Jablka jsou jedním z mála druhů ovoce, které mají čerstvou trvanlivost až 7 měsíců. Ne všechny odrůdy, samozřejmě, ale za určitých pravidel a za určitých podmínek budou plody jabloně klidně ležet až do konce jara, dokonce i v městském bytě. Je možné skladovat jablka v lednici, když je na balkóně příliš chladno a ve spíži teplo? Nejen možné, ale také nezbytné, protože v chladničce byly vytvořeny nejpříznivější indikátory teploty a vlhkosti. Ale to není všechno. Existuje několik dalších důležitých nuancí.
Přečtěte si tento článek:
Obsah
- Doba použitelnosti jablek
- Podmínky skladování jablek
- Pravidla pro pokládání jablek v chladničce pro dlouhodobé skladování
Doba použitelnosti jablek
Trvanlivost jablek závisí především na odrůdě. Letní odrůdy tedy mohou ležet při teplotě + 2-8 stupňů od 2 do 4 týdnů. Podzimní jablka se skladují 1-2 měsíce při teplotě 0-8 stupňů. Zimní odrůdy neztrácejí své původní kvality nejdéle. Pokud je teplota udržována v rozmezí + 3-5 stupňů, mohou ležet v krabici po dobu 4 až 7 měsíců.
Při pokládání jablek ke skladování v chladničce se uvedené lhůty prodlužují o 1-2 měsíce.
Otevřené nakrájené ovoce lze uchovávat v chladničce nejdéle 12 hodin. Pro prodloužení trvanlivosti nakrájeného jablka se doporučuje zakrýt talíř potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem se vzduchovými otvory. Ovoce tedy během dne neuvadne.
Podmínky skladování jablek
Teplotní režim je první věcí, kterou je třeba postarat při pokládání jablek pro dlouhodobé skladování. Optimální skladovací teplota pro většinu odrůd je 0°C. Doporučená teplota v závislosti na odrůdě ovoce se pohybuje od -2 ° C do + 4 ° C:
- Golden Delicious, Renette Semirenko, Boyken, Pepin Saffron, Delicious, Mekintosh leží déle při teplotách mírně pod nulou (-1, -2 ° C);
- Šampaňské Spartan, Jonathan, Bogatyr, Renet se skladuje při teplotě +2-3°C;
- Antonovka, Parmen musí být skladovány při teplotě + 3-4 ° C.
V chladničce lze uchovávat pouze zralé ovoce, protože nezralá jablka při nízkých teplotách nedozrají.
Druhým předpokladem správného skladování jablek je vzdušná vlhkost. Optimální ukazatel je 90-95%. Pokud je v chladničce vzduch, jablka s tenkou slupkou zavadnou a scvrknou se. Při vysoké vlhkosti začnou plody rychle hnít.
Třetí podmínkou je větrání. Leží-li jablka delší dobu v uzavřeném prostoru, jimi uvolněný etylen se hromadí ve vzduchu. Tato skutečnost výrazně snižuje trvanlivost plodů i při optimální teplotě a vlhkosti. Aby jablka vydržela co nejdéle, je třeba chladící prostor větrat každý den.
Pravidla pro pokládání jablek v chladničce pro dlouhodobé skladování
Existuje mnoho malých bodů, jak uchovávat jablka v chladničce. Nic složitého, ale dodržování níže uvedených pravidel pomůže ušetřit zásoby bez ztráty mnohem déle:
- Plody otrhané z větví vložíme do lednice nejpozději o 24 hodin později. Jablka nakoupená v supermarketu (na trhu) jsou do cely umístěna ihned po příjezdu domů.
- Různé odrůdy se nejlépe skladují v oddělených nádobách (balení).
- Ovoce určené k dlouhodobému skladování se nemyje.
- Jablka se před uložením do lednice třídí. Nezralé, zralé a přezrálé plody skladujeme vždy odděleně.
- Ocasy není třeba trhat – jablka bez stopky se skladují méně.
- Pokud je ovoce málo, je vhodné každý plod zabalit do papíru pro lepší uchování. Jablka v nádobě můžete také posypat cibulovou slupkou nebo je zabalit do igelitových sáčků, v každém udělejte několik otvorů pro přístup vzduchu.
V chladničce jsou jablka vždy uchovávána v samostatné nádobě, protože snižují trvanlivost ostatního ovoce a zeleniny. Pokud se jablko začne zhoršovat, je okamžitě odstraněno. Takové ovoce nepodléhá dalšímu skladování – musí se co nejrychleji sníst (realizovat).
