V každém obchodě je snadné si všimnout rozmanitosti nejen etiket na víno, ale i tvarů samotných lahví. Proč je tolik druhů? Co můžete pochopit, když se podíváte na láhev a zvednete ji? Jak se stalo, že se víno nalévá do skla, a ne do keramiky jako dříve, nebo do plastu a kovu?
Proč skleněná láhev?
Než se rozšířily skleněné lahve, bylo víno obvykle skladováno v nádobách vyrobených z hlíny (především amfory) a dřeva (sudy). Jak se však vinařství vyvíjelo, ukázalo se, že ani jeden, ani druhý materiál není schopen skutečně dlouhodobého skladování vína, jehož kvalita stoupla od století ke století. Pokud se vám tedy na turistické cestě – především do Gruzie, kde je tento typ balení oblíbený – nabídne ke koupi víno v krásné keramické lahvi, mějte na paměti, že jde především o suvenýr. Takové víno je lepší pít v příštích měsících a je nepravděpodobné, že bude vysoce kvalitní – dobří výrobci nebudou nalévat víno do keramiky.
Ale sklo je jiná věc. Skleněné nádoby na víno se navíc objevily ve. starověkém Egyptě. Vzhledem k náročnosti výroby a vysoké ceně však byla skleněná láhev téměř 2500 let spíše luxusním artiklem.
Nevýhodou skla byla jeho křehkost a nemožnost přesně zaznamenat objem (na rozdíl např. od sudu), jelikož každá láhev byla foukána ručně. První problém byl vyřešen na počátku XNUMX. století v Anglii. Vážený pane Robert Mansell patentoval novou pec na pálení skla. Ta, na rozdíl od předchozí, na dřevěné uhlí, byla na kamenné uhlí. Ten poskytl vyšší teplotu a tím sklo lépe temperoval. Novinka navíc vinařům přinesla příjemný bonus: uhlí ztmavilo sklo, což bránilo pronikání slunečního světla a víno se začalo déle skladovat (o tom později).
A Sir Robert Mansell tak horlivě prosazoval svůj patent, že přispěl. k rozšíření nového způsobu výroby skleněných lahví po celém světě. Konkurenti, kteří se nechtěli smířit s monopolem, se přestěhovali na kontinent, založili tam výrobu a láhev z tmavého skla se stala v Evropě běžnou záležitostí.
Problém jednotného objemu a vysokých výrobních nákladů se však podařilo vyřešit až o téměř tři století později, když v roce 1901 jiný Angličan, Michael Owens, představil první automatický lahvový stroj.
Proč se láhve vyrábí v různých barvách?
Dnes už jen zřídka najdete vína v průhledných lahvích. Opět se jedná o vína, která nejsou určena k dlouhodobému skladování. Nepokoušejte se je skladovat déle než rok. No, nebo si ho nechte na co nejtmavším místě, protože druhým úhlavním nepřítelem vína je světlo.
Vína ke zrání – nemusí to být nutně červená, ale i bílá – se budou stáčet do barevného skla. Světle zelená, jasně zelená, se žlutavě olivovým nádechem, hnědá, téměř černá. Čím tmavší láhev, tím bezpečněji bude víno uvnitř chráněno. A opět na základě tohoto kritéria lze nepřímo soudit, kolik let života věnoval vinař svému duchovnímu dítěti.
Láhev se pak roztahuje v obou směrech – tyto části se nazývají „ramena“ nebo spíše „ramena“.
Dno je historicky vlastně začátek lahve. Protlačená část láhve – pramice – byla při ruční výrobě nevyhnutelným detailem. Právě přes toto místo sklář vyfoukl láhev. V dnešní době je pramice volitelná — nenajdete ji na mnoha lahvích levného nebo trvanlivého vína. Pramice totiž v dnešní době plní důležitou funkci: kolem ní se shromažďuje usazenina, která po čase přirozeně vypadává ve víně. Čím starší víno, tím více usazenin. Bez punta by při dekantaci nebo přelévání velké množství usazenin skončilo v karafě nebo sklenici. Mimochodem, druhotnou roli v tomto ohledu hrají „ramena“, která také při plnění nabírají sediment.
Pokud vinař, pardon, není vinař, tak z lahve lze snadno určit, jak dlouho lze podle jeho názoru jeho víno skladovat. Láhev je těžká (tedy ze silného skla) a s hlubokým hrotem – víno bylo původně zamýšleno pro skladování minimálně pět let.
Jdeme shora dolů. Láhev začíná (ačkoli formálně to tak není – podíváme se na to níže) od krku. Je poměrně dlouhá – velikost se liší podle typu lahve, ale krátká prostě být nemůže. Nejde však o to, aby bylo pohodlné nalévat víno do sklenic, ale aby se minimalizoval kontakt nápoje se vzduchem. Bez ohledu na to, jak kvalitní jsou zátky, jakkoli pevně přiléhají k hrdlu, vzduch – hlavní vývojka a zároveň zabiják vína – stále proniká dovnitř láhve v nepatrných objemech. V souladu s tím, pokud by byla oblast krku větší, proniklo by více vzduchu a víno by zestárlo rychleji. Hrdlo je ve skutečnosti jedinou standardizovanou částí většiny lahví – jeho průměr na okraji je 1,85 cm (kromě lahví vzácných objemů), což umožňuje výrobu korkových zátek jedné velikosti.
Je považován za nejčastější. Vyznačuje se válcovým tvarem s vysokými zaoblenými rameny. Je vhodný pro zrání v lahvích a skladování vína ve vodorovné poloze. Ramena lahve zadržují sediment, který časem padá ve vinném sklepě.
Výška hrdla je jedna čtvrtina celkové výšky láhve, která se může pohybovat od 28 do 34 cm.Dno je konkávní, s drážkou kolem něj – opět pro sediment. Módu udávaly nejznámější zámky regionu Bordeaux – Chateau Lafite a Chateau Latour. Pro červená vína z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc se používají lahve Bordeaux z tmavě zeleného skla. Pro suchá bílá vína – od světle zelené. Růžová vína a bílá dezertní vína se stáčí do bezbarvých průhledných lahví.
Tato pravidla dodržují i vinaři z celého světa, kteří vyrábějí klasická vína.
Vínová láhev
Jeho výška je menší než předchozí (27-31,5 cm). U základny je širší než lahev z Bordeaux a ramena jsou velmi skloněná, téměř skloněná, protože vína, která byla vyrobena v Burgundsku – hlavně z hroznů Chardonnay, Aligote a Pinot noir – nevytvářejí během zrání tolik sedimentu jako více vína s tělem z oblasti Bordeaux. Tato forma se ve světě tradičně používá pro vína z odrůd Chardonnay a Pinot noir. Barva skla je tmavě zelená.
Láhev šampaňského
Tvarově se podobá burgundskému (s delším hrdlem), ale hlavní je jeho pohodlnost pro zrání klasického sektu, kdy se lahve při sekundárním kvašení skládají na sebe, a trvanlivost, protože tlak v láhvi může dosáhnout až šesti atmosfér. Ujistěte se, že máte konkávní dno. Láhev šampaňského je hojně využívána pro šumivá vína z jiných zemí, a to nejen vyráběná klasickou metodou, ale i tankovou (akratoforickou) metodou, kdy druhotné kvašení neprobíhá v lahvích, ale ve velkých kovových nádobách.
Po uveřejnění článku jsem dostal otázku, k čemu slouží vyduté dno lahve šampaňského: vždyť bordeauxská láhev takové dno potřebuje ke sběru usazenin a u šampaňského se usazenina sbírá na korku. Faktem je, že láhev šampaňského má konkávní dno, které plní další funkci – rovnoměrněji rozděluje tlak zevnitř láhve, čímž se snižuje zatížení švu mezi stěnou láhve a dnem. V opačném případě láhev s plochým dnem nevydrží tlak plynu.
Prohlubeň na vnější části dna lahve navíc hrála další roli – při stohování lahví při přepravě. Hrdlo jedné láhve zapadlo do prohlubně jiné láhve. Pokud bylo dno lahví při dlouhém rozvozu šampaňského rovné, hrozilo, že se ve sklenici objeví praskliny. Když proto car Alexandr II. z obavy před teroristickým útokem s použitím láhve šampaňského (ve vydutém dně se mohly skrývat výbušniny), nařídil, aby mu toto víno bylo přiváženo pouze v lahvích s plochým dnem, musel dodavatel objednat výrobu lahví šampaňského z křišťálu, vzhledem k jeho vyšší pevnosti .
Láhev Rhone
Láhev z údolí Rhony je velmi podobná své burgundské sestře, ale trochu užší a vyšší. Zelené sklo se používá pro červená vína, bezbarvé sklo pro bílá a růžová vína. Vína stáčená v Rhôně v jiných zemích jsou nejčastěji z odrůdy Shiraz (Syrah).
Rýnská láhev
Úzká, vysoká (31-35 cm) láhev s nevýraznými, velmi šikmými rameny připomíná flétnu, proto se pro ni nazývá také „flétna“. Nejprve se tento tvar láhve používal v Alsasku, Německu a Rakousku pro vína z Ryzlinku rýnského, Tramínu Gewürz, Müller-Thurgau a Silvaner.
Láhev Rýn byla vhodná pro balení do krabic (vešlo se více lahví). Byl méně těžký ve srovnání s lahvemi z Bordeaux a Burgundska, protože vína v nich byla navržena pro přepravu po moři a vína v láhvi Rýna byla navržena pro dodávku po vodách Rýna. Barva skla je zelená a jantarová, v moderní historii – a modrá (pro sladká vína). Vinaři v jiných zemích často stáčí vína Ryzlink a Gewürztraminer do rýnské láhve.
Navzdory tomu, že moderní sklářský průmysl poskytuje obrovské možnosti při vytváření originálních tvarů lahví, výrobci vína se stále více drží zavedených tradic.
