MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin rodu Ficus z čeledi moruše. O historii, pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Vlast a historie fíků Tato rostlina je známá pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobulí fíkovníku a fíkus moruše. Podle některých zpráv se fíky pěstují již více než 5 let. Jeho domovinou je Kariya, provincie v Malé Asii, odkud se rostlina rozšířila do středomořských zemí. Do kultury byl poprvé zaveden na Arabském poloostrově, odkud si jej vypůjčila Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za symbol plodnosti a lásky a v sušené podobě byly součástí jídelníčku všech vrstev obyvatelstva. Ve starém Římě byl nazýván darem boha vinařství a vegetace Bakcha. Podle římského konzula Diona byl zakladatel římské říše Octavius Augustus zabit svou manželkou Livií otráveným fíkem. Podle Bible používali Adam a Eva fíkové listy, aby zakryli svou nahotu. O fících se zmiňuje i Nový zákon: jedno z podobenství Ježíše Krista se nazývá „podobenství o neplodném fíkovníku na vinici“. V pozdější době se fíky rozšířily na území Afghánistánu a Portugalska a do severní Evropy se dostaly blíže k XNUMX. století. V Americe skončil ještě později – v roce 1769 ho misionáři pod vedením Junipera Serry přivezli do Kalifornie. K dozrání plodů rostliny je potřeba hodně slunce, takže nyní fíky rostou v Indii, Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Americe, Ázerbájdžánu a na pobřeží Černého moře. Je to strom, jehož výška může dosáhnout deseti metrů, přičemž plodí dvakrát ročně. Zajímavé je, že fíky je poměrně obtížné klasifikovat.„V Rusku se vedou spory o tom, jak toto ovoce pojmenovat,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. – Podle našich klasifikací se nejedná ani o ovoce, ani o zeleninu, ani o bobule, ale o fíkus Karika. Ale protože fíky mají jiná jména, z fíku se snadno stane ovoce a z fíkovníku bobule.“ K čemu slouží fíky Plody této rostliny jsou bohaté na vitamíny a minerály, obsahují draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, měď, vitamíny B1, B3, PP a C. Navíc z hlediska obsahu draslíku jsou sušené fíky lepší než ořechy a je v nich více železa než v jablkách, proto se doporučuje lidem s anémií. Obecně má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, proto je se doporučuje při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest. Plody fíkovníku jsou bohaté na vlákninu a dobře zasytí, odstraňují pocit hladu na dlouhou dobu. Obsah kalorií 100 gramů fíků – 74 kcal. Předpokládá se, že pomáhá při kocovině, zastavuje její nepříjemné příznaky – nevolnost, celkovou slabost a bolest hlavy. Fíkovník díky enzymu ficin podporuje resorpci krevních sraženin a dokáže normalizovat srdeční tep. „Fíky obsahují malé množství mikroživin, ale jsou obzvláště bohaté na měď a vitamín B6. Proto přináší mnoho potenciálních výhod pro tělo: zlepšuje trávení a snižuje zácpu, pomáhá kontrolovat hladinu tuku a cukru v krvi. Existují zvěsti o protirakovinném účinku, ale zatím neexistují dostatečné výzkumné důkazy, “řekla Khovanskaya. Další prospěšné vlastnosti fíků jsou v boji proti kardiovaskulárním chorobám a posilování imunitního systému. Zároveň je užitečný pro ženy při menstruaci s bolestivými křečemi a v těhotenství nasycuje tělo draslíkem a vápníkem. Pro muže je hlavním přínosem posílení kardiovaskulárního systému a snížení rizika srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice při pravidelném užívání Kdy je to nebezpečné V některých případech může být fíkový plod škodlivý. Obsahují velké množství cukru, proto se nedoporučují při cukrovce a akutních onemocněních trávicího traktu. Také fíky by měli vyhodit lidé, kteří mají sklon k tvorbě kamenů. „Pokud to s fíky přeženete, můžete dostat zažívací potíže nebo průjem. Pokud je alergie na pyl břízy, pak se mohou objevit i fíky. Stejná reakce se může objevit u lidí, kteří jsou alergičtí na latex. Obsah vitaminu K může snižovat účinnost léků na ředění krve,“ zdůraznil odborník Jak se používají v medicíně Plody fíkovníku se v medicíně využívaly již od pradávna. Už tehdy si lidé všimli léčivého složení fíků a léčili si hrdla smícháním s horkým mlékem. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek na organismus. Odvar z ní pomáhá při revmatismu, kožních onemocněních, bolestech při nachlazení ženských pohlavních orgánů a zvětšení objemu jater. Indikován také při astmatu, bronchitidě, žilní nedostatečnosti a palpitacích. Sušené fíky jsou téměř stejně užitečné jako fíky čerstvé. Používá se jako projímadlo Použití při vařeníZ čerstvého ovoce se dají vyrábět džemy, zavařeniny a kompoty. V přípravcích se fíky dobře doplňují s jiným sušeným ovocem, citrony a ořechy. V mnoha zemích se z něj připravuje chléb a různé pekařské výrobky. V tomto případě ji na náplň můžeme smíchat s ovocem, jako jsou broskve, maliny nebo pomeranče. V dezertech se většinou podává s medem, ořechy nebo tvarohem. Hodí se také k masům a sýrům, dá se přidat do salátů, na toasty se slaninou, používá se k nádivce jehněčího, vepřového nebo krůtího masa. Saláty s fíkovníkem mohou být sladké i slané, první se skládají pouze z ovoce, zatímco druhé se připravují s přídavkem sýra, hub, jater a mořských plodů. Vyznavači správné výživy často přidávají fíky do cereálií nebo müsli, dělají zdravé smoothie se zeleninou a bylinkami. Sušený produkt lze namáčet do vína nebo na jeho základě vyrobit alkoholové tinktury Jak vybírat a skladovat Hlavním rysem čerstvých fíků je příjemná sladká vůně. Pokud ovoce vydává kyselou vůni, znamená to, že uvnitř probíhá fermentace nebo hnilobné procesy. Jeho povrch by měl být hladký, pevný, bez mechanického poškození. Zralý fíkovník je měkký, ale ne příliš měkký a jeho barva se liší v závislosti na odrůdě (od světle zelené po tmavě fialovou). Nezralý produkt bude pevný na dotek, zatímco přezrálý produkt bude ultra měkký. Barva kvalitních sušených fíků by měla být světle hnědá nebo béžová. Na jeho povrchu je povolen světlý bílý povlak, to se nepovažuje za špatné znamení, ale svědčí o vysokém obsahu glukózy v ovoci. Na dotek příjemný – měkký, ale ne příliš tvrdý nebo suchý. Pokud má tmavé skvrny, znamená to, že začal proces hniloby.Má krátkou trvanlivost – ne více než 10 dní po odběru, proto je lepší jej použít ihned po zakoupení. V případě potřeby mohou být fíky skladovány dva nebo tři dny v chladničce při teplotě +2 až +4 stupňů, jinak ztratí svou chuť a všechny své užitečné vlastnosti. V takovém případě je lepší dát ji do otevřené nádoby, aby se odpařila vlhkost. Trvanlivost se prodlouží, pokud je ovoce zmrazené. Sušené fíky vydrží déle v místnosti s nižší teplotou a vlhkostí. V jiných podmínkách může rychle zvlhnout a začnou v něm škůdci. Fíkovník je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na ovoce, zabalit do papíru nebo umístit do nádoby. Nemůžete použít potravinářskou fólii – takže fíky rychle ztratí chuť a hnijí. Během skladování zkontrolujte, zda na něm nejsou známky plísně. Jak jej používat Nejčastěji se fíky konzumují čerstvé spolu se semeny, která jsou v dužině. Nemusí se loupat, protože slupka je také jedlá. Před použitím ovoce omyjte a odstraňte stopku. Sušené fíky je také vhodné několikrát dobře umýt, můžete je namočit do vody, aby sušené ovoce změklo.
Může se zdát zřejmé, že veganské fíky jsou z definice rostlinné potraviny. Jako všechny druhy ovoce, i fíky vyžadují opylení a některé druhy fíků dozrávají na pomoci opylujících vos. Oba druhy závisí na tomto vzájemně výhodném vztahu pro reprodukci.
Někteří vegani považují tento vztah za problematickou praxi pro vegany. Nejpravděpodobnější jsou však fíky, které vidíte v supermarketu celkově fíky, které jsou samosprašné a nevyžadují opylování vosy.
Připojte se k nám, když se ponoříme do vědy o opylování fíků, etických otázkách a jak zajistit, aby váš další fík byl bez krutosti.
Treehugger Board
Nespouštějte oči z fíků označených California Grown, protože téměř 100 % fíků pěstovaných v Kalifornii je samosprašných a nespoléhají na opylující vosy. Pravděpodobně můžete také bezpečně jíst fíky označené jako „Produce of the USA“, protože téměř všechny fíky pěstované doma pocházejí z Kalifornie.
Proč si většina lidí myslí, že fíky jsou veganské?
Technicky vzato, fíky se kvalifikují jako veganské jídlo, protože nejsou živočišným produktem. Některé druhy fíků mají vzájemně výhodné vztahy s opylujícími vosami, ale na rozdíl od jiné drobné živočišné výroby se vosy nehodí pro drtivou většinu komerční produkce fíků ve Spojených státech.
Odrůdy fíkovníků nemnoží ani nechovávají vosy stejným způsobem jako včely medonosné. Vosy vstoupí do fíku a poté zemřou, protože jejich životní cyklus je integrován do životního cyklu fíků.
Většina veganů zastává názor, že k opylování fíků vosou dochází ve volné přírodě, je nevyhnutelné, a proto nejde o formu vykořisťování zvířat. Uvádějí také, že odstranění fíků nezmění vzájemně prospěšné vztahy, včetně smrti vos.
Ponecháme-li stranou etické argumenty, naprostá většina fíků prodávaných ve Spojených státech nejsou odrůdy, které vyžadují opylování vosou. Takže neveganský status je možný – vosy by mohly náhodně přistát na fících, které nevyžadují opylení – ale vysoce nepravděpodobné.
Které fíky jsou (téměř) vždy považovány za veganské?
Existují čtyři druhy fíků klasifikovaných podle jejich opylovacího chování a květinové biologie:
- obecný obr samičí, samosprašná (partenokarpický), a bezsemenné fíky, které k produkci jedlých plodů nevyžadují opylování vosy. Existují stovky odrůd fíku obecného a většina fíků pěstovaných ve Spojených státech jsou odrůdy fíku obecného. Protože jsou fíky samosprašné, splňují i ty nejpřísnější veganské definice.
- Smyrnské fíky jsou také samičí, ale na rozdíl od běžných fíků vyžadují opylení od samčích kozorojů, které tam nosí opylující vosy, aby se vyvinuly v jedlé plody. Znepokojení vegani by se měli vyvarovat konzumace myrhových odrůd fíků.
- San Pedro fíkytaké samičí a pěstují dvě plodiny ročně; druhá úroda obvykle závisí na opylení vosou, aby dozrály plody. Přísní vegani se také často zdržují jejich konzumace.
- Muž Caprifs obsahují pyl nezbytný pro dozrávání samičích fíků. Existuje několik druhů samců caprifigů, ale žádný nenese jedlé ovoce. Právě uvnitř těchto samčích nepoživatelných fíků kladou opylovači vajíčka a sbírají pyl, který používají k dozrávání jedlých samičích fíků.
Farmáři navíc historicky vyvolali dozrávání některých fíků bez vos tím, že na vnější slupku nezralých samičích plodů nastříkali rostlinné hormony. Tyto veganské pěstitelské metody často fungují pro pěstitele fíků v chladnějších podnebích, jako je Spojené království.
Věděl jsi?
Změna klimatu ohrožuje vzájemné porozumění mezi fíky a vosami. Studie z roku 2013 zjistila, že vzestup o 3 stupně C nebo více přes rovníkové tropy by zkrátil už tak krátkou životnost (pouze jeden až dva dny) fíkovníků, což by způsobilo škody jak vosám, tak stromům.
Proč si všichni nemyslí, že jsou fíky veganské?
Někteří vegani věří, že konzumace fíků je v rozporu s veganskými ideály nekonzumovat živočišné produkty nebo se zapojit do vykořisťování zvířat. Tato víra existuje kvůli složitému vztahu mezi fíky a opylujícími vosami.
Fíky nemohou šířit svůj pyl stejným způsobem jako mnoho jiných druhů ovoce, protože svůj život začínají jako syconium– dutá koule obsahující uvnitř drobné květy fíků. K rozmnožování se fíky spoléhají na samice opylujících vos, které se do samce vrhají malým otvorem. Ostiole. Vosy kladou vajíčka do vnitřních květů samčích fíků, než se vynoří s pylem samce fíků na zádech.
Uvnitř caprifig se líhnou vosí vajíčka a larvy se navzájem páří. Samci vylíhnutí uvnitř nemají křídla a celý svůj život tráví hloubením děr, které umožní samičkám odejít a najít jiného kvetoucího samce fíkovníku, který naklade vajíčka, čímž celý cyklus začíná znovu. Samci vosy pak umírají uvnitř samců caprifigů.
Vosí samice mohou zemřít u samčích i samičích plodů. Když samice vosy omylem vstoupí do samice fíkovníku, žihadlo je tak malé, že vosě uřízne tykadla a křídla a zabrání jí v útěku. Pyl, který nosí na zádech, však samici fíkovníku oplodní a promění v jedlé ovoce.
Mrtvé vosy v samčích a samičích fících jsou pak tráveny proteolytickým enzymem ficainem, který absorbuje živiny a rozpouští exoskelet.
Biologové tento vztah nazývají povinným vzájemným vztahem – oba druhy těží z druhého a potřebují ten druhý, aby pokračoval ve svém životním cyklu. Fíky a vosy se tímto způsobem vyvíjely asi 75 milionů let a jejich vzájemnost je zodpovědná za rozmanitost více než 700 druhů fíků.
Někteří lidé se však domnívají, že protože vosy nakonec umírají v ovoci, fíky technicky nesplňují veganský požadavek zdržet se konzumace jakýchkoli živočišných produktů. Vzhledem k tomu, že opylení je nezbytné pro přežití obou druhů, někteří vegani považují tuto blížící se smrt za protichůdnou k veganství.
Někteří vegani také tvrdí, že i partenokarpické fíky mohou někdy ukrývat vosy. Do nich se mohou omylem dostat vosy z blízkých samčích fíkovníků a jejich životy skončí v tom, co by jinak byly fíky bez vos.
Druhy veganských fíků
Přes jejich integrovanou přirozenou příbuznost s vosami ve volné přírodě jsou téměř všechny fíky prodávané ve Spojených státech samosprašné běžné fíky a je nepravděpodobné, že by obsahovaly vosy. Běžné odrůdy fíků prodávané v amerických obchodech s potravinami zahrnují:
- Kadota
- Černá mise
- Conadria
- Bílý Jadran
- Hnědá krůta
Typy neveganských Obr
Pokud se ocitnete na zahradě přítele nebo cestujete mimo Severní Ameriku, můžete se setkat s fíky opylovanými vosou. Pokud jste vegan, který chce zůstat co nejpřísnější, aniž byste se úplně vzdali fíků, měli byste se vyhnout následujícím typům:
- San Pedro
- Smyrna
- Kalimyrna (kříženec kalifornských a smyrnských fíků, tento fík je jedním z mála pěstovaných ve Spojených státech, který vyžaduje opylení).
Často kladené dotazy
Mohou vegani jíst fíky?
Ano, většina fíků je vhodná pro vegany. Neexistuje žádná část komerčního odvětví fíků, která by úmyslně vykořisťovala nebo poškozovala malá zvířata. Většina fíků pěstovaných v USA je navíc samosprašná a může růst bez vzájemného ovlivňování opylujících vos. Pravděpodobnost, že vosa sežere fík, je sice možná, ale je poměrně nízká.
Mají všechny fíky vosy?
Naprostá většina fíků prodávaných v Americe je samosprašná a má jen malou šanci, že se v nich budou ukrývat vosy. Některé druhy fíků, které jsou spojovány s opylujícími vosami, však téměř jistě v určité fázi svého vývoje vosy obsahovaly. Stejně tak samosprašné fíky, které nevyžadují opylování vosy, mohou přírodními procesy neúmyslně obsahovat vosy.
Proč vegani nemohou jíst fíky?
Někteří vegani vidí vztah mezi vosami a fíky jako vykořisťování zvířat a nakonec jejich konzumaci. Proto se fíkům vyhýbají úplně. Většina veganů však považuje fíky za veganské a konzumuje je.
Chutnají veganské fíky jinak?
Ano. Odborníci poznamenali, že fíky mají ve srovnání s jinými metodami dozrávání plodů „oříškovější“ chuť, pokud je opylovaly vosy.
Jsou Fig Newtons vegani?
Nabisco nezveřejňuje zdroj svých fíků ve Fig Newtons. Na základě předpokladu, že jejich obr jsou umístěny Veganské, ostatní ingredience v těchto sušenkách jsou vhodné i pro vegany.
