jazyka, okurky a bylinek.
Salát z hovězího jazyka s houbami a sušenými švestkami.
Vařený jazyk – 300 g
Žampiony – 250 g (nebo jiné čerstvé houby)
Sušené švestky – 50 g
Pražený lískový oříšek
Cibule – 1 ks.
majonéza
černý pepř
Sůl
Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno a společně opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
Uvařený jazyk nakrájíme na nudličky, smícháme s nasekanými sušenými švestkami, nasekanými ořechy, houbami a cibulí.
Pepř a sůl, dochutíme majonézou.
Před podáváním vychlaďte salát.
Hovězí jazyk pečený s houbami „pod kožichem“.
Vařený jazyk – 600 g
Žampiony – 200 g
Tvrdý sýr – 200 g
Krém – 50 ml
Zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce
Rajčata – 2 ks.
Cibule – 1 ks.
Mouka – 1 Č. l
Sůl
Koření
Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno, smažíme na oleji, dokud se tekutina zcela neodpaří. Přidáme mouku smíchanou se zakysanou smetanou, osolíme, ochutíme kořením, zahříváme do zhoustnutí.
Uvařený jazyk nakrájíme na plátky silné asi 1-1,5 cm a dáme na plech vyložený papírem na pečení.
Nahoru položíme připravenou houbovou směs, poklademe plátky rajčat a plátky sýra.
Jazyk pečeme pod kožichem v troubě vyhřáté na 200*C 15-20 minut.
